[ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
Кафедра разведения, генетики и животноводства
УТВЕРЖДАЮ:
Проректор по учебной работе, доцент Декан факультета, доцент
_М.В. Постнова О.М. Ягфаров «»2008 г. «»2008 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА»
специальность 060800 – Экономика и управление на предприятии АПК Курс…………………………………………………………………………………………… Семестр………………………………………………………………………………………1- Лекции……………………………………………………………………………………….38ч Лабораторно-практические занятия……………………………………………………….58ч Экзамен по ТПППЖ……………...……………………………………………….…2 семестр Выполнение и защита курсовой работы…………………………………………………….Всего аудиторных занятий………………………………………………………………..96ч Самостоятельная работа…………………………………………………………………..144ч Всего по дисциплине……………………………………………………………………...240ч Ульяновск -РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине «Технология производства и переработки продукции животноводства» для студентов 1 курса ССО экономического факультета Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии (составлена на основе действующего плана и программы)1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Цель дисциплины. Курс "Технология производства и переработки продукции животноводства" имеет целью дать студентам экономического профиля необходимый объем знаний, умений, навыков в освоении вопросов технологии производства и переработки молока, говядины, свинины, продукции овцеводства, птицеводства и других отраслей животноводства в разных типах сельскохозяйственных предприятий.Задачи дисциплины. Изучить технологию производства животноводческой продукции, знать требования к качеству сырья и готовому продукту, определить социальную необходимость и экономическую целесообразность производства конкретной продукции в условиях рыночных отношений.
2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
В результате изучения дисциплины студент должен ЗНАТЬ:- состояние животноводства и технологии производства молока и говядины, свинины, шерсти и баранины, яиц и мяса птицы и т.д.;
- технологии переработки и хранения животноводческой продукции на малых предприятиях, в крестьянских хозяйствах и домашних условиях;
- технологические операции, выполняемые при изготовлении колбасных изделий и копченостей.
УМЕТЬ:
- организовать бесперебойное полноценное и экономичное кормление различных видов сельскохозяйственных животных;
- создавать необходимые условия для выращивания молодняка сельскохозяйственных животных в разном возрасте;
- оценивать по продуктивности крупный рогатый скот, свиней, овец, птицу и т.д.;
вести расчет экономической эффективности производства продукции животноводства.
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
№ Аудиторные занятия Самостоятельная Всего п/п Разделы дисциплины работа Лекции практические лабораторные итого занятия занятия Определение предмета, задачи и содержание дисциплины. Основы физиологии и анатомии с.- х. животных.Основы разведения с.-х. животных.
2 2 6 - 8 8 Основы кормления с.-х. животных.
3 2 8 - 10 8 Продуктивность с.-х.. животных 4 2 10 - 12 4 Скотоводство и технология производства молока и говядины Свиноводство и технология производства свинины 6 2 4 - 6 14 Овцеводство, козоводство и технология производства 7 4 4 - 8 12 шерсти и баранины.
Коневодство и технология производства продукции коневодства.
Птицеводство и технология производства яиц и мяса 9 2 4 - 6 12 птицы.
Кролиководство и пушное звероводство. Технологии 10 4 2 - 6 4 получения крольчатины, меха кроликов и пушных зверей.
Пчеловодство. Технология производства и переработки 11 2 2 - 4 4 продукции пчеловодства.
Рыбоводство. Технология выращиванияпрудовых рыб.
12 2 2 - 4 2 Технология переработки и хранениямолока и молочных 13 4 4 - 8 14 продуктов.
Технология продуктов убоя, получаемых от с.-х. животных, производство и хранение колбасных и ветчинных изделий.
Итого по дисциплине 38 58 - 96 144 План лекционных занятий Наименование тем № Кол-во ча- Форма контроля Литература Технические и п.п. сов другие ср-ва обучения Определение предмета, задачи и содержание дисциплины. Основы физиологии и анатомии с.- х. животных. Общие принци- Плакаты Опрос пы строения организма животных. Функции основных систем и органов с.-х. животных.
кая характеристика. Цель и задачи чистопородного разведения.
Виды скрещивания. Гибридизация. Генеалогическая структура Основы кормления с.-х. животных. Понятие о питательности корма. Оценка питательности в ОКЕ и ЭКЕ. Химический со- Плакаты, табли- Опрос, контроль- 3, 11, животных. Составление рационов, структура и анализ рационов.
