Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Факультет/филиал Волгоградский филиал

Кафедра туризма и сервиса

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: Финансовый анализ и развитие инфраструктуры предприятия (на примере магазина ООО «КРИКО», г. Волгоград) по специальности: 080502.65 Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство) Крышкина Юлия Студент Алексеевна К.э.н. доцент Лидия Руководитель Александровна Сизенева Москва 2014 г.

Реферат Автор: Крышкина Юлия Алексеевна Название работы: Финансовый анализ и развитие инфраструктуры (на примере магазина ООО «КРИКО», г.Волгоград).

Учебная группа: Э-91 (5 курс полной программы обучения очной формы обучения специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (в туризме и гостиничном хозяйстве)».

Представлена к защите работа изложена на 92 страницах машинописного текста. Состоит из реферата, введения, 3 глав, заключения и библиографического списка. Работа иллюстрирована 17 таблицами, рисунками. Библиографический список содержит 32 источника.

Целью работы является разработка мероприятий по развитию инфраструктуры предприятия розничной торговли ООО «КРИКО». Объектом исследования стала экономическая эффективность магазина розничной торговли (на примере ООО «КРИКО») и возможные пути ее улучшения.

Новизна работы заключается в разработке мероприятий, способствующих повышению эффективности работы предприятия ООО «КРИКО»: расширение предприятия открытие открытого и закрытого кафе, открытие торговой точки по продаже попкорна, сладкой ваты и кислородных коктейлей.

Методы исследования: анализ технико-экономических показателей, метод экспертных оценок, метод социологических исследований (опросы и анкетирование), методы оценки экономической эффективности инвестиционных проектов.

Таким образом, полученные результаты позволяют рекомендовать разработанные мероприятия по повышению эффективности работы предприятия к практическому применению в магазине.

Ключевые слова: розничная торговля; экономическая эффективность;

реклама; снижение себестоимости.

ABSTRACT

Author: Kryshkina Yulia Alekseevna Title of the work: Finance analyses and development of infrastructure of the company (analyses of shop “KRIKO” LLC, city of Volgograd) Group: Э-91 (the 5th year of study of the full program of education for full time of education for the specialty 080502.65 «Economy and management of the company (in tourism and hotel business») The final qualification project is done of 92 sheets of computer printed text. It consists of the structural abstract, introduction, three chapters with conclusion and list of references. There are 17 tables and 34 drawings. This project has got 32 literature references.

Object of the project is to design measures for developing of infrastructure of the retail sale company «KRIKO» LLC. Object of investigation is economic effectiveness of the retail sales shop (on the example of “KRIKO” LLC) and possible ways of its improvement.

Novelty of the work is to develop measures, contributing to increasing effectiveness of the company «KRIKO» LLC work: developing of the company by opening the open-air and indoor cafe, opening of a place for selling popcorn, cotton candy and oxygenic cocktails.

Methods of analyses: analyses of technique and economic values, method of expert opinions, method of sociological investigation (poles), method of evaluation of economic effectiveness of investment projects.

The results achieved allow recommending the designed measures for increasing effectiveness of the company’s work to practical implementation in the shop.

Key words: retail, economic effectiveness, advertisement, summer cafe Оглавление Введение

1. Понятие, сущность, виды и развитие розничной торговли в России и за рубежом

1.1 Понятие, сущность и виды розничной торговли

1.2 Тенденции развития розничной торговли за рубежом

1.3Тенденции развития розничной торговли в России.

2. Анализ эффективности работы предприятия розничной торговли ООО «КРИКО».

2.1 Общая характеристика предприятия розничной торговли ООО «КРИКО».

2.2 Характеристика продукции

2.3 Анализ технико-экономических показателей

2.4 Анализ конкурентов

2.5 Анализ потребителей

3. Разработка мероприятий по развитию инфраструктуры предприятия розничной торговли ООО «КРИКО»

3.1 Разработка мероприятий по повышению эффективности работы предприятия розничной торговли ООО «КРИКО»

3.2 Бюджет предлагаемых мероприятий

3.3 Показатели экономической эффективности мероприятий

Заключение

Библиография

Приложения………………………………………………………………………… Актуальность рассмотрения данной темы дипломного проекта определяется существенно возросшим интересом к такой форме реализации товаров, как розничная торговля.

Розничная торговля – это последняя форма продажи товара конечному потребителю, для удовлетворения своих потребностей, в небольших объемах через магазины, киоски, павильоны и другие пункты сети розничной торговли.

Коммерческая работа по продаже в розничных торговых организациях в отличие от оптовых организаций имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия, реализуя товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции. Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и оборудованных помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования товарного ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку. Процесс торговли, то есть процесс купли-продажи товаров, является функцией торговой организации, которая осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчета.

Розничные торговые организации в условиях функционирования рыночной экономики представляют собой самостоятельное звено торговли и сферы услуг. В данной дипломной работе освещены вопросы организации, состояния и основные направления развития розничной торговли в настоящее время.

Цель дипломной работы заключается в исследовании эффективности работы предприятия, для последующего его улучшения.

Объектом дипломной работы является предприятие розничной торговли продовольственных товаров.

Основными задачами дипломной работы являются:

изучение теоретических основ тенденций развития розничной проведение анализа эффективности работы предприятия розничной разработка мероприятия для развития инфраструктуры предприятия розничной торговли ООО «КРИКО».

При исследовании использовались следующие методы:

изучение и анализ научной литературы;

сравнительный анализ;

наблюдение, метод экспертных оценок;

экономико-математические методы.

материалы:

годовые отчетные документы;

статистические данные;

научная литература;

методическая литература.

Практическая значимость результатов исследования состоит в предоставлении рекомендаций по развитию данного предприятия.

Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложений.

В первой главе работы рассмотрены теоретические основы развития розничной торговли.

Вторая глава посвящена анализу финансово-экономического состояния и методам совершенствования коммерческой деятельности предприятия розничной торговли ООО «КРИКО», выявлены достоинства и недостатки коммерческой деятельности фирмы.

В третьей главе разработаны меры, направленные на совершенствование организации коммерческой деятельности предприятия розничной торговли ООО «КРИКО».

1. Понятие, сущность, виды и развитие розничной торговли в России и за Розничная торговля - это товарообменный процесс, направленный на удовлетворение потребностей населения путем свободной продажи товаров и услуг, представляющих для них ценность. Розничная торговля означает в переводе с англ. - retail trade - «малый бизнес», с франц. retailer - «разрезать, дробить», от русского глагола «рознить»

— «разделять, отделять часть от целого, одно от другого». Поэтому в последнее время розничную торговлю, т.е. дробление партий товаров для отдельных покупателей в целях личного использования, стали называть «ритейлингом», т.е. ритейл, ритейлинг — это просто розничная торговля.

Сущность розничной торговли заключается в продаже товара или продукции конечному потребителю. Как правило, розничная торговля ведётся в объёмах, гораздо меньших, чем оптовая.

Розничные продавцы предоставляют товары и услуги только поштучно, их клиентами являются конечные потребители, которые покупают товары или услуги для личного пользования, а не для перепродажи третьим лицам. Это отличает розничных продавцов от производителей и оптовых торговцев.

Розничный продавец устанавливает конечную связь, продавая товары конечному потребителю, как показано на рис. 1.1. Однако следует помнить, что не все розничные продажи совершаются в обстановке магазина. Во второй половине XIX — первой половине XX веке возникла новая услуга — заказ товара по почте, которая отвечала потребностям сельского населения и позволяла им покупать товары в кредит. В 1980-е и 1990-е годы наблюдался рост продаж по специализированным каталогам и другим видам внемагазинной Гукасьян Г. М. Экономическая теория : учеб. / Г. М. Гукасьян, Г. А. Маховикова, В. В. Амосова. - М. :

Эксмо, 2011. - 68 с.

розничной торговли — покупки через Интернет, телевидение, торговля по каталогам и через торговые автоматы.

Розничная торговля является последним звеном в цепи распределения.

Рис. 1.1 Традиционный процесс реализации товаров и услуг Данный вид деятельности носит договорной характер, и его юридическая основа закреплена в Гражданском кодексе Российской Федерации.

Согласно ГК РФ ст. 492: по договору розничной купли-продажи продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать покупателю товар, предназначенный для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Покупатель в свою очередь обязан оплатить товар по цене, объявленной продавцом и принять его.

Отношения между продавцом и покупателем в системе розничной торговли регламентируются особым законом. В Российской Федерации это закон о защите прав потребителей. Субъектами процесса розничной торговли являются – продавец и покупатель. Непременным атрибутом – кассовый аппарат и кассовый чек.

Цель розничной торговли заключается в том, чтобы сделать товар или услугу более доступными для потребителя.2 В настоящее время отношения между продавцом и покупателем стали более свободными, но все равно это не позволяет сказать с полной уверенностью, что доступность стала 100 %-ой и потребитель может легко и быстро удовлетворить свои потребности.

