WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ

И ОБРАЗОВАНИЯ

ФГБОУ ВПО «ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

ПРОГРАММА

вступительного экзамена для поступающих в магистратуру по направлению подготовки 36.04.01– Ветеринарно-санитарная экспертиза п. Персиановский, 2014 Составитель: Н.А. Соловьев, к.с.-х. н., доцент Программа составлена на основе федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования по программам бакалавриата и специалитета.

1.Структура вступительного экзамена Вступительный экзамен включает вопросы по основным разделам ветеринарно-санитарной экспертизы: «Основы технологии и гигиены производства мяса и мясных продуктов», «Ветеринарносанитарная экспертиза молока, молочных продуктов, яиц, рыбы и растительных продуктов», «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса продуктивных животных и птиц при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, отравлениях, вынужденном убое, диких промысловых животных и пернатой дичи».

Каждый экзаменационный билет включает три вопроса в области теоретических основ ветеринарно-санитарной экспертизы.

2. Содержание вступительного экзамена Вступительный экзамен определяет базовые знания поступающего в магистратуру, по законодательным и нормативным актам в области ветеринарно-санитарной экспертизы. Степень владения теоретическими и практическими навыками проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного и растительного происхождения, умение давать обоснованное заключение об их качестве и осуществлять контроль за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий по переработки продуктов и сырья животного происхождения и обеспечения выпуска ими доброкачественной продукции.

Основные разделы ветеринарно-санитарной экспертизы вступительного экзамена:

1.Требования, предъявляемые к убойным животным и птице, их транспортировка на боенские предприятия и подготовка к убою.

Категории убойных животных, определение упитанности, способы транспортировки, ветеринарно-санитарный контроль на транспорте, прием животных и птицы, ветеринарный осмотр, предубойное содержание и подготовка животных и птицы к убою.

2.Основы технологии первичной переработки и методика ветеринарносанитарного осмотра продуктов убоя животных и птицы.

Основы первичной переработки крупного рогатого скота и птицы.

Организация проведения ветеринарно-санитарной экспертизы на мясокомбинатах, убойных пунктах и государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственных рынков.

Особенности топографии лимфатических узлов у различных видов животных. Порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов. Регистрация результатов ветеринарно-санитарного осмотра.

Порядок клеймения мяса и субпродуктов.

3. Учение о мясе, факторы вызывающие его порчу, основные виды порчи и санитарная оценка мяса при них.

Морфология и химический состав мяса различных видов животных.

Ферментация(созревание мяса) и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при загаре, гниении, плесневении, ослизнении и образовании сухого налета, свечении, изменении цвета и других изменениях, имеющих санитарное значение.

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях.

Ветеринарно-санитарная экспертиза при сибирской язве, туберкулезе, бруцеллезе, ящуре, лептоспирозе, классической и африканской чуме свиней и других инфекционных болезнях.

Ветеринарно-санитарная экспертиза при инвазионных болезнях опасных для человека (трихинеллез, цистицеркоз свиней, цистицеркоз крупного рогатого скота).

Инвазионные болезни животных, встречающиеся у человека,но не передающиеся ему через продукты убоя (эхинококкоз. альвеококкоз, фасциолез, дикроцелиоз).

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при болезнях незаразной этиологии. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при вынужденном убое.

5. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенной микрофлорой.

Пищевые токсикозы стафилококковой и стрептококковой этиологии.

Пищевой токсикоз, вызываемый Cl. Botulinum.

6. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях и радиационных поражениях.

Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях ядами не микробного происхождения. Ветеринарно-санитарная экспертиза при обработке животных ветеринарными препаратами. Ветеринарносанитарная экспертиза при внешнем облучении животных и внутреннем поступлении радионуклидов.

7. Гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молока.

Пищевое значение и химический состав молока. Бактерицидные свойства молока и их использование в производстве. Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока и его хранение на ферме.

Пороки молока. Источники микробного обсеменения молока. Требования и нормы к заготовляемому молоку.Ветеринарно-санитарная экспертиза молока больных животных.

8. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения на продовольственных рынках.

Организация и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках молока, мяса, растительных продуктов, рыбы, яиц домашней птицы, меда и других продуктов.