Продуктивность с.-х. животных. Характеристика основных Плакаты, табли- Опрос Скотоводство и технология производства молока и говядины Значение скотоводства в народном хозяйстве страны. Молоч- Плакаты, табли- Опрос ная продуктивность. Понятие о молоке. Пищевое и биологичецы, муляжи ское значение молока и молочных продуктов в питании населения и в кормлении сельскохозяйственных животных. Лактация, лактационная кривая. Изменение количества и качества молока в зависимости от различных факторов. Изменчивость и наследуемость молочной продуктивности. Техника доения и запуска коров.
Требования, предъявляемые к качеству вымени.
Технология содержания, кормления и доения молочного скота.
Основные санитарно-гигиенические требования к получению молока и его сохранению. Основные породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности.
Мясная продуктивность. Удельный вес говядины в производстве продуктов питания. Научно обоснованные нормы питания, как основа планирования производства говядины. Состав мяса и его пищевая ценность. Факторы, влияющие на мясные качества животных. Виды откорма крупного рогатого скота.
Технология содержания и кормления мясного скота с полным циклом оборота: выращивание, доращивание и откорм. Способы транспортировки животных. Экономическая целесообразность и условия разведения мясных пород скота в России.
Основные породы крупного рогатого скота комбинированного и мясного направлений.
Организация и техника выращивания ремонтного молодняка. Методы выращивания племенного и пользовательного молодняка в молочный и послемолочный периоды. Технология выращивания нетелей. Подготовка нетелей к отелу и раздою.
Свиноводство и технология производства свинины. Современное состояние свиноводства, его перспективы. Биологические Плакаты, муляжи Опрос особенности свиней. Особенности содержания, структура стада, оборот стада. Породы, разводимые в Ульяновской области и России. Технология откорма свиней. Типы специализированных свиноводческих предприятий. Поточность, цикличность и ритмичность в свиноводстве.
Овцеводство, козоводство и технология производства шерсти и баранины. Основные плановые породы овец и коз. Био- Плакаты, Опрос логические особенности овец и коз. Воспроизводство стада.
Половая и хозяйственно-физиологическая зрелость. Поточноцеховая система производства баранины. Стрижка овец, коз.
Технология и гигиена первичной обработки кожевенномехового сырья. Хозяйственное значение кожевенного сырья.
Правила приемки и оценка шкур.
8 Коневодство и технология производства продукции конеПлакаты, Опрос водства. Особенности ведения коневодства в России. Класситаблицы фикация пород лошадей. Особенности содержания и кормления. Задачи племенной работы. Технология производства мяса – конины. Молочное коневодство. Молочная и мясная продуктивность. Химический состав молока кобыл. Кумыс, как продукт питания. Изделия из конины. Спортивное коневодство.
Факторы, влияющие на работоспособность лошадей.
Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. Биологические особенности и продуктивные качества Плакаты, Опрос птицы. Основные показатели оценки продуктивности птицы.
Регулирование микроклимата в интенсивном птицеводстве. Технология производства яиц. Инкубация яиц. Оценка качества суточного молодняка, сортировка и транспортировка в цех выращивания. Технология производства мяса. Выращивание цыплят-бройлеров. Способы выращивания утят, гусят и индюшат на мясо. Промышленные линии и кроссы птицы.
Кролиководство и пушное звероводство. Технологии получения крольчатины, меха кроликов и пушных зверей. Биологиче- Плакаты, Опрос ские и хозяйственные особенности кроликов. Меховые и пухотаблицы вые породы кроликов. Технология разведения. Особенности кормления кроликов в различные возрастные и физиологические периоды. Основные направления кролиководческих ферм. Зоогигиенические и ветеринарно-санитарные требования при организации кролиководческих ферм. Продукция кролиководства и ее реализация.
Основные виды и биологические особенности пушных зверей, разводимых в клеточных условиях. Особенности содержания и кормления пушных зверей. Продукция пушного звероводства.
Пчеловодство. Технология производства и переработки продукции пчеловодства. Народнохозяйственное значение пче- Плакаты, Опрос ловодства, Состояние пчеловодства и задачи по его дальнейшему развитию. Биология пчелиной семьи. Породы пчел. Кормовая база пчеловодства, Кормление, содержание и разведение пчел.
Работа на пасеке. Профилактические и санитарные мероприятия.