Существует колоссальная разница между стоимостью товара и его качеством, что реально отражается на удовлетворении потребностей. Очень часто при низкой цене можно получить низкое качество товара или услуги, и наоборот. И Мерчендайзинг: Управление розничными продажами – М: Издательство Жигулевского, 2009. 65с.

получается, что потребитель с невысокими доходами не сможет удовлетворить свою потребность именно в нужном ему качественном товаре, а будет довольствоваться лишь купленным по возможной для него цене товаром.

Поэтому в настоящее время главной задачей для розничной торговли является нахождение равновесия между ценой и качеством для удовлетворения потребностей всех потребителей. Чтобы качественный товар или услуга стали доступны для каждого человека в стране.

Услуги розничной торговли включают:

реализацию товаров;

оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

информационно-консультационные услуги;

создание удобств покупателям. Процесс услуги реализации товаров состоит из следующих основных этапов:

формирование ассортимента;

приемка товаров;

обеспечение хранения;

предпродажная подготовка;

выкладка товаров;

предложение товаров покупателю;

расчет с покупателем;

отпуск товара.

К услугам по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании относят:

прием и исполнение заказов на товары;

организацию доставки товаров;

Корокошко Ю. Комплекс продвижения продукции: принципы, методы и средства формирования / Ю.

Корокошко // Проблемы теории и практики управления. - 2011. - № 7. - С. 51-60. - Библиогр.: с. 60.

упаковывание купленных в магазине товаров;

комплектование и улучшение упаковывания подарочных наборов из имеющихся в наличии товаров, в том числе по заказам;

реализацию товаров в кредит;

организацию работ по послепродажному обслуживанию;

организацию приема заказов на выполнение ремонтно-строительных и монтажных работ с использованием товаров, приобретенных в магазине.

Информационно-консультационные услуги включают:

предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином, аудио- и видео средствами;

консультации специалистов по товарам;

проведение рекламных презентаций товаров (показ товаров, дегустация продуктов питания).

В состав услуг по созданию удобств покупателю входят:

организация и создание мест отдыха;

предоставление услуг комнаты матери и ребенка (при наличии комплекса товаров для детей);

гарантированное хранение купленных товаров;

прием и хранение вещей покупателей;

организация питания покупателей;

реализация продуктов питания с потреблением на месте;

парковка личных автомашин покупателей на организованную стоянку у контактом с конечным потребителем и заключаются в следующем:

удовлетворение потребностей населения в товарах;

Д.А. Карх Формирование услуг розничной торговли в условиях рыночной экономики // Вестник РГТЭУ.

2010. №3. 28с доведение товаров до покупателей путем организации пространственного их перемещения и подачи к местам продажи;

поддержание баланса между предложением и спросом;

воздействие на производство в целях расширения ассортимента и увеличения объема товаров;

совершенствование технологии торговли и улучшение обслуживания покупателей. осуществляется за счет большого числа предприятий розничной торговли по месту жительства или работы. В зависимости от желаний и потребностей конечного потребителя, товар можно купить как большой партией, так и единично.

В процессе выполнения функции доведения товаров до покупателя предприятия розничной торговли осуществляют транспортировку товаров и их надлежащее хранение.

Одной из основных функций является поддержание баланса между спросом и предложением.

Спрос на товар или услугу – это желание и возможность потребителя купить определенное количество товара или услуги по определенной цене в определенный период времени.

производителя продать определенное количество товара или услуги по определенной цене за определенный период времени.

Из определений видно, что при равновесии этих показателей будут удовлетворены потребности как производителей, так и покупателей. Что очень важно для торговли и экономики страны в целом.

Голова А. Г. Управление продажами : учеб. / А. Г. Голова. - Москва : Дашков и К°, 2010. - 50 с.

Чтобы торговать успешно, недостаточно просто доставлять товары туда, покупателей необходимо также информировать об имеющихся товарах, причем таким образом, чтобы у них возникло желание эти товары приобрести. Такую функцию взяла на себя реклама.

Существуют различные виды рекламы:

1. Телевидение и радио. Телевизионная реклама является мощным и эффективным средством рекламы, поскольку ее видят миллионы людей дома.

телевидение, средством рекламы.

рекламы в значительной степени зависит от места размещения плаката.

4. Доставка рекламы домой подразумевает, как правило, рекламирование «специального заказа» на различную продукцию.

5. Упаковка. Многие товаропроизводители упаковывают свою продукцию в привлекательные обертки, которые позволяют выделить именно этот продукт среди прочих.

6. Транспорт. Рекламные объявления очень часто появляются на бортах транспортных средств.

отраслей производства. Розничная торговля с учетом специфики обслуживания потребителей подразделяется на стационарную, передвижную и посылочную.

Стационарная торговая сеть - наиболее распространенная, включает в себя как крупные, технически оборудованные магазины, так и палатки, киоски, ларьки, торговые автоматы. При этом различают магазины самообслуживания, в которых покупатель имеет свободный доступ к товарам. Разновидностью Панкратов Ф. Г. Основы рекламы : учеб. / Ф. Г. Панкратов, Ю. К. Баженов, В. Г. Шахурин. - Москва : Дашков и К°, 2012. - 38 с.

стационарной торговли являются также магазины типа "магазин-склад"; товары в них не выкладываются на витрины, полки, что значительно снижает расходы по их погрузке, разгрузке, укладке, поэтому продажа в них осуществляется по более низким ценам.

Создаются магазины, торгующие товарами по каталогам. Подобная торговля основана на предварительном отборе товара. Каталоги могут быть выданы потенциальным покупателям, посетившим данный магазин, или разосланы им по почте. Покупатель, изучив каталоги, отобрав товар, направляет заказ с указанием своих реквизитов в магазин почтой (телефону, телетайпу, факсу). Магазин принимает решение об отгрузке товара покупателю.

При наличии в магазине демонстрационного зала покупатель может сделать заочный заказ по каталогу или посетить магазин и лично выбрать необходимый товар.

Немалые потенциальные возможности имеет организация продажи товаров через торговые автоматы. Они удобны тем, что могут работать круглосуточно, без торгового персонала. Устанавливаются автоматы внутри магазина или вне его (на улицах, вокзалах, метро, в кафе, вестибюле гостиниц и т.д.). Предметом торговли обычно бывает определенный круг товаров повседневного спроса (напитки, бутерброды, жевательная резинка, сигареты и др.).

Передвижная торговая сеть способствует приближению товара к покупателю и оперативному его обслуживанию. Эта торговля может быть развозной с использованием автоматов, вагонолавок, а также разносной с применением лотков и других несложных устройств. Разновидностью данного вида торговли является прямая продажа на дому. При этом торговые агенты изготовителей, сбытовых, посреднических и торговых предприятий поставляют и реализуют продукцию непосредственно покупателю.

Посылочная торговля занимается обеспечением населения, предприятий, организаций книжной продукцией, канцтоварами, аудио - и видеозаписями, радио - и телеаппаратурой, лекарственными средствами. С помощью такой формы торговли потребители могут получать и некоторую продукцию производственно-технического назначения (запасные части, инструмент, подшипники и др.).

Виды розничных торговых предприятий нескольким признакам:

1.По формам собственности независимый розничный торговец (располагает только одним магазином и предлагает персональное обслуживание, удобное месторасположение и непосредственный контакт с потребителями);

решений; характеризуется специализацией, стандартизацией и сложной системой управления);

розничные франшизы (контрактные соглашения между производителем, оптовой и сервисной организацией и розничными точками; позволяют осуществлять определенную хозяйственную деятельность под хорошо известной маркой и в соответствии с набором правил);

универсальном или магазине сниженных цен);

розничный магазин принадлежит его членам, которые вносят деньги, получают сертификаты о владении, выбирают должностных лиц, управляют и делят прибыль; цель - более низкие цены для членов).

2.По структуре стратегии розничной торговли:

по времени работы - дежурный магазин (обычно представляет собой удобно расположенный магазин с ограниченным ассортиментом и с продолжительным временем работы);

по ассортименту обслуживания:

объем сбыта, низкие цены, импульсивные покупки в одном месте);

супермагазины (диверсифицированный супермаркет, в котором продается широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров);

специализированные магазины (концентрируются на высококачественной бытовой техники);

женского туалета, посудой, игрушками);

универмаги (продается широкий ассортимент товаров:

одежда, белье, мебель, радио, бытовая техника и т.д.) (характеризуются низкими ценами, относительно широким кругом товаров, самообслуживанием, расположением в местах с низкой арендной платой, фирменными товарами).

по сниженным ценам (выставки каталогов товаров; товары хранятся в служебных помещениях, и их ассортимент весьма ограничен).

3.Немагазинная розничная торговля - деятельности магазинов, не связанных с использованием традиционной торговли:

торговые автоматы;

прямые продажи на дом;

прямой сбыт (потребитель не вступает в личный контакт, а делает покупку на основании информации почтовой или телефонной рекламы, радио, телевидения и журналов).

