Записи выполняются и используются в СО 1.004

СО 6.018

Предоставляется в СО 1.023.

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Саратовский государственный аграрный университет

имени Н.И. Вавилова

Факультет экономики и менеджмента

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета Проректор по учебной работе /Дудникова Е.Б./ /Ларионов С.В./ «_» 2013 г. «» 2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ)

Дисциплина Учет в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции Для специальности 080109.65 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Кафедра Бухгалтерский учет Курс Семестр Объем дисциплины:

Всего часов – Из них: аудиторных - в т. ч. лекции - практические занятия – самостоятельная работа – Форма итогового контроля: зачет - 8 семестр Программу составила: Земцова Н.А., доцент Саратов Введение Рабочая (модульная) программа:

– предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, и студентов специальности 08.01.09 Бухгалтерский учет, анализ и аудит, участвующих в процессе изучения дисциплины;

– устанавливает минимальные требования к знаниям и умениям студента и определяет содержание и виды учебных занятий и отчетности.

Раздел 1. Цель и задачи дисциплины Целью дисциплины «Учет в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции» формирование у студентов базовых знаний по бухгалтерскому учету на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции, особенностях отраслевого учета, а также калькулированию в отдельных отраслях перерабатывающей промышленности.

В результате изучения дисциплины студент должен:

иметь представление (понимать и уметь объяснить) о роли, значении, месте и основах бухгалтерского учета в предприятиях перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса страны.

знать:

особенности финансового и налогового учета, определенные спецификой перерабатывающей отрасли;

особенности бухгалтерского учета в подотраслях перерабатывающей промышленности, обусловленные технологией производства;

методику калькулирования себестоимости продукции на перерабатывающих предприятиях (по различным подотраслям).

уметь:

пользоваться научной, справочной и нормативной литературой, касающейся вопросов учета и методов калькулирования себестоимости перерабатывающих отраслей;

исчислять себестоимость заготовок сырья;

определять себестоимость брака;

исчислять фактическую себестоимость готовой продукции;

заполнять все необходимые документы по движению продукции на перерабатывающих предприятиях.

Раздел 2. Исходные требования к подготовленности студентов Дисциплина относится к циклу специальных дисциплин.

Дисциплина «Бухгалтерский учет на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции» включает 2 модуля:

I. Общие вопросы учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Калькулирование себестоимости продукции по отраслям II.

перерабатывающей промышленности.

Изучение данной дисциплины базируется на знаниях и навыках, полученных при изучении следующих дисциплин:

- по 1 модулю - знания, полученные по теории бухгалтерского, а также финансового учета;

- по 2 - модулю знания, полученные по управленческому учету, финансовым дисциплинам.

Приступая к изучению дисциплины, студент должен знать нормативное регулирование бухгалтерского учета, порядок учета различных учетных объектов, методы учета затрат; иметь навыки составления корреспонденции счетов, расчета себестоимости.

По завершении курса студент должен знать основы бухгалтерского учета в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции для применения при изучении дисциплины «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях АПК».

Раздел 3. Содержание и методика входного контроля Входной контроль проводится в 8 семестре 4 курса. Этот вид контроля позволяет проверить базовые знания и их исходный уровень, готовность студента к изучению данной дисциплины и дает возможность правильно выбрать методику изложения учебного материала.

Для успешного прохождения входного контроля студент должен продемонстрировать знание предмета и метода, нормативных положений бухгалтерского учета в России, проявить эрудицию и наблюдательность, подтвердить, что интересуется вопросами своей будущей специальности.

Входной контроль проводится на первом практическом занятии в форме письменного опроса по вопросам, приведенным в приложении 1.

Время на проведение входного контроля 10-15 мин. Максимальный рейтинг 1,8 балла.

