МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет перерабатывающих технологий

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

Перерабатывающих технологий доцент _А.И. Решетняк «_» 2011 г Рабочая программа дисциплины Ветсанэкспертиза Направление подготовки 260200.62 – Продукты питания животного происхождения Профиль подготовки _ Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения очная Краснодар 1. Цели освоения дисциплины Цель дисциплины «Ветеринарно – санитарная экспертиза» – подготовить специалиста, будущего технолога по переработке и хранению продуктов животного происхождения, владеющего теоретическими и практическими навыками проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов, давать обоснованное заключение об их качестве, осуществления контроля за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий по переработке продуктов и сырья животного происхождения и обеспечения выпуска ими доброкачественной продукции.

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Ветеринарно – санитарная экспертиза» относится к вариативной части гуманитарно-социально-экономического цикла Б1 основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению подготовки 260200 – «Продукты питания животного происхождения».

Дисциплина базируется на следующих дисциплинах: «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных», «Товароведение продуктов питания животного происхождения», «Органическая химия».

Освоение учебной дисциплины «Ветеринарно – санитарная экспертиза» является основой для изучения учебных дисциплин: Технология консервного производства;

Технология производства сыра; Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов; Технология хранения, переработки и стандартизация молока и молочных продуктов; Технология молочной продукции для детского питания.

Знания, полученные по освоению дисциплины, необходимы при выполнении бакалаврской выпускной квалификационной работы.

обучающегося, формируемые в результате освоения 3.Компетенции дисциплины В результате освоения дисциплины «Ветеринарно – санитарная экспертиза» у студентов формиются:

Общекультурные компетенции из ФГОС ВПО:

- владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7).

Профессиональные компетенции из ФГОС ВПО:

- способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе (ПК-1);

- способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции (ПК-5);

- готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описание проводимых исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

- основы технологии и гигиену первичной переработки животных и птиц;

- особенности боенской диагностики инфекционных и инвазионных болезней животных и птиц;

- перечень заболеваний животных и птиц, наносящих значительный экономический ущерб;

- эпидемиологическую роль различных пищевых продуктов в возникновении инфекционных, инвазионных и других заболеваний;

- перечень заболеваний и состояний животных (птиц), при которых их не допускают к убою, обоснование;

- ветеринарно-санитарную оценку туш и органов животных (птиц) при инфекционных, инвазионных и других заболеваниях;

- методы ветеринарного клеймения мяса;

- надежные в санитарном отношении и экономически выгодные способы обезвреживания мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов;

- современные средства и способы дезинфекции и дератизации боенских и мясоперерабатывающих мероприятий при обнаружении болезней инфекционной этиологии.

- проводить ветеринарно-санитарный предубойный осмотр животных и птиц;

- проводить ветеринарно-санитарный послеубойный осмотр туш и внутренних органов животных и птиц;

- проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства и давать обоснованное заключение об их качестве и безопасности;

- осуществлять контроль за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий по переработке продукции и сырья животного происхождения и обеспечения выпуска доброкачественной продукции;

- проводить дезинфекцию убойно-разделочных цехов мясокомбинатов, боен и других боенских и мясоперерабатывающих предприятий при обнаружении инфекционных болезней.

- методикой ветеринарно-санитарного предубойного осмотра животных и птиц;

- методикой послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов сельскохозяйственных и диких животных;

-методиками компрессорной трихинеллоскопии и искусственного переваривания консервированного и неконсервированного мяса;

- методами органолептического и физико-химического исследований мяса больных и здоровых животных;

- методами исследования мяса животных, птиц и рыб на свежесть;

- методами ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых животных жиров, яиц и меда;

- методами ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов;

- методами распознавания мяса различных видов животных;

- методами бактериологического анализа мяса и мясных продуктов.

4. Структура и содержание дисциплины «Основы научных исследований»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы 108 часов.

подразделении Государственного ветеринарного надзора ветеринарной службы на предприятиях по хранению продуктов животноводства убойных животных Организация, методика послеубойного ветеринарносанитарного осмотра убойных животных убойных животных саркоцистозах, цистицеркозах, эхинококкозе, ветеринарносанитарной экспертизы молочных продуктов санитарная экспертиза продуктов на рынках санитарная экспертиза пчелиного меда санитарная экспертиза сельскохозяйственной санитарная экспертиза сельскохозяйственной санитарная экспертиза продуктов сырья при незаразных болезнях и некоторых синдромах 5. Образовательные технологии Преподавание дисциплины ведется с применением следующих видов образовательных технологий:

Информационные технологии: использование обычной учебной литературы, электронных образовательных ресурсов (Интернет) при подготовке к лекциям и лабораторным занятиям.