Характер и структура операций по продаже товаров зависят, прежде всего, от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса. В магазинах, применяющих различные методы продажи, содержание операций по продаже товаров также существенно отличается. Под такими операциями понимают совокупность приемов и спо собов реализации товаров покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

самообслуживание;

через прилавок обслуживания;

по образцам;

с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;

по предварительным заказам;

по почте;

по Интернет;

через автоматы и др.

Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами - кассирам. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Процесс продажи товаров в магазине самообслуживания требует четкой организации, а именно:

в торговом зале необходимо постоянно иметь широкий ассортимент товаров. Все товары, имеющиеся в магазине, должны быть в продаже;

на оборудовании для выкладки и показа товаров не должны находиться декоративные украшения. Выкладка должна обеспечить покупателю свободный отбор нужного товара;

оборудование для выкладки и показа товара должно всегда быть заполненным, для этого выставочные и рабочие товарные запасы должны систематически пополняться;

при совершении покупки товара покупателю должна быть предоставлена максимальная самостоятельность.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

встреча покупателя и выявление его намерений. Торговый персонал должен быть приветлив по отношению к покупателю. При этом благоприятные впечатления создают опрятный внешний вид работников, чистота и порядок в торговом зале. Выявление намерений покупателя заключается в ненавязчивом определении их отношения к моделям, фасонам и т.д.

предложение и показ товаров. Показывая товар, продавец указывает особенности товаров;

помощь в выборе товаров и консультации. Консультации включают в себя сведения о назначениях товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т.д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. Для специалистов, модельеров, косметологов;

предложение сопутствующих и новых товаров.

проведение технологических операций, связанных с нарезкой, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

расчетные операции.

упаковка и выдача покупок.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Данный метод удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Этот метод используется при продаже сложной техники (бытовая техника, музыкальные инструменты, мотоциклы), тканей и крупногабаритных товаров (мебель).

Продажа товаров с открытой выкладкой. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, стендах, в горках, и т.д.

Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, помощи в отборе товаров, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца.

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей.

Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Преимущество:

экономия времени на покупку товара (в отдаленной местности можно заказать товар, а не ездить за ним).

Торговля по почте представляет собой специфическую форму торговли без магазина. Большое удобство для населения при использовании этой формы заключено в возможности приобретения товаров в кредит с рассрочкой платежа.

Электронная торговля. При этой форме покупатель с помощью персональных компьютеров и может выбрать по каталогам необходимую модель изделия и одновременно осуществить оплату выбранных товаров с использованием специальных кредитных карточек. 1.2 Тенденции развития розничной торговли за рубежом Создание и осуществление стратегий формирования в использовании к отдельным трейдерским сетям в академических изучениях почти никак не очерчены и никак не систематизированы. Данное определено вблизи факторов, однако в главную очередность этим, то что развитие больших фирм сферы возникло относительно не так давно, в окончании 90-х лет ХХ столетия. В базарах Западной Европы и США, в каком месте невзирая в почти сорокалетнюю эпопею формирования отдельных сетей область не прекращает совершенствоваться и структурно модифицироваться. Имеется крупная южноамериканская линия Wal-Mart, отправление коей в превосходит суммы в ПЯТЬСОТ миллиардов. долл., а число открываемых торговых центров из-за этот ведь момент является наиболее 200. Размер покупок продукта сетью Wal-Mart в 1 только лишь Китае является наиболее предпринимательства Wal-Mart добилась подобных масштабов, то что способен возможность при выходе в какой угодно рынок удерживать наиболее невысокие стоимости не пару недель уже после открытия, точно данное В. Елфимов. Тенденции и положительный опыт российской онлайн-торговли - 2013 / Современная торговля. С. 27-34.

Владимирова И. Г. Международный менеджмент : учеб. / И. Г. Владимирова. - Москва : КноРус, 2011. - 37 с.

показывают «Рамстор», «Ашан», «Метрополитен» и почти все иные в маркетинговых мишенях, а столько, сколько они сочтут допустимым. Порой ликвидировать в рынке никак не только лишь незначительные, однако и довольно большие сети, какие есть много лет, что, кстати, и случилось с сетью K-Mart в США.

Компания Wal-Mart добилась продаж в размере 1 млрд. долл. за один день. Сегодня эта сеть использует в своей работе частную систему спутниковой связи, которая позволяет ей контролировать продажи в любой точке земного шара, своевременно пополнять и отслеживать товарные запасы, осуществлять систему платежей в режиме реального времени и дистанционно регулировать температуру внутри своих магазинов. Информационная система и программное обеспечение Wal-Mart – это стержень и опора сложного механизма управления всеми текущими бизнес-процессами и логистики и в настоящий момент наиболее совершенная и самая большая в мире гражданская база данных.

Товарооборот Wal-Mart в 2010 г. превышал суммарный оборот 30 крупнейших ритейлеров в Германии.

Однако существуют и другие сети, темпы, экспансии которых в мире нарастают. Розничная торговля в сравнении с другими отраслями была одной из последних, вставших на путь интернационализации бизнеса.9 В Европе, с ее территориально небольшими государствами, многим компаниям стало не хватать места, и для расширения своего бизнеса они вышли на международную арену. Carrefour (Франция) стала открывать за пределами своей страны гипермаркеты, Aldi (Германия) взялась за проведение политики высоких скидок в магазинах ограниченного ассортимента.

В Европе в условиях существенного регулирования зонального развития поступательных схем развития стало неэффективным. Необходимо двигаться Лукина А. В. Маркетинг товаров и услуг : учеб. пособие / А. В. Лукина. - Москва : Форум, 2011. - 26 с вперед более быстрыми темпами. Поэтому большинство компаний, несмотря на высокий процент неудач, и рисков, выбрали стратегии слияний и поглощений.

При проникновении на зарубежные рынки, в том числе и в Россию, розничные сети используют отработанные в других странах схемы. Агрессия со стороны местных сетей позволила им получать колоссальный опыт захвата рынка и успешно противодействовать локальным операторам. Такие компании, как Carrefour, Rewe, Tesco, Metro смогли извлечь из этого противостояния бесценные уроки.

В чем же все-таки кроется успех работы данных сетей:

во-первых, все они отыскали, разработали и в дальнейшем использовали в своем развитии определенные ниши на рынке, которые оказались свободны и которыми не смогли или не захотели воспользоваться другие местные компании. В результате предложение этих организаций для покупателей стало наиболее привлекательным, по сравнению со всеми остальными;

во-вторых, многие компании до их прихода развивались достаточно медленно, поступательно, создавая различные альянсы, пулы и союзы.

Новые организации приобрели розничные сети, уходящие с рынка, тем самым быстро захватив доминирующие позиции;

в-третьих, имея стандартизированный регламент работы, крупные операторы, тем не менее, проводят собственные бизнес-процессы, действия и ассортиментную политику в соответствии со вкусами и требованиями покупателей;

в-четвертых, все компании используют в своей деятельности местных менеджеров, которые обладают достаточным уровнем знаний данных в-пятых, чтобы минимизировать или свести к нулю возможные риски, эти организации никогда не начинают бизнес в экономически и политически нестабильных странах и странах с низким рейтингом инвестиционной привлекательности.

Концентрация на рынке розничной торговли постоянно увеличивается, например, оборот пяти ведущих компаний в Германии, таких как Rewe, Aldi, Tengelman, Metro, Edeka, составляет более 65% доли рынка. Ни одна российская розничная сеть не может пока похвастаться такими успехами. На рынке Германии сети, представляющие собой жесткий дискаунтер с очень ограниченным ассортиментным набором, иногда не превышающим 500- наименований продуктов питания, с большой долей товаров под собственными торговыми марками (Private Table) по очень низким ценам, занимают до 30% продовольственного рынка.

Во Франции пять ведущих операторов (Carrefour, Teclerc, Casino, Auchan, Intermarche) контролируют более 85% розничного рынка, в Великобритании сети Tesco/Sainsbury, Wal-Mart/ASDA, Safeway, Somerfield занимают более 70% рынка, две лидирующие сети Дании (Ahold, Taurus) делят между собой более 60% рынка. Приведенные цифры показывают, насколько серьезна роль, которую розничные сети играют в системе розничной торговли. И это касается не только продуктов питания. Так, Aldi продавала высококачественные компьютеры под собственной торговой маркой по очень привлекательным ценам, что обеспечило ей лидирующие позиции в сфере продаж компьютеров в Германии с долей рынка в 21,5%.

Кроме того, Aldi – самый лидирующий продавец на рынке по продаже одежды. Данная сеть владеет тысячами магазинов в мире и сотнями в крупнейших странах Европы. Число дискаунтеров на розничном рынке в последние годы растет.

Доля современных форматов торговли (магазин самообслуживания, предлагающий широкий ассортимент, площадью более 400 кв.м., имеющий один или более прилавков свежей продукции и предлагающий дополнительные сервисы для покупателей на своей территории, в мировой практике к современным форматам относят: гипермаркеты, супермаркеты, магазины «Кэш & Керри», дискаунтеры) в общем розничном обороте широко варьируется от страны к стране. В наиболее развитых странах она превосходит 70%.

