WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

ТАШКЕНТСКИЙЙ ХИМИКО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ

ИНСТИТУТ

КАФЕДРА «БИОТЕХНОЛОГИЯ»

КУРСОВАЯ

РАБОТА

ТЕМА: Проект акратофора при приготовлении

шампанского в периодическом потоке.

Выполнил : Мусаева Г. Р.

41 -09 БТ Научный руководитель :

Шарафутдинова Н. П.

Тошкент 2013г.

1    Содержание:

I. Введение………………………………………………………….2 II. Теоретическая часть……………………………………………..5 2.1 Основная технология производства и его описание……..... 2.2 Принцип работы основного оборудования и его техническая характеристика………………………………………………. 2.3 Характеристика схожего (идентичного) оборудования…. 2.4 Характеристика используемого сырья……………………. III. Расчетная часть………………………………………………… 3.1 Продуктовый расчет……………………………………….. 3.2 Выбор основного оборудования и его расчет……………. 3.3 Тепловой расчет основного оборудования (гидравлический и механический расчеты)……………………………………. IV. Техника безопасности…………………………………………. V. Заключение…………………………………………………….. VI. Список используемой литературы…………………………… VII. Приложение: чертеж основного оборудования (в формате А1 и CD-диск (электронная версия курсового проекта)) 2    Сознательный образ жизни главный критерий жизни общества.

И.А.Каримов.

ВВЕДЕНИЕ

Шампанское – игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения в герметически закрытых сосудах, изготавливается из специальных сортов винограда Проще говоря, отличие шампанского от прочих игристых вин состоит в том, что благодаря вторичному брожению вино насыщается углекислотой естественным путем.

Шампанское – это наиболее тонкое, легкое, свежее, белое кристально прозрачное игристое вино светло-соломенного цвета с легким зеленоватым оттенком, отличающееся особой нежностью и гармоничностью вкуса с приятной кислотностью с солнечными и лизатными тонами, с низкой экстрактивностью и полным отсутствием окисленности.

История шампанского, а по-другому – лёгкого игристого вина насчитывает уже 350 лет. Как можно предположить из названия, вино появилось во Франции, и главным регионом по производству игристого вина стала провинция Шампань. Точной датой появления чудесного вина с пузырьками газа можно считать 1668 год, когда аббат Годино, каноник Реймского собора описал в своей церковной книге «вино с лёгкой окраской, почти белое, насыщенное газом». Спустя несколько десятков лет Франция переживала бум игристых вин. Шампанское вошло в моду, что подтолкнуло производство и улучшило технологию.

В 1919 году производство шампанского возглавил А.М. Фролов-Багреев, восстановил и наладил весь технологический процесс.Фролов-Багреев 3    полностью реорганизовал производство, привлёк к работе самых передовых научных сотрудников, подобрал наиболее подходящие сорта для производства шампанского, оптимизировал состав купажей. Кроме того,разработал и внедрил систему шампанизации вина в больших резервуарах, за что получил Сталинскую премию в 1942 году.

Шампанские вина классифицируют и по степени сладости. Самое сухое, сделанное без дозажа, называется brut nature (или ultra brut, или brut zero). Такое шампанское – редкость, так как для его производства необходимы виноматериалы очень высокого качества. За ним идет extra brut, тоже довольно редкое вино. Следующая категория – brut (брют) – самая распространенная, такое вино может содержать до 1,5% сахара.

Гораздо больше сахара в других сортах: sec (сухое) – 1,7–3,5%, demi-sec (полусухое) – 3,3–5% и doux (сладкое) – свыше 5%. В XIX веке сладкое шампанское пользовалось большим спросом, но сейчас этот спрос исчез, как и само вино. Вина sec и demi-sec