WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

по дисциплине

Ветеринарно-санитарная экспертиза на продовольственных рынках Код и направление подготовки 110501.65 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Квалификация выпускника специалист Факультет ветеринарной медицины Ведущий преподаватель Петрик О.Б.

Кафедра-разработчик паразитологии, ветсанэкспертизы и зоогигиены Краснодар 2013СОДЕРЖАНИЕ С.

Рабочая программа......... Лист согласования рабочей программы дисциплины... Протокол согласования рабочей программы дисциплины со смежными дисциплинами....... Цели и задачи дисциплины.......

Требования к формируемым компетенциям.....

Содержание дисциплины.......

3.1 Содержание лекций........ 3.2 Практические занятия.... ... 3.3 Лабораторные занятия........ 3.4 Программа самостоятельной работы студентов... 3.5 Примерные темы курсовых работ...... 3.6 Фонд оценочных средств....... 3.7 Вопросы к экзамену........ 4 Учебно-методическое обеспечение дисциплины.... 4.1 Основная, дополнительная и нормативная литература......... 4.2 Перечень учебно-методической документации по дисциплине........ 5 Перечень программного обеспечения...... 6 Материально-техническое обеспечение дисциплины... Приложение А Календарно-тематический план дисциплины..

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета ветеринарной медицины профессор Лысенко А.А.

«28» июня 2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины Ветеринарно-санитарная экспертиза на продовольственных рынках для бакалавров направления подготовки 110501.65 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Факультет, на котором Ветеринарной медицины проводится обучение Кафедра – Паразитологии, ветсанэкспертизы и разработчик зоогигиены Дневная форма обучения Заочная форма обучения Вид учебной работы курс, курс, часов / з. е. часов / з. е.

семестр семестр Аудиторные занятия — 60 5, IX, X всего лекции 24 5, IX, X консультации 2 5, IX, X практические занятия Самостоятельная работа — всего аттестации (экзамен) экзамен Лист согласования рабочей программы дисциплины Рабочая программа разработана на основании:

1 ФГОС ВПО по направлению подготовки бакалавров 110501.65 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

2 Примерной программы учебной дисциплины название дисциплины ветеринарно-санитарная экспертиза на продовольственных рынках утвержденной 28.06.2013, протокол №12 ученым советом факультета 3 Рабочего учебного плана, утвержденного ученым советом университета, Разработчики:

Ведущий преподаватель:

Преподаватель:

Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры паразитологии, Заведующий кафедрой Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии факультета Председатель методической комиссии Протокол согласования рабочей программы Анатомия животных Анатомии с.-х.

микробиология эпизоотологии и Внутренние незаразные Терапии и болезни животных и птиц фармакологии Паразитология Паразитологии, Цель дисциплины – подготовить специалиста, будущего ветеринарносанитарного врача, владеющего теоретическими и практическими навыками проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного и растительного происхождения, давать обоснованное заключение об их качестве, осуществления контроля за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий по реализации данной продукции.

Задачами дисциплины является:

1) выпуск для потребителя только доброкачественной продукции;

2) исключение возможности заражения людей болезнями, общими для человека и животных, через пищевые продукты или через техническое сырье животного происхождения;

3) предотвращение распространения бактериальных, вирусных и гельминтозных болезней через продукты и отходы боенского производства.

В структуре ООП специалитета по направлению подготовки 110501. «Ветеринарно-санитарная экспертиза» дисциплина «Ветеринарносанитарная экспертиза на продовольственных рынках» входит в состав вариативной части профессионального цикла.

Предшествующими для данной дисциплины являются дисциплины:

внутренние незаразные болезни животных и птиц, компетенциями (ОК):

- знанием и пониманием законов развития природы, общества, мышления и умением применять этим знания в профессиональной деятельности; умением анализировать и оценивать социально-значимые явления, события, процессы; владением основными методами количественного анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-4);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

- способностью оценивать экономические и социальные, политические условия и последствия (результаты) осуществления государственных программ (ПК-44).