1.Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А.

«Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства». Рек. УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Ветеринария» - СПб:

Лань, 2013-448с.

2. Костенко Ю.Г., Бутко М.П., Вылегжанин А.Ф.

« Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене мяса и мясных продуктов» - М.: РИФ «Антиква», 1994-607с.

3. Серёгин И.Г., Боровков М.Ф., Никитченко В.Е.

« Ветеринарно-санитарная экспертиза на продовольственных рынках». – СПб.: Гиорд, 2006-478с.

1.Дунченко Н.И. и др. «Экспертиза молока и молочных продуктов.

Качество и безопасность». Новосибирск: Сиб. Уинв, 2007-477с.

2.Житенко П.В., Боровков М.В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства». – М.: «Агропромиздат», 1998-335с.

3.Позняковский В.М., Кудряшов Л.С. «Экспертиза мяса и мясных продуктов».- Новосибирск.: Сиб. Унив. 2007-528 с.

4.Позняковский В.М. «Экспертиза мяса птицы, и продуктов их переработки».- Новосибирск.: Сиб. Унив. 2007-216с.

5.Сенченко Б.С., Трошин А.Н., Кавункин А.М., «Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животного и растительного происхождения».- Краснодар «Советская Кубань». 1998Т.1.-672с.

6. Смирнов А.В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть». –СПб.:

Изд.«ГИОРД», 2011.-112с.

7. Смирнов А.В. «Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе»:

учебное пособие.- СПб.: ГИОРД, 2009.-336с.

8.Чернявский М.В. «Анатомо-топографические основы технологии, ветеринарно-санитарной экспертизе и товароведческой оценки продуктов убоя животных».- М.: «Космос». 2002.-367с.



Похожие работы:

«УТВЕРЖДАЮ Зав. кафедрой. _ 2013 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МСТ-ДАТЧИКОВ (наименование дисциплины (модуля) Направление/специальность подготовки Приборостроение Профиль/специализация подготовки Технология приборостроения Квалификация (степень) выпускника бакалавр (бакалавр, магистр, специалист) Форма обучения очная (очная, очно-заочная) г. Пенза 2013 г. 1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Целями освоения учебной дисциплины (модуля) Технология изготовления...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УПРАВЛЕНИЯ ПРАВОВЕДЕНИЕ Учебник Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника по дисциплине Правоведение для студентов высших учебных заведений, обучающихся по неюридическим специальностям МОСКВА 2004 2 Правоведение: Учебник для вузов / Под редакцией М.И. Абдулаева – М.: Финансовый контроль, 2004. – 561 с. – (Серия Учебники для вузов). Рецензенты: Калпин А.Г. – доктор юридических...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего профессионального образования Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского Физический факультет Программа рассмотрена и утверждена на заседании Учёного совета физического факультета 2012 г. Декан физического факультета, доц. _К.А.Марков ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА Физика электроники твердого тела направление 210100 – Электроника и наноэлектроника (бакалавры)...»

«Стоимость обучения для иностранных граждан, обучающихся по программам магистратуры в 2014/2015 учебном году на условиях договора о компенсации затрат ОЧНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ Страны ближнего Страны Коды зарубежья и дальнего Наименования направлений подготовки Балтии, тыс. руб. в зарубежья, год тыс. руб. в год 01.00.00 МАТЕМАТИКА И МЕХАНИКА Прикладная математика и информатика - Математическое моделирование - Системное программирование 01.04.02 157,0 176, - Математическое и информационное обеспечение...»

«Институт государственного управления и предпринимательства УрФУ РАСПИСАНИЕ ЗАНЯТИЙ зимней сессии 2013/2014 учебного года (3 семестр) группы магистратуры УПЗМ-220102к Направление 081100 – Государственное и муниципальное управление Профиль: Местное самоуправление и муниципальная служба Заочная форма, традиционная технология обучения Сроки сессии: 03.02. – 22.02.2014 г. Дата, Часы Предмет и фамилия преподавателя Аудитория день недели Стратегии социально-экономического развития 2 12.50 – 14....»