Мероприятия по сохранению пчел от отравлений при опылении сельскохозяйственных культур ядохимикатами. Организация пасеки в личных и подсобных хозяйствах.
Основы прудового рыбоводства. Значение прудового рыбоводства в увеличении добычи рыбы и производстве рыбной Плакаты, Опрос продукции в России. Разновидности рыб, разводимых в водотаблицы емах, их биологическая характеристика. Понятие о типах, системах и оборотах прудового хозяйства. Биологическая характеристика карпового рыбоводного пруда.
Рыбопродуктивность. Основные факторы, определяющие естественную рыбопродуктивность прудов. Производственные процессы в прудовом хозяйстве. Передовой опыт организации и ведения прудового хозяйства.
Технология переработки и хранения молока и молочных продуктов..
Экономическое значение и рациональное использование моло- Плакаты, Опрос ка основных видов сельскохозяйственных животных. Экономичетаблицы ское обоснование производства питьевого молока в различных типах хозяйств при различных формах организации труда.
Сепарирование, получение сливок и обезжиренного молока и их рациональная переработка и использование.
Основы маслоделия. Зависимость выхода и качества масла от различных факторов. Основы сыроделия. Влияние качества молока на выход и качество сыра.
Основы производства консервов, сухих молочных продуктов, заменителей цельного молока и их рациональное использование.
Безотходная переработка вторичных молочных продуктов (обезжиренное молоко, пахта, сыворотка, лактоза и р.). Их питательная ценность и эффективное использование.
Технология продуктов убоя, получаемых от с.-х. животных, производство и хранение колбасных и ветчинных изделий. Типы мясоперераба- Плакаты, Опрос тывающих предприятий. Предубойное содержание и предубойтаблицы ный ветеринарный осмотр животных. Особенности убоя крупного рогатого скота, свиней, лошадей, птицы. Оценка туш по категориям упитанности правила клеймения туш. Хранение, транспортировка, реализация мяса и мясопродуктов.
Общие понятия о пищевой, энергетической, биологической и технологической ценности мяса. Комплексная оценка качества мяса, факторы влияющие на качество мяса. Учет пола, возраста и упитанности животных при характеристике качества мяса. Требования ГОСТа на мясо различных видов животных. Методы консервирования мяса. Ветеринарно-санитарные требования при хранении мяса.
План лабораторно-практических занятий Методы оценки экстерьера и их связь с направлением продуктивности животных. Типы конституции по Кулешову и Иванову. Изучение статей тела сельскохозяйственных животных.
Учет и оценка роста животных. Методы учета. Расчет абсолютного и относительного приростов. Закономерности роста. Недостатки роста и развития. Факторы, влияющие на рост животных.
Учет и оценка молочной продуктивности коров. ГОСТ на молоко. Контроль качества молока на ферме. Лактация к оров. Виды учета молочной продукции. Определение удоя за лактацию, среднего содержания жира в молоке. Определение удоя на фуражную корову. Факторы, влияющие на молочную продуктивность.
Учет и оценка мясной продуктивности. ГОСТ на мясо. Показатели, характеризующие мясную продуктивность крупного рогатого скота и свиней. Расчет убойной массы и убойного выхода животных. Разделка туш скота по сортам.
Контрольное занятие Составление родословных и оценка животных по происхождению. Методы разведения сельскохозяйственных животных. Мечение, зоотехнический учет. Построение схем линий и семейств. Виды скрещивания, схемы.
Принципы бонитировки крупного рогатого скота и математические методы обработки результатов племенной работы.
Контрольное занятие Оценка качества кормов. Учет количества заготовленных кормов в хозяйстве и определение урожайности. Определение качества грубых и сочных кормов. Расчет урожайности пастбищ. Формулы для расчета количества грубых и сочных кормов.
Оценка питательности кормов по химическому составу, по переваримости. Оценка питательности кормов по ОКЕ и ЭКЕ. Понятие о питательности и переваримости кормов. Овсяная и энергетическая кормовые единицы. Химический состав кормов – схема.
Техника составления кормовых рационов для стельных сухостойных коров, дойных коров, для крупного рогатого скота на откорме. Вычисление суточной нормы для скота. Принцип составления рационов. Структуры и анализ рационов.
Нормы кормления и составление рационов для свиней, овец и рабочих лошадей. Вычисление суточной нормы. При нцип составления рационов. Структура и анализ рационов.