знанием перечня с/х животных и птиц, а также диких животных, являющихся сырьем для производства мяса и мясопродуктов;

грамотностью в проблемах ветеринарно-санитарного контроля к продукции животного происхождения знанием ветеринарно-санитарных требований при различных В результате изучения дисциплины студент должен:

Методы ветсанэкспертизы, основные нормативные документы по ветсанэкспертизе.

Положение о Госветнадзоре на продовольственных рынках.

Ветеринарное клеймение и товароведческую маркировку.

Морфологию, химию, и товароведение мяса и мясных продуктов.

Методы современного исследования качества мяса.

Ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя при инфекционных, инвазионных, незаразных болезнях.

Ветеринарно-санитарную оценку молока и молочных продуктов.

Ветеринарно-санитарную оценку рыбы и рыбопродуктов.

происхождения и пищевых продуктов.

- решать вопросы по проблемам санитарно-гигиенического исследования и эпидемиологического благополучия пищевых продуктов при их реализации;

- разрабатывать и внедрять новые, более эффективные методы и средства ветеринарно-санитарной экспертизы для определения биологической безопасности сырья и продуктов животного и растительного происхождения;

Конкретными теоретическими знаниями по дисциплине методами и способами лабораторной диагностики.

анализа физиологического состояния животных;

контроля и оценки качества продукции животноводства.

Таблица темы лекци 1 Введение. Определение дисциплины и ее значение в подготовке санитарного врача. Предметная связь с другими дисциплинами.

Задачи и роль дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза на продовольственных рынках» в деле охраны здоровья людей и Ветеринарно-санитарный контроль качества продуктов животноводства на рынках. Организационная работа. Права и обязанности специалистов лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Планировка лабораторий ветеринарносанитарной экспертизы. Порядок предъявления и исследований 2 Ветеринарно-санитарный контроль при продаже животных на рынке. Клеймение, маркировка мяса и мясопродуктов. Виды ветеринарных клейм и штампов. Порядок клеймения мяса и мясопродуктов. Маркировка мяса.

3 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов.

Лимфатическая система животных. Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных.

4 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий. ВСЭ при заразных болезнях, инвазионных болезнях, при местных и общих патологических процессах, болезнях незаразной этиологии.

5 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и раков. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков.

Ветсанэкспертиза свежей клинически здоровой, охлажденной, свежезамороженной, соленой, копченой, вяленной и сушенной рыбы. Ветсанэкспертиза при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях. Ветсанэкспертиза раков.

птицеводства. Ветсанэкспертиза мяса птиц на рынках.

Ветсанэкспертиза при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях. Определение степени свежести мяса птицы.

Ветсанэкспертиза яиц.

Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынках. Методы отбора проб. Органолептические и лабораторные 8 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарные требования при торговле молочными продуктами на рынках. Методы отбора проб.

Органолептические и лабораторные исследования.

Экспертиза свежих корнеклубнеплодов, листовых, луковых и плодовых (в т.ч. бахчевых) овощей. Экспертиза фруктов и ягод.

Санитарная экспертиза сушенных корнеклубнеплодов, овощей, фруктов и ягод. Ветсанэкспертиза квашенных, соленых, маринованных и мороженных овощей, фруктов и ягод.

характеристика съедобных и похожих ядовитых грибов. Санитарная Экспертиза виноградных и плодово-ягодных вин домашней выработки. Методика лабораторного исследования вина.

11 Дезинфекция объектов реализации продуктов животного происхождения. Вынужденная дезинфекция. Приготовление рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств. Очистка и дезинфекция производственных помещений, транспорта, посуды.

Контроль качества очистки и дезинфекции.

12 Учет, отчетность и документация при ветеринарносанитарной экспертизе продуктов животноводства на продовольственных рынках.

Целью проведения лабораторных занятий является закрепление полученных теоретических знаний на лекциях и в процессе самостоятельного изучения студентами специальной литературы. Основной формой проведения а практических занятий – решение задач и разбор ситуаций, охватывающих тематику изучаемой дисциплины. В обязанности преподавателя входят методическое руководство и консультирование студентов по рассматриваемым темам.

темы 1 Ветеринарно-санитарный контроль качества продуктов животноводства на рынках. Организационная работа. Порядок предъявления и исследований продуктов на рынках.

