ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2011

1

Примерная рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии начального профессионального образования (далее НПО) входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания 260807.01 Повар, кондитер Организации-разработчики:

ГОУ НПО Ижорский Политехнический профессиональный лицей СПб ГОУ НПО профессиональное училище № ГАОУ СПО СПб Морской технический колледж Разработчики:

Ершова Н.Н., преподаватель высшей категории ГОУ СПО СПб Морского технического колледжа;

Куневич И.Ю., преподаватель высшей категории ГОУ НПО Санкт – Петербургского Профессионального училища № Денисова Н. Г., преподаватель высшей категории ГОУ НПО Ижорского политехнического профессионального лицея при участии:

Каланцевой Л.А. – мастера производственного обучения ГОУ НПО ИППЛ СПб Лобасовой Е.В. – мастера производственного обучения ГОУ НПО ИППЛ СПб Вилковой И.Э – преподавателя ГОУ НПО ИППЛ СПб Астапчик О. М. – преподавателя ГОУ НПО ИППЛ СПб Катерминой Н.В. – преподавателя ГАОУ СПО СПбМТК Каштановой В.Ф. – преподавателя, мастера производственного обучения

ГАОУ СПО СПбМТК

Губченко Л.П. – преподавателя ГАОУ СПО СПбМТК Купцовой Н.Н – мастера производственного обучения ГАОУ СПО СПбМТК Кузнецовой З.А. – мастера производственного обучения ГАОУ СПО СПбМТК Давыдовой М.Ю. – мастера производственного обучения ГАОУ СПО СПбМТК Ивановой В. И. – преподавателя ГАОУ СПО СПбМТК Блясовой Г.Н – мастера производственного обучения, преподавателя ГОУ НПО ПУ №70 СПб Сорокиной А.Н. – мастера производственного обучения ГОУ НПО ПТЭЛ № 148 СПб Лебедевой Т.В. – мастера производственного обучения ГОУ НПО ПТЭЛ № 148 СПб Сукало Л.В. – преподавателя ГОУ НПО ПТЭЛ № 148 СПб Тарасовой Е. В. – преподавателя ГОУ НПО ПУ № 48 СПб Селиверстовой О. И. – преподавателя ПЛ № 57 КМ и Х Ситовской М. В. – мастера производственного обучения ПЛ № 57 КМ и Х Чивилихиной И. А. – зам. директора по УПР ПЛ № 57 КМ и Х Поймановой Л. И. – методиста ГОУ НПО СИПЛ № 50 СПб Саслиной Е. Н. – преподавателя ГОУ НПО СИПЛ № 50 СПб Симакиной О. А. –преподавателя ГОУ СПО СПб КТ и ГС Черниковой О. В. – преподавателя ГОУ СПО РКТК СПб Мининой Т.Д. – преподавателя ГОУ НПО ПУ №120 СПб Аскендеровой С. Г. – мастера производственного обучения ГОУ НПО ПУ №120 СПб Онуфриевой Л. Л. – мастера производственного обучения ГОУ НПО ПУ №120 СПб Головановой В.Л. – мастера производственного обучения ГОУ НПО ПУ №120 СПб Васильевой Л. Н. – преподавателя ГОУ НПО ПЛКМ СПБ Москвитиной А. С. – преподавателя ГОУ НПО ПЛКМ СПБ Потемкиной Е. И. – зам. директора по УПР ГОУ НПО ПЛКМ СПБ Алмазовой А. А. – преподавателя ГОУ НПО ПЛКМ СПБ Ходанович Л. П. – зав. учебной части ГОУ НПО ПЛКМ СПБ Руководители разработки:

Фейгина Э. Е., доцент кафедры профессионального образования СПб АППО, к.п.н., эксперт ФГУ ФИРО по разработке и экспертизе примерных ОПОП НПО и СПО.

Бодрова Г. С., заведующая технологическим отделением, преподаватель высшей категории ГАОУ СПО СПбМТК Харченко Н.Э., преподаватель высшей категории ГОУ СПО СПб КТиГС СПб Рекомендовано на заседании совместных методических комиссий организаций-разработчиков:

ГАОУ СПО СПбМТК

ГОУ СПО КТ и ГС

ГОУ НПО ИППЛ

ГОУ НПО ПУ № ГОУ НПО ПТЭЛ № ГОУ НПО ПЛ №57 КМиХ ГОУ НПО ПУ №

ГОУ НПО ПЛКМ

ГОУ НПО ПУ № ГОУ НПО СИПЛ №

ГОУ СПО РКТК СПб

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ

ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

Экономические и правовые основы производственной деятельности Область применения примерной программы Примерная рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания, 260807. 01 Повар, кондитер Примерная рабочая программа профессионального модуля может быть использована после соответствующей корректировки в программах:

- профессиональной подготовке по профессиям рабочих ОК-016 94:

ОКПР№ 16675 Повар, №16676 Повар судовой. Требуется основное общее образование, без предъявления требований к опыту и стажу работы;

профессиям по профессиям рабочих ОК-016 94: ОКПР№ 16675 Повар, №16676 Повар судовой. Требуется профессиональная подготовка.

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

дисциплина входит в общепрофессиональный цикл 1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

производственных ситуациях;

защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

принципы рыночной экономики;

организационно-правовые формы организаций;

основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

механизмы формирования заработной платы;

формы оплаты труда 1.4. Количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 48 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часа;

самостоятельной работы обучающегося 16 часов.

