[ АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ,
ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КООПЕРАЦИИ (филиал)
УТВЕРЖДАЮ
Директор института,
профессор
_В.Н. Глаз 01 сентября 2012 г.
.
ПРОГРАММА ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ
(УЧЕБНОЙ) ПРАКТИКИ Для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) Ставрополь 2 Составители:Трегубова Нина Владимировна, доцент кафедры товароведения и технологии общественного питания Якубова Элла Валентиновна, доцент кафедры товароведения и технологии общественного питания Программа ознакомительной (учебной) практики предназначена для студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) и разработана в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом специальности.
УЧЕБНАЯ (ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ) ПРАКТИКА
1. Цели и задачи ознакомительной (учебной) практики Основной целью ознакомительной (учебной) практики является получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью:ознакомление с основами торгового процесса;
изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров;
приобретение практических навыков работы в торговом зале;
обучение работе на контрольно-кассовых машинах;
ознакомление с оборудованием торговых залов.
Программа ознакомительной (учебной) практики Учебная практика проводится на предприятиях и организациях различных форм собственности, занимающихся торговой деятельностью (или иных местах, по решению вуза) (Приложение).
Во время прохождения практики студенты должны ознакомиться:
с историей развития торгового предприятия и его современным состоянием;
– структурой аппарата управления и функциями его подразделений;
– ассортиментом реализуемых предприятием товаров;
– методикой контроля качества поступающих изделий;
– с основными поставщиками продукции на предприятие, контрактами поставки потребительских товаров;
– с основным торговым оборудованием, имеющимся на предприятии;
– с условиями хранения товаров;
После изучения общих вопросов студенты распределяются по 4-5 человек по отделам или секциям для изучения торгового процесса реализации определенных групп товаров.
В отделах студенты в роли помощника продавца знакомятся:
с организацией снабжения отдела товарами (порядком составления заказов и заявок);
со структурой ассортимента товаров, реализуемых данной секцией;
с торговым оборудованием, имеющимся в секции;
условиями хранения товаров, реализуемых данным отделом;
с процессом предпродажной подготовки товаров (доставкой товаров к месту продажи, их размещением и выкладкой);
с процессом продажи товаров (консультация покупателей, расчет за приобретенные товары, их упаковка) а также получают практические навыки:
по размещению и выкладке товаров на рабочем месте;
по обслуживанию покупателей (консультированию, расчету за покупки, упаковке купленных товаров, выписке чеков и т.д.);
по работе на контрольно-кассовых машинах.
3. Содержание отчета о прохождении учебной практики По результатам прохождения учебной практики студентами предоставляется письменный отчет на соответствующую кафедру. Отчеты должны быть выполнены в соответствии с вышеизложенными вопросами программы. К ним могут прилагаться необходимые документы, инструкции, таблицы, схемы, фотографии и другие материалы.
Введение Общие сведения о торговом предприятии Структура ассортимента товаров, реализуемых отделом (секцией);
Контроль качества товаров, поступающих в отдел (секцию);
Торговое оборудование, используемое для реализации товаров отделом (секцией);
Организация продажи товаров в отделе (секции) Заключение.
В содержание отчета руководителем практики от университета, для более полного изучения отдельных вопросов практики, могут быть внесены необходимые коррективы (добавлены или изменены отдельные вопросы).
3.2. Методические указания к написанию отчета Во введении указывается цель и задачи учебной практики (п. 2.1), дается краткая характеристика базового предприятия для прохождения практики (организационно-правовая форма, местонахождение и т.д.), краткое описание структуры отчета (отчет содержит … страниц, … таблиц, … рисунков, … приложений. При его написании использовано … литературных источников).
реорганизовано, местоположение, основной вид деятельности), организационное построение предприятия (организационно-правовая форма и правовой статус, форма собственности, подчиненность и т. д.), его функции и перспективы развития.
Во втором вопросе необходимо показать ассортимент изделий, реализуемых определенной секцией торгового предприятия. Его целесообразно представить в виде таблицы 2, 3.
Структура ассортимента керамических изделий, реализуемых отделом 1 Фарфоровые изделия 2. Фаянсовые изделия Структура ассортимента конфет, реализуемых отделом магазина На основании данных, приведенных в таблице 2, 3 необходимо рассчитать структуру ассортимента реализуемых изделий, его полноту, широту, устойчивость, коэффициент новизны. Расчет показателей ассортимента представлен в приложении 2.
(изготовителей), описать несколько новых образцов товаров.
В третьем вопросе необходимо описать методику контроля качества товаров, поступающих в секцию, условия их хранения на предприятии, показать основные виды встречающихся дефектов, количество поступивших изделий, не соответствующих требованиям ГОСТов, а также формы и методы возврата или реализации таких товаров.
При оформлении вопроса можно использовать таблиц 4, 5.
Поступление нестандартных изделий в секцию в В начале четвертого вопроса приводится планировка отдела (секции), далее указывается используемое торговое оборудование, типы контрольнокассовых машин.
В последнем вопросе показывается организация продаж товаров в отделе (секции): описывается доставка товаров со склада в отдел, их предпродажная подготовка и непосредственно сам процесс реализации.
В заключении необходимо сделать выводы по изложенному в отчете материалу и дать предложения по улучшению работы отдела (секции).
1. Создание единой информационной системы внутренней торговли.
2. Каталоги продукции и её значение в информационном обеспечении торговли.
3. Характеристика форм оптового товарооборота (оптовые ярмарки, выставки-ярмарки, товарные биржи, аукционы, оптовые продовольственные рынки).
