МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО

«Уральский государственный экономический университет»

СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ

ПРОЦЕССАМИ И ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Программа учебной дисциплины

Наименование направления подготовки

260501 «Технология продуктов общественного питания»

Специализация Технология организации ресторанного дела Технология и организация специальных видов питания

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе Л.М.Капустина «_»2011 г.

Екатеринбург

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Целью изучения дисциплины «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» является усвоение студентами методов самостоятельного анализа технологических процессов с позиций автоматизации управления ими, ознакомление с основными принципами и техническими средствами построения систем управления.

Задачи изучения дисциплины заключаются в приобретении студентами знания основных понятий и терминологии в области автоматизации технологических процессов применяемых методов, структуры и функций систем управления, принципов действия современных технических средств контроля и автоматизации, организации проектирования и эксплуатации систем, состава и функций систем управления основными технологическими процессами на предприятиях отрасли.

Курс основывается на знании студентами программного материала по высшей математике, физике, информатике, электротехнике и электронике, процессам и аппаратам пищевых производств, технологии и оборудованию отрасли. Изучение дисциплины проводится на дневном отделении в 8 семестре, на заочном в 10 семестре.

Изучение дисциплины обеспечивает реализацию требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению 260501 «Технология продуктов общественного питания».

В результате изучения дисциплины студенты должны:

а) знать:

основные понятия и определения из области управления;

основные методы технологических процессов как объектов управления;

принципы автоматического регулирования технологических параметров;

структуру технических средств систем управления;

методы измерения основных параметров технологических процессов б) уметь:

выполнять системный анализ технологических процессов как объектов управления;

составлять контуры автоматического регулирования важнейших технологических параметров;

подбирать технические средства для контроля и регулирования технологических параметров.

2. МЕСТО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП ВПО

Учебная дисциплина «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» введена в учебный план специальности «Технология продуктов общественного питания» в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта и относится к блоку общепрофессиональных дисциплин (ОПД.Ф.06). Изучается в 8 семестре при очной форме обучения и в 10 семестре при заочной форме обучения.

Данной дисциплине должно предшествовать изучение программного материала по высшей математике, физике, информатике, электротехнике и электронике, процессам и аппаратам пищевых производств, технологии и оборудованию отрасли. Знания, умения, навыки, полученные в процессе изучения дисциплины «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» используются при прохождении преддипломной практики, написании дипломного проекта.

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Структура учебной дисциплины Общая трудоемкость дисциплины составляет 145 часов, в том числе:

по дневной форме обучения – аудиторных – 64 (лекций – 32 ч, лабораторных занятий – 32 ч), самостоятельная работа – 81 ч.

по заочной форме обучения – аудиторных – 18 (лекций – 10 ч, практических занятий – 8 ч), самостоятельная работа – 127 ч.

Форма промежуточной аттестации – зачет.

Структура и трудоемкость дисциплины представлена в таблице 1.

График изучения дисциплины в течение семестра приведен в календарнотематическом плане и размещен на Портале электронных образовательных ресурсов в разделе «Ресурсы».

3.2. Содержание учебной дисциплины Современное состояние автоматизации технологических процессов на предприятиях общественного питания. Тенденции развития систем управления технологическими процессами.

Таблица 1 – Структура и трудоемкость дисциплины № Наименован ие разделов, Аудиторные Сам Формы Аудиторные управлени 1. Методы и функции управления технологическими процессами Основные понятия и определения курса. Управление; системы управления их функции и структуры; автоматические и автоматизированные системы управления;; нформационные технологии в управлении технологическими процессами.

Структура технических средств систем автоматизации технологических процессов и их классификация. Датчики и чувствительные элементы;

управляющие устройства; автоматические регуляторы; микропроцессорные контроллеры; управляющие вычислительные комплексы; исполнительные устройства. Логические и цифровые устройства систем автоматики; логические элементы и выполняемые ими операции; типовые логические и цифровые узлы; микропроцессорная техника в системах управления.

Задачи технологического контроля в процессах пищевых производств.

Методы и средства контроля температуры, давления, уровня, расхода и количества, плотности, вязкости и со става жидкостей.

Автоматическое регулирование как одна из функций управления. Принципы автоматического регулирования: ; контур АСР: объект регулирования, регулятор, прямая и обратная связи. Показатели качества регулирования. Законы автоматического; инженерный метод выбора закона регулирования.

4. Автоматизированные системы управления технологическими Назначение и цели создания АСУ ТП; основные функции и структуры АСУ ТП; виды обеспечения: информационное, техническое, математическое, программное, организационное; оперативный персонал в АСУ ТП.

Комплекс технических средств: локальные системы автоматизации в составе АСУ ТП, управляющие вычислительные комплексы. Многоуровневые системы управления на базе микропроцессорной техники.

5. Системы управления технологическими процессами в Технологические процессы предприятий общественного питания как объекты управления; особенности управления непрерывными, периодическими и дисперсными процессами. Системы управления тепловыми аппаратами с электрическим обогревом; системы управления тепловым оборудованием с газовым обогревом; автоматизация механического и холодильного оборудования; технологические автоматы для приготовления и тепловой обработки кулинарных изделий.

6. Проектирование и эксплуатация систем управления Характеристика проектной документации и задачи проектирования систем автоматизации. Виды и типы схем; структурные, функциональные и принципиальные схемы систем автоматизации.

4. ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ

УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО ИТОГАМ

ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ И ИХ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ

ОБЕСПЕЧЕНИЕ

4.1. Текущий контроль Результаты освоения учебной дисциплины (модуля) оцениваются следующими средствами текущего контроля успеваемости:

1. Индивидуальный опрос.