Консолидация продовольственной розничной торговли в развитых странах значительно выше российских показателей. Так, в Германии она составляет 80%, в США – 55%, в Швейцарии – 63%, в Португалии – 47%.

1.3Тенденции развития розничной торговли в России.

Торговая отрасль России в настоящее время стала одной из крупных бюджетосодержаших систем, ее доля во внутреннем валовом продукте страны составляет 22%. В отрасли действуют свыше 900 тыс. хозяйственных единиц. В торговле сегодня занято около 15 млн человек (около 15% общего числа занятых в экономике страны).

В рыночных условиях розничная торговля в России ориентируется на развитие торговли в странах с развитой рыночной экономикой, где широко внедряются достижения науки и техники, сосредоточены большие людские ресурсы, привлекаются значительные финансовые средства. Состояние розничной торговли на Западе сегодня можно определить как гиперконкуренцию.

Конкурентная борьба ведется, потрем направлениям:

между формами обслуживания покупателей (например, передовые магазины самообслуживания против устаревших гастрономов);

между производителями и торговыми посредниками (появление при заводах и фабриках собственных магазинов розничной торговли под торговой маркой производителя);

на новых рынках (американские фирмы стремятся утвердиться на европейском рынке, европейские захватывают рынки стран Центральной и Восточной Европы).

Одной из основных тенденций российской розничной торговли является развитие сетевых форматов, гипермаркетов, супермаркетов, дискаунтеров.

Внешнеэкономические связи России // Внешнеэкономический комплекс России: современное состояние и перспективы. - 2007. - № 2. - С. 9-34.

Наиболее развита во всех странах сеть дискаунтеров, которая достигает почти 100%. В условиях жесткой конкуренции большое значение для любой торговой деятельности.

Основными форматами по торговой площади являются;

мини-маркеты (или бентамы) — от 90 до 400 м2;

универсамы, супермаркеты, дискаунтеры — от 400 до 3000 м2;

гипермаркеты — свыше 3000 м2.

К изменениям, происходящим в российской экономике, непосредственно связанным с коммерческой деятельностью, можно отнести становление и развитие малого предпринимательства как эффективного сектора национальной экономики.

В современных условиях рыночного взаимодействия представителям малого предпринимательства, к которому в основном относятся предприятия розничной торговли, необходимы высокая инициатива, компетентность и оперативность в организации коммерческой работы.

Преобладающее место в торговле занимают малые предприятия — около 90%.

Наряду с внедрением сетевой торговли получили развитие и небольшие магазины формата «магазин у дома», которые предполагают обслуживание жителей из близко расположенных домов. Их характеризует удобный (часто круглосуточный) режим работы и расположение «в пределах шаговой доступности» (т.е. короткой пешей прогулки). Такой магазин открывается в расчете на проживающих в радиусе 400-800 м и совершающих целевые покупки от двух до семи раз в неделю для восполнения пробелов в домашнем ассортименте. Кроме утилитарной функции такие магазины играют и Российский рынок розничной торговли // Современная торговля 2010 №4.26с социальную роль, так как покупатели имеют дело со знакомыми продавцами и встречают соседей; они становятся местом не только покупок, но и соседского общения, культурной коммуникации.

Уникальность этих «магазинов у дома» состоит в том, что только в этом формате возможно достижение высокого уровня индивидуального сервиса, так как отношения между покупателями и продавцами складываются дружескими, доверительными и неформальными. Качество обслуживания в индивидуальных магазинах всегда намного выше, чем в сетях, в которых предлагают низкие цены, но не предлагают сервиса.

По прогнозам специалистов, формат шаговой доступности выживает практически при всех изменениях рынка, в том числе и при появлении крупных форматов. Это связано с тем, что для жителей многих городов страны стала главным критерием выбора места покупок близость магазина к дому.

В этих магазинах есть необходимый набор товаров хорошего качества, постоянный ассортимент. Покупки совершаются быстро, покупателей устраивают и цена, и сервис, и комфорт.

Изменения в розничной торговле сегодня позволяют прогнозировать, что в недалеком будущем:

появятся крупные торговые комплексы с централизованными складами, автоматической передачи запросов на доставку товаров с центрального склада во все магазины;

станет доступной полная статистическая информация по каждому магазину — объем сбыта и прибыль на 1 метр2 торговой площади; объем сбыта и прибыль на наиболее доступных покупателям местах в торговом увеличение сбыта каждого вида товара в результате кампании по его продвижению, а также аналогичные данные по группам товаров и отдельным секциям магазина;

более продуманным станет размещение в магазинах быстро меняющегося ассортимента товаров, максимум торговых площадей будет предоставлен ходовым товарам, в результате чего сократятся издержки обращения;

сократится численность и одновременно произойдет укрупнение магазинов;

функции управления будут выполнять высококвалифицированные руководители, работающие только с высококвалифицированными представителями фирм-производителей в высокопрофессиональной маркетинговой среде;

появятся довольно крупные кафе, управляемые на кооперативной основе;

повсеместно распространятся автоматизированная система считывания штрихового кода и система анализа прямой прибыльности товара.

Желательно, чтобы в ближайшие пять — десять лет основные направления технического прогресса в торговле определялись развитием механизации торговых работ и автоматизации ряда процессов. Освоением новой техники по перемещению грузов внутри крупных магазинов и складов, применением в весовом и кассовом хозяйстве электроники и комплексного технологического оборудования.

Современной тенденцией развития продовольственной торговли является универсализация магазинов, непродовольственной — увеличение специализированных и узкоспециализированных магазинов.

совершенствование ее структуры требуют рационального размещения предприятий торговли. Они должны как можно ближе размещаться к населению, обеспечивая высокую эффективность капитальных вложений.

Задачи, стоящие перед розничной торговлей на современном этапе, заключаются как в росте товарооборота, так и в повышении уровня обслуживания покупателей на основе дальнейшего более упорядоченного развития розничной торговой и складской сети всех форм собственности и ведомственной принадлежности. Без достаточной сети современных магазинов, холодильников, складов, транспортных средств невозможно дальнейшее развитие товарооборота.

расширение фирменной торговли. Фирменные магазины — одна из самых быстрорастущих форм магазинной торговли. Среди них преобладают два типа магазинов:

магазины при предприятиях промышленности, где в основном продаются фирменные товары по более низким ценам. Для производителей продажа в фирменных магазинах, даже по сниженным ценам, часто оказывается более прибыльной, чем обычный сбыт;

образцовые магазины, организованные производителями. В таких магазинах упор делается не на снижение цены, а на богатство выбора.

Еще один вариант развития розничной торговли - франчайзинг. Сейчас многие крупные компании заключили договоры франчайзинга в регионах. Для небольших предприятий розничной торговли франчайзинг — это и постоянство поставок, и раскрученная узнаваемая торговая марка, и готовые маркетинговые разработки, хотя при этом предприятие не теряет самостоятельности.

Общим для всех условием является поддержание единого сетевого стиля и оборудования, сопоставимого уровня цен и включения в ассортимент обязательного перечня товаров. Достаточно активно по франчайзингу развивается сеть обувных магазинов «Эко-ника-обувь», сеть винных магазинов «Ароматный мир».

Основные изменения в розничной торговле связаны:

с изменениями потребителей, с их взглядами, вкусами;

изменения в демографическом плане (население стареет, уменьшается его численность, снижается прирост населения, повышается уровень образования — поэтому необходимы специфические товары и формы розничной торговли);

увеличивается доля работающих женщин, а значит, увеличиваются доходы в семье, сокращается свободное время и уменьшается время на совершение покупок — поэтому наблюдается тенденция открытия небольших магазинов в центральных деловых районах с удобным расположением;

изменится время работы магазинов (дольше работать по вечерам), больше будут привлекать работников на неполный рабочий день;

широкое использование Интернета влечет за собой приобретение дополнительных знаний и опыта в этой сфере;

развитие мобильной коммерции — операторы сотовой связи открывают собственные порталы, которые позволяют установить тесный контакт между пользователем и оператором и могут быть использованы в целях розничной торговли. Разработано уже несколько технологий, каждая из которых поддерживается оператором сотовой связи;

развитие виртуальных банковских услуг (телебанкинг — банковские услуги по телефону);

большую популярность приобретает кредитование, в связи с чем получили распространение кредитные карточки;

новые тенденции в информационных технологиях (экспертные системы, робототехнические системы), кассовые аппараты превратятся в точки обслуживания, сенсорная технология позволит клиентам самостоятельно осуществлять платежи;

согласно прогнозам, в скором времени магазины исчезнут. Их заменят интерактивные модули или киоски, где клиенту будет предоставлено изображение продукта, принят заказ, приняты платежи с помощью кредитных карточек и распечатан чек.