Работа в команде: совместная работа студентов в группе при выполнении лабораторных работ.

Лекционные занятия:

Чтение лекций по данной дисциплине рекомендуется проводить с использованием мультимедийных презентаций и демонстрационного эксперимента.

Мультимедийная презентация, выполненная средствами программы Microsoft PowerPoint позволяет преподавателю четко структурировать материал лекции, экономить время, затрачиваемое на изображение с использованием мела и доски схем, написание формул и других сложных объектов, что дает возможность увеличить объем излагаемого материала. Кроме того, презентация позволяет очень хорошо иллюстрировать лекцию не только схемами и рисунками, которые есть в учебных пособиях, но и полноцветными фотографиями, рисунками, портретами ученых и т.д. Мультимедийная презентация позволяет отобразить технологические процессы в динамике, что позволяет значительно улучшить восприятие материала студентами. Студентам предоставляется возможность копирования презентаций для выполнения самостоятельной работы, подготовки к текущему, промежуточному и итоговому контролю (зачету).

Лабораторные занятия включают проведение ветеринарно-санитарной экспертизы различных продуктов животного происхождения, обсуждение полученных результатов, заключение о дальнейшей судьбе исследуемых продуктов; изучение нормативной документации (ГОСТов, СанПиН, ТУ и пр.). При защите отчета по лабораторной работе учитывается соответствие конспекта требованиям, и знание студента теории проведенной работы. Оценка по лабораторной работе учитывается при проставлении оценки текущего контроля. Отчет не может быть принят и подлежит доработке в случае: отсутствия необходимых разделов, грубых ошибок при обработке результатов, неверного заключения.

При проведении лабораторного практикума необходимо создать условия для максимально самостоятельного выполнения студентами лабораторных работ. Поэтому при проведении лабораторного занятия преподавателю рекомендуется:

1. Проведение экспресс-опроса (в устной или тестовой форме) по теоретическому материалу, необходимому для выполнения работы (с оценкой).

2. Проверка планов выполнения лабораторных работ, подготовленных студентом в рамках самостоятельной работы (с оценкой).

3. Оценка работы студента в лаборатории и полученных им результатов (с оценкой).

4. Проверка отчета о выполненной лабораторной работе (с оценкой). Лабораторные занятия (работы) проводятся после изучения определенного раздела (модуля). Это занятия, контролирующие знания, умения и навыки. Любая лабораторная работа должна включать глубокую самостоятельную проработку теоретического материала, изучение методик проведения и планирование экспериментов, освоение необходимых приборов и оборудования.

Самостоятельная работа - это наиболее важный путь освоения студентами новых знаний, умений и навыков в освоении дисциплины. Образовательная цель самостоятельной работы – освоение методов науки, экспериментальными умениями;

умениями работать с учебной и научной литературой, нормативной документацией.

Воспитательная цель – формирование черт личности студента, трудолюбия, настойчивости, товарищеской взаимопомощи. Развивающая цель – развитие самостоятельности, интеллектуальных умений, умение анализировать явления и делать выводы. Самостоятельная работа может быть источником знаний, способом их проверки, совершенствования и закрепления знаний, умений и навыков. Этот вид деятельности студентов формируется под контролем преподавателя. При организации внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине преподавателю рекомендуется использовать следующие формы:

подготовка и написание рефератов, докладов и других письменных работ на заданные темы;

подбор и изучение литературных источников; подбор иллюстративного и описательного материала по отдельным разделам курса в сети Интернет;

выполнение индивидуальных заданий, направленных на развитие у студентов самостоятельности и инициативы. Индивидуальное задание может получать как каждый студент, так и часть студентов группы.

Написанный реферат за две недели до его защиты предъявляется преподавателю для проверки. Если возникает необходимость доработки содержания реферата, то преподаватель возвращает рукопись студенту. Защита реферата осуществляется в форме устного доклада в присутствии студенческой группы и преподавателя(лей).

Рекомендуется проводить защиту рефератов в формате мини-конференции, что позволяет реализовать интерактивную форму проведения занятия.

6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов.