2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) в том числе:

в том числе:

внеаудиторная самостоятельная работа с источниками информации с целью подготовки к устным вопросам, анализа и реферирования учебной литературы, подготовки доклада;

работа с конспектом с целью подготовки к практическим заданиям Итоговая аттестация в форме зачета Экономические и правовые основы производственной деятельности Наименование Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические Объем Уровень Введение в предмет. Цель и задачи курса «Экономические и правовые основы производственной деятельности». Его связь с другими дисциплинами учебного плана. Порядок и форма проведения занятий, использование основной и дополнительной литературы. Рекомендации по организации самостоятельной Экономические производственной деятельности Тема 1.1 Экономика как система хозяйствования и совокупность экономических отношений;

Основные принципы Экономические системы, их основные типы. Экономические потребности.

рыночной Сущность и функции рынка, основные принципы рынка, рыночный механизм, экономики конкуренция.

Предприятие как основное звено экономики. Место и роль предприятия в Собственность как основа производственных отношений.

Организационно-правовые формы организаций.

1 Определение организационно-правовой формы предприятия (по заданным Ресурсы и факторы производства, производственная функция, производственный цикл.

основы Эффективность производства пищевой продукции.

деятельности Понятие прибыли и рентабельности производства.

предприятий Эффективность использования экономических ресурсов.

2 Расчет рентабельности организации питания (по заданным условиям) Составление таблицы основных и оборотных средств предприятия (по Виды внеаудиторной самостоятельной работы Работа с источниками информации;

Подготовка сообщений Решение задач Примерная тематика самостоятельной внеаудиторной работы Работа с источниками информации с целью подготовки сообщения по специфике рынка общественного питания (по заданным условиям);

Решение задач в контексте темы «Прибыль и рентабельность предприятия»

Правовые основы производственной деятельности Трудовое законодательство. Трудовые отношения. Нормативное регулирование трудовых отношений. Основные принципы правового регулирования трудовых Правовое регулирование Права работника на труд, безопасность, на отдых. Принудительный труд и трудовых дискриминации в сфере труда. Понятие рабочего времени и времени отдыха.

отношений Рассмотрение и разрешение индивидуальных и коллективных трудовых споров.

Особенности регулирования трудовых отношений в предприятиях питания.

6 Составление графика работы работника (по заданным условиям) 7 Имитационная деятельность по заключению трудового договора (по заданным 8 Составление заявления в комиссию по трудовым спорам (по заданным Виды, формы и системы оплаты труда; дифференциация заработной платы. МРОТ.

Механизмы Фонд оплаты труда.

формирования Основная и дополнительная оплата труда. Тарифная система. Повременная, заработной платы сдельная и аккордная форма. Удержания из зарплаты. Анализ деятельности персонала в области материального стимулирования на предприятии общественного 9 Расчет заработной платы различных категорий работников (по заданным 10 Расчет фонда оплаты труда предприятия питания (по заданным условиям) Виды внеаудиторной самостоятельной работы Работа с источниками информации;

Подготовка сообщений Решение задач Примерная тематика самостоятельной внеаудиторной работы Подготовка сообщения (презентации) в контексте темы «Защита трудовых прав в рамках действующего законодательства».

Сбор информации по рынку труда в сфере общепита и составление отчета.

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация примерной рабочей программы дисциплины возможна при наличии учебного кабинета «Экономические и правовые основы производственной деятельности»

Оборудование учебного кабинета:

посадочные места по количеству обучающихся;

рабочее место преподавателя;

комплект учебно-методических материалов преподавателя;

комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине, в том числе на электронных носителях;

калькуляторы.

Технические средства обучения:

компьютер с лицензионным программным обеспечением.

3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники:

1. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – М.: Новое знание.

2008.

2. Карпенко Е.А., В.А. Ларионова, Ольхова Л.А. Экономика отрасли:

торговля и общественное питание. Учебное пособие. - М.: Альфа-М-ИнфраМ. Дополнительные источники:

1. Горина Г.А. Ценообразование. – М.: Юнити-Дана. 2010.

2. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.;

Инфра-М. 2004.

3. Савицкая Г.В. Экономический анализ. – М.: Новое знание. 2007.

Федеральные законы РФ:

1. Федеральный закон от 12.01.96 №7-ФЗ «О коммерческих организациях»;

2. Федеральный закон от 09.01.97 №6-ФЗ «О повышении минимального размера оплаты труда».

3. Федеральный закон от 08.08.2001 № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц».

4. Федеральный закон от 17.03.97 №59-ФЗ «О внесении изменений и дополнений в статью 213 Кодекса законов о труде Российской Федерации».

5. Постановление Госстандарта РФ от 26.12.1994 № 359 «Общероссийский классификатор основных фондов»

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные Умения ориентироваться в общих вопросах практические занятия № 1- экономики производства пищевой контрольная работа применять экономические и практические занятия № 1- правовые знания в конкретных контрольная работа производственных ситуациях; Внеаудиторная самостоятельная защищать свои трудовые права в практические занятия № 4- рамках действующего контрольная работа законодательства;

Знания принципы рыночной экономики; практические занятия № 1, 2, организационно-правовые формы практические занятия № 2, организаций;

законодательства, регулирующего Внеаудиторная самостоятельная механизмы формирования практические занятия № 6-8, 9- заработной платы;