МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет перерабатывающих технологий

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

Перерабатывающих технологий доцент _А.И. Решетняк «_» 2011 г Рабочая программа дисциплины Системы качества Направление подготовки 221700.62 – Стандартизация и метрология Профиль подготовки Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения очная Краснодар 1. Цели освоения дисциплины Целями освоения дисциплины «Системы качества» являются оформление комплекса знаний о требованиях стандартов и других материалов в области систем менеджмента качества, требований к документации систем качества, а также знаний о методах разработки документирования систем качества.

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Система качества» относится к вариативной части профессионального цикла Б3 основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению подготовки 221700 – «Стандартизация и метрология».

Дисциплина базируется на следующих дисциплинах: «Стандартизация», «Основы технического регулирования», «Разработка стандартов и нормативной документации предприятия по переработке зерна в муку и крупу», «Разработка стандартов и нормативной документации предприятия по переработке плодов и овощей», «Разработка стандартов и нормативной документации предприятия по обработке и хранению зерна».

Освоение учебной дисциплины «Системы качества» является основой для изучения учебных дисциплин: «Разработка стандартов и нормативной документации предприятия по производству хлебобулочных и макаронных изделий»; «Управление качеством».

Знания, полученные по освоению дисциплины, необходимы при выполнении бакалаврской выпускной квалификационной работы и при прохождении учебнопроизводственной практики.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Системы качества»:

Общекультурные компетенции из ФГОС ВПО:

- способность и готовность приобретать с большой степенью самостоятельности новые знания, используя современные образовательные и информационные технологии (ОК-4);

- способность использовать навыки работы с информацией из различных источников для решения профессиональных и социальных задач (ОК-19).

Профессиональные компетенции из ФГОС ВПО:

- участвовать в практическом освоении систем управления качеством (ПК-2);

- участвовать в планировании работ по стандартизации и сертификации, систематически проверять соответствие применяемых на предприятии (в организации) стандартов, норм и других документов действующим правовым актам и передовым тенденциям развития технического регулирования (ПК-11);

- участвовать в практическом освоении систем менеджмента качества, рекламационной работе, подготовке планов внедрения новой контрольно-измерительной техники, составлении заявок на проведение сертификации (ПК-13);

- участвовать в организации работы по повышению научно-технических знаний, в развитии творческой инициативы, рационализаторской и изобретательской деятельности, во внедрении достижений отечественной и зарубежной науки, техники, в использовании передового опыта, обеспечивающих эффективную работу учреждения, предприятия (ПКВ результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

эволюцию и особенности систем качества, содержание стандартов ИСО 9000;

правила сертификации и аудита систем качества;

порядок разработки документации и внедрения системы качества, оценки ее эффективности;

основные требования к системе качества.

Уметь:

анализировать данные о качестве продукции и определять причины брака;

применять методы контроля и управления качеством.

Владеть:

навыками использования основных документов управления качеством;

навыками оформления нормативно-технической документации.

4. Структура и содержание дисциплины «Системы качества»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы 108 часов.

стандартам ИСО серии промышленности предприятием 5. Образовательные технологии Преподавание дисциплины ведется с применением следующих видов образовательных технологий:

Информационные технологии: использование обычной учебной литературы, электронных образовательных ресурсов (Интернет) при подготовке к лекциям и лабораторным занятиям.

Работа в команде: совместная работа студентов в группе при выполнении лабораторных работ.

Лекционные занятия:

Чтение лекций по данной дисциплине рекомендуется проводить с использованием мультимедийных презентаций и демонстрационного эксперимента.

Мультимедийная презентация, выполненная средствами программы Microsoft PowerPoint позволяет преподавателю четко структурировать материал лекции, экономить время, затрачиваемое на изображение с использованием мела и доски схем, написание формул и других сложных объектов, что дает возможность увеличить объем излагаемого материала. Кроме того, презентация позволяет очень хорошо иллюстрировать лекцию не только схемами и рисунками, которые есть в учебных пособиях, но и полноцветными фотографиями, рисунками, портретами ученых и т.д. Мультимедийная презентация позволяет отобразить технологические процессы в динамике, что позволяет значительно улучшить восприятие материала студентами. Студентам предоставляется возможность копирования презентаций для выполнения самостоятельной работы, подготовки к текущему, промежуточному и итоговому контролю (экзамену).

Практические занятия включают проведение деловой игры, обсуждение выполнения индивидуальных расчетных занятий. При защите отчета по праткической работе учитывается соответствие конспекта требованиям, и знание студента теории исследуемой проблемы. Оценка по практической работе учитывается при проставлении оценки текущего контроля. Отчет не может быть принят и подлежит доработке в случае:

отсутствия необходимых разделов, отсутствия требуемого графического материала, отсутствия исходных данных, грубых ошибок при обработке результатов.

