[ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
УТВЕРЖДАЮ:
Декан факультета плодоовощеводства и виноградарства доцент С.М. Горлов «» июля 2010 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины: История виноградарства для специальности 110202 «Плодоовощеводства и виноградарство»Факультет «Плодоовощеводства и виноградарства»
Ведущая кафедра виноградарства Виды занятий Форма обучения очная заочная часов Курс, семестр часов Курс, семестр Трудоемкость 62 1, Лекции лабораторные практические Всего аудиторных Самостоятельная работа Виды итогового зачет контроля знаний Краснодар - Рабочая программа составлена на основании:
1. Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности или направлению подготовки дипломированного специалиста по направлению 110202 «Плодоовощеводство и виноградарство», утвержденного 17 марта 2000 г.
Примерной программы дисциплины рекомендуемой 2. «Виноградарство», Минобразованием России для подготовки дипломированного специалиста по специальности 110202 «Плодоовощеводство и виноградарство», утвержденной 18 апреля 2002 г.
3. Рабочего учебного плана по специальности 110202 «Плодоовощеводство и виноградарство», протокол №4 от 22 апреля 2010 г.
Преподаватели, ведущие дисциплину Черкунов В.А., к. с.-х. н., ассистент Рабочую программу составил: ассистент кафедры виноградарства, Черкунов В.А.
Программа обсуждена и утверждена на заседании кафедры виноградарства.
22 июня 2010 г., протокол № Заведующий кафедрой, д.б.н., профессор Л.П. Трошин Программа рассмотрена и одобрена методической комиссией факультета плодоовощеводства и виноградарства КубГАУ 28 июня 2010 г., протокол № Председатель методической комиссии, докт. с.-х. наук, профессор С.А. Фролов
1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1 Цель преподавания дисциплины:– изучение истории возникновения, развития и состояния виноградарства, начиная с древнейших времен и до наших дней, как в мире, так на территории нашей страны;
- пробуждение у студентов интереса к дальнейшему изучению дисциплин по виноградарству.
1.2. Задачи изучения дисциплины:
- изучение истории зарождения и развития виноградарства в различных странах мира;
- изучение истории зарождения и развития виноградарства в России и Краснодарском крае;
- изучение значения филлоксероустойчивых подвоев и привитой культуры для виноградарства мира;
- изучение истории возникновения, становления и производственной деятельности ведущих виноградарско-винодельческих предприятий России и Краснодарского края;
- изучение вклада научно-исследовательских и учебных учреждений, а также роли отечественных ученых в становлении виноградарства Советского Союза и Российской Федерации (ампелографы и селекционеры винограда, питомниководство, агротехника).
2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ
3. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:4. Знать:
5. - историю возникновения, развития и состояния виноградарства, начиная с древнейших времен и до наших дней, как в мире, так на территории нашей страны;
6. - историю возникновения филлоксерной проблемы и значения филлоксероустойчивых подвоев и привитой культуры для виноградарства мира;
7. - историю возникновения, становления и производственной деятельности ведущих виноградарско-винодельческих предприятий России и Краснодарского края;
8. - вклад научно-исследовательских и учебных учреждений, а также отечественных ученых в становлении виноградарства Советского Союза и Российской Федерации (ампелографы и селекционеры винограда, питомниководство, агротехника);
9. - историю появления различных типов вин в мире, особенностей технологий их производства и потребления.
10. Уметь:
11. анализировать источники отечественной и зарубежной информации по истории виноградарства.
12. Владеть:
13. - знаниями по истории возникновения, развития и состояния виноградарства и виноделия, как в мире, так на территории нашей страны;
14. - навыками анализа источников отечественной и зарубежной информации по истории виноградарства и виноделия;
15. - приемами ведения дискуссии и полемики.
16. Иметь представление:
17. - об истории возникновения, развития и состояния виноградарства и виноделия, как в мире, так на территории нашей страны.
3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
1. Народно-хозяйственное значение виноградарства. Биохимический состав ягод винограда.Питательная ценность и лечебные свойства винограда. Ампелотерапия. Направления использования винограда: столовый виноград, производство соков, консервированной продукции, сушеного винограда и виноделие.