«Приложение 1 к приказу № _ от Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Российский университет дружбы народов УТВЕРЖДАЮ Проректор РУДН А.Н.Кирсанов. 2011г. УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА Основные направления международной деятельности ВУЗа на современном этапе (наименование программы) Цель: повышение квалификации. Категория слушателей: сотрудники международных служб образовательных учреждений, административно-управленческий персонал, профессорскопреподавательский...»

«МИНИСТЕРСТВО ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ УКРАИНЫ КОНВЕНЦИЯ О БИОЛОГИЧЕСКОМ РАЗНООБРАЗИИ ЧЕТВЕРТЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДОКЛАД УКРАИНЫ Киев - 2010 ОГЛАВЛЕНИЕ І. ОБЩИЙ ОБЗОР СОСТОЯНИЯ БИОРАЗНООБРАЗИЯ, ТЕНДЕНЦИИ И УГРОЗЫ ІІ. СОСТОЯНИЕ ПОДГОТОВКИ И/ИЛИ ВНЕДРЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНЫХ СТРАТЕГИЙ/ПРОГРАММ И ПЛАНОВ ДЕЙСТВИЙ СОХРАНЕНИЯ БИОРАЗНООБРАЗИЯ ІІІ. СОХРАНЕНИЕ БИОРАЗНООБРАЗИЯ НА СЕКТОРАЛЬНОМ И МЕЖСЕКТОРАЛЬНОМ УРОВНЯХ (ДРУГИЕ СЕКТОРЫ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ДРУГИЕ СТРАТЕГИИ И ПРОГРАММЫ, ПРОЦЕССЫ В...»

«ПРОГРАММА-МИНИМУМ кандидатского экзамена по специальности 01.03.01 Астрометрия и небесная механика по техническим и физико-математическим наукам Введение В основу данной программы положены следующие дисциплины: астрометрия, радиоастрономия, небесная механика и основы гравиметрии. Программа разработана экспертным советом Высшей аттестационной комиссии Министерства образования Российской Федерации по физике при участии Института астрономии РАН, ИПА РАН, ГАИШ и СПбГУ. 1. Системы координат 1.1....»

«Утверждено Ректор РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева _ В.М.Баутин от _ 2010 г. Примерная основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 110400 Агрономия утверждено приказом Минобрнауки России от 17 сентября 2009 г. № 337 (постановлением Правительства РФ от 30.12.2009 г. № 1136). ФГОС ВПО утвержден приказом Минобрнауки России от 22 декабря 2010 г. № 811 Квалификация (степень) выпускника - бакалавр Нормативный срок освоения программы - 4 года Форма...»

«МИНИСТЕРСТВО Государственное РОССИЙСКИЙ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ бюджетное образовательное ГОСУДАРСТВЕННЫЙ РОССИЙСКОЙ учреждение высшего ГУМАНИТАРНЫЙ ФЕДЕРАЦИИ профессионального УНИВЕРСИТЕТ образования ФИЛИАЛ В Г. БАЛАШИХЕ Кафедра экономико-управленческих и правовых дисциплин Филиала РГГУ в городе Балашихе УТВЕРЖДАЮ Директор Филиала РГГУ в г. Балашихе Т.Н. Миронова ДЕМОГРАФИЯ Учебно-методический комплекс для студентов очного и заочного отделений Для специальности 080504 - государственное и...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ИВАНОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ОТЧЕТ О РЕЗУЛЬТАТАХ САМООБСЛЕДОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УНИВЕРСИТЕТА (2004 – 2008 гг.) Часть 1 Иваново 2008 СОДЕРЖАНИЕ Введение.. 3-15 1. Организационно-правовое обеспечение образовательной деятельности..16-29 2. Структура университета и система его управления.30-76 2.1. Структура университета.30-37 2.2. Система управления университетом.38-...»

«ВЕСТНИК ГАЗПРОММАША статьи, доклады, сообщения ЕЖЕГОДНОЕ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ИЗДАНИЕ ВЫПУСК 5 САРАТОВ 2011 ВЕСТНИК ГАЗПРОММАША/под общей редакцией Б.К. Ковалёва/: статьи, доклады, сообщения. Ежегодное научно-техническое издание. Выпуск 5. Саратов, 2011. 98 с. В настоящее научно-техническое издание вошли статьи, доклады, информационные сообщения руководителей и специалистов завода Газпроммаш - разработчиков, изготовителей и поставщиков газового оборудования в газотранспортные организации и...»

