ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный

университет им. Н. И. Вавилова»

Факультет пищевых технологий рынка

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета Проректор по учебной работе

_ Морозов А.А. _ Ларионов С.В.

«_» 2013 г. «_» 2013 г.

РАБОЧАЯ (МОДУЛЬНАЯ) ПРОГРАММА

для специальности 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров Кафедра «Менеджмент качества»

Курс – 4 Объём дисциплины:

Всего часов – 54 из них: аудиторных – 54 в т.ч. лекции – 36 лабораторные занятия – 18 - самостоятельная работа - 46 Форма выходного контроля – зачет – 8 семестр Программу составила: Дедух А.А.

Саратов – 2013 г.

Программа дисциплины «Управление качеством» составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 080401 «Товароведение и коммерция».

1. Цели и задачи дисциплины Цель дисциплины «Управление качеством» - дать знания студентам по теоретическим и практическим вопросам методологии управления качеством товаров как объектов коммерческой деятельности, что обеспечит квалифицированную деятельность товароведов по формированию ассортимента товаров в торговой сети. Управление качеством позволяет иметь более глубокие знания по проблемам формирования и обеспечения качества продукции.

В задачи курса входит показ профессиональной значимости формирования умений и навыков в управлении качеством продовольственных и непродовольственных товаров в процессах жизненного цикла продукции. В результате изучения курса студент должен знать:

- общую терминологию в области управления качеством;

- факторы формирования качества продукции;

- подходы и методы управления качеством ;

- национальную политику России в области качества и конкурентоспособности;

- содержание и принципы различных систем качества;

- требования стандартов ИСО системы Студенты должны уметь:

- определять необходимые параметры оценок качества;

- оценивать качество и конкурентоспособность товара, организации, услуг;

- определять процессы системы качества;

- разрабатывать документацию по управлению качеством;

- анализировать деятельность системы качества статистическими методами.

2. Исходные требования к подготовленности студентов Изучение дисциплины состоит из трёх модулей: первый посвящен вопросам качества продукции и их эволюции; второй – вопросам характеристики СМК по ИСО, третий – разработке и внедрению СМК.

При изучении материалов первого модуля исходным служат знания, полученные в ходе изучения специальных курсов товароведения и экспертизы товаров, теоретических основ товароведения. Приступая к изучению дисциплины, студент должен знать основную терминологию товароведения, методы оценки качества продукции.

Изучение второго модуля базируется на знаниях и навыках, полученных при изучении выше отмеченных разделов и нового материала по вопросам управления и управления качеством продукции. В результате студент должен уметь давать полную характеристику системы менеджмента качества, ее Модели и содержания.

Изучение третьего модуля базируется на полученных знаниях, в результате изучения студент должен знать документацию СМК, ее процессы разработки и сертификации.

3. Содержание и методика входного контроля По дисциплине «Управление качеством» входной контроль проводится в восьмом семестре. Этот вид контроля позволяет проверить исходный уровень знаний студента и его готовность к изучению данной дисциплины. Это, в свою очередь, дает возможность правильно выбрать методику изложения учебного материала. Кроме того, входной контроль позволяет оценить остаточные знания по параллельным курсам товароведения, позволяет выявить межпредметную связь. Для успешного прохождения входного контроля студент должен продемонстрировать знание законов, определений терминов, формул по базовым дисциплинам. При этом он должен проявить эрудицию и наблюдательность, интерес к своей будущей специальности.

Входной контроль проводится на первом практическом занятии в форме письменного опроса. В этом случае контрольные вопросы (приложение 1) должны подразумевать краткий ответ, исходя из этого, что на проведение входного контроля затрачивается 10 – 15 минут. Максимальный рейтинг входного контроля 10 баллов.

4. Содержание дисциплины «Управление качеством»

Тема 1. Вопросы качества продукции, их 2 эволюция Тема 5. Отечественные системы качества, 2 их развитие Тема 6. Зарубежный опыт управления 2 качеством Тема 7. Система TQM, ее особенности 2 Лабораторные занятия качества для отдельных видов товаров Самостоятельная работа Тема 1. Вопросы качества продукции, их - эволюция Тема 2. Терминология в управлении - качеством менеджмента качества политики РФ в области качества качества, их развитие Тема 6. Зарубежный опыт управления - качеством Тема 7. Система TQM, ее особенности - (QMS ) по ИСО Тема 9. Интеллектуальная составляющая ИСО Тема 10. Структура и функции СМК, изучение схем Тема 11. Модель СМК, процессный подход. Изучение и составление процессов Лабораторные занятия СМК, изучение схем подход. Изучение и составление процессов Тема 9. Интеллектуальная составляющая ИСО изучение схем подход. Изучение и составление процессов Модуль 3. Разработка и внедрение СК 20 16 Тема. 13. Экономические аспекты качества, определение затрат Тема 14. Этапы разработки СК, анализ работы. Изучение документации характеристика Тема 16. Технология CALS для систем качества Тема 17. Статистические методы контроля и анализа качества Лабораторные занятия Тема 13. Статистические методы Семинарские занятия:

Тема 13. Опыт отечественных Тема 14. Процессный и системный качества, определение затрат Тема 14. Этапы разработки СК, анализ работы. Изучение документации характеристика качества по расписанию экзаменационной сессии 5. Краткая организационно – методическая характеристика Обучение по дисциплине «Управление качеством» проводится в форме лекций, лабораторно-практических занятий, самостоятельной работы.

Возможны экскурсии на промышленные предприятия. При чтении лекций используются средства обучения: ТСО (компьютеры, проекционная аппаратура, плакаты). На практических занятиях используются средства обучения: АПИМы, формы документации по ИСО, деловые ситуационные игры по экспертной оценке продукции, мультимедийные средства.

Практические работы двухчасовые. Выделяется 46 часов самостоятельной работы, из них 24 часа на подготовку к лабораторным занятиям, 12 часов на подготовку к рубежному контролю, 10 часов на подготовку к экзамену.

Текущий контроль осуществляется в ходе проведения лабораторных занятий в форме индивидуального устного собеседования или выполнения фронтальных заданий преподавателя. Максимальный рейтинг на каждую лабораторную работу – 5 баллов. При простановке рейтинга учитывается прилежание студента, уровень знаний и активность работы на занятиях.

Баллы распределяются следующим образом: прилежание (подготовка к работе, качество оформления рабочей тетради – 1 балл; уровень знаний – балла; активность работы – 1 балл). Рубежный контроль проводится после каждого модуля в форме устного опроса, когда студент характеризует данный преподавателем образец материалов или изделий и отвечает на вопросы преподавателя.

Самостоятельная работа является неотъемлемой частью обучения и последующей профессиональной деятельности. Поэтому в процессе обучения студент получает не только необходимую сумму знаний, но и навыки работы со специальной литературой, нормативными документами.

Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки дипломированного специалиста 080401 Товароведение и экспертиза товаров устанавливается максимальный объем учебной нагрузки студента 54 часа в неделю. Так как объем самостоятельной работы должен составлять 50 % от общего объема часов по дисциплине, то на такую работу отводится часов. На самостоятельную работу выделяется 46 часов, из них 24 часа на подготовку к лабораторным занятиям, 12 часов на подготовку к рубежному контролю, и 10 часов на подготовку к экзамену.

Самостоятельная работа включает следующие виды деятельности:

подготовку к лабораторным занятиям, подготовку к рубежным и выходному контролю, изучение литературы по поставленным вопросам.

Для обеспечения мотивации студентов для изучения дополнительного материала используются вопросы рубежных и выходного контроля.

7. Система оценки результатов обучения При изучении дисциплины используется рейтинговая система оценки знаний, умений и навыков студентов.

ПРИМЕЧАНИЕ: итоговый рейтинг за курс подсчитывается путем перевода учебных баллов в зачетные по формуле:

П – количество часов по учебному плану, всего 54 часа.

Вмакс. – максимально возможная сумма учебных баллов, которую может набрать студент, равна 100 баллам.

Итоговый рейтинг проставляется в зачетную книжку студента и зачетноэкзаменационную ведомость.

Критерием оценки могут служить: глубина усвоения студентом учебного материала, умение применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач, объем полученных знаний. В каждом из этих критериев можно выделить три уровня (табл. 2 ) Таблица Глубина усвоения Описательное Объяснение Объяснение на основе знания учеб. материала изложение только на общих закономерностей, Умение применять Для решения Для выбора Для самостоятельной полученные знания элементарны оптимального формулировки задачи и её Объем усвоенного программы) Если все критерии соответствуют третьему уровню, то студенту выставляется максимальный рейтинг. Если все критерии соответствуют первому уровню – минимальный.

8. Содержание и методика выходного контроля В восьмом семестре предусмотрен выходной контроль в виде зачета (приложение 1). Вопросы зачета формируются на основе вопросов всех модулей дисциплины. Проводится зачет путем устного опроса. Студенты, набравшие менее 32 баллов, к зачету не допускаются. Набравшие от 32 до баллов сдают зачет. Студентам, набравшим более 47 баллов, добавляются поощрительные баллы и выставляется зачет без сдачи.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Ростов-на-Дону, Феникс, 2010.

2. Иванова В.Я., Дедух А.А. Управление качеством.- Курс лекций.- СГАУОгвоздин В.Ю. Управление качеством. - М.: Дело и Сервис, 2012, 156 с.