1 Продовольственный рынок. Организация. Ветеринарносанитарные требования.

3 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов.

Лимфатическая система животных. Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных.

3 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов крупного и мелкого рогатого скота. Органолептическая оценка и лабораторные исследования.

3 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов свиноводства и коневодства. Органолептическая оценка и лабораторные 4 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий. Органолептическая оценка и лабораторные исследования.

3 Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых животных жиров. Органолептическая оценка и лабораторные исследования.

Органолептическая оценка и лабораторные исследования.

6 Ветеринарно-санитарная экспертизы продуктов птицеводства.

Органолептическая оценка и лабораторные исследования.

Органолептическая оценка и лабораторные исследования.

8 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных Органолептическая оценка и лабораторные исследования.

10 Санитарная экспертиза грибов. Санитарная оценка грибов.

10 Экспертиза виноградных и плодово-ягодных вин домашней выработки. Лабораторные исследования вина.

11 Дезинфекция объектов реализации продуктов животного происхождения. Приготовление рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств. Контроль качества очистки и 1 Учет, отчетность и документация при ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства на продовольственных 3.4 Программа самостоятельной работы студентов 1 Самостоятельное изучение отдельных собеседование 3 Участие в НИРС. Подготовка статей по Выступление на тем 1 Доклад: Личная гигиена. Гигиена труда.

Рекомендуемая литература для самостоятельного 1. Анатомо-топографические основы технологии ветсанэкспертизы и товароведной оценки продуктов убоя животных: справочник / ред.

М.В. Чернявский. – Москва: КолосС, 1997. – 238 с.

2. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных:

ветеринарные методические указания (ВМУ). – Москва – 2000. – 109 с.

3. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы / П.В. Житенко, И.Г.Серегин, В.Е. Никитченко. - Москва:

Аквариум, 2001. – 350 с.

4. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. - Москва: КолосС, 2010. с.

5. Кунаков, А.А. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза: учебник / А.А. Кунаков, И.Г. Серегин, Г.А. Таланов, А.Г. Заболита. - Москва: КолосС, 2007. – 342 с.

Примеры оценочных средств для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации в виде тестовых заданий для текущего контроля успеваемости прилагаются на электронном носителе 1. Цель и задачи ВСЭ на продовольственных рынках.

2. Определение партии скота и мясных продуктов.

3. Болезни и состояния, при которых убой животных запрещается.

4. Порядок ВСЭ голов убитых животных.

5. Порядок ВСЭ внутренних органов.

6. Порядок ВСЭ туш убитых животных.

7. Лимфоузлы, подлежащие вскрытию и осмотру.

8. Порядок отбора материала для лабораторного исследования.

9. Клеймение туш и шкур, их товароведческая марка.

10. Послеубойные изменения в мясе.

11. Методы определения свежести мяса.

12. Режимы хранения охлажденного и мороженого мяса.

13. ВСЭ продуктов убоя кроликов и нутрий.

14. Методы ветсанконтроля молока и молочных продуктов.

15. Методы лабораторного контроля рыбы.

16. Методы лабораторного контроля икры.

17. Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах, их характеристика. Контроль качества дезинфекции.

18. Санитарно-микробиологическое исследование молока и молочных продуктов. Определение коли-титра и кислотности молока.

19. Бактериоскопический метод определения свежести мяса.

20. Морфология, строение лимфатических узлов у разных видов убойных животных.

21. Топография лимфатических узлов головы жвачных.

22. Топография лимфатических узлов головы свиньи.

23. Анатомо-топографические особенности лимфоузлов кролика, нутрии, домашней птицы.

24. Топография лимфоузлов головы лошади.

25. Топография лимфоузлов внутренних органов жвачных.

26. Топография лимфоузлов внутренних органов свиньи.

27. Топография лимфоузлов туш жвачных.

28. Топография лимфоузлов туши свиньи.

29.Топография лимфоузлов туши лошади.

30. Морфология и химический состав мяса убойных животных.

31. Биохимические процессы при созревании мяса и его порче.

32. Химический состав молока коровьего и других видов животных.