Преимущества мобильной коммерции:

портативная система, которая всегда остается с пользователем, система является персональной, поскольку пользователь выбирает и использует ее самостоятельно, телефонная компания знает своего пользователя, мобильный телефон обычно находится в режиме постоянной работы, и это позволяет отправлять на этот телефон различные предложения и информацию.

2. Анализ эффективности работы предприятия розничной торговли ООО 2.1 Общая характеристика предприятия розничной торговли ООО Данное предприятие розничной торговли было создано в 1995 году.

Изначально предприятие существовало в виде ларька и имело организационноправовую форму полное товарищество. Занималось это предприятие розничной торговлей продуктов, табачных изделий, слабоалкогольных и безалкогольных напитков. В 1997 году было принято решение о расширении предприятия. И в этом же году был снесен ларек и на его месте построен продуктовый павильон.

Таким образом, появилось предприятие ООО «КРИКО».

Данное торговое предприятие создано в соответствии с Гражданским кодексом РФ и Федеральным Законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью», является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, действует на принципах коммерческого расчета, самофинансирования, самоокупаемости и ответственности.

ООО «КРИКО» находится по адресу: Россия, город Волгоград, бульвар имени Энгельса, дом 18б. В обществе с ограниченной ответственностью три участника, которые оплатили доли в уставном капитале. Уставной капитал данного предприятия составляет 250 000 рублей.

Участниками данного общества являются граждане РФ:

Крышкин Алексей Николаевич;

Крышкин Михаил Николаевич;

Крышкина Клара Николаевна.

Целью торгового предприятия ООО «КРИКО» является осуществление хозяйственной и иной деятельности, направленной на удовлетворение общественных потребностей в товарах и извлечение прибыли.

Структура предприятия ООО «КРИКО» представлена на рисунке 2. Рис. 2.1 Структура предприятия ООО КРИКО»

Таблица 2.1 - Распределение фонда заработной платы между работниками предприятия ООО «КРИКО»

Из таблицы видно, что заработная плата всех продавцов составляет тыс. руб., следовательно, общий фонд заработной платы равен 90 тыс. руб.

своевременное и постоянное удовлетворение спроса населения в качественных продуктах питания (средней и низшей ценовой категории) и товарах повседневного спроса.

В данном магазине представлен широкий спектр товаров:

хлебобулочные изделия;

кондитерские изделия;

колбасы и готовая мясная продукция;

масложировая продукция;

свежезамороженные овощи и фрукты;

безалкогольные напитки;

слабоалкогольные напитки;

ликероводочная продукция;

Для того чтобы определить группу товаров, приобретаемую чаще всего, был произведен анализ структуры выручки. Результаты анализа приведены в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Результаты анализа структуры выручки предприятия розничной торговли ООО «КРИКО»

Из данной таблицы видно, что чаще всего покупаются хлебобулочные изделия(12,4%), слабоалкогольные(8,9%) и безалкогольные напитки(6,5%), ликероводочные(8,2%) и табачные изделия(8,1%), колбасы и готовая мясная продукция(7,8%), молочные(6,9%) и кондитерские изделия(6,3%), сыры(6,1%).

Гораздо реже приобретаются чаи и кофе(4,1%), полуфабрикаты(3,9%), свежие овощи и фрукты(3,7%), масложировая продукция(3,2%), крупы(3,2%), рыба и морепродукты(3%), консервы(2,8%), свежезамороженные овощи и фрукты(2,6%), мясные изделия(2,3%).

2.3 Анализ технико-экономических показателей характеризующая материально-производственную базу предприятий (производственных объединений) и комплексное использование ресурсов.

Технико-экономические показатели применяются для планирования и анализа организации производства и труда, уровня техники, качества продукции, использования основных и оборотных фондов, трудовых ресурсов. Имеются технико-экономические показатели общие (единые) для всех предприятий и отраслей и специфические, отражающие особенности отдельных отраслей.

В систему технико-экономических показателей предприятия розничной торговли входят:

Валовая прибыль, представляет собой выручку за вычетом стоимости проданной продукции. Рассчитывается по формуле:

ВР – выручка от реализованной продукции;

С/С – себестоимость продукции.

Чистая прибыль – прибыль за вычетом налогов. Рассчитывается по формуле:

П – прибыль до налогообложения;

Производительность труда, показывает какое количество продукции, выпускается одним работником за единицу времени. Рассчитывается по формуле:

где, Пт – производительность труда;

Т – число работников.

Фондоотдача, показывает, сколько продукции в стоимостном выражении было произведено в расчете на 1 рубль стоимости основных средств предприятия. Рассчитывается по формуле:

где, Фо – фондоотдача;

ВР – выручка от реализованной продукции.

Sос – стоимость основных средств.

Фондовооруженность, показывает сколько рублей из стоимости оборудования, приходится на одного работающего занятого в производстве. Рассчитывается по формуле:

где, Фв – фондовооруженность;

Sос – стоимость основных средств;

Т – число работников.

Рентабельность продаж, показывает размер прибыли на 1 рубль реализованной продукции. Рассчитывается по формуле:

Rпр=ЧП/ВР*100%;

где, Rпр – рентабельность продаж;

ВР – выручка от реализованной продукции.

Рентабельность совокупных активов, отражает величину прибыли в расчете на 1 рубль всего имущества предприятия. Рассчитывается по формуле:

Rса=ЧП/Об.в.а*100%;

где: Rса – рентабельность совокупных активов;

ЧП – чистая прибыль;

Об.в.а – общая величина активов.

Рентабельность основной деятельности, отражает величину прибыли от реализации на 1 рубль затрат, связанных с производством и продажей продукции. Рассчитывается по формуле:

где, Rод – рентабельность основной деятельности;

Таблица 2.3 – Анализ технико-экономических показателей № Наименование показателя Ед. измерения управленческие, прочее реализованной продукции Проиллюстрируем результаты графически Рис.2.2 Отношение выручки и себестоимости в абсолютном выражении.

За анализируемый период выручка от реализации продукции увеличилась на 721 тысячу рублей, а себестоимость продукции на 639 тысячи рублей, следовательно, валовая прибыль предприятия на 82 тысячи рублей или на 15,56%.

Рис.2.3 Отношение выручки и себестоимость в относительном В относительном выражении себестоимость увеличилась больше, чем выручка, поэтому затраты на 1 рубль реализованной продукции увеличились на 1 копейку, что свидетельствует о некотором снижении эффективности деятельности предприятия и повышении трудоемкости его продукции.

Рис 2.4 Изменения доходов и расходов за анализируемый период.

Коммерческие, управленческие и прочее расходы увеличились на тысяч рублей или на 3,91%, а прочее доходы увеличились всего на 2 тысячи.

Рис.2.5 Изменение чистой прибыли и прибыли до налогообложения за Прибыль до налогообложения и чистая прибыль увеличились на 59 тысяч рублей или на 52,21%, что говорит об увеличении ресурсов остающихся в распоряжении предприятия.

Рис.2.6 Зависимость общей величины активов от стоимости основных За счет снижения стоимости основных средств, снизилась и общая величина активов.

Рис.2.7 Изменение фонда оплаты труда за анализируемый период.

За счет того что число работников в 2013 году, осталось неизменным, поэтому годовой фонд оплаты труда и средняя заработная плата тоже не изменились.

Производительность труда персонала возросла на 19,8%, поскольку выручка от реализации продукции выросла, а число работников не изменилось.

Это говорит о повышении эффективности работы персонала.

Фондоотдача основных средств увеличилась поскольку:

Стоимость основных средств уменьшилась, а выручка увеличилась Фондовооруженность уменьшилась, а производительность труда Это говорит о повышении эффективности использования основных средств.

Таким образом, в 2013 году эффективность всей финансовохозяйственной деятельности предприятия, а так же использование его трудовых ресурсов, увеличилась, о чем свидетельствует рост всех видов прибыли.

Однако эффективность его основной производственной деятельности немного уменьшилось, о чем говорит рост затратоемкости продукции.

Большинство павильонов и ларьков каждый год теряет 15–20% покупателей. Это обусловлено тем, что сейчас бурно развиваются крупные сетевые магазины, такие как «Покупочка», «Радеж», «МАН», «Магнит» и так далее. Самое главное преимущество этих магазинов, то, что у них огромный спектр товаров.

Выбирая магазин для совершения покупок, потребители делают акцент на следующие критерии:

Исходя из этих критериев администрация предприятия ООО «КРИКО»

решила провести маркетинговое исследование.

продовольственных магазинах, расположенных красноармейском районе на бульваре имени Энгельса и предназначенных для населения со средним уровнем дохода.

С учетом этих данных были выбраны следующие продовольственные магазины: ООО «КРИКО», «Мини-маркет», «Магнит».

Исследование показало, что для 42% клиентов самым главным является качество товаров; для 36% - стоимость товара; 14% - ассортимент товаров; 8% обращают внимание на место расположения магазина.

Согласно полученным данным был проведен (по десяти бальной шкале) анализ работы выбранных магазинов. Результаты приведены в таблице 2. Таблица 2.4 – Сравнительная характеристика основных магазинов находящихся в красноармейском районе на бульваре имени Энгельса.