4. Окрепилов В.В. Управление качеством. М,: Экономика, 2008.

5. Управление качеством. Под ред. Ильенковой С.Д. М.: Банки и биржи, 2008.

Рекомендуемая литература (дополнительная) 1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2. Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Деловая литература, 3. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение. - М.: ИД «Дашков и Ко», 4. Фомин В.Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. М.:

Тандем, 5. Основные нормативные документы:

6. Журнал «Стандарты и качество»

7. «Дом качества» - Серия книг и брошюр Перечень оборудования, приборов, инструментов, программных продуктов, используемых при изучении дисциплины Компьютер Pentium- 2. Elenberg CD-500 DVD 3. Samsung Laser MFP SCX- Калькулятор Staff STF- Видеомагнитофон LG-L Телевизор LG Flatron 7. Видеофильмы на DVD: Современный менеджмент качества: опыт, возможности, перспективы; Стандартизация, управление качеством, метрология, сертификация;

8. Презентация Сибирского сертификационного центра.

9. Документы по СМК, стандарты серии ИСО 1. Определение качества продукции 2. Методы оценки качества продукции 3. Градации качества продукции 4. Основные понятия в области стандартизации 5. Объекты и субъекты стандартизации 6. Научные и организационные принципы стандартизации 7. Международная стандартизация 8. Понятие о соответствии. Значение сертификации 9. Объекты и субъекты сертификации 10. Средства сертификации 11. Методы сертификации 12. Правовые основы сертификации 13. Порядок проведения сертификации в РФ 14. Формы и схемы сертификации продукции 15. Этапы жизненного цикла продукции 16. Факторы, влияющие на качество продукции 17. Потребительские требования к качеству продукции 18. Основные понятия, цели и задачи метрологии 19. Потребительские свойства товаров 20. Экспертиза качества, ее определение, цели и задачи.

Определение уровня качества товаров Априорное ранжирование факторов, применение в оценке качества Основные премии по качеству, их критерии и значение Проектирование продукции и технологических процессов, их значение в УКП 5. Характеристика факторов, влияющих на качество продукции 6. Качество и конкурентоспособность продукции, их характеристика 7. Потребительские свойства товаров, привести примеры 8. Классификация дефектов продукции 9. Экспертные методы и их роль в оценке качества продукции 10.Инструментальные методы контроля качества, определяемые показатели 11.Показатели, характеризующие качество продукции 12.Классификация видов и методов контроля качества продукции 13.Классификация показателей качества продукции 14. Основные термины науки Управление качеством 15.Развитие отечественных систем управления качеством 16.Политика предприятия в области качества, ее цели и задачи 17.Четыре концепции в отношении качества продукции 18. Национальная политика в области качества в РФ 19.Основные принципы управления по Демингу и в TQM 20.Основные принципы руководства в СК 21. Зарубежный опыт управления качеством 22.Структура системного подхода к УК, основные термины МОДУЛЬ 23. Этапы развития СК 24.Основное содержание стандартов ИСО 25.Руководство по качеству, его содержание и значение 26. Документальная основа СМК 27. Реализация принципа «Ориентация на потребителя» в стандартах 28.Виды документации, необходимой для разработки и утверждения систем качества 29.Понятие ресурсов, закупок и их значение в УКП 30. Стандарты предприятия и их роль в разработке СК 31. Особенности системного подхода к деятельности предприятия 32. Роль руководства и социальных факторов в обеспечении качества 33. Цикл PDCA, его расшифровка и значение для УК 34. Содержание стандартов ИСО, их особенности и значение для УКП 35. Законодательство в области защиты прав потребителя 36. Особенности СМК по ГОСТ Р ИСО 9001- 37. Жизненный цикл продукции и его реализация в УК 38. Модель СМК, ее содержание 39. Интеллектуальные составляющие СК 40. Затраты по качеству, их виды и классификация 41.Этапы процесса разработки СК на предприятии 42. Сертификация и ее роль в управлении качеством 43. Анализ затрат по качеству 44.Система ХАССП, ее особенности 45. Модули электронного обеспечения СК по технологии CALS 46. Преимущества и недостатки предприятий, сертифицировавших СК 47. Ответственность и лидерство руководства в СК 48. Основные статистические методы контроля и анализа качества продукции 52. Гистограммы и графики, их применение 49.Диаграммы рассеяния, разброса, Исикавы - их применение 50. Контрольные карты, их построение и особенности 51. Контрольные листы, диаграммы Парето - их особенности 52. Корреляционные зависимости, оценка точности испытаний 53.Виды графиков, особенности применения 54. Риски в производстве, их классификация 55.Особенности требований при разработке ХАССП 56. Основные модули в системе CALS

УЧЕБНЫЙ ГРАФИК