33. Дезинфекция. Виды дезинфекции. Методы дезинфекции.

34.Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя птицы.

35. Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы при инвазионных болезнях.

36. Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы при инфекционных болезнях.

37. Особенности морфологического и химического состава мяса птицы.

38. Методы определения степени свежести мяса птицы.

39. Методы определения степени свежести мяса кроликов.

40. Ослизнение, плесневение и загар мяса. Ветсаноценка мяса при этих процессах.

41. Методы определения мяса больных животных и убитых в агональном состоянии. Пути реализации продуктов убоя.

42. Ветеринарно-санитарная оценка тушек птицы при инфекционных болезнях (туберкулез, пастереллез, грипп, сальмонеллез, лейкоз, стафи- и стрептококкоз).

43. Методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов крупного рогатого скота.

44. Морфология и химия мяса рыб. Особенности созревания (ферментации).

45. Изменение жира в процессе производства и хранения. Виды порчи и методы исследования жиров.

46. Лимфатическая система животных. Значение исследования лимфатических узлов при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса.

47. Диагностика цистицеркоза свиней. Ветсаноценка продуктов убоя.

Профилактика и меры борьбы.

48. Предубойная и послеубойная диагностика трихинеллеза животных.

Ветсаноценка продуктов убоя.

49. Диагностика фасциолеза и дикроцелиоза. Ветсаноценка продуктов убоя.

50. Трихинеллоскопия неконсервированного и консервированного мяса и шпика. Отбор проб.

51. Методы исследования мяса животных на свежесть.

52. Болезни рыб грибковой и бактериальной этиологии. Ветеринарносанитарная оценка тушек при этих болезнях.

53. Правила доставки мяса и мясопродуктов на продовольственный рынок.

Документация.

54. Методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов свиней.

55. Сущность процесса гниения мяса и факторы, влияющие на этот процесс.

56. Методы исследования на свежесть консервированной рыбы.

57. Методика ветеринарно-санитарной экспертизы тушек и органов кроликов.

Ветсаноценка при инфекционных заболеваниях.

58. Морфология и химия мяса продуктивных животных (на примере свинины и говядины).

59. Послеубойная диагностика туберкулеза с/х животных. Ветсаноценка продуктов убоя.

60. Условно-годное мясо животных, птиц и рыб. Способы и режимы обезвреживания.

61. Органолептические и лабораторные методы исследования на свежесть мороженой рыбы.

62. Сущность процесса созревания (ферментации) мяса и факторы, влияющие на него. Особенности созревания мяса больных животных.

63. Диагностика эхинококкоза и альвеококкоза. Ветсаноценка продуктов убоя.

64. Случаи, требующие бактериологического исследования мяса и мясопродуктов. Отбор проб и правила их доставки в ветеринарную лабораторию.

65. Диагностика лейкоза крупного рогатого скота. Ветсаноценка продуктов убоя.

66. Методы исследования мяса птиц на свежесть 67. Ветсаноценка туш и органов при новообразованиях, механических, термических повреждениях и септических процессах.

68. Экспертиза съедобных грибов на продовольственном рынке.

69. Методы исследования свежей рыбы на свежесть.

70. Ветсаноценка продуктов убоя животных при заболеваниях родовых путей и маститах.

71. Ветсанэкспертиза тушек рыбы и раков при инфекционных заболеваниях (краснуха, оспа карпов, чума щук).

72. Патологоанатомические изменения в лимфатических узлах при инфекционных заболеваниях бактериальной и вирусной этиологии.

73. Государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.

Функции и задачи. Документация.

74. Особенности проведения ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов в государственных лаборатория ветсанэкспертизы на продовольственных рынках.

75. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках.

76. Методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов лошадей.

77. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков.

78. Инвазионные болезни с/х животных, передающиеся человеку через мясо и мясопродукты. Ветсаноценка продуктов убоя.

79. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока, полученного от больных животных.

80. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на продовольственных рынках.

81. Технология производства молока на с\х предприятиях. Химический состав и свойства молока.

82. Ветеринарно-санитарная экспертиза сыра и масла.