«науковедение УДК 001 Литошенко Д.А. Состояние регионоведческих исследований на юге Дальнего Востока России к концу первого десятилетия XXI в.*1 Status of regional researches in the south of the Far East Russia by the end of the first decade of XXI century Статья посвящена комплексному изучению состояния регионоведческих исследований на юге российского Дальнего Востока к концу первого десятилетия XXI в. Особое место в статье уделено субъектам поля регионоведческих исследований. Используется...»

«ПРОЕКТ ПРОГРАММА Стимулирование развития жилищного строительства в Ульяновской области в 2011-2015 годах г. Ульяновск 2010 год 2 К Программе стимулирования развития жилищного строительства Ульяновской области в 2011-2015 годах Паспорт программа Наименование Программа стимулирования развития 1. программы жилищного строительства в Ульяновской области в 2011-2015 годах Основание для Пункт 2 перечня поручений Президента 2. разработки Программы Российской Федерации от 24.07.2009 № ПрГосударственный...»

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М.В. ЛОМОНОСОВА ГЕОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ ПРОГРАММА для вступительного экзамена в аспирантуру по специальности 04.00.21 ЛИТОЛОГИЯ Составил: доктор геол.-мин. наук, Профессор О.В. Япаскурт Москва 2014 Введение. Литология – фундаментальный раздел геологической науки. Её сущность. История литологии. Её современное состояние и место в ряду геологических наук. Задачи литологии. Её базовые методы: генетический, литолого-фациальный, стадиальный анализы. 1....»

«Комитет по здравоохранению Санкт-Петербурга Санкт-Петербургское государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ № 1 УТВЕРЖДАЮ Директор БУБЛИКОВА И.В. _2013 г. УЧЕБНЫЙ ПЛАН основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по специальности среднего профессионального образования 060501 сестринское дело по программе базовой подготовки Квалификация: медицинская сестра Форма обучения- очная...»

«ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ МИНСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ УТВЕРЖДАЮ Ректор Минского института управления Н.В. Суша 2013 г. Регистрационный № УДСТРАТЕГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ Учебная программа для специальности: 1-40 01 02-05 Информационные системы и технологии (управленческая деятельность) Факультет Инженерно информационный Кафедра Менеджмента Курс 3 Семестры 5,6 Лекции Экзамен 12 Практические Зачет нет (семинарские) занятия Лабораторные Курсовой проект нет нет занятия (работа) Всего аудиторных...»

«УДК 622.235 В.Д. СИДОРЕНКО, д-р техн. наук, проф., А.П. СТАНКОВ, К.Ю. АНИСТРАТОВ, Г.И. ЕРЕМЕНКО,. кандидаты техн. наук, доценты Криворожский технический университет ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ TRIM-ЖИЗНЬ МАШИНЫ НА КАРЬЕРАХ Освещен опыт использования информационной системы TRIM – Жизнь машины как инструмента для эффективного управления техническим состоянием карьерной техники. В современных рыночных условиях перед организациями, занимающимися транспортными перевозками горной массы на...»

«Частное учреждение образования Минский институт управления УТВЕРЖДАЮ Ректор Минского института управления Н.В.Суша _2012 г. Регистрационный № УДЛОГИКА Учебная программа для специальностей: 1 – 24 01 02 Правоведение Факультет Коммуникаций и права Кафедра истории и теории права Курс 2,3 По учебному плану Семестры 4,5 По учебному плану Лекции Экзамен По учебному 6 плану Практические (семи- Зачет По учебному нарские) занятия плану Лабораторные Курсовой проект занятия (работа) нет нет Всего...»

«Федеральное государственное казенное образовательное учреждение высшего профессионального образования Уральский юридический институт Министерства внутренних дел Российской Федерации ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Специальность 080101.65 Экономическая безопасность Квалификация (степень) выпускника СПЕЦИАЛИСТ Форма обучения – очная Нормативный срок освоения программы – 5 лет Екатеринбург 2014 2 Разработчики: А.Ю. Федоров – заместитель начальника УрЮИ МВД России по учебной...»




























 
2014 www.av.disus.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.