Виды и объём самостоятельной работы Самостоятельное изучение отдельных тем (вопросов) Конспект, Общий объём Задания для самостоятельной работы:

Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование разделов, Перечень теоретических вопросов и иных заданий по Санитарная оценка мяса Санитарная оценка мяса при производстве вареных, при производстве копченых, полукопченых колбасных изделий колбасных изделий Мясо больных животных и Условно годное мясо пути его использования Пути использования мяса, полученного от животных с Производственный Прием и подготовка к убою ветеринарно-санитарный Технология убоя контроль при переработке Обескровливание Технология получения и Отбор сотов переработки меда Распечатка сотов Ветеринарно-санитарные Технологическая схема ветеринарно-санитарного завода.

утилизационные заводы. Порядок работы на заводе.

Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) 1.Санитарная оценка мяса при Сенченко Б.С., Рогов 1.Гугушвили Н.Н., Забашта производстве вареных колбасных И.А., Забашта А.Г., С.Н., Власенко Ю.И., 1.2.Органолептические колбасных изделий и технология производства 1.3.Лабораторные ветсанэкспертиза сырья и типография Куб ГАУ, 2005 г. – 1.4.Производственные пороки Краснодар, «Советская 2.Хлебников В.И., Жебелева 1.Санитарная оценка мяса при Сенченко Б.С., Рогов И.А., 1.Гугушвили Н.Н., Забашта производстве сырокопченых Забашта А.Г., Бондаренко В.И. С.Н., Власенко Ю.И., 1.2.Органолептические изделий и копченостей, технология производства 1.3.Лабораторные готовой продукции. Краснодар, типография Куб ГАУ, 2005 г. – 1.Санитарная оценка мяса при Сенченко Б.С., Рогов И.А., 1.Гугушвили Н.Н., Забашта производстве полукопченых Забашта А.Г., Бондаренко В.И. С.Н., Власенко Ю.И., 1.2.Органолептические изделий и копченостей, технология производства 1.3.Лабораторные готовой продукции. Краснодар, типография Куб ГАУ, 2005 г. – 1.Производственный 1.Житенко П.В., Боровков 1.Сборник нормативноветеринарно-санитарный контроль М.Ф. Ветеринарно-санитарная правовых документов по 1.1.Прием и подготовка к животноводства: Справочник. – государственного ветеринарного 1.3.Обескровливание Когденко Н.В., Мирцхулава 2002 г.

1.6.Потрошение тушек экспертиза убойных животных Ветеринарно-санитарная 1.7.Послеубойный осмотр и птиц. Краснодар, типография экспертиза и технология 1.Технология получения и Ивашевская Е.Б., Лебедев Гугушвили Н.Н, Забашта 1.1.Отбор сотов Позняковский В.М. Экспертиза Е.С. Ветеринарно-санитарная 1.2.Распечатка сотов продуктов пчеловодства. экспертиза меда. Краснодар, 1.4.Очистка и фильтрование Новосибирск, 2007 г. – с.208. с.70. Учебное пособие 1.5.Роспуск меда обработка молока на молочно- противоэпидемическое и гигиена молока и молочных 1.1.Доение коров, охлаждение молока и молочных продуктов с.330. Учебное пособие и хранение молока на фермах. /под. ред. В.А. Павлова.

1.2.Транспортировка молока с Москва, «Агропромиздат». – 1.3.Поставка молока из 2. Микробиология, гигиена, хозяйств, неблагополучных по санитария в животноводстве:

инфекционным болезням скота. Учебное пособие / под. ред.

заготовляемому молоку. и доп. - Москва: Изд-во 1.Ветеринарно-санитарные 1.Шилов В.Е. Устройство и 1.Организация ветеринарной 1.1.Технологическая схема дезинфекционного противоэпизоотических ветеринарно-санитарного завода. оборудования. Москва, мероприятий: Учебное пособие / 1.2.Порядок работы на заводе. «Агропромиздат». – 1991 г. – под. ред. А.Ф. Дмитриева. – 1.4.Подготовка и контроль санитария в животноводстве:

обеззараживания трупов и доп. - Москва: Изд-во 1.Обработка молока на 1.Гугушвили Н.Н Забашта 1.Касторных М.С., Кузьмина 1.1.Правила приема молока. Ветеринарно-санитарная пищевых жиров, молока и 1.2.Органолептическая и экспертиза молока и молочных молочных продуктов. – М., 2003.

физико-химическая оценка молока. продуктов. Краснодар, – с. 288.

стерилизация, хранение молока. Санитария и гигиена молока и растительного происхождения.

Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

Для текущего контроля успеваемости используются контрольные работы, устный опрос, презентация реферата.

Аттестация по дисциплине – дифференцированный зачет. Зачет может проводится в устной и письменной форме.

Вопросы к зачету по дисциплине «Ветеринарно – санитарная экспертиза»:

Порядок проведения предубойного осмотра животных.

Ветсанэкспертиза туш и органов при энцефаломиелите лошадей, чуме свиней.

Правила хранения и транспортировки рыбной продукции.

Основные положения о качестве и безопасности пищевых продуктов (глава I, ст.1).

Ветсанэкспертиза туш и органов при хламидиозном аборте, сальмонеллезе, болезни Ветсанэкспертиза туш и органов крупного рогатого скота и свиней при бруцеллезе, листериозе.

Ветсанэкспертиза туш и органов при туляремии, сапе, пастереллезе.

Ветсанэкспертиза туш и органов при атрофии, циррозе.

Информация о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий (глава I, статья 5).

Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы при вирусных болезнях: псевдочума, грипп 10.

(классическая чума), инфекционный ларинготрахеит, орнитоз.

Ветсанэкспертиза туш и органов кроликов при миксоматозе, фасциолезе.

11.

Полномочия Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности 12.

пищевых продуктов (глава II, статья 6).

Ветсанэкспертиза туш и органов при отравлениях, травмах, абсцессах.

13.

Особенности предубойного осмотра и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя 14.

Ветсанэкспертиза туш и органов при ботулизме, столбняке, мыте.

15.

Ветсанэкспертиза продуктов животноводства и сырья при незаразных болезнях и 16.

некоторых синдромах: механическое повреждение тканей, гнойные воспалительные процессы, ожоги, истощение, новообразования, кетоз.

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий (глава III, 17.

Ветсанэкспертиза продуктов убоя при отравлениях животных.

18.

Ветсанэкспертиза туш и органов при фасциолезе, дикроцелиозе, диктиокаулезе.

19.

Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов (глава IV, 20.

Требования к обеспечению качества и безопасности новых пищевых продуктов, 21.

материалов и изделий при их разработке и поставке на производство (глава IV, ст.16).

Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, материалов 22.

и изделий при их изготовлении (глава IV, статья 17).

Ветсанэкспертиза туш и органов при бруцеллезе, туберкулезе, ящуре.

23.

Ветсанэкспертиза туш и органов при инфекционном атрофическом рините, 24.

инфекционном ринотрахеите.

Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов при их 25.

расфасовке, упаковке и маркировке (глава IV, статья 18).

Ветсанэкспертиза туш и органов при сибирской язве, паратуберкулезном энтерите, 26.

Ку-лихорадке.

Перечислить болезни, при которых животных не допускают к убою, как поступают в 27.

этих случаях.

Ветсанэкспертиза туш и органов при трихинеллезе, ценурозе.

28.

Ветсанэкспертиза раков.

29.

Требования к проведению экспертизы, к утилизации или уничтожению 30.

некачественных пищевых продуктов, материалов и изделий, изъятых из оборота (глава IV, статья 25).

Ветсанэкспертиза колбасных изделий.

31.

Ветсанэкспертиза туш и органов при бурой атрофии, гемохроматозе, беломышечной 32.

Ветсанэкспертиза туш и органов при истощении, кетозах, злокачественных опухолях.

33.

Положение о подразделении государственного ветеринарного надзора и 34.

производственной ветеринарной службы на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства.

Ветсанэкспертиза при сибирской язве, лептоспирозе, туберкулезе, дизентерии свиней.

35.

Постановление о проведении экспертизы некачественных и опасных 36.

продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении. Общие положения.

Порядок переработки мяса и мясопродуктов, подлежащих обеззараживанию.

37.

Ветсанэкспертиза продуктов птицеводства при инфекционных болезнях: болезнь 38.

Ньюкасла, грипп, болезнь Марека, болезнь Гамборо.

Ветсанэкспертиза свежей рыбы при описторхозе, клонорхозе.

39.

Ветеринарно-санитарные правила сбора и утилизации биологических отходов.

40.

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при инвазионных болезнях:

41.

трихинеллёз, финноз, эхинококкоз.

Ветсанэкспертиза туш и органов при эмфизематозном карбункуле, злокачественном 42.

отеке, псевдотуберкулезе.

Предмет и задачи дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

43.