4 Учебно-методическое обеспечение дисциплины 4.1 Основная, дополнительная и нормативная литература

ОСНОВНАЯ

1. Анатомо-топографические основы технологии ветсанэкспертизы и товароведной оценки продуктов убоя животных: справочник / ред.

М.В. Чернявский. – Москва: КолосС, 1997. – 238 с.

2. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных: ветеринарные методические указания (ВМУ). – Москва – 2000. – 109 с.

3. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы / П.В. Житенко, И.Г.Серегин, В.Е. Никитченко. Москва: Аквариум, 2001. – 350 с.

4. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков. - Москва: КолосС, 2010. с.

5. Кунаков, А.А. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза: учебник / А.А. Кунаков, И.Г. Серегин, Г.А. Таланов, А.Г. Заболита. - Москва: КолосС, 6. Ларина, Т.В. Тропические и субтропические плоды: справочник товароведа / Т.В. Ларина. - Москва: ДеЛи принт, 2002. – 235 с.

7. Сборник Правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства. Законодательные и нормативные аспекты. - Москва: Интерзоосервис, 1998. – 234 с.

8. Серегин, И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на М.Ф. Боровиков, В.Е. Никитченко. - Москва: Гиард, 2005. – 465 с.

9. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И.П. Чепурной. - Москва: Изд-во Дашков и К, 2007. – 10.Экспертиза свежих плодов и овощей / ред. В.М. Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2001. – 300 с.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ

1. Серегин, И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов и нутрий: учебное пособие / И.Г. Серегин, О.И. Кальницкая, М.Ф. Боровиков. – Москва: МГУПБ, 2005. – 96 с.

2. Серегин, И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ситуационные задачи:

учебное пособие / И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, Л.П. Михалева, А.Л. Яцюта. – Москва: МГУПБ, 2007. – 167 с.

3. Серегин, И.Г. Ветеринарно-санитарный контроль при заготовке, транспортировке и переработке животных / И.Г. Серегин, Л.П. Михалева, А.Л. Яцюта. – Москва: МГУПБ, 2006. – 200 с.

4. Шидловская, В.П. Органолептические свойства мясных и молочных продуктов / В.П. Шидловская. – Москва: КолосС, 2007. – 279 с.

ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ

ГОСТ 1168-86. Рыба мороженая. Технические условия. – Взамен ГОСТ 1168-68; Введ. с 01.01.1988.

ГОСТ 13192-73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров. – Взамен ГОСТ 13192-67; Введ. с 01.01.1975.

Гост 18157-88. Продукты убоя скота. Термины и определения. – Взамен ГОСТ 18157-72; Введ. с 01.07. Гост 19496-93. Мясо. Метод гистологического исследования. – Взамен ГОСТ 7269-54 в части разд. II; Введ. с 01.01.1977.

ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный. Технические условия. – Взамен ГОСТ 19792-87; Введ. с 01.07.2002.

Гост 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа. – Взамен ГОСТ 779-49; Введ. с 01.10.1955.

Гост 23392-78. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести. – Взамен ГОСТ 7269-54 в части пп. 16-24 разд. 1;

ГОСТ 24896-81. Рыба живая. Технические условия. – Взамен ГОСТ 1368-55 в части живой рыбы, реализуемой в торговой сети и общественном питании; Введ. с 01.01.1982.

Гост 4814-57. Блоки мясные замороженные. – Взамен ГОСТ 4814-49;

Гост 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. – Взамен ГОСТ 7269-54 в части пп.

1-15; Введ. с 01.01.1980.

Гост 779-55. Мясо говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия. – Взамен ГОСТ 779-49; Введ. с 01.10.1955 по 01.01.2013.

Гост Р 50396.0-92. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.

исследованиям. Введ. с 01.01.1994.

органолептических показателей, температуры и массы. Введ. с ГОСТ Р 52601-2006. Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия. – Введ. с 01.01.2008.

ГОСТ Р 52836-2007. Вина плодовые столовые и виноматериалы плодовые столовые. Общие технические условия. – Введ. с 01.01.2009.

ГОСТ Р 52986-2008. Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия. – Введ. с 01.01.2010.

ГОСТ Р 53082-2008. Грибы. Шампиньоны культивируемые свежие.