При проведении практических занятий необходимо создать условия для максимально самостоятельного выполнения студентами работ. Поэтому при проведении практичнского занятия преподавателю рекомендуется:

1. Проведение экспресс-опроса (в устной или тестовой форме) по теоретическому материалу, необходимому для выполнения работы (с оценкой).

2. Проверка планов выполнения лабораторных работ, подготовленных студентом в рамках самостоятельной работы (с оценкой).

3. Оценка работы студента в лаборатории и полученных им результатов (с оценкой).

4. Проверка отчета о выполненном практическом занятии (с оценкой). Практические занятия (работы) проводятся после изучения определенного раздела (модуля). Это занятия, контролирующие знания, умения и навыки. Любая практическая работа должна включать глубокую самостоятельную проработку теоретического материала, изучение методик проведения и планирование эксперимента, освоение измерительных средств, обработку и интерпретацию экспериментальных данных. При этом часть работ может не носить обязательный характер, а выполняться в рамках самостоятельной работы по курсу.

В ряд работ целесообразно включить разделы с дополнительными элементами научных исследований, которые потребуют углубленной самостоятельной проработки теоретического материала.

Занятия в активных и интерактивных формах рекомендуется проводить с использованием компьютерных симуляций, постановки проблемных и ситуационных заданий. Проведение занятий в активных и интерактивных формах должно быть направлено на интенсификацию учебного процесса, увеличение доступности знаний, навыков и умений, анализ учебной информации, творческий подход к усвоению учебного материала. В ходе проведения занятий студенты должны учиться формулировать собственное мнение, правильно выражать мысли, строить доказательства своей точки зрения, вести дискуссию, слушать другого человека, уважать альтернативное мнение, что должно формировать навыки, необходимые будущему специалисту в профессиональной деятельности. Реализация активных и интерактивных методов при изучении курса «Системы качества» возможна на практических занятиях путем проведения дискуссий, проведения деловых игр, подготовке и защите реферативных и исследовательских работ.

Самостоятельная работа - это наиболее важный путь освоения студентами новых знаний, умений и навыков в освоении дисциплины. Образовательная цель самостоятельной работы – освоение методов науки, экспериментальными умениями;

умениями работать с учебной и научной литературой; производить расчеты; пользоваться профессиональным языком. Воспитательная цель – формирование черт личности студента, трудолюбия, настойчивости, товарищеской взаимопомощи. Развивающая цель – развитие самостоятельности, интеллектуальных умений, умение анализировать явления и делать выводы. Самостоятельная работа может быть источником знаний, способом их проверки, совершенствования и закрепления знаний, умений и навыков. Этот вид деятельности студентов формируется под контролем преподавателя. При организации внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине преподавателю рекомендуется использовать следующие формы:

подготовка и написание рефератов, докладов, очерков и других письменных работ на заданные темы;

выполнение домашних заданий разнообразного характера. Это – решение технологических задач; подбор и изучение литературных источников; подбор иллюстративного и описательного материала по отдельным разделам курса в сети Интернет;

выполнение индивидуальных заданий, направленных на развитие у студентов самостоятельности и инициативы. Индивидуальное задание может получать как каждый студент, так и часть студентов группы.

Написанный реферат за две недели до его защиты предъявляется преподавателю для проверки. Если возникает необходимость доработки содержания реферата, то преподаватель возвращает рукопись студенту. Защита реферата осуществляется в форме устного доклада в присутствии студенческой группы и преподавателя(лей).

Рекомендуется проводить защиту рефератов в формате мини-конференции, что позволяет реализовать интерактивную форму проведения занятия.

5.1 Виды и объём самостоятельной работы 1. Самостоятельное изучение отдельных тем 2. Подготовка рефератов по индивидуальным Общий объём 5.2 Задания для самостоятельной работы:

Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование разделов, Перечень теоретических вопросов и иных заданий по Международные Развитие японской философии TQM. Менеджмент особенности TQM. качества в США. Европейская политика в области Особенности внедрения качества. Проекция принципов Деминга на российские СМК в России. Р компании. Опыт зарубежных стран и возможности его 5.3 Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) Модель системы качества по международным стандартам Особенности систем качества для пищевой промышленности Технология разработки и внедрения систем качества на Сертификация и аудит системы качества 4 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов.

Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

Для текущего контроля успеваемости используются различные виды тестов, контрольные работы, устный опрос, презентация реферата, защита расчётного задания.