товаров товаров товаров расположения магазина Проиллюстрируем результаты графически Таким образом, мы видим, что ООО «КРИКО» лидирует среди конкурентов по высокому качеству продукции. Это обусловлено тем, что продукты закупаются у проверенных поставщиков и небольшими партиями, поэтому в продаже всегда свежие продукты. Так же «КРИКО» находится на уровне сильнейших магазинов по такому параметру как место расположения магазина.

Однако у конкурентов ассортимент товаров обширнее и товары являются более дешевыми, поэтому по данным параметрам показатели ООО «КРИКО»

ниже, чем у других магазинов. В связи с этим общий показатель конкурентоспособности, рассчитанный с учетом весомости каждого фактора у «КРИКО» находится ниже, чем у конкурентов. Поэтом можно сделать вывод, что данное предприятие не конкурентоспособное и требует проведения мероприятий по повышению конкурентоспобности.

Для определения целевого сегмента необходимо провести анализ потребителей товаров магазина. При выявлении сегмента используем критерии:

частота посещения магазина.

Для того чтобы собрать данную информацию было проведено анкетирование клиентов магазина. Так, с января по март 2014 года всем посетителям было предложено заполнить анкеты, которые впоследствии были обработаны администрацией магазина. В анкетировании приняло участие человек. Полученные результаты приведены в таблице 2.5.

Таблица 2.5 - Результаты анкетирования посетителей магазина ООО «КРИКО»

Проиллюстрируем результаты графически.

Рис. 2.9 Сегментация посетителей магазина ООО «КРИКО» по возрасту.

Из данного рисунка видно, что наибольшее число потребителей – люди молодого и среднего возраста, в основном от 31 до 39лет(33%) и от 40 до 55лет(31%). Наименее малочисленная группа – это дети и подростки до лет(4%).

Рис 2.10 Сегментация посетителей магазина ООО «КРИКО» по полу.

Как и следовало, ожидать большинство покупателей – женщины(61%), только одна треть – мужчины(39%).

Рис 2.11 Сегментация посетителей магазина ООО «КРИКО» по уровню Обеспеченных граждан среди покупателей относительно немного: доля тех, кто зарабатывает больше 40 тыс. руб. в месяц – 8%. Большинство клиентов имеет ежемесячный доход от 10 до 20 тыс. руб.(34%) и от 20 до 40 тыс. руб.

(35%).

Рис 2.12 Сегментация посетителей магазина ООО «КРИКО» по частоте Большинство посетителей приходят в магазин три-четыре раза в неделю(36%), 24% делают это пять-шесть раз в неделю, два раза в неделю приходят – 26% покупателей, и всего один раз в неделю приходят 14% посетителей.

Как видно из полученных данных, основными посетителями магазина являются молодые женщины 31-39 лет, среднего уровня достатка 20-40тыс.

руб., посещающие магазин три-четыре раза в неделю.

Так же в ходе анкетирования потребителям было предложено высказать свои пожелания по поводу того, какие новшества они хотели бы видеть в магазине ООО «КРИКО». Около 46% опрошенных высказались за расширение ассортимента услуг, 38%-за открытие при магазине кафе-кулинарию, где они бы могли выпить кофе и 16%-респондентов высказали иные различные пожелания. Руководству ООО «КРИКО» следует учесть пожелания большинства посетителей в дальнейшей работе магазина.

3. Разработка мероприятий по развитию инфраструктуры предприятия 3.1 Разработка мероприятий по повышению эффективности работы предприятия розничной торговли ООО «КРИКО»

Раннее собрав информацию об эффективности работы данного предприятия, мы пришли к выводу, что предприятие не конкурентоспособное и конкурентоспособности. Одним из самых главных минусов этого предприятия является недостаточно широкий ассортимент товаров. Поэтому что бы успешно конкурировать с крупными торговыми сетями, нужно Диверсифицировать деятельность предприятия:

Для повышения эффективности работы предприятия, предлагаются следующие мероприятия:

1. Перестройку магазина, и на втором этаже открытие кафе.

2. Аренда площади перед магазином и открытие на ней летней площадки.

3. Для расширения спектра товаров, предлагаю организовать на летней площадке, продажу попкорна, сладкой ваты и кислородных коктейлей.

Первым мероприятием является открытие кафе, рассмотрим его более подпробно.

Для того чтобы построить второй этаж, сначала нужно укрепить здание первого этажа. Для этого можно воспользоваться услугами строительной фирмы «ГОСТСТРОЙ». Эта фирма не только сделает перепланировку здания, но и проведет отделочные работы. После реконструкции план нашего магазина будет выглядеть примерно так:

Рис.3.1 План реконструированного здания ООО «КРИКО»

Расшифровка рисунку 3.1:

2. Холодильники для продукции;

4. Полки для продукции;

5. Лестница;

6. Вход на второй этаж;

7. Барная стойка;

Для обустройства кафе нам потребуется новая мебель, новое оборудование и посуда А именно:

Рис 3.2 Стол и стулья, заказываемые в кафетерий.

Данная барная стойка на металлическом каркасе. Видимые фасадные материалы: пластики высокого давления, шпонированные декоративные накладки. Люминисцентная подстветка. Рабочая столешница барной стойки из нержавеющей стали. Клиентская столешница из искусственного камня 12 мм.

Рама с бокалодержателями и опора для ног хромированная.

Данный стул выполнен в японском стиле. Благодаря проножке, скрепляющей боковые ножки стула, изделие отличается прочностью. Стул не расшатается при частом использовании, и соответственно пригоден для длительной эксплуатации, что необходимо в условиях ресторана или кафе.

Изящный изгиб спинки не только придает утонченность предмету мебели для кафе, но и создает комфортные условия для сидящего.

2. Оборудование:

Эта итальянская витрина, служит для сохранения и экспозиции продуктов. Широкие возможности температурного регулирования подходят для разнообразных блюд и напитков.

Холодильник-витрина – 1 штука.

Витрина холодильная настольная для блюд. Корпус и несущие пластифицированного серебристого металлического каркаса. Фронтальное полукруглое стекло - однокамерный стеклопакет. Хладагент R 134a.

Охлаждение воздухоохладителем. Объем 100 л. Подсветка светодиодными светильниками. Сдвижные двери со стороны продавца. Холодильный агрегат Union Hermetique находится снизу. Температура во внутреннем объеме 0/+ градусов Цельсия. Дно витрины из нержавеющей стали AISI 304 с дренажным отверстием для слива конденсата.

Холодильник для хранения продуктов – 2 штуки.

Данный холодильник – это современная двухкамерная модель с практичным нижним расположением морозильной камеры. Он имеет экономичный класс энергопотребления А+ и может автономно сохранять низкую температуру в течение 17 часов в случае отключения электричества.

Обе камеры холодильника Beko CN 335220 X не нуждаются в разморозке, они оснащены двухконтурной системой охлаждения Full No Frost, которая предотвращает образование инея и наледи, а также предотвращает смешивание запахов между камерами. Многопоточная система охлаждения равномерно распределяет холодный воздух по всему внутреннему пространству.

Данная кофе машина – современная машина для приготовления кофе.

Благодаря встроенному манометру и датчику температуры можно полностью контролировать процесс заваривания.

Два независимых нагревательных элемента кофемашины моментально нагревают воду. Позволяют одновременно заваривать кофе и вспенивать молоко для капучино. Панель для подогрева автоматически поддерживает оптимальную температуру чашек для подачи классического эспрессо.

Кофемашина имеет энергосберегающий режим. Он включается автоматически и сокращает энергопотребление на 50%.

Диспенсер подачи горячей воды позволяет предварительно прогревать чашки. А капучинатор готовит идеальную молочную пенку.

Многофункциональный кассовый аппарат предназначен для работы автономно или в составе компьютерно-кассовой системы Основные преимущества данного аппарата:

японский дизайн, высококачественный блок питания;

39-клавишная программируемая клавиатура, программное расширение с 39 до 63 клавиш за счет использования второго USB порт для связи с ПК (быстрая загрузка/выгрузка ПЛУ, отчетов, 2 порта RS232C(9-pin) (сканер с питанием от ККМ, весы);

учет не только продаж, но и покупок;

сторнирование любой позиции в чеке до вывода его на печать.

Это оборудование сохраняет традиции высочайшего качества, эргономичности, но при этом имеет ряд особенностей, упрощающих процесс управления в ходе приготовления тех или иных блюд. Особенно актуально применение пароконвектоматов в условиях предприятий общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд, где не требуется широкое программное обеспечение. В этом пороконвектомате можно приготовить практически любое блюдо, только без использования автоматизированной программы.

Высококачественная четырех-конфорочная электроплита, сделанная в Германии, идеальна для работы на профессиональной кухне. Современные технологии позволяют приблизить качество приготовляемой пищи к эталонному, то есть пожожему на блюдо приготовленное на открытом огне.