Руководство по хранению в холодильниках и транспортированию в рефрижераторах. – Введ. с 01.01.2010.

ГОСТ Р 53404-2009. Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия. – Введ. с 01.01.2011.

ГОСТ Р 54367-2011. Мясо. Разделка баранины и козлятины на отрубы.

Технические условия. – Введ. с 01.07.2012.

Гост Р 54376-2011. Мясо уток (тушки и их части). Технические условия. Введ. с 01.07.2012.

ГОСТ Р 54486-2011. Яйца пищевые. Термины и определения. – Введ. с ГОСТ Р 54520-2011. Мясо. Разделка телятины на отрубы. Технические условия. – Введ. с 01.01.2013.

ЖУРНАЛЫ

- Ветеринарная медицина - Современная ветеринарная медицина - Труды Кубанского аграрного университета и др.

ЭЛЕКТРОННЫЕ РЕСУРСЫ

- http:/www.rsl.ru/ - Российская государственная библиотека (им. Ленина).

- http:/www.cnshb.ru/ - Центральная научная с.-х. библиотека (Информационные ресурсы. Интернет-ресурсы).

4.2 Перечень учебно-методической документации по дисциплине 1. Гугушвили, Н.Н. Ветсанэкспертиза и технология производства колбасных изделий: методические рекомендации к самостоятельной работе / Н.Н. Гугушвили, С.Н. Забашта, Ю.И. Власенко. – Краснодар: КубГАУ, 2004. – 56 с.

2. Гугушвили, Н.Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса убойных животных: учебное пособие к самостоятельной работе / Н.Н. Гугушвили, С.Н. Забашта, В.Н. Шевкопляс, В.М. Мирцхулава. – Краснодар: КубГАУ, 2005. – 98 с.

3. Сенченко, Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. / Б.С. Сенченко. – Ростов-наДону: ИЦ Март, 2001. – 704 с.

Б.С. Сенченко. – СПБ: ГИОРД, 2001. – 250 с.

Компьютерная программа Windows XP Microsoft Office Word Презентация Microsoft Power Point 6 Материально-техническое обеспечение дисциплины а) помещения и лаборатории 1. Лекционный зал.

2. Лаборатория ветсанэкспертизы.

б) оборудование и приборы Трихинелоскоп, овоскоп, Микроскопы «Биолан»; термостат, водяная баня, компрессориум.

в) препараты, обеспечивающие учебный процесс Коллекция музейных микропрепаратов.

Демонстрационные таблицы и схемы по темам лекционных

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

методической комиссии факультета Ветеринарной медицины

К А Л Е Н Д А Р Н О - Т Е М АТ И Ч Е С К И Й П Л А Н

по дисциплине Ветеринарно-санитарный контроль на Факультет Ветеринарной медицины Форма обучения Очная дел - рабочей дел - рабочей Порядок послеубойного ветеринарносанитарного осмотра туш и органов дел - рабочей дел - рабочей 7 11 11 моющих и дезинфицирующих средств. презентация 3. План лабораторных занятий Номер недели ветеринарносанитарного часов лабораторных занятий лабораторные исследования.

лабораторные исследования.

лабораторные исследования.

лабораторные исследования.

лабораторные исследования.

грибов. Санитарная оценка плодово-ягодных вин домашней выработки.

Лабораторные исследования ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства на продовольственных рынках.

Количество часов лабораторных занятий за семестр 4 Программа самостоятельной работы студентов Форма самостоятельной работы 1 Самостоятельное изучение 32 9, 10 собеседование 3 Участие в НИРС. Подготовка 16 9, 10 Выступление 5 График выполнения курсового проекта/работы

РАЗРАБОТАНО

СОГЛАСОВАНО

Протокол заседания кафедры от 25.06.2013 №



Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный медицинский университет имени В.И. Разумовского Министерства здравоохранения Российской Федерации (ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава России) Программа вступительных испытаний в ординатуру по специальности 31.08.43 - Нефрология Саратов, 2014 год 1. Анатомия и физиология почки. 2. Поликистоз почек....»

«АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ для поступления в магистратуру по направлению 260800.68 Технология продукции и организация общественного питания 2012 1. Поступающий в магистратуру должен знать: - новейшие научные и практические достижения в области профессиональной деятельности; - технологию производства продуктов питания; - технические характеристики...»

«УТВЕРЖДАЮ Зав. кафедрой. _ 2013 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МСТ-ДАТЧИКОВ (наименование дисциплины (модуля) Направление/специальность подготовки Приборостроение Профиль/специализация подготовки Технология приборостроения Квалификация (степень) выпускника бакалавр (бакалавр, магистр, специалист) Форма обучения очная (очная, очно-заочная) г. Пенза 2013 г. 1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Целями освоения учебной дисциплины (модуля) Технология изготовления...»

«Пояснительная записка Современная социокультурная ситуация в России предъявляет высокие требования к профессиональной компетентности исследователя в области лингвистики, романистики в том числе. Научная школа образовательного учреждения ГБОУ ВПО Московский городской педагогический университет по профилю 10.02.05 – романские языки ориентирована на изучение широкого круга проблем профессионального образования в рамках современных концепций модернизации и развития российских учебных заведений....»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ ИрГУПС (ИрИИТ) УТВЕРЖДАЮ: Директор ИИТиМ Носков С. И. _2011 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ (1 и 2 курса) Направление подготовки 090900.62_ Информационная безопасность Профиль Безопасность автоматизированных систем Квалификация (степень) выпускника бакалавр Нормативный срок обучения 4...»

«Институт инноватики ii.spb.ru МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Руководитель Департамента содержания высшего профессионального образования Л.В. Попов 2004 г. ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ Экономика и финансовое обеспечение инновационной деятельности Рекомендуется Министерством образования России для направления подготовки дипломированных специалистов 658200 - Инноватика Санкт-Петербург Институт инноватики ii.spb.ru Программа дисциплины Экономика и финансовое обеспечение...»

«Министерство образования и наук и Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ XLII научная и учебно-методическая конференция с 29 января по 1 февраля 2013 г. ПРОГРАММА Санкт-Петербург 2013 2 XLII научная и учебно-методическая конференция НИУ ИТМО. 29 января – 1 февраля 2013 г. Программа. – СПб: СПб НИУ ИТМО,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кемеровский государственный университет Кафедра физиологии человека и животных и валеологии ПРОГРАММА кандидатского экзамена по специальности 19.00.02 - ПСИХОФИЗИОЛОГИЯ КЭ.А.03; цикл КЭ.А.00 Кандидатские экзамены основной профессиональной образовательной программы подготовки аспиранта по отрасли 03.00.00 Биологические науки Квалификация...»

«Министерство здравоохранения Российской Федерации Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный медицинский университет имени В.И. Разумовского Министерства здравоохранения Российской Федерации (ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава России) _ УТВЕРЖДАЮ Ректор _ В.М. Попков _ 2014г. Программа вступительного испытания для поступающих по программе подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ РАБОЧА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ВНУТРЕННИЕ БОЛЕЗНИ Для специальности 060101 (040100) Лечебное дело Факультет Лечебный Кафедра Амбулаторной и скорой медицинской помощи Курс VI Семестр 11-12 Форма обучения - очная Лекции в XI семестре - 1 2 часов XI семестр: практические зан. 140 часов + сам. работа 70 часов = 210 часов XII семестр: практические зан. 116 часов + сам. работа 64 часа =...»

«Предисловие Настоящие программы кандидатских экзаменов по специальным дисциплинам подготовлены специалистами ведущих университетских, отраслевых и академических научных центров, прошли этапы рассмотрения в профильных Учебно-методических объединениях и коррекции их содержания экспертными советами Высшей аттестационной комиссии в соответствии с замечаниями и пожеланиями, высказанными при их обсуждении в Учебно-методических объединениях. Программы были одобрены президиумом Высшей аттестационной...»

«Программа содержит перечень тем (вопросов) по дисциплинам базовой части профессионального цикла учебного плана подготовки бакалавров по направлению: 241000 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии (Код и наименование направления) вошедших в содержание билетов (тестовых заданий) вступительных испытаний в магистратуру. Составители: доц. каф. ХТТ и ХК М.А. Самборская Программа рассмотрена и рекомендована к изданию методическими семинарами кафедр:...»