Раздел 4. Содержание дисциплины «Учет на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции»

Модуль1 Общие вопросы учета сырья, (8 семестр) полуфабрикатов и готовой сельскохозяйственной продукции Темы для самостоятельного изучения Модуль 2 Калькулирование себестоимости (8 семестр) продукции по отраслям Учет на предприятиях винодельческой Учет на предприятиях масложировой себестоимости на предприятиях по себестоимости на предприятиях по плодоовощеперерабатывающих Темы для самостоятельного изучения Раздел 5. Краткая организационно-методическая характеристика Обучение по дисциплине Бухгалтерский учет на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции» проводится в форме лекций, практических занятий и самостоятельной работы. Кроме того, студенты знакомятся с нормативными документами, законодательными актами РФ, инструкциями, которые способствуют получению более глубоких знаний по данной дисциплине.

Дисциплина преподается в 8-м семестре. Для изучения тем курса учебное время распределяется по видам занятий следующим образом: на лекции отводится 18 часов, на практические занятия -18 часов, на самостоятельную работу - 34 часа.

Текущий контроль осуществляется в ходе проведения практических занятий в форме индивидуального устного собеседования и письменных контрольных работ.

Максимальный рейтинг за каждое практическое занятие 0,5 баллов. При этом учитывается прилежание студента, уровень знаний и активность работы на занятии. Баллы распределяются следующим образом: прилежание (подготовка к работе, качество оформления рабочей тетради) - 0,1 балл;

уровень знаний - 0,3 балла, активность работы - 0,1 балл.

Текущий контроль студентов осуществляется на каждом практическом занятии, при этом оценивается активность студента, выполнение заданий, проработка вопросов для самостоятельного изучения. Творческий рейтинг предполагает написание рефератов, выступление с докладами по темам для самостоятельного изучения, а также участие студентов в работе научного кружка кафедры бухгалтерского учета.

Приемы и методы, используемые в процессе обучения студентов дисциплине «Учет на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции»: доклад, учебная беседа, индивидуальная работа, работа с партнером, групповая работа, инструктаж, олимпиады.

Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования подготовки дипломированного специалиста 080109 Бухгалтерский учет, анализ и аудит устанавливается максимальный объем учебной нагрузки студента 54 часа в неделю, включая все виды его аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы. Объем аудиторных занятий студента при очной форме обучения не должен превышать 27 часов в неделю; следовательно, объем самостоятельной работы должен составлять не более 50 % от общего объема часов по дисциплине.

Самостоятельная работа включает в себя следующие виды деятельности:

подготовку к лабораторным и практическим занятиям, выполнение курсовой работы, подготовку к рубежным и выходным контролям, изучение программного материала, не вошедшего в лекционный курс.

Всего на самостоятельную работу отводится 34 часа, из них на проработку тем, вынесенных на самостоятельное изучение -12 часов, на подготовку к практическим занятиям - 8 часов, 7 часов на подготовку к рубежным контролям, 7 часов на подготовку к зачету.

Для обеспечения мотивации студентов вопросы по темам, вынесенным на самостоятельное изучение, используются при проведении рубежных и выходных контролей.

Раздел 7. Система оценки результатов выходного контроля При изучении дисциплины используется рейтинговая система оценки знаний, умений и навыков студентов. Общее количество баллов по дисциплине равно общему объему часов, отведенных учебным планом: лекции - 18 часов, практические занятия - 18 часов. Итого - 36 часов (баллов).

Итоговый рейтинг Rсм за семестр подсчитывается путем перевода учебных баллов в зачетные по формуле:

n – количество часов аудиторных занятий по учебному плану (n=36), Вмакс – максимально возможная сумма баллов, которые может набрать студент (Вмакс = 36 ) Вфакт - фактическая итоговая сумма баллов, набранная студентом.

Итоговый рейтинг проставляется в зачетную книжку студента и зачётноэкзаменационную ведомость.

Критериями оценки могут служить: глубина усвоения студентом учебного материала, умение применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач, объем полученных знаний. В каждом из этих критериев можно выделить 3 уровня (табл.2).