4. Основные принципы развития розничной торговли.
5. Характеристика форм торгового обслуживания.
6. Характеристика и тенденции развития магазинных и внемагазинных форм продажи товаров.
7. Разнообразие розничных торговых предприятий с позиции их структурно-функциональных параметров и ориентации на конкретную зону торгового обслуживания.
8. Виды внемагазинных форм продажи товаров.
9. Перспективы развития моделей электронной торговли.
10. Применение информационно-телекоммуникационных технологий в коммерции.
11. Оборудование для работы со штрих-кодами (сканеры).
12. Новые виды контрольно-кассовых машин.
13.Новые виды торгово-холодильного оборудования.
14.Новые виды весового оборудования 15. Охранные технологии в торговле (для магазинов самообслуживания) 16. Новые формы предреализационной подготовки товаров.
Новые виды оборудования для упаковки товаров, этикетомаркировочного оборудования.
18. Новое оборудование кассовой зоны в супермаркетах, гипермаркетах.
19. Новые виды подъёмно-транспортного оборудования в магазинах.
20. Новые виды многофункциональной тары, используемой в магазинах.
21. Новые виды упаковки для пищевых продуктов.
22. Новые виды инвентаря и инструментов.
23. Сроки поверки весоизмерительного оборудования и тарирования весоизмерительного инвентаря.
4. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Алексина, С. Б. Мерчандайзинг как инструмент стимулирования продаж в розничном торговом предприятии [Электронный ресурс]: курс лекций / С.Б. Алексина - М.: ГОУ ВПО РЭА имени Г. В. Плеханова, 2010. - 136 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 2. Брагин, Л. А. Розничная торговля: современные тенденции и перспективы развития [Электронный ресурс] учебное пособие / Л.А. Брагин, Г.Г.Иванов, И.Б. Стукалова - М.: ГОУ ВПО «РЭА им. Г. В. Плеханов 2009.- 236 с.
// ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 3. Голова, А. Г. Управление продажами: Учебник / А. Г. Голова. – М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2010. – 280 с. // ЭБС Лань. – Режим доступа: http:// http://e.lanbook.com.
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – М.: Госстандарт РФ, 2003.
ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1998.
[Электронный ресурс] / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц - Издательство: М.:
Дашков и К, 2007. – 700 с. (Гриф МО) Дубровин, И. А. Поведение потребителей: Учебное пособие / И. А.
Ду- бровин. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009. — 280 с. //ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://knigafund.ru.
8. Дубровин, И.А. Организация производства на предприятии торговли [Электронный ресурс]: учебное пособие / И.А. Дубровин – М.: Кнорус, 2009.с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru 9. Егоров, В.Ф. Организация торговли: учебное пособие / В.Ф.Егоров – М.: Питер, 2006. – 352 с. (Гриф УМО) // ЭБС Инфра-М. – Режим доступа: http:// znanium.com.
Ким, С. А. Маркетинг: Учебное пособие. – 2-е изд. – М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2010. – 240 с. //ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://knigafund.ru.
Криштанович, В.К. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары): Учебное пособие. / В.К. Криштанович, С.В. Колобов -2е изд. – М.: Дашков и К, 2007. –124 с.
Лифиц, И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. – М.: Юрайт-М, 2001. – 224 с.
Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учеб. для вузов/ М.А. Николаева. – М.: Норма, 2007. – 448 с.
О защите прав потребителей: Федеральный закон РФ № 2300-1 от 25.02.1992 г. (ред. от 23.11.2009 г.). "Российская газета" от 27.11. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Закон РФ от 02.01.2000 № 29-ФЗ.
О техническом регулировании: Федеральный закон РФ №184 от 27.12.2002 г. (ред. от 18.07.2009 г.). "Российская газета" от 20.07.2009г.
Платонов, В.Н. Организация и технология торговли [Электронный ресурс]: учебник / В.Н. Платонов - БГЭУ, 2009. – 320 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru Теоретические основы товароведения: учеб. пособие для вузов/ под общ. ред. В.Е. Сыцко - Вышейшая шк. Минск, 2009. - 208 с.
Чепурной, И.П. Конкурентоспособность продовольственных товаров. – М.: «Дашков и К°». – 2005. – 120 с.
Шипилова, С. С. Розничная торговая сеть: лекция [Электронный ресурс] С.С. Шипилова. - М.: ГОУ ВПО РЭА им. Г. В. Плеханова, 2009. - 52 с. // ЭБС КнигаФонд. – Режим доступа: http://www.knigafund.ru предприятий: учебное пособие / Э.В. Якубова, Е.Н. Лепяхова, А.А. Борисенко.
– Ставрополь: СКИ БУПК, 2009. - 52 с.
1. www.consultant.ru 2. www. gost.ru.
3. www. garant.ru.
4. www. giop.ru.
5. www.knigafund.ru 6. www.infra-m.ru.
7. www. apk-inform.com.ru.
8. www. apk-apkmarket.ru.
9. www.torg.spb.ru 10. www.byttehnika.ru 11. www.marketing.spb.ru 12. www.potrebitel.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ
2. ООО Супермаркет «Бумеранг», г. Ставрополь.
3. Ювелирный магазин «Золотой ларец», г. Ставрополь.
4. ООО «Евроотель», г. Ставрополь.
5. ООО «Агросила», г. Ставрополь.
6. ООО «Лаванда», г. Ставрополь.
7. ООО «Тройка», г. Ставрополь.
8. Благодарненское районное потребительское общество, г. Благодарный.
9. ИП Тищенко Т.Е., г. Ставрополь.
«