«МИНИСТЕРСТВО ТРАНСПОРТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное агентство морского и речного транспорта Утверждаю: Руководитель Федерального агентства морского и речного транспорта А.А. Давыденко _ 2012 г. ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА Квалифицированный матрос (Правило II/5 МК ПДНВ78 с поправками) Москва 2012 Учебный план программы Квалифицированный матрос Цель: профессиональное обучение матроса в соответствии с требованиями Правила II/5 МК ПДНВ78 с поправками, Раздела А-II/5, таблицы A-II/5 Кодекса ПДНВ78....»

«2 СОДЕРЖАНИЕ 1 Цели и задачи учебной дисциплины..4 2 Учебная программа..5 2.1 Дидактические единицы..5 2.2 Программа учебной дисциплины.5 3 Учебно-тематический план учебной дисциплины.11 4 Планы семинарских (практических) занятий.13 5 Самостоятельная работа аспирантов..20 6 Контроль знаний аспирантов..29 7 Перечень рекомендуемой литературы.32 8 Словарь основных терминов..35 9 Дополнения и изменения в рабочей программе.43 3 1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПИНЫ Специфика деятельности преподавателя...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1 Общие положения 1.1. ФГОС по направлению подготовки ВПО и другие нормативные документы, необходимые для разработки ООП 1.2 Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению подготовки 230100 Информатика и вычислительная техника 1.3.Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат) 1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата по направлению Информатика и вычислительная техника, образовательная программа...»

«Требования к изготовлению ферм колонн с Тост с годом дракона прикольный Томатная паста с хлебом Тринадцатилетняя девочка занимается сексом с мужчиной Тест на определение уровня притязаний с крестиками Тобрекс принимают вместе с бифидумом Тест с ответами ценообразование мфюа Телефон 6300 скачать темы бесплатно с часами Тесты по основным разделам курса ксе с ответами Тойота автомобили с пробегом ленинградско Тренерские планшет с магнитами баскетбол тринта Тренировки с поями Текст поздравления с...»

«Министерство культуры РФ Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств Кафедра теории и истории музыки УЧЕБНЫЕ ПРОГРАММЫ КУРСОВ ИСТОРИИ МУЗЫКИ И МУЗЫКАЛЬНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН Санкт-Петербург 2011 2 ББК 74.58 У 91 Учебные программы курсов истории музыки и музыкально-теоретических дисциплин Составители: В.В.Молзинский доктор исторических наук, кандидат искусствоведения, профессор, заведующий кафедрой теории истории музыки, Р.И.Биркан кандидат искусствоведения, доцент,...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б.Н.Ельцина Специализированный учебно-научный центр ПРОГРАММА ПО РУССКОМУ ЯЗЫКУ ДЛЯ ПОСТУПАЮЩИХ В 9 ГУМАНИТАРНЫЙ КЛАСС Екатеринбург Программа утверждена на заседании кафедры филологии СУНЦ УрФУ. Зав. кафедрой филологии кандидат филологических наук, доцент М. А. Алексеева...»

«НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ для клиентов БКС-Брокер Готовые торговые роботы в ТрейдМатик Историческая доходность выше рынка! Тест-драйв роботов всем желающим Москва 2011 1 Что такое Конструктор торговых роботов? TradeMatic Strategy Trader (ТрейдМатик) - это программа для автоматизации торговли на фондовых и срочных рынках (торговля с помощью Механических Торговых Систем), предназначенная для самого широкого круга клиентов БКС–Брокер — от Начинающего до Профессионала. Эта программа будет интересна любому...»

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (РПУД) Организационные основы системы образования: нормативноправовые основы деятельности преподавателя в вузе (для ДОП Преподаватель высшей школы) Начало титульного листа Правительство Российской Федерации Санкт-Петербургский государственный университет Факультет психологии РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ СД-03 Организационные основы системы образования: нормативно-правовые основы деятельности преподавателя в вузе по дополнительной образовательной...»






 
2014 www.av.disus.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.