2. Аудиторная контрольная работа (дневная форма обучения) 3. Домашняя контрольная работа (заочная форма обучения) 4. Защита курсовой работы (дневная форма обучения).

5. Защита отчетов по лабораторным работам.

6. Тестирование.

7. Собеседование.

Методическое обеспечение текущего контроля:

1. Индивидуальный опрос и собеседование проводится на лабораторных занятиях до выполнения работы с целью выявления подготовленности студента к работе. Перечень вопросов приведен в методических указаниях к каждой лабораторной работе.

2. Задания к контрольным работам включают вопросы по нескольким выполненным работам, объединенным одной темой. Для заочной формы обучения задания к контрольной работе приведены в методических указаниях для студентов-заочников.

3. Самоконтроль осуществляется по вопросам, перечисленным в разрезе тем в методических указаниях и заданиях по лабораторным и контрольной работам.

Методические указания к лабораторным занятиям, к контрольной работе для студентов-заочников и курсовой работе размещены на Портале электронных образовательных ресурсов по дисциплине «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» в разделе «Ресурсы».

Тестовые задания для самоконтроля и текущего контроля размещены на Портале электронных образовательных ресурсов по дисциплине «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» в разделе «Тесты и экзамены».

4.2. Промежуточная аттестация Промежуточная аттестация по итогам освоения дисциплины проводится в форме зачета.

Вопросы (задания) к зачету размещены на Портале электронных образовательных ресурсов по дисциплине «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» в разделе «Ресурсы».

4.3. Использование балльно-рейтинговой системы для текущего контроля и промежуточной аттестации Использование балльно-рейтинговой системы для текущего контроля и промежуточной аттестации по дисциплине «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» вводится, начиная с 2011-12 учебного года.

Для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации используется балльно-рейтинговая система в соответствии с «Положением об академическом рейтинге».

технологическими процессами и информационные технологии» определяется с учетом посещаемости, участия студентов в аудиторной и самостоятельной работе, выполнении контрольных точек, а также внеаудиторной работе (участие в конференциях, олимпиадах, конкурсах и др.) Требования, критерии оценки для расчета текущего рейтинга по дисциплине размещены на Портале электронных образовательных ресурсов в разделе «Ресурсы».

5. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» включает конспект лекций, учебник (название в осн. лит.) и учебное пособие для лабораторных занятий.

Электронная версия конспекта лекций, учебного пособия, методических указаний к выполнению контрольной работы размещены в Портале электронных образовательных ресурсов по дисциплине «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии».

Для изучения дисциплины «Системы управления технологическими процессами и информационные технологии» следует использовать основную литературу, дополнительную литературу, базы данных Консультант – Плюс, Гарант, программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

а) основная литература:

1. Благовещенская М.М., Злобин Л.А. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. М.: «Высшая школа», 2005.

-761 с.

2. Краснов А.Е., Злобин Л.А., Злобин Д.Л.. Цифровые системы управления в пищевой промышленности. М.: «Высшая школа», 2007. - 671 с.

3. Управление техническими системами: Лабораторный практикум. Часть / В.В.Луговкин – Екатеринбург: изд УрГЭУ, - 2006. - 112с.: ил.

4. Управление техническими системами: Лабораторный практикум. Часть / В.В.Луговкин, В.А.Лазарев – Екатеринбург: изд УрГЭУ, - 2010. - 80с.: ил.

5. Управление техническими системами: Лабораторный практикум. Часть / В.В.Луговкин, В.А.Лазарев – Екатеринбург: изд УрГЭУ, - 2011. - 45с.: ил.

б) дополнительная литература:

6. Кавецкий Г. Д., Филатов O.K., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. М.: КолосС, 2004.- 304 с.

7. Корнюшенко Л.М. Механическое оборудование предприятий общественного питания. СПб: ГИОРД, 2006. - 288 с.

8. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания :

Тепловое оборудование. Учеб. пособие для студ. Высш. Учеб. заведений / М.П.

Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян; Под ред. М.П. Могильного. - М.:

Издательский центр «Академия», 2004. - 192 с.

9. Системы управления технологическими процессами и информационные технологии: Автоматизация производственных процессов: Методические указания к выполнению контрольных работ для студентов специальностей 260501 и 260601 / В.В. Луговкин, А.Ф. Николаев - Екатеринбург: изд УрГЭУ, с.: ил.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

1. Пакет прикладных программ «Расчет автоматических систем регулирования»;

2. Портал производственного объединения «Челябинский теплоприбор»

http://www.tpchel.ru/ 3. Портал промышленной группы «Метран» http://www.metran.ru/ 4. Корпорация ОВЕН http://www.owen.ru/

6. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

Реализация данной учебной дисциплины осуществляется с использованием материально-технической базы, обеспечивающей проведение всех видов учебных занятий и научно-исследовательской работы обучающихся, предусмотренных программой учебной дисциплины и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам:

Лекционные аудитории, Специализированная лаборатория (а.614), компьютерный класс (а.321), o аудитория, оборудованная мультимедийными средствами обучения Программа составлена в соответствии с требованиями ГОС ВПО по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» и 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», квалификация – специалист.

Программа размещена на Портале электронных образовательных ресурсов в разделе «Ресурсы».

Автор(ы) Луговкин В.В., доцент кафедры машин и аппаратов пищевых производств Рецензент(ы) Шихалев С.В., доцент кафедры пищевой биотехнологии Программа одобрена на заседании Совета по учебно-методическим вопросам и качеству образования (протокол № от года).