Контрольное занятие.
Технология производства говядины с полным циклом оборота: выращивание, доращивание, откорм. Технология откорма взрослого скота на откормочных площадках Определение упитанности скота, организация и порядок приема и сдачи скота на убой Технология содержания, кормления и ухода за дойными коровами. Техника доения, организация раздоя коров, учет надоя молока, оценка молочной продуктивности.
Классификация и основные породы свиней. Сроки хозяйственного использования. Система содержания свиней в летний и зимний периоды. Конвейерная технология производства свинины Технология откорма свиней на комплексах и в личных хозяйствах. Типы откорма. Воспроизводство стада свиней. Эффективность использования свиноматок.
Биологические и экстерьерно-конституциональные особенности овец и коз разного направления продуктивности. Технология кормления и содержания овец и коз в стойловый и пастбищный период в различных зонах страны. Строение руна, физико-технические свойства шерсти и пуха. Технология определения качества шерсти и пуха. Качественная оценка овчин и каракульских смушков. Технология откорма овец и получения молока.
Технология содержания и кормления лошадей различного направления продуктивности и использования. Выращивание молодняка лошадей на мясо. Технология производства молока лошадей и изготовление из него кумыса.
Конституция и экстерьер сельскохозяйственной птицы. Методы оценки яичной и мясной продуктивности. Технология производства яиц на птицефабриках. Технологический процесс производства мяса бройлеров.
Технология выращивания уток, цесарок и гусей на мясо.
Стандарты на продукцию кролиководства. Зоотехнические и зоогигиенические требования к помещениям для содержания кроликов.
Технология выращивания пушных зверей и получения шкурок.
Технология содержания и разведения пчел и получения продукции на пасеках различного направления в пчеловодстве.
Учет и оценка зарыбления малых водоемов. Составление плана выращивания и подращивания карпа и других видов рыб.
Оценка качества молока (определение его плотности, содержания жира, белка, сухого вещества и сухого обезжиренного остатка) Определение кислотности молока и технология приготовления кисломолочных продуктов. Первичная обработка молока, изготовление сыра. Организация и порядок сдачи и приема молока, очистка, охлаждение, хранение. Пастеризация молока.
Убой и первичная переработка мяса крупного рогатого скота.
Коллоквиум Распределение времени на самостоятельную работу студентов по дисциплине ТПППЖ.
2. Подготовка к лабораторно-практическим занятиям с выполнением домашних заданий – 4. Изучение учебника по ТПППЖ по вопросам, изложенным в лекциях 5. Подготовка реферата по новым современным направлениям развития науки – Тематика теоретического материала внеаудиторного изучения Раздел 1. Интенсификация производства животноводческой продукции в условиях научно-технического прогресса.
Раздел 2. Происхождения с.-х. животных. Основные закономерности роста и развития животных.
Раздел 3. Химический состав кормов.
Раздел 4. Характеристика основных видов продуктивности с.-х. животных.
Раздел 5. Факторы, влияющие на объемы и эффективность производства продукции скотоводства. Характеристика пород крупного рогатого скота. Характеристика основных типов кормления молодняка крупного рогатого скота.
Раздел 6. Биологические особенности свиней. Характеристика отечественных и зарубежных пород свиней.
Раздел 7. Биологические особенности овец и коз. Классификация пород овец и коз. Организация стрижки овец.
Раздел 8. Основные породы лошадей. Тренинг и испытания лошадей.
Раздел 9. Основные породы и кроссы с.-х. птицы. Технология инкубации.
Раздел 10. Характеристика основных пород кроликов. Организация воспроизводства кроликов.
Раздел 11. Биология пчелиной семьи. Породы пчел.
Раздел 12. Виды искусственно выращиваемых рыб. Характеристика рыбоводных хозяйств.
Раздел 13. Физические свойства молока. Первичная обработка молока в хозяйстве. Характеристика молочных консервов.
Раздел 14. Морфологический и химический состав мяса животных. Способы консервирования мяса. Переработка продуктов птицеводства.
1. Что такое экстерьер? Методы оценки экстерьера.
2. Перечислите основные стати с.-х. животных, основные пороки и недостатки экстерьера.
3. Определение конституции с.-х. животных, типы конституции по Кулешову.
4. Характеристика мясной продуктивности с.-х. животных и факторы, влияющие на нее.