2. Зарождение и развитие виноградарства в различных странах мира. Знакомство древнего человека с виноградным растением и введение его в культуру. Виноградарство и виноделие в античные времена: Древний Египет, Древняя Греция, Древний Рим и других стран Европы и Азии. Влияние римских завоевателей на распространение виноградарства в Западной и Южной Европе.
Возникновение и развитие виноградарства в Закавказье, Средней Азии, Молдавии, Северном, Восточном и Западном Причерноморье. Значение греческих поселений для развития виноградарства на восточном побережье Чёрного моря, южном берегу Крыма, Анапо-Таманской зоне Краснодарского края, низовьях Дона. Виноградарство Молдавии и Крыма в период зависимости их от Османской империи. Развитие виноградарства Российской империи в период развитого капитализма (конец 19-начало 20 веков).
3. Филлоксерная проблема и пути её решения. Понятие о филлоксере. Появление филлоксеры в Европе и последствия, связанные с этим. Влияние филлоксерной проблемы на возникновение и развитие государственной службы карантина, ампелографии, новых методов селекции винограда, вирусологии и т.д. Появление и распространение филлоксеры в России и Советском Союзе. Методы борьбы с филлоксерой (радикальный метод, химический метод, затопление виноградников (субмерсия). Борьба с листовой филлоксерой. Привитая культура.
Использование гибридных сортов. Новые устойчивые сорта винограда.
4. Виноградарство Российской Федерации. Географическое положение, рельеф, почвенноклиматические условия основных виноградных районов РФ. Краткая история возникновения и развития виноградарства. Динамика площадей виноградников и валовых сборов винограда с 1914 по 2002 годы. Состояние виноградарства и виноделия в годы максимального расцвета отрасли (90-е годы). Причины упадка отрасли после принятия «Указа о борьбе с пьянством и алкоголизмом» (1985 г.), а также после распада Советского Союза. Современное состояние виноградарства. Наука и подготовка кадров по виноградарству и виноделию в Российской Феде рации. Научные периодические издания по виноградарству и виноделию: «Виноделие и виноградарство», «Садоводство и виноградарство», «Сельские зори», зарубежные издания.
5. Виноградарство Краснодарского края. История возникновения виноградарства. Влияние греческих поселений на возникновение и развитие виноградарства Северного Причерноморья и Южного Приазовья. Абхазско-адыгейская культура винограда и виноделия. Заселение Кубани русско-украинским населением - новый этап в развитии виноградарства и виноделия края.
Винодельческие имения «Абрау-Дюрсо» и Мысхако и их воздействие на развитие виноградарства и виноделия Кубани. Развитие промышленного виноградарства в конце 19начале 20 веков. Виноградарство Кубани в предвоенный период (1920-1941 годы).
Восстановление виноградарства в послевоенный период и его состояние в 50-е-70-е годы.
Филлоксерная проблема в виноградарстве Кубани и пути её разрешения. Интенсивное развитие виноградарства Кубани в 70-е-80-е годы. Состояние отрасли после принятия «Указа о борьбе с пьянством и алкоголизмом» и в перестроечный период (1985-1999 гг.). Современное состояние виноградарства Краснодарского края и перспективы его развития.
6. История ампелографии и селекции винограда. Зарождение ампелографии как науки.
Состояние ампелографии в 19 - начале 20 веках. Ампелография в советское время. М.А.
Лазаревский - выдающийся советский ампелограф.
7. История селекции винограда. Селекция в 19 - начале 20 веках. Выведение гибридовпрямых производителей и филлоксероустойчивых подвоев. Селекционные достижения И.В.
Мичурина, Н.В. Папонова, Кузьмина, Я.И. Потапенко, Е.И. Захаровой, П.Я. Голодриги, Л.П.
Трошин, К.А. Войтович, М.С. Журавеля, Н.И. Гузуна, Е.Н. Докучаевой, Л.Ф. Мелешко, И.А.
Кострикина.
4. ПРАКТИЧЕСКИЕ (СЕМИНАРCКИЕ) ЗАНЯТИЯ
лаб. разобучения раб дела оты Кафедра виноградарства Кубанского госагроуниверситета Виноград в литературе, искусстве и народных промыслах Вклад научно-исследовательских учреждений Кубани в развитие виноградарства и виноделия края (СКЗНИИСиВ, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко на службе российского 4 3 виноградарства.История кафедры виноградарства Московской СХА им.