1 Когда впервые были разработаны международные стандарты серии ИСО 9000?

2 Что включает обеспечение качества?

периодическую оценку, контроль и проверку процессов, обучение неудовлетворительного функционирования процессов;

деятельность по повышению технического уровня продукции, ее качества.

3 В чем заключается назначение руководства по качеству?

в описании системы общего руководства качеством;

в выполнении функции справочного материала по системе качества;

4 Руководство по качеству разрабатывается только для организации в целом;

для организации в целом и для отдельных подразделений;

для организации в целом, отдельных подразделений и проектов.

5 Какой документ системы качества имеет приложение?

политика;

руководство по качеству;

целевая научно-техническая программа;

процедуры.

6 На каких стадиях жизненного цикла продукции реализуются принципы систем качества?

на стадии производства;

на всех стадиях жизненного цикла продукции, кроме утилизации;

на всех стадиях жизненного цикла продукции.

Всеобщее управление качеством (TQM) – это:

философия менеджмента свод инструментов и методов применения теории менеджмента, направленной система достижения высокого качества продукции (услуг) система регулирования качества деятельности 8 К существующим моделям управления качеством относят требования стандарта ИСО модель Европейской премии по качеству модель премии Правительства РФ по качеству модель TQM 9 Какие принципы системы менеджмента качества из перечисленных установлены стандартом ИСО лидерство руководителя вовлечение работников процессный подход процедурный подход 10 Какие принципы системы менеджмента качества из перечисленных установлены стандартом ИСО инновационный подход системный подход к менеджменту постоянное улучшение принятие решений, основанное на фактах 11 Какие принципы системы менеджмента качества из перечисленных установлены стандартом ИСО взаимовыгодные отношения с поставщиками ориентация на потребителя ориентация на лидеров Аттестация по дисциплине – экзамен.

Перечень вопросов для подготовки к экзамену 1 Перечислите уровни менеджмента качества, предусмотренные TQM.

2 Опишите основные исторические этапы развития TQM.

3 В чем заключается различие между управлением качеством и менеджментом качества?

4 В чем состоят основные задачи аудиторской службы?

5 Назовите основные цели концепции TQM.

6 Перечислите основные принципы TQM.

7 Каковы основные периоды развития систем управления качеством?

8 В чем особенности управления качеством при использовании принципа PDCA?

9 Каковы преимущества и недостатки систем внутреннего и внешнего менеджмента?

10 В чем сущность системы «КАНБАН»?

11 Какова последовательность построения и анализа матрицы распределения специальных функций системы управления качеством?

12 Как на основе анализа матрицы распределения специальных функций системы управления качеством определить требования, обязанности и права персонала в рамках системы управления качеством?

13 В чем сущность комплексного управления качеством?

14 В какой степени переход к комплексному управлению качеством расширил функции систем управления качеством?

15 Каковы особенности управления качеством продукции?

16 Каковы особенности управления качеством услуги?

17 Каковы этапы управления качеством продукции?

18 Каковы этапы управления качеством услуги?

19 Какие подсистемы входят в систему управления качеством продукции?

20 Какие подсистемы входят в систему управления качеством услуги?

21 Какие задачи решаются для реализации функции планирования в процессе управления качеством?

22 Каковы особенности концепции Кано?

23 Что называется политикой в области качества?

24 Каковы требования к политике предприятия в области качества?

Внутренние проверки (аудит) систем качества. Роль внутренних аудиторов.

Аудит качества, внутренний аудит.

Цели проверки систем менеджмента.

Документация системы менеджмента качества.

Инструменты менеджмента качества.

Историческое развитие и современное состояние теории и практики менеджмента Правила общения аудитора с проверяемым.

Правила проведения аудитором опроса (интервью) проверяемого.

Подготовка к проведению внутреннего аудита.

Основные опасности, подстерегающие аудиторов при описании несоответствий.

Основные требования, предъявляемые к способностям аудиторов.

Два типа вопросов, являющиеся предпочтительными при проведении внутреннего аудита.

Задачи, решаемые путем проведения самооценки в организации.

Задачи, решаемые посредством внутреннего аудита системы менеджмента.

Квалификационные требования, предъявляемые к аудиторам.

Основные типы вопросов, применяемые в практике внутреннего аудита.

41 Типы вопросов, не рекомендованные к применению при проведении внутреннего аудита.

42 Требования, предъявляемые к знаниям и умениям руководителей аудиторских групп.

43 Требования, предъявляемые к персональным (личным) качествам аудиторов.

44 Приемы, используемые аудиторами при беседе с проверяемым, отвечающим на прямые вопросы, но не желающим выдавать дополнительную информацию.