5. Основные показатели оценки и учета мясной продуктивности.
6. Показатели, используемые при оценке продуктивности птицы.
7. Закономерности роста и развития с.-х. животных.
8. Методы учета роста с.-х. животных.
9. Оценка и учет молочной продуктивности коров, расчет основных показателей.
10.Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров.
11.Шерстная продуктивность овец. Количественные и качественные показатели.
12.Рабочие качества лошадей. Показатели, характеризующие работоспособность лошади.
13.Способы мечения с.-х. животных.
14.Репродуктивные качества свиноматок.
15.Основные документы, используемые в зоотехническом и племенном учете в животноводстве.
16.Основные принципы бонитировки крупного рогатого скота.
17.Составление родословных с.-х. животных.
18.Методы разведения с.-х. животных 19.Классификация и химический состав кормов.
20.Что такое питательность корма?
21.Определите коэффициента переваримости?
22.Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животных.
23.Что такое рацион, структура рациона?
24.Биологические особенности крупного рогатого скота.
25.Отличительные особенности физиологии пищеварения жвачных и других видов животных.
26.Значение молозива в питании молодняка с.-х. животных.
27.Характеристика пород крупного рогатого скота.
28.Характеристика основных пород свиней.
29.Биологические особенности свиней.
30.Показатели экономической эффективности разной интенсивности использования свиноматок.
31.характеристика основных пород овец.
32.Строение руна. Физико-технические свойства шерсти. Классировка шерсти.
33.Особенности экстерьера лошадей разного типа.
34.Показатели рабочей производительности лошадей.
35.Технология производства яиц на птицефабриках.
36.Инкубационные качества яиц. Режим инкубации.
37.Особенности кормления кроликов.
38.Биология пчелиной семьи.
39.Типы рыбоводных хозяйств.
40. Индустриальное рыбоводство и его особенности.
1. Технология производства продукции козоводства. Характеристика пород коз.
2. Учет и оценка молочной продуктивности разных видов с.-х. животных.
3. Конституция с.-х. животных. Типы конституции по Кулешову П.Н., Иванову М.Ф. Связь конституции со здоровьем и продуктивностью с.-х. животных.
4. Технология получения продукции овцеводства. Технология кормления и содержания овец.
5. Происхождение и одомашнивание с.-х. животных. Изменчивость животных при одомашнивании.
6. Контроль за качеством молока, первичная обработка. Порядок сдачи и приема.
7. Значение кролиководства. Меховые и пуховые породы кроликов.
8. Питательная ценность молока и молозива с.-х. животных.
9. Хозяйственное значение скотоводства. Биологические особенности крупного рогатого скота.
10. Состояние и значение коневодства. Основные направления.
11. Зоотехнический и племенной учет в животноводстве. Мечение животных.
12. Технология производства продукции свиноводства. Классификация и характеристика основных пород свиней.
13. Выращивание молодняка в молочном скотоводстве.
14. Оценка туш по категориям упитанности.
15. Рабочая производительность лошадей. Факторы, влияющие на работоспособность лошадей.
16. Понятие о племенном деле. Продолжительность использования маток и производителей.
17. Характеристика основных видов продуктивности с.-х. птицы.
18. Выращивание и кормление жеребят. Откорм и нагул молодняка в коневодстве.
19. Выращивание поросят-сосунов, отъемышей и ремонтного молодняка.
20.Морфологический и химический состав мяса животных.
21. Характеристика пчелиного меда.
22. Значение прудового рыбоводства. Основные виды искусственно выращиваемых рыб.
23. Учет и оценка шерстной продуктивности, технологические свойства шерсти. Стрижка овец.
24. Основные виды и биологические особенности пушных зверей, разводимых в клеточных условиях.
25. Характеристика понятий роста и развития. Учет роста с.-х. животных.
26. Народнохозяйственное значение и состояние пчеловодства. Породы пчел.
27. Классификация и характеристика основных пород лошадей.
28. Технология разведения кроликов. Особенности кормления кроликов в различные возрастные и физиологические периоды.
29. Показатели учета и оценки мясной продуктивности с.-х. животных.
30. Методы разведения с.-х. животных. Биологическая сущность и цели.
31. Племенная работа в животноводстве. Понятие об отборе и подборе, значение.
32. Технология приготовления и хранения сыра и молочных консервов.
33. Классификация и характеристика пород крупного рогатого скота.