К.А. Тимирязева. A.M. Негруль — видный отечественный 6 5 Краснодарском крае.
Состояние виноградарства в мире.
5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
Лабораторные занятия не предусмотрены учебной программой6. РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКИЕ РАБОТЫ
Расчетно-графические работы не предусмотрены учебной программой7. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
На каждом занятии отводится 15-20 мин. для написания контрольной работы, проверки тетрадей или проведения тестирования по теме, изученной на предыдущем занятии.
8. КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Курсовая работа не предусмотрена учебной программой. 9. УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Учебная практика не предусмотрена учебной программой 10. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА
СТУДЕНТОВ ПОД КОНТРОЛЕМ
ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
Виноградарство Северного Приморья в античные Проверка тетрадей времена развитого капитализма (конец 19-начало 20 веков).Виноградарство Кубани в дореволюционный период Проверка тетрадей расцвета отрасли ( 60-80 годы XX века) Состояние и перспективы развития виноградарства Италии.
Ампелотерапия – лечение с помощью винограда.
Различные гипотезы о местах первоначального введения винограда в культуру.
Состояние и перспективы развития виноградарства США.
Состояние и перспективы развития виноградарства Австралии и Новой Зеландии.
Состояние и перспективы развития виноградарства Армении и Азербайджана.
Состояние и перспективы развития виноградарства Узбекистана, Таджикистана, Туркменистана.
8. Состояние и перспективы развития виноградарства Франции.
9. Состояние и перспективы развития виноградарства Испании.
10. Состояние и перспективы развития виноградарства Португалии.
11. Состояние и перспективы развития виноградарства южно-американских стран (Чили, Бразилия, Аргентина 10.3. Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения 1. Фисенко Ю.Ф. Виноделие Кубани / Ю.Ф. Фисенко, В.Н. Фисенко, Ф.А. Коваленко.
Краснодар: Кн. Изд-во, 1979.- 159 с.
2. Пелях М.А., Охременко Н.С. Рассказы о виноградарях и виноделах. - Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1982. - 144 с.
3. Потапенко А.И. Старожил земли русской. Очерки о русском винограде. - Ростов, кн.
издательство, 1976. - 96 с.
4. Энциклопедия виноградарства. Т. 1-3. Кишинев: МСЭ, 1986-1987.
5. Пелях М.А. О винограде и вине. - Кишинев: Тимпул, 1984. - 104 с.
6. Музыченко Б,А. Виноград и вино России. - 1992. - № 1. - С. 7. Серпуховитина К.А. Виноград и вино России. - 1992. - № 1. - С. 35- 8. Захарова Е.И. Виноград и вино России. - 1992. - № 2. - С. 24- 9. Зайчик Ц.Р. Виноград и вино в библейской литературе // Виноград и вино России. С. 29- 10. Раджабов С.Д. Дагестанская ОС виноградарства и овощеводства // Виноград и вино России. - 1992. - № 6. - С. 20- 11. Виноградари и виноделы разных поколений // Виноград и вино России. - 1993. С. 30- 12. Виноградарство и виноделие разных поколений // Виноград и вино России. - 1993. С. 32- 13. Приходько А.Е. Виноградарство и виноделие Ставрополя // Виноград и вино России.
14. Музыченко Б.А. К 90-летию Я.И. Потапенко // Виноград и вино России. - 1995. С. 41- 15. Л.М. Малтабару 70 лет//Виноград и вино России. - 1995. - № 4. -С. 42- 16. Зайчик Ц.Р. Виноделие и виноградарство в древнее время // Виноград и вино России. - 1995. -№ 5. - С. 32- 17. Зайчик Ц.Р. Виноделие и виноградарство в языках народов мира (из истории слов) // Виноградарство и вино России. - 1996. - № 1. - С. 44- 18. Кафедре виноградарства ТСХА - 50 лет // Виноград и вино России. - 1996. - № 2. С. 36- 19. Морозова Г.С. Памяти A.M. Негруля // Виноград и вино России. - 1996. - № 2. -С.
39-42.
20. Трошин Л.П. Ампелография и селекция винограда. - Краснодар: РИЦ «Вольныемастера», 2001. - 107 с. + цв. вкладка.
Рекомендуемая литература для подготовки реферата может быть использована в качестве дополнительной при самостоятельном изучении студентами отдельных тем (раздел 10.3.)
12. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
12. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ,ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРЕПОДАВАНИИ ДИСЦИПЛИНЫ
12.1. Формы инновационных технологий В процессе обучения студентов по дисциплине «История виноградарства»используются следующие формы инновационных технологий:
1. Дискуссия – используется при проведении лабораторно-практических занятий.
2. Доклад – используется в учебном процессе при проведении лабораторнопрактических занятий при контроле выполнения самостоятельных работ.
3. Интерактивные методы обучения – эти методы включают: метод презентации, дискуссии, метод текущего контроля, метод тестирования и др.
Данный комплекс методов обучения активно используется в учебном процессе при проведении практических занятий.
5. Пост-тест – тест на оценку, позволяющий проверить знания студентов по пройденным темам.
Данный метод используется по окончании всего курса «История виноградарства» при проведении тестирования.
6. Круглый стол – не применяется по данному курсу.
7. Мультемидийные средства – разработаны и используются для проведения лаборатоно-практических занятий следующие базы данных:
12.2. Методические указания по проведению научной дискуссии Научная дискуссия представляет собой форму учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссии по проблемным вопросам предполагает перед началом дискуссии написание студентами рефератов по предложенной тематике.
Реферат – краткое изложение работы, сущности какого-либо вопроса.
Перед началом дискуссии из числа студентов преподавателем выбирается состав общественного совета, который включает членов:
- протокольной группы;
- общественного жюри;
- счетной комиссии;
Процедура дискуссии включает в себя два этапа:
- выступление студента с докладом своей научной проблемы;
- открытая дискуссия представленных проблем.
При этом каждый выступающий получает две оценки: за презентацию и ответы на вопросы. По результатам научной дискуссии составляется рейтинг студентов. В ходе дискуссии проводятся различные конкурсы: на самого активного оппонента, на лучший вопрос и т. д.
1. Этапы становления виноградарства и виноделия.
2. Винотерапия.
3. Данные геологических и ботанических исследований о центрах происхождения и распространения предшественников культурного винограда.
4. Различные гипотезы о путях и местах первоначального введения винограда в культуру.
Знакомство древнего человека с виноградным растением и введение его в культуру.
5. Виноделие в античные времена (Древний Египет, Древняя Греция, Древний Рим) 6. Влияние римских завоевателей на распространение виноградарства и виноделия в Западной и Южной Европе.
7. Возникновение и развитие виноградарства и виноделия в Закавказье и Средней Азии.
8. Возникновение и развитие виноградарства ив ниоделия в Северном, Восточном и Западном Причерноморье. Значение греческих поселений для развития виноградарства на восточном побережье Чёрного моря, южном берегу Крыма, Анапо-Таманской зоне Краснодарского края, низовьях Дона.
9. Аборигенная культура винограда на территории Кубани.
10. Виноградарствои виноделие Европы в средние века.
11. Возникновение и развитие виноградарства и виноделия Северной и Южной Америки в связи с заселением континента европейскими переселенцами.
12. Виноделие Молдавии и Крыма в период зависимости их от Османской империи.
13. Развитие виноделия Российской империи в период развитого капитализма с (конец 19начало 20 веков).
14. Географическое положение, рельеф, почвенно-климатические условия основных виноградных районов РФ.
15. Динамика площадей виноградников и валовых сборов винограда в РФ с 1914 по годы. Состояние виноградарства и виноделия в годы максимального расцвета отрасли (90е годы).
16. Причины упадка отрасли после принятия «Указа о борьбе с пьянством и алкоголизмом»
(1985 г.), а также после распада Советского Союза.
17. Современное состояние виноградарства и виноделия.
18. Наука и подготовка кадров по виноградарству и виноделию в Российской Феде рации.
19. Древнегреческая и абхазско-адыгейская культура винограда и виноделия на территории Краснодарского края.
20. Заселение Кубани русско-украинским населением - новый этап в развитии виноградарства и виноделия края.
21. Винодельческие имения «Абрау-Дюрсо» и «Мысхако» и их воздействие на развитие виноградарства и виноделия Кубани.
22. Развитие промышленного виноградарства в конце 19-начале 20 веков.
23. Виноградарство и виноделие Кубани в предвоенный период (1920-1941 годы).
