МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВОЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Экономико-технологический колледж питания

ФОТО

студента

ПОРТФОЛИО

Студента_ (фамилия, имя, отчество) Дата рождения Специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

Группа Период, за который представлены документы и материалы:

С_20г.

по20г.

Личная подпись студента_ Контактный телефон: Санкт-Петербург 20_г.

Содержание 1.Пояснительная записка.

2.Общие компетенции специалиста.

3.Личные достижения:

3.1. Раздел «Достижения в освоении образовательной программы»;

3.1.1.Учебная деятельность;

3.1.2.Дополнительное обучение;

3.1.3.Посещаемость по семестрам;

3.2. Раздел «Учебно-производственная деятельность»;

3.3. Раздел «Достижения в НИРС и УИРС»;

3.4. Раздел «Социально-значимая деятельность»;

3.5. Раздел «Дополнительные сведения».

4.Сводная итоговая ведомость.

1. Пояснительная записка Портфолио является формой оценивания образовательных результатов, достигнутых студентом в ходе учебной, учебно-производственной, исследовательской, социально-значимой, творческой деятельности.

Портфолио является современной эффективной формой самооценивания результатов образовательной деятельности и способствует:

мотивации к образовательным достижениям;

приобретению опыта к деловой конкуренции;

обоснованной реализации самообразования для развития профессиональных компетенций;

выработке умения объективно оценивать уровень сформированности своих профессиональных компетенций;

повышению конкурентоспособности будущего специалиста.

Задачи портфолио:

проследить индивидуальный прогресс студента, достигнутый им в процессе получения образования вне прямого сравнения с достижениями других;

поддерживать высокую учебную и профессиональную мотивацию студентов;

поощрять активность и самостоятельность студентов на всех ступенях профессионального образования в аудиторной и внеаудиторной деятельности;

расширять возможности обучения и самообучения;

развивать навыки рефлексивной и оценочной (самооценочной) деятельности студентов;

развивать умение учиться – ставить цели, планировать и организовывать собственную учебно-профессиональную деятельность;

провести экспертизу сформированности общих и профессиональных компетенций;

закладывать дополнительные предпосылки и возможности для успешной социализации.

Структура портфолио составлена в соответствии с его назначением и задачами и включает 5 основных разделов, указанных в содержании. Каждый раздел должен четко структурироваться согласно предложенной схеме:

Портфолио документов:

дипломы, грамоты, свидетельства, сертификаты, удостоверения.

Портфолио работ:

творческие работы, исследовательские работы, проекты, описание основных форм учебной и творческой активности: участие в научно-практических конференциях, конкурсах, др.р.;

Портфолио отзывов:

характеристики с мест практики, рекомендательные письма, отзывы о достижениях студента во внеучебной деятельности, резюме.

Все документы, предложенные в портфолио, должны датироваться.

Достижения, вносимые в таблицы каждого из разделов, должны быть подтверждены классным руководителем, заведующим отделением или документами, подтверждающими результативность (дипломами, грамотами и т.д.).

Завершает портфолио сводная итоговая ведомость по оценке материалов по разделам, которая заполняется в конце каждого учебного года.

Портфолио оформляется в отдельной папке с файлами. Фиксация образовательных результатов осуществляется систематически и предъявляется не реже 1 раза в семестр ответственным лицам (зав.отделением, классному руководителю).

Портфолио дополняет контрольно-оценочные средства при проведении квалификационных экзаменов по профессиональным модулям в рамках освоения образовательной программы и позволяет учитывать не только уровень профессиональных компетенций, но и уровень всесторонней самореализации студента в образовательной среде (уровень общих компетенций).

В процессе формирования портфолио студент может набрать в каждый год обучения от 10 до 70 баллов. По окончанию обучения суммарное количество баллов градуируется по следующей шкале:

Срок обучения Предъявление порфолио обязательно при проведении квалификационных экзаменов по профессиональным модулям, государственной итоговой аттестации.

Если Ваш суммарный балл за все годы обучения попадает в область максимальной эффективности обучения, то администрация Экономико-технологического колледжа питания предоставляет рекомендательное письмо для дальнейшего трудоустройства.

УДАЧИ ВАМ И НАИЛУЧШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ!!!

общественного питания» техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

1.Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.

3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

6. Организация работы структурного подразделения.

7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС).

Техник-технолог, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3.1. Раздел «Достижения в освоении образовательной программы»

3.1.1.Учебная деятельность 1) Результаты данного раздела демонстрируют уровень освоения следующих общих компетенций: ОК 1 – ОК 10.

2) В таблице указывается средний балл по семестрам и за год в целом.

3) Достоверность данных подтверждается подписью классного руководителя (зав.отделением на старших курсах).

руководителя (зав.отделением) Расчёт среднего балла:

1) Результаты данного раздела демонстрируют уровень освоения следующих общих компетенций: ОК 1 – ОК 9.

2) Оценка выставляется преподавателем и заверяется личной подписью.

Курс Название курса ния образования 1)Результаты данного раздела демонстрируют уровень освоения следующих общих компетенций: ОК 1, ОК 2, ОК 6, ОК 8.

2)Достоверность данных подтверждается подписью классного руководителя (зав.отделением на старших курсах).

По неуважительной причине % прогулов по семестрам средний % прогулов Подпись классного руководителя (зав отделнием) 3.2.Раздел « Учебно-производственная деятельность (все виды практики с оценками и отзывами, благодарственные письма)»

1) Результаты данного раздела демонстрируют уровень освоения следующих общих компетенций: ОК 1 – ОК 11 и профессиональных компетенций:

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

2) В таблице результатов указываются все виды практики с оценками.