Если все критерии соответствуют третьему уровню, то студенту выставляется максимальный рейтинг. Если все критерии соответствуют первому уровню – минимальный.

Глубина усвоения описательное упрощенное объяснение на основе знания учебного материала изложение объяснение общих закономерностей, полученные знания элементарных оптимального формулировки задачи и ее Объем усвоенного программы Раздел 8. Содержание и методика выходного контроля В 8 семестре в качестве выходного контроля предусмотрен зачет.

Вопросы, выносимые на зачет, охватывают учебный материал 1 и 2 модулей и формируются на основе вопросов 1 и 2 рубежных контролей. Зачет проводится в форме устного собеседования. Студенты, набравшие по всем видам текущего контроля менее 22 баллов, к зачету не допускаются; набравшие от 22 до баллов, сдают зачет. Студенты, набравшие более 34 баллов, получают зачет без проведения собеседования.

Раздел 9. Материально-техническое обеспечение Лекционные и практические занятия по дисциплине «Учет в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции» проводятся в обычной лекционной аудитории с использованием мультимедийного оборудования. Для проведения практических занятий студентами используется рабочая тетрадь, разработанная преподавателями кафедры. В качестве материально-технического обеспечения дисциплины используются мультимедийные приложения к лекциям:

осуществляется бухгалтерский учет на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции Условия, содержащиеся в договоре на переработку давальческого сырья Формула расчета себестоимости единицы основной продукции Производственная себестоимость всей выпущенной готовой продукции основного производства Оценка незавершенного производства в перерабатывающей промышленности Цель и функции перерабатывающих организаций Сертификация продукции Организация учета затрат на производство продукции перерабатывающих организаций себестоимость продукции 10. Порядок расчета себестоимости единицы объекта калькулирования а) основная литература:

1. Бондина Н.Н. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в отраслях АПК : учебное пособие для суд. по спец. "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"; рек. УМО / Н. Н. Бондина [и др.]. - М.: КолосС, 2010. - 189 с. - ISBN 978-5-9532-0734- 2. Бухгалтерский учет: учебник для студ. вузов по напр. "Экономика" (уровень подготовки "Бакалавр"); рек. ГУУ / В. Г. Гетьман [и др.]. - М.:

Инфра-М, 2013. - 717 с. - ISBN 978-5-16-003756- в молочной отрасли : учебное пособие / Л. В. Голубева, О. И. Долматова. СПб.: ГИОРД, 2010. - 634 с. - ISBN 978-5-98879-119- 4. Стефанова С.Н., АПК: Бухгалтерский учет на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях / С.Н. Стефанова, И.Ю. Ткаченко. – М.:– Феникс, 2008. - 220 с. - ISBN 978-5-222-14687- 5. Управленческий учет затрат на качество молочной продукции и его взаимосвязь с МСФО : монография / Р. В. Федотова, Т. В. Говорунова, С. А.

Новоселова. - Саратов: ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2012. - 189 с. ISBN 978-5-9758- б) дополнительная литература 1. Глущенко А.В. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в АПК/ А.В. Глущенко, Н.Н. Нелюбова.– М.: Магистр, 2011. – 192 с. - ISBN 978-5Денисова М.О. Особенности систематизации и учета затрат на предприятиях молочной промышленности / М.О. Денисова // Пищевая промышленность.Земцова Н.А. Учет в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции: курс лекций / Н.А. Земцова, С.А. Новоселова - Саратов:

ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова», 2012.- 152 с.

4. Керимов В.Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы / В.Э. Керимов - М.: Дашков и Ко, 2011.

- 476 c. - ISBN 978-5-394-01056- 5. Кондраков Н.П. Бухгалтерский управленческий учет / Н. П. Кондраков, М. А.