24. Восстановление виноградарства в послевоенный период и его состояние в 50-е-70-е годы.
25. Интенсивное развитие виноградарства и виноделия Кубани в 70-е-80-е годы.
26. Современное состояние виноградарства и виноделия Краснодарского края и перспективы его развития.
27. Значение ампелографических коллекций для изучения отечественных и зарубежных сортов винограда 28. Требования производства к виноградному сортименту.
29. Пути и методы улучшения сортимента винограда.
30. Становление и развитие селекционной работы в Институте винограда и вина «Магарач».
31. Становление и развитие селекционной работы в Молдавском НИВиВ.
32. Становление и развитие селекционной работы в Украинском НИИВиВ им. В.Е. Таирова 33. Становление и развитие селекционной работы во Всероссийском НИИВиВ им. Я.И.
Потапенко.
34. Становление и развитие селекционной работы во СКЗНИИСиВ и Анапской ЗОСВиВ.
14. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
1. Пелях М.А., Охременко Н.С. Рассказы о виноградарях и виноделах. - Кишинев:Картя Молдовеняскэ, 1982. - 144 с.
2. Потапенко А.И. Старожил земли русской. Очерки о русском винограде. - Ростов, кн.
издательство, 1976. - 96 с.
3. Фисенко Ю.Ф. Виноделие Кубани / Ю.Ф. Фисенко, В.Н. Фисенко, Ф.А. Коваленко.
Краснодар: Кн. Изд-во, 1979.- 159 с.
4. Энциклопедия виноградарства. Т. 1-3. Кишинев: МСЭ, 1986-1987.
б) дополнительная 4. Пелях М.А. О винограде и вине. - Кишинев: Тимпул, 1984. - 104 с.
5. Музыченко Б,А. Виноград и вино России. - 1992. - № 1. - С. 6. Серпуховитина К.А. Виноград и вино России. - 1992. - № 1. - С. 35- 7. Захарова Е.И. Виноград и вино России. - 1992. - № 2. - С. 24- 8. Зайчик Ц.Р. Виноград и вино в библейской литературе // Виноград и вино России. С. 29- 9. Раджабов С.Д. Дагестанская ОС виноградарства и овощеводства // Виноград и вино России. - 1992. - № 6. - С. 20- 10. Виноградари и виноделы разных поколений // Виноград и вино России. - 1993. С. 30- 11. Виноградарство и виноделие разных поколений // Виноград и вино России. - 1993. С. 32- 12. Приходько А.Е. Виноградарство и виноделие Ставрополя // Виноград и вино России.
13. Музыченко Б.А. К 90-летию Я.И. Потапенко // Виноград и вино России. - 1995. С. 41- 14. Л.М. Малтабару 70 лет//Виноград и вино России. - 1995. - № 4. -С. 42- 15. Зайчик Ц.Р. Виноделие и виноградарство в древнее время // Виноград и вино России. - 1995. -№ 5. - С. 32- 16. Зайчик Ц.Р. Виноделие и виноградарство в языках народов мира (из истории слов) // Виноградарство и вино России. - 1996. - № 1. - С. 44- 17. Кафедре виноградарства ТСХА - 50 лет // Виноград и вино России. - 1996. - № 2. С. 36- 18Морозова Г.С. Памяти A.M. Негруля // Виноград и вино России. - 1996. - № 2. -С. 39Трошин Л.П. Ампелография и селекция винограда. - Краснодар: РИЦ «Вольныемастера», 2001. - 107 с. + цв. вкладка.
15. МАТЕРИАЛЬНО – ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Компьютеры, базы данных по истории виноградарства, видеофильмы.Учебные лаборатории 526 и 527 ГУК.
Рабочая программа рассмотрена на заседании кафедры, протокол № от « 22 » июня 2010 г. и признана соответствующей требованиям ФГОС и учебного плана по направлению 110202.65 «ПЛОДООВОЩЕВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО» и учебного плана по профилю подготовки «Виноградарство и виноделие».
Направление утверждено приказом Министерства образования РФ от 27.09.2007 г. № 265.
Программа одобрена и утверждена на заседании методической комиссии факультета плодоовощеводства и виноградарства от 28 июня 2010 года, протокол № 10.
Председатель методической комиссии ф-та плодоовощеводства и виноградарства,
«