Данный пищеварочный котел сконструирован для использвания на предприятиях общепита и пищевых производствах небольшой выработки продукции, высокотехнологичен и надежен, подходит как для варки жидких продуктов, так и для густых (каш, супов пюре).

Эта модель электрической сковороды со статичной чашей для широкого спектра кухонных операций (тушения мяса, поджаривания окорочков, пассерования овощей) с полированной фирменной нагревательной поверхностью-сэндвичем PowerBlock.

Эта модель жарочной поверхности с двумя зонами нагрева для приготовления самых разнообразных блюд на высокотехнологичной кухне ресторана, столовой или пищеблока.

Контейнер пластиковый – 10 штук.

Для нормального функционирования нашего кафе, нужно нанимать дополнительный персонал:

Вторым мероприятием является открытие летней площадки, рассмотрим его более подробно.

Для того, что бы открыть летнюю площадку, нам нужно арендовать площадь.

Для организации летней площадки нам потребуется мебель и оборудование:

Пластиковый стол – 10 штук.

Пластиковый стул – 40 штук.

Металлические колонны для пива на розлив – 1 штука.

Пеногасители для пива на розлив – 2 штуки.

Для нормального функционирования летней площадки нужно нанимать персонал, по вакансиям:

Третьим мероприятием является открытие торговой точки по продаже сладкой ваты, попкорна и кислородных коктейлей.

Для открытия этой точки нам понадобится следующие оборудование:

Аппарат для приготовления сладкой ваты - 1 штука.

Рис. 3.18. Аппарат для приготовления сладкой ваты Аппарат для приготовления попкорна – 1 штука.

Кислородный концентратор – 1 штука.

Кислородный концентратор - автономный аппарат, производящий кислород.

Устройство для приготовления и розлива кислородного коктейля коктейлер со встроенным клапаном регулировки производства коктейля.

Данная установка не требует согласования со службами котло- и пожарного надзора.

Для нормального функционирования этой точки нужно принять на работу:

После диверсификации деятельности предприятия его организационная структура будет выглядеть так:

Рис. 3.21 Организационная структура предприятия Для того чтобы организовать, на втором этаже данного магазина, кафе нам потребуется мебель и оборудование. Рассчитаем стоимость мебели и оборудования.

Таблица 3.1 – Список затрат на оборудование Таким образом, стоимость всего оборудования для кафе составляет 620300 рублей.

Таблица 3.2 – Список затрат на мебель Таким образом, стоимость всей мебели для кафе составляет рублей.

Для того чтобы открыть летнюю площадку нам необходимо закупить оборудование и мебель. Рассчитаем стоимость.

Таблица 3.3 – Список затрат на оборудование оборудования колонны Таким образом, стоимость всего оборудования для летней площадки составит 6950 рублей.

Таблица 3.4 – Список затрат на мебель Таким образом, стоимость всей мебели для летней площадки составит 74600 рублей.

Для того что бы открыть точку по продаже попкорна, сладкой ваты и кислородных коктейлей, необходимо приобрести специальное оборудование.

Рассчитаем стоимость.

Таблица 3.5 – Список затрат на оборудование оборудования приготовления сладкой ваты приготовления попкорна концентратор Таким образом, стоимость всего оборудования для организации точки по продаже покорна, сладкой ваты и кислородных коктейлей составит рублей.

Для того чтобы данное предприятия нормально функционировало, будет наниматься дополнительный персонал, поэтому измениться общий фонд заработной платы.

Таблица 3.6 – Общий фонд заработной платы директора летнюю площадку Таким образом, общий фонд заработной платы в год с учетом страховых отчислений будет составлять 3725,2 тыс. руб.

Исходя из приведенных раннее данных, можно составить список совокупных затрат.

Таблица 3.7 – Список совокупных затрат Оборудование для летней площадки площадки точки по продаже попкорна, сладкой ваты и кислородных коктейлей производства предложенных мероприятий, исходя из средней цены продукции.

Таблица 3.8 – Доходы от реализованных мероприятий миллилитров Исходя из данных таблицы 3.8 видно, что выручка в год будет составлять 64148700 рублей.

3.3 Показатели экономической эффективности мероприятий Для того чтобы определить экономическую эффективность комплекса дисконтированную стоимость будущих доходов – оценку будущих доходов в текущих ценах. При дисконтировании денежных потоков необходимо определить ставку дисконтирования, которая включает в себя сумму:

Безрисковую ставку дисконта. В качестве этой величины обычно принимают ставку рефинансирования ЦБ, которая в настоящее Инфляционную премию. В сценарных условиях социальноэкономического развития страны на 2015-2017 годы уровень инфляции прогнозируется в 2015 году-4,9%; в 2016 году-4,5%; в Премию за риск. Для проекта со средней величиной риска, к которым относится предлагаемый проект, поправка на риск составляет 10% в течении всех лет реализации проекта.

На основе данных о величине ставки дисконтирования необходимо рассчитать величину коэффициента дисконтирования по формуле:

где a-коэффициент дисконтирования;

Е-ставка дисконтирования, %;

t-временной шаг.

Расчеты ставки и коэффициента дисконтирования представлены в таблице 3. Таблица 3.9 – Расчет коэффициентов дисконтирования Ставка рефинансирования Центрального Банка Росийской Федерации. [Элктронный ресурс]. Режим доступа:

http://www.cbr.ru (дата обращения 10 мая 2014).

Прогноз социально- экономического развития Российской Федерации в 20015-2017 годах..[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://info.minfin.ru/pr_ec2.php (дата обращения 10 мая 2014).

На основе полученных коэффициентов дисконтирования целесообразно рассчитать денежные потоки по реализации предложенных мероприятий.

Таблица 3.10 – Денежные потоки по реализации предложенных мероприятий Накапливаемый денежный поток 20630,4 45811,8 73684, Дисконтированный денежный Чистая приведенная стоимость 17049,9 34392,2 50522, положительной уже в 2015 году и составит 17049,9 тыс. руб., соответственно проект будет приносить прибыль.

рентабельности инвестиций (PI) как отношение суммы приведенных эффектов к величине капиталовложений. Индекс рентабельности рассчитывается посредством деления суммы дисконтированных денежных поступлений за исследуемые года реализации проекта на величину дисконтируемых выплат на проведение проекта.

инвестиционного проекта.

Таблица 3.11 – Расчет индекса рентабельности по проекту Дисконтированный приток денежных средств 52089,9 44702,7 36297, Накопленный дисконтированный приток Дисконтированные капитальные вложения 35337,6 27990,4 21992, Накопленные дисконтированные капитальные По данным таблицы 3.11 индекс прибыльности составит:

Таким образом, на 1 рубль вложенных средств предприятие получит 1, руб. дохода, что говорит об экономической эффективности предложенного комплекса мероприятий.

Очевидно, что проект окупится и начнет приносить прибыль уже в первый год реализации.

Спрогнозируем технико-экономические показатели эффективности предложенных мероприятий, на основе раннее выведенной выручки и затрат на разработку мероприятий.

Таблица 3.12 – Прогноз технико-экономических показателей на 2015-217гг.

1 Выручка от реализации Тыс. руб. 68492,70 71700,10 75067,90 6575,20 9, 2 Себестоимость Тыс. руб. 32074,35 33678,05 35361.95 3287,6 10, 3 Валовая прибыль Тыс. руб. 36418,35 38022,05 39705,95 3287,6 9, управленческие,прочие налогообложение основной деятельности За анализируемый период выручка от реализации продукции увеличится на 6575,2 тыс. руб. или на 9,6%, а себестоимость продукции выростит на 3287, тыс. руб.. Поскольку в абсолютном выражении выручка увеличится в больше, чем себестоимость, то валовая прибыль фирмы увеличится на 6575, 2 тыс. руб.;

22,71%. В относительном выражении себестоимость увеличилась больше, чем выручка, поэтому затраты на 1 рубль реализованной продукции увеличились на 1 копейку, что свидетельствует о некотором снижении эффективности деятельности предприятия и повышении трудоемкости его продукции.

Коммерческие, управленческие и прочие расходы не изменятся, а валовая прибыль значительно вырастет, с вязи с этим прибыль до налогообложения и чистая прибыль увеличится на 23,24%, что говорит об увеличении ресурсов оставшихся в распоряжении предприятия.

Рентабельность от продаж увеличится, поскольку чистая прибыль увеличится больше, чем выручка от реализации продукции. Рентабельность основной деятельности тоже увеличится, потому что чистая прибыль увеличится больше, чем себестоимость продукции. Это говорит о повышении эффективности всей финансово-хозяйственной деятельности.

Производительность труда персонала существенно возрастет, потому что выручка от реализации продукции вырастет, а число работников в течении 2015-2017гг. неизменно. Это говорит о повышении эффективности работы фирмы.

Фондоотдача основных средств существенно возрастет по скольку:

Стоимость основных средств меньше, чем выручка.

Фондовооруженность снизилась, а производительность труда возросла. Это говорит о повышении эффективности использования основных средств предприятием.