Порядок проведения послеубойного осмотра туш и органов свиней.

44.

Ветсанэкспертиза туш и органов при пироплазмидозах, цистицеркозе крупного 45.

рогатого скота, свиней.

Ветсанэкспертиза при изменении мяса в результате нарушения режимов хранения.

46.

Виды порчи мяса.

Ветсанэкспертиза мяса убойных животных.

47.

Ветсанэкспертиза яиц и пороки.

48.

Порядок проведения послеубойного осмотра туш и органов крупного рогатого скота.

49.

Обеззараживание мяса рыбы от личинок лентецов (дифиллоботриоз).

50.

Порядок клеймения мяса убойных животных.

51.

Ветсанэкспертиза свежей и клинически здоровой рыбы.

52.

Ветсантребования при транспортировке животных.

53.

Ветсанэкспертиза молока и молочных продуктов.

54.

Ветсанэкспертиза продуктов птицеводства при оспе, Болезни Марека, пуллорозе.

55.

Ветсанэкспертиза пчелиного меда и продуктов пчеловодства.

56.

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при метастронгилезе, фасциолезе, 57.

аскаридозе.

Ветеринарно-санитарные правила сбора и уничтожения биологических отходов.

58.

Ветсанэкспертиза мяса диких промысловых животных и дичи.

59.

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при радиоактивном облучении.

60.

Оценка за освоение дисциплины, определяется как оценка на зачете.

В приложение к диплому выносится оценка зачета.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины «Ветеринарно – санитарная экспертиза»:

а) основная литература:

1. Фролов В.П., Боровков М.Ф., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. СанктПетербург. – 2007 г. – с. 448.

2. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность.

ГРИФ МО РФ. – Новосибирск. – 2007 г. – с. 528.

3. Ивашевская Е.Б., Лебедев В.И., Рязанова О.А., Позняковский В.М. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. ГРИФ МО РФ. – Новосибирск. – 4. Позняковский В.М., Рязанова О.А., Мотовилов К.Я. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. ГРИФ МО РФ. – Новосибирск.

5. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М., 2003. – с. 288.

6. Сборник нормативно-правовых документов по организации и проведению государственного ветеринарного контроля (надзора). – Санкт-Петербург, 2002. – с.

7. Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарному и фитосанитарному надзору (контролю). - Санкт-Петербург, 2006. – с. 8. Сборник правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного и растительного происхождения. Законодательные и нормативные акты. Департамент ветеринарии МСХ и продовольствия РФ, 2000 г.

б) дополнительная литература:

1. Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растительного и животного происхождения Ростов. 2001 г 2. Гугушвили Н.Н., Сенченко Б.С., Кавунник А.М., Шевкопляс В.Н., Шантыз А.Ю.

Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных и инвазионных болезнях животных. Краснодар, типография Куб ГАУ, 2000 г. - с.344. Учебное пособие (гриф 3. Шингарева Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов. – Минск, 2007.

– с. 330. Учебное пособие 4. Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов. – М., 2008. – с. 132. Учебное пособие 5. Гугушвили Н.Н., Когденко Н.В., Мирцхулава В.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза промысловой рыбы и рыбных продуктов. – Краснодар, 2005. – с. 124.

Учебное пособие 6. Гугушвили Н.Н., Когденко Н.В., Забашта С.Н., Мирцхулава В.М. Ветеринарносанитарная экспертиза молока и молочных продуктов. – Краснодар, 2005. – с. 90.

Учебное пособие 7. Гугушвили Н.Н., Забашта С.Н., Мирцхулава В.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда. – Краснодар, 2005. – с. 70. Учебное пособие 8. Гугушвили Н.Н., Забашта С.Н., Мирцхулава В.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц и яичных продуктов. – Краснодар, 2005. – с. 90. Учебное пособие в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

Пакет программного обеспечивания Microsoft Office 8. Материально-техническое обеспечение дисциплины «Ветеринарно – санитарная экспертиза»:

Для обеспечения освоения дисциплины на кафедре имеются 2 учебные аудитории, оснащенные стендами, плакатами, муляжами для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, компьютерный класс на 17 персональных компьютеров, оснащенных современными лицензионными программами.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки 260200 – Продукты питания животного происхождения, утвержденного 21.12.2009 регистрационный номер 741.

Программа одобрена на заседании учебно-методической комиссии факультета перерабатывающих технологий Кубанского госагроуниверситета от 01.07.2011 года, протокол № 11.