34. Народнохозяйственное значение свиноводства. Хозяйственно-биологические особенности свиней.
35. Значение и сущность бонитировки с.-х. животных 36. Сырье и технология копчения.
37. Технология производства конины.
38. Понятие о породе, классификация пород, структура.
39. Классификация мяса. Способы замораживания.
40. Основы маслоделия зависимость выхода и качества масла от различных факторов.
41. Продукция пчеловодства. Виды и использование.
42. Характеристика бестужевской породы крупного рогатого скота.
43. Технология содержания и кормления пушных зверей.
44. Поточно-цеховая система производства молока.
45. Технология изготовления колбас.
46.Типы рыбоводных хозяйств.
47. Племенная работа в скотоводстве. Особенности разведения крупного рогатого скота.
48. Основы технологии переработки субпродуктов, пищевого жира, кишечных продуктов и крови.
49. Значение овцеводства, хозяйственно-биологические особенности овец. Состав и свойства овечьего молока.
50. Выращивание молодняка в мясном скотоводстве.
51. Заготовительные стандарты на мясо овец, свиней, птицы.
52. Понятие о типах, системах и оборотах прудового хозяйства.
53. Экстерьер и интерьер животных, основные показатели, методы изучения. Связь со здоровьем и продуктивностью.
54. Технология содержания и кормления лошадей.
55. Понятие о корме. Классификация кормов.
56. Предубойное содержание и ветеринарный осмотр животных. Технология убоя с.-х. животных.
57. Классификация и характеристика пород крупного рогатого скота.
58. Способы содержания животных в кролиководстве и пушном звероводстве.
59. Рост и развитие с.-х. животных. Учет роста и развития.
60. Учет и оценка молочной продуктивности коров.
61. Современное состояние, значение птицеводства. Хозяйственно-биологические особенности птицы. Основные породы и кроссы с.-х. птицы.
62. Понятие о нормированном кормлении. Факторы, обуславливающие потребность животных в корме и воде.
63. Биология пчелиной семьи.
64. Воспроизводство и техника разведения в коневодстве.
65. Контроль за качеством молока. Стерилизация, пастеризация молока и ее виды.
66. Хозяйственно-биологические особенности кроликов. Продукция кролиководства и ее реализация.
67. Технология получения продукции пушного звероводства.
68.Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров.
69. Получение и хранение пищевого жира и шкур.
70. Требования, предъявляемые к с.-х. животным и птице на промышленных комплексах. Принципы промышленной технологии в животноводстве.
71. Молочная продуктивность лошадей. Показатели учета.
72. Технология производства яиц. Инкубация яиц.
73. Системы и способы содержания молочных коров в зимний и летний периоды.
74. Технология консервирования и хранения мяса.
75. Мясная продуктивность с.-х. птицы. Технология производства мяса с.-х. птицы (куры, утки, гуси, индюшки).
76. Выращивание, доращивание и откорм крупного рогатого скота.
77.Факторы, влияющие на мясную продуктивность животных.
78. Методы и способы подготовки кормов к скармливанию.
79. Технология воспроизводства, проведение случек и опоросов свиней.
80. Типы и виды перерабатывающих животноводческую продукцию предприятий.
81. Хозяйственная классификация и характеристика основных пород овец.
82. Технология производства молока. Техника доения и запуска коров. Требования, предъявляемые к качеству вымени.
83. Рацион, принципы и техника составления. Виды рационов.
84. Технология приготовления и хранения топленого молока и сливок.
Реализация требований государственного образовательного стандарта по специальности Содержание требований государственного образовательно- Реализация требований в темах курса: №№ тем 1. Скотоводство и технология производства молока и говядины 2. Свиноводство и технология производства свинины 3. Овцеводство, козоводство и технология производства шерсти, баранины и молока.
4. Коневодство и технология производства продукции коневодства 5. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы 6. Технология производства других отраслей животноводства 7. Основы технологии переработки и хранения животноводческой продукции 1. Менькин В.К. «Кормление животных» М. Колос, 2004.
2. Макарцев Н.Г. «Технология производства и переработки животноводческой продукции» Второе издание Калуга, Манускрипт, 2005.
3. Родионов Г.В. и др. «Технология производства и переработки животноводческой продукции» М.: Колос, 2005.
4. Бредихин С.А. «Технология и техника переработки молока» М. Колос, 2003.