45 Стандарты ИСО, регламентирующие проверки (аудиты) систем менеджмента.

46 Общие знания и умения, которыми должны обладать аудиторы.

47 Последовательность общего проведения самооценки в организации.

48 Общие требования к образованию, опыту работы и подготовке.

49 Тип вопросов, являющийся недопустимым при проведении внутреннего аудита.

50 Миссия, видение, политика учреждения в области качества.

51 Модели менеджмента качества, их сравнительный анализ.

52 Описание процессов. Способы визуализации процессов.

53 Определение и характеристика процессного подхода.

54 Особенности применения систем менеджмента качества в полиграфии.

55 Общие требования к профессиональным умениям аудиторов.

56 Основные этапы проверки системы менеджмента.

57 Перечислите принципы аудита.

58 Достоинства внутреннего аудита по сравнению с внешним аудитом.

59 Недостатки внутреннего аудита по сравнению с внешним аудитом.

60 Основные этапы проведения внутреннего аудита.

61 Содержание акта (отчета) о результатах проверки.

62 Правовые аспекты применения систем менеджмента качества.

63 Принципы менеджмента качества в соответствии со стандартом ISO 9000:2000.

64 Представление о «шести друзьях аудиторов».

65 Рекомендациях аудиторам по организации и технике беседы при опросе проверяемых.

66 Содержание и основные результаты проведения внутреннего аудита.

67 Содержание и основные результаты реализации программы внутреннего аудита.

68 Содержание основных этапов внутреннего аудита.

69 Содержание сопроводительных действий после проверки.

70 Специфические знания и умения аудиторов системы менеджмента качества.

71 Организационные принципы внутреннего аудита системы менеджмента.

72 Основы психологии поведения аудиторов.

73 Основные виды аудитов: комплексный аудит; внешние аудиты второй и третьей стороны; внутренние аудиты первой стороны; совместный аудит.

74 Руководство по качеству.

75 Стандарты серии ISO 9000:2000 – состав, область применения, основные понятия и положения.

76 Статистические методы в системах менеджмента качества.

77 Сущность экономической категории «качество».

78 Управление затратами в системах менеджмента качества.

79 Объекты аудита.

80 Основания для замены отдельных членов аудиторской группы.

81 Факторы, которые необходимо учитывать при определении размера и состава аудиторской группы.

82 Содержание «проведения наблюдений» в ходе проверки.

Оценка за освоение дисциплины, определяется как оценка на зачете.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины «Системы качества»:

а) основная литература:

1 МС ИСО 9000:2005 Системы менеджмента качества. Основные положения и 2 МС ИСО 9001:2008 Системы менеджмента качества. Требования.

3 МС ИСО 9004:2009 Системы менеджмента качества. Руководство по анализу и улучшению деятельности.

4 МС ИСО 19011:2002 Методические указания по аудиту систем менеджмента качества и охраны окружающей среды.

б) дополнительная литература:

1 Адлер, Ю. П. Восемь принципов, которые меняют мир / Ю. П. Адлер // Стандарты и качество. – 2001. – № 5–6. –С. 18–24.

2 Деминг, Э. Выход из кризиса / Э. Деминг. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

1) http://www.aup.ru/books/m93 Электронное пособие: Ю.И. Ребрин Управление качеством. Учебное пособие. Таганрог, 2004.

2) http://www.deming.ru Сайт Ассоциации Деминга – одного из основателей теории управления качеством.

3) http://www.iteam.ru/publications/quality Портал технологий корпоративного 4) http://quality.eup.ru/gost Портал, посвященный стандартам ИСО.

5) http://www.stq.ru Официальный сайт журнала «Стандарты и качество».

6) http://www.standard.ru/iso9000 Портал о стандартах ИСО (содержит статьи, рекомендации и указания по сертификации, аудитам и документации системы менеджмента качества).

7) http://www.quality.edu.ru поддержки системы управления качеством образовательных учреждений высшего профессионального образования.

8) http://www.gost.ru/wps/portal Портал Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии – законодательного органа в области стандартизации и сертификации.

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины «Системы качества»:

Для обеспечения освоения дисциплины на кафедре имеется в наличии компьютерный класс на 17 персональных компьютеров, оснащенных современными программами, лицензионными и разработанными сотрудниками кафедры.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки 221700 – Стандартизация и метрология, утвержденного 22.12.2009 регистрационный номер 799.

Программа одобрена на заседании учебно-методической комиссии факультета перерабатывающих технологий Кубанского госагроуниверситета от 18.05.2011 года, протокол № 9.