Таким образом, в 2017 году эффективность всей финансовохозяйственной деятельности предприятия, а так же использование его трудовых ресурсов вырастет. О чем свидетельствует рост всех видов прибыли, рентабельности продаж, основной деятельности и производительность труда.

Розничная торговля в России превратилась в один из важнейших двигателей экономического роста экономики страны с момента начала экономических реформ и либерализации рынка в конце 1980-х годов, хотя розничная торговля существовала как в СССР, так и царской России. С началa 2000-х годов главным катализатором роста современной розницы является рост потребительского спроса на внутреннем рынке страны, который позволяет сглаживать колебания на экспортных направлениях, которые стали наиболее очевидны после начала долговременной рецессии в странах Еврозоны.

инфраструктуры предприятия ООО «КРИКО».

Для этого были изучены правовые и экономические основы организация розничной торговли, технологии привлечения покупателей и взаимодействия с поставщиками продукции.

Выполнен экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности взятого в качестве объекта изучения магазина ООО «КРИКО» за 2012- года. Из полученных данных видно, что основными покупателями данного магазина являются женщины молодого и среднего возраста, имеющие доход 20-40тыс. руб. и посещающие магазин три-четыре раза в неделю.

При сравнительном анализе конкуренции с аналогичными, расположенными географически рядом магазинами в качестве критериев были выбраны: место расположения магазина, цена на продукцию, качество продукции и ассортимент продукции. Выяснилось, что общий показатель с учетом весомости выбранных факторов у ООО «КРИКО» ниже у остальных двух конкурентов. Что говорит, о не конкурентно способности данного предприятия.

За анализируемый период выручка от реализации продукции увеличилась на 721 тысячу рублей, а себестоимость продукции на 639 тысячи рублей, следовательно, валовая прибыль предприятия на 82 тысячи рублей или на 15,56%. В относительном выражении себестоимость увеличилась больше, чем выручка, поэтому затраты на 1 рубль реализованной продукции увеличились на 1 копейку, что свидетельствует о некотором снижении эффективности деятельности предприятия и повышении трудоемкости его продукции.

Коммерческие, управленческие и прочее расходы увеличились на 25 тысяч рублей или на 3,91%, а прочее доходы увеличились всего на 2 тысячи. Прибыль до налогообложения и чистая прибыль увеличились на 59 тысяч рублей или на 52,21%, что говорит об увеличении ресурсов остающихся в распоряжении предприятия. За счет снижения стоимости основных средств, снизилась и общая величина активов. За счет того что число работников в 2013 году, осталось неизменным, поэтому годовой фонд оплаты труда и средняя заработная плата тоже не изменились. Производительность труда персонала возросла на 19,8%, поскольку выручка от реализации продукции выросла, а число работников не изменилось. Это говорит о повышении эффективности работы персонала. Фондоотдача основных средств увеличилась поскольку:

стоимость основных средств уменьшилась, а выручка увеличилась;

фондовооруженность уменьшилась, а производительность труда возросла. Это говорит о повышении эффективности использования основных средств. Таким образом, в 2013 году эффективность всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия, а так же использование его трудовых ресурсов, увеличилась, о чем свидетельствует рост всех видов прибыли. Однако эффективность его основной производственной деятельности немного уменьшилось, о чем говорит рост затратоемкости продукции.

предлагаются следующие мероприятия:

1. Перестройка магазина и на втором этаже открытие кафе.

2. Открытие на площадке перед магазином летнего кафе.

3. Открытие торговой точки по продаже сладкой ваты, попкорна Для реализации предложенных мероприятий в кадровой структуре должны появиться новые должности, а именно: официант - 3 человека, повар человека, бармен - 2 человека, и 1 продавец.

Последующее сравнение рассчитанных показателей в предлагаемом проекте мероприятий выявили что: реализация данных мероприятий за 3 года принесет данному предприятию чистый доход с учетом фактора времени в 27893,29 тыс.руб.; затраты окупятся за 1 год.

Таким образом, по полученным расчетам предложения по повышению эффективности работы данного предприятия являются актуальными и целесообразными и способны уровень конкурентно способности.

1. Байкел Роберт. Сервис.Сценарии и техники обслуживания клиентов на высшем уровне/Р.Байкел.- М.:Изд-воHippo,2009.

2. Владимирова И. Г. Международный менеджмент : учеб. / И. Г.

Владимирова. - Москва : КноРус, 2011. - 437 с.

3. Внешнеэкономические связи России // Внешнеэкономический комплекс России: современное состояние и перспективы. - 2007. - № 2. - С. 9-34.

4. Голова А. Г. Управление продажами : учеб. / А. Г. Голова. - Москва :

Дашков и К°, 2010. - 279 с.

5. Гукасьян Г. М. Экономическая теория : учеб. / Г. М. Гукасьян, Г. А.

Маховикова, В. В. Амосова. - М. : Эксмо, 2011. - 734 с.

6. Дубровин И. А. Поведение потребителей : учеб. пособие / И. А.

Дубровин. - Москва, 2012. - 311 с.

7. Дудакова И. Маркетинговая детерминанта инвестиционной деятельности в розничной торговле.//Практический маркетинг.-2009.-№7.- С.31-37.

8. Капустина Л. М. Сетевая концепция маркетинга услуг массового питания : [моногр.] / Л. М. Капустина, Е. С. Петренко. - Екатеринбург : [Изд-во УрГЭУ], 2011. - 205 с.

9. Корокошко Ю. Комплекс продвижения продукции: принципы, методы и средства формирования / Ю. Корокошко // Проблемы теории и практики управления. - 2011. - № 7. - С. 51-60. - Библиогр.: с. 60.

10. Куваева М. В. Инновации в продвижении товаров как фактор финансовой успешности компании / М. В. Куваева, К. Ю. Аршавская // Финансовый бизнес. - 2011. - № 5. - С. 31-36.

11.Лукина А. В. Маркетинг товаров и услуг : учеб. пособие / А. В. Лукина. Москва : Форум, 2011. - 237 с 12. Мерчендайзинг: Управление розничными продажами – М: Издательство Жигулевского, 2009.

13. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ. М: «Дело», 2009-704.

14. Ольхина М. Правила выкладки напитков для роста продаж / М. Ольхина // Современная торговля. - 2013. - № 11. - С. 43-49.

15. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник. – 2-е изд. – М.: ИВЦ «Маркетинг», 2009. – 320 с.

16. Панкратов Ф. Г. Основы рекламы : учеб. / Ф. Г. Панкратов, Ю. К.

Баженов, В. Г. Шахурин. - Москва : Дашков и К°, 2012. - 538 с 17. Парамонова Т.Н. – Планировка магазина как важнейший элемент мерчендайзинга. – Журнал «Практический маркетинг» - №4, 2009г.

18. Показатели ассортимента товаров // Маркетинг. 2009г. №10 – 52 с.

19. Потребительское поведение в будние и выходные дни // Современная торговля. - 2014. - № 2. - С. 14-15.

20. Прогноз социально- экономического развития Российской Федерации в http://info.minfin.ru/pr_ec2.php (дата обращения 10 мая 2014).

21. Пшенецкий С. А. К вопросу о специфике социальной направленности рынка услуг розничной торговли / С. А. Пшенецкий // Экономика и предпринимательство. - 2013. - № 5. - С. 159-161.

22. Рамазанов И.А.: Мерчендайзинг в розничном торговом бизнесе. – М:

Издательство Деловая литература 2009. – 336с.

23. Российский рынок розничной торговли // Современная торговля 24. Рыжова О. А. Сетевая торговая логистика как самостоятельный раздел торговой логистики / О. А. Рыжова // Инновационная деятельность. С. 78-82.

25. Соколов Г. Ключевые проблемы в сфере поставок продукции питания в розничные сети / Г. Соколов // Логистика. - 2014. - № 1. - С. 47.

26. Ставка рефинансирования Центрального Банка Росийской Федерации.

[Элктронный ресурс]. Режим доступа: http://www.cbr.ru (дата обращения 10 мая 2014).

27. Сысоева С. В. Стандарт розничного магазина. Разработка инструкций и регламентов / С. В. Сысоева. - 2-е изд., перераб. - СПб. : Питер, 2009 144с.

28. Таганов Д.Н. Информация как основной фактор формирования конкурентной стратегии // Менеджмент в России и за рубежом. 2009. № с. 10-16.

29. Тенденции и положительный опыт российской онлайн-торговли - 2013 / сост. В. Елфимов // Современная торговля. - 2014. - № 2. - С. 27-34.

30. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник для ВУЗов. – М.: МЦФЭР, 2009. – С. 800.

31. Формирование услуг розничной торговли в условиях рыночной экономики Д.А. Карх // Вестник РГТЭУ 2010 №3.

32. Шарков Ф. И. Разработка и технологии производства рекламного продукта : учеб. / Ф. И. Шарков, В. И. Гостенина. - Москва : Дашков и К°, 2011. - 406 с.

Приложения Приложение Приложение