5. Бессарабов Б.Ф. «Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы» СПб, Лань, 2005.
6. Ерохин Е.В. «Овцеводство» М. МГУП, 2004.
7. КрасотаВ.Ф. и др. «Разведение сельскохозяйственных животных» М. Колос, 2005.
8. Калашников А.П. «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» М. Колос, 2003.
9. Кочиш И.И. «Птицеводсво» М. Колос, 2004.
10. Родионов Г.В. и др. «Скотоводство» М. Колос, 2007.
11. Топорова Л.В. и др. «Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных» М. Колос, 2004.
12. Шейко И.П. «Свиноводство» Минск, Новое знание, 2005.
Имеется табличный материал в полном объеме курса, компьютер, компьютерные программы, слайды, диапроектор, муляжи сельскохозяйственных животных, плакаты, инструменты для взятия промеров животных (мерная палка, мерный циркуль, лента), графические формы-бланки для ведения зоотехнического учета, щипцы для мечения животных, Государственные племенные книги.
Перечень плакатов, имеющихся на кафедре по дисциплине «ТПППЖ».
1. Стати коровы 2. Стати лошади 3. Стати барана 4. Стати свиньи 5. Скелет крупного рогатого скота 6. Особенности роста основного и периферического скелета у животных 7. Пропорции телосложения взрослой коровы и теленка 8. Классификация типов конституции разных видов с-х животных 9. Индексы телосложения животных 10. Ключ для мечения животных 11. Схема линий 12. Схема семейств 13. Структура породы 14. Породы КРС 15. Породы свиней 16. Породы овец 17. Породы кур 18. Породы лошадей 19. Пороки и недостатки экстерьера 20.Поглотительное скрещивание 21. Воспроизводительное скрещивание 22. Переменное скрещивание 23.Вводное скрещивание 24.Промышленное скрещивание 25. Гибридизация в животноводстве 26. Рецепты кормосмесей для КРС 27. Комбикорма 28.Расчет годовой потребности в кормах 29. Подготовка соломы к скармливанию 30. Генеалогическая структура стада 31. Переваримость кормов 32. Силосование кормов 33. Летние рационы для дойных коров 34. Схема годового цикла использования коров 35. Состав молока 36. Разделка туши КРС по сортам 37. Структура рационов откармливаемых свиней 38. Виды откорма свиней 39. Типовые проекты свиноводческих комплексов.
40. Кормление свиноматок 41. Строение куриного яйца 42. Сроки половой и физиологической зрелости разных видов с\х животных 43. Продолжительность беременности и родов разных видов с\х животных 44. Типы конституции лошадей.
к.б.н., ст. преподаватель_Е.В. Свешникова Протоколот «»2008 г.
«_»_2008 г. Зав. кафедрой, профессор_П.С. Катмаков к.э.н., доцентИ.В. Свешникова Рабочая программа составлена на основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального обучения по специальности «Экономика и управление на предприятии АПК» - 060800 и действующего учебного плана
СОГЛАСОВАНО: СОГЛАСОВАНО:
Зав. каф. биотехнологии и переработки Заведующий кафедрой кормления продуктов животноводства, сельскохозяйственных животных и зоогигиены, профессорД П. Хайсанов профессор_В.Е. Улитько «_»2008 г.Изменение списка основной литературы:
В.Е «Технология производства, хранения, поступления от от переработки и стандартизация продукции учебника животноводства» - УГСХА, 2008г.
2. Исключить из списка основной литерату- Срок издания бо- Протокол № Протокол № Изменение списка основной литературы:
1.Матюшкин В.Г.,Крисанов А.Ф., Новые Егоров И.А., и др. «Производство продукции животноводства» - Саранск: Изд. Мордовского университета, 2009 – 380с.
Изменение списка основной литературы:
1.Хазанов Е.Е. Технология и механизация 2010.-352с.
2. Ерисанова О.Е. Лифанова С.П. Техноло- Новые гия хранения, переработки и стандартиза- поступления Протокол № Протокол № новск: УГСХА, 2010.-70с.
Изменение списка основной литературы:
1. Данкверт А.Г. Животноводство.-М.: Ре- Новые Протокол № Протокол № Изменение списка основной литературы:
соева М.Г,и др. «Технология хранеучебника ния, переработки и стандартизации животноводческой продукции» Санкт-Петербуг. Троицкий мост, – 536с.
«