Иванова. – М.: Инфра-М, 2013. – 352 с. - ISBN: 978-5-16-005040- 6. Кузьмина М.С. Учет затрат, калькулирование, бюджетирование в отраслях производственной сферы: учебное пособие / М.С. Кузьмина. – М.: Кнорус, 2013. – 248 с. - ISBN 978-5-406-02871- 7. Производственный учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности: методические указания к практическим занятиям / ФГБОУ ВПО СГАУ, Кафедра Технология мясных и молочных продуктов;

сост.: Л.В. Данилова, И.С. Быстрова. - Саратов: ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2012. - 63 с.

8. Рассказова-Николаева С. Управленческий учет / С. Рассказова-Николаева, С.

Шебек, Е. Николаев. – СПб.: Питер, 2013. – 496 с. - ISBN 978-5-496-00084- 9. Управленческий учет: Учебник / Под ред. Я.В. Соколова. - М.: Магистр:

ИНФРА-М, 2011. - 720 с.- ISBN: 5-9776-0177- 10.Шапорова О.А. Информационно-аналитическое обеспечение принятия управленческих решений на основе современных систем учета затрат / О.А.

Шапорова // Управленческий учет. – 2009. - № в) базы данных, информационно-справочные системы, ресурсы интернет:

«Гарант», «Консультант»

электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru http://elibrary.ru www.upruchet.ru www.cima.org.uk www.intalev.ru www.accountingreform.ru http://www.4tivo.com/business_finance/18850-kontrolling-uchebnik.html;

Вопросы входного контроля по дисциплине «Учет в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции»

1. Предмет бухгалтерского учета.

2. Понятие о хозяйственном учете. Основные цели и задачи бухгалтерского учета.

3. Требования, предъявляемые к учету.

4. Принципы бухгалтерского учета.

5. Принципы бухгалтерской информации.

6. Учетная политика предприятия.

7. Информационная система управления предприятием.

8. Экономическая информация в информационной системе управления.

9. Учетная информация в информационной системе управления.

10.Средства предприятия: состав и классификация.

11.Источники образования; состав и классификация.

12.Метод бухгалтерского учета и его элементы.

13.Функции бухгалтерского учета.

14.Бухгалтерский баланс: определение и назначение.

15.Строение бухгалтерского баланса.

16.Что такое статья бухгалтерского баланса.

17.Строение и назначение актива баланса.

18.Строение и назначение пассива баланса.

19.Что такое счет. Определение и назначение.

20.Строение бухгалтерских счетов, дебет и кредит счетов.

21.Активные, пассивные и активно-пассивные счета.

22.Синтетические и аналитические счета, их назначение и взаимосвязь.

23.Виды задолженностей, понятие дебиторской и кредиторской задолженности.

24.Сущность и назначение двойной записи.

25.Классификация счетов бухгалтерского учета, ее цель и задачи.

26.Задачи и объекты учета затрат в растениеводстве.

27.Статьи затрат в растениеводстве.

28.Первичная документация по статьям затрат.

29.Обобщение и сводка данных первичных документов.

30.Особенности учета незавершенного производства.

31.Аналитический учет затрат.

32.Синтетический учет затрат.

33.Исчисление фактической себестоимости продукции растениеводства.

34.Виды хозяйственного учета и его измерители.

Вопросы рубежных контролей по дисциплине «Учет в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции»

1. Цель и функции перерабатывающих организаций.

2. Система нормативно-правового регулирования бухгалтерского учета.

3. Соответствие качества продукции организаций перерабатывающей промышленности.

4. Учет заготовок сырья для переработки.

5. Учет тары и упаковки.

6. Учет возвратных отходов.

7. Особенности налогообложения предприятий перерабатывающей отрасли 8. Нормативное регулирование учета затрат в перерабатывающей промышленности и различных ее отраслях.

9. Характеристика затрат, образующих себестоимость продукции переработки 10.Классификация затрат по экономическим элементам 11.Классификация затрат по статьям калькуляции 12.Организация учета затрат в перерабатывающих производствах.