3) Подтверждениями результатов являются:

копия характеристики с места прохождения практики, заверенная подписью общего руководителя производственной практики и печатью организации;

копия отчета установленной формы по итогам прохождения производственной практики (в электронном виде);

копия аттестационного листа;

копия дневника по практике (в электронном виде);

отзывы, благодарности от руководителей практик, руководства организаций, где студент проходил производственную практику;

фото- и видеоматериалы, демонстрирующие наиболее интересные и проблемные моменты прохождения производственной практики.

4) При подведении итоговых результатов оценка приравнивается к баллам за каждый вид практики.

«Достижения в научно-исследовательской и учебно-исследовательской 1)Результаты данного раздела демонстрируют уровень освоения следующих общих компетенций: ОК 1 – ОК 5, ОК 8.

2)В таблице указываются результаты научно-исследовательской, учебноисследовательской, и творческой работы студентов с оценками.

3)Основанием заполнения таблицы является все имеющиеся у студента сертифицированные документы (или их ксерокопии), подтверждающие индивидуальные достижения в различных видах деятельности: дипломы об участии в предметных олимпиадах и конкурсах профессионального мастерства, научно-практических конференциях различного уровня, грамоты за участие в конкурсах; исследовательские работы, проекты, рефераты, тезисы докладов, фотографии результатов технического творчества, титульные листы курсовых работ и проектов с оценкой, титульные страницы сборников в которых размещены публикации. Возможно представление работ в электронном виде.

4)Баллы указываются с учетом результативности выполненной работы:

Доклад в группе – 1 балл;

Конференция в колледже – 2 балла, Городские мероприятия – 3 балла, Всероссийские мероприятия (участие) – 4 балла;

Всероссийские мероприятия (2,3 место) – 6 баллов;

Всероссийские мероприятия (1 место) – 10 баллов.

Исследовательские работы Проекты Рефераты Доклады Техническое творчество: модели, макеты Публикации Олимпиады и конкурсы Курсовые работы и проекты Итог 1)Результаты данного раздела демонстрируют уровень освоения следующих общих компетенций: ОК 2, ОК 3, ОК 6.

2)В таблице отражаются результаты социально-значимой деятельности, результаты индивидуальных достижений в области творчества, волонтерства, спорта.

3)Подтверждениями результатов являются: работы и сертифицированные документы, подтверждающие индивидуальные достижения в области, творчества, волонтерства, спорта или официальные документы, подтверждающие участие, достижения во внеучебной деятельности.

4)Баллы указываются с учетом результативности выполненной работы:

разовые поручения в группе – 1 балл;

работа в активе группы – 2 балла, работа в студсовете – 4 балла, мероприятия в колледже – 3 балла;

городские мероприятия – 3 балла, всероссийские мероприятия (участие) – 4 балла;

всероссийские мероприятия (2,3 место) – 6 баллов;

всероссийские мероприятия (1 место) – 10 баллов.

поручения в активе группы студсовете Мероприятия мероприятия Всероссийские мероприятия 3.5.Раздел «Дополнительные сведения»

1)Результаты данного раздела демонстрируют уровень освоения следующих общих компетенций: ОК 1, ОК 2, ОК 8, ОК 10.

2)В таблице указываются все значимые мероприятия и их результаты, которые не вошли в предыдущие разделы, деятельность по подготовке к военной службе (для юношей) оформляется отдельной таблицей.

3)Подтверждениями результатов являются: работы и документы, подтверждающие индивидуальные достижения во внеучебной деятельности. Юноши прикладывают копию приписного свидетельства.

4)Количество баллов за каждый из приведенных элементов согласовывается с классным руководителем или заведующим отделением.

СВОДНАЯ ИТОГОВАЯ ВЕДОМОСТЬ ПО ОЦЕНКЕ СОДЕРЖАНИЯ

ПОРТФОЛИО СТУДЕНТА ПО РАЗДЕЛАМ

Разделы портфолио Достижения в освоении основной образовательной программы Учебная деятельность Дополнительное обучение Посещаемость по семестрам Учебнопроизводственная деятельность Достижения в НИРС Социально-значимая деятельность Дополнительные сведения Общий балл за год Примечание:

1.По разделу 3.1 «Достижения в освоении основной образовательной программы»

выставляется сумма баллов по каждому из подразделов. По подразделу 3. 1.1. «Учебная деятельность» выставляется средний бал за каждый семестр курса (максимум 10 баллов).

По подразделу 3.1.2 «Дополнительное обучение» выставляется:

оценка за курс дополнительного обучения, умноженная на два:

если курсов два, то выставляется сумма итоговых оценок курсов дополнительного обучения.

По подразделу 3.1.3 «Посещаемость по семестрам» процент прогулов делится на 10.

Полученное число вычитается из общего количества баллов за год.

2.По разделу Раздел 3.2 «Учебно-производственная деятельность выставляется суммарный балл всех видов практик.

3.По разделу 3.3 «Достижения в НИРС и УИРС» выставляется суммарный бал.

4.По разделу 3.4 «Социально-значимая деятельность» выставляется суммарный бал по всем видам деятельности.

5.По разделу 3.5 «Дополнительные сведения» баллы выставляются по согласованию с классным руководителем и заведующим отделением.