13.Учет затрат на переработку давальческого сырья.

14.Учет выпуска готовой продукции.

1. Первичный учет операций по переработке зерна.

2. Сводный учет затрат в зерноперерабатывающей промышленности.

3. Калькулирование себестоимости продукции мукомольного производства 4. Технология переработки молока ее влияние на организацию учета затрат и калькулирование продукции.

5. Первичный учет операций по переработке молока.

6. Калькулирование себестоимости молочной продукции 7. Технология производства мясопродукции и ее влияние на организацию учета затрат.

8. Первичный учет переработки скота 9. Первичный учет переработки мяса 10.Бухгалтерский учет расходов мясоперерабатывающего предприятия, калькулирование 11.Технология производства и общие вопросы учета затрат пивобезалкогольного производства.

12.Учет затрат пивобезалкогольного производства.

13.Документальное оформление производственных операций пивобезалкогольного производства.

14.Калькулирование пивобезалкогольной продукции 15.Технология масложирового производства и ее влияние на организацию учета затрат.

16.Состав затрат на производство масложировой продукции и их классификация.

17. Калькулирование себестоимости масложировой продукции 1. Бухгалтерский учет расходов мясоперерабатывающего предприятия, калькулирование 2. Документальное оформление производственных операций пивобезалкогольного производства.

3. Калькулирование себестоимости масложировой продукции 4. Калькулирование себестоимости молочной продукции 5. Калькулирование пивобезалкогольной продукции 6. Калькулирование себестоимости продукции мукомольного производства 7. Классификация затрат по статьям калькуляции 8. Классификация затрат по экономическим элементам 9. Нормативное регулирование учета затрат в перерабатывающей промышленности и различных ее отраслях.

10.Организация учета затрат в перерабатывающих производствах.

11.Особенности налогообложения предприятий перерабатывающей отрасли 12.Первичный учет операций по переработке зерна.

13.Первичный учет операций по переработке молока.

14.Первичный учет переработки мяса 15.Первичный учет переработки скота 16.Понятие условной продукции 17.Сводный учет затрат в зерноперерабатывающей промышленности.

18.Система нормативно-правового регулирования бухгалтерского учета.

19.Соответствие качества продукции организаций перерабатывающей промышленности.

20.Состав затрат на производство масложировой продукции и их классификация.

21.Технология масложирового производства и ее влияние на организацию учета затрат.

22.Технология переработки молока ее влияние на организацию учета затрат и калькулирование продукции.

23.Технология производства мясопродукции и ее влияние на организацию учета затрат.

24.Технология производства и общие вопросы учета затрат пивобезалкогольного производства.

25.Учет выпуска готовой продукции.

26.Учет затрат пивобезалкогольного производства.

27.Учет возвратных отходов.

28.Учет заготовок сырья для переработки.

29.Учет затрат на переработку давальческого сырья.

30.Учет тары и упаковки.

31.Характеристика затрат, образующих себестоимость продукции переработки 32.Цель и функции перерабатывающих организаций.

1. Учет затрат и калькуляция себестоимости на предприятиях по переработке мяса 2. Учет затрат и калькуляция себестоимости продукции на предприятиях по переработке молока 3. Калькулирование себестоимости сыра 4. Калькулирование себестоимости плавленых сыров 5. Калькулирование себестоимости масла сливочного и маслосодержащих продуктов 6. Учет тары и тарных материалов на предприятиях перерабатывающей отрасли 7. Виды тары на предприятиях отрасли 8. Учет многооборотной тары 9. Учет возвратных отходов на счетах бухгалтерского учета 10.Документальное оформление операций с возвратными отходами 11.Понятие возвратных отходов перерабатывающем производстве 12.Нормативное регулирование учета затрат на производство готовой продукции 13. Отраслевые инструкции по калькулированию на перерабатывающих производствах «Учет в предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции»

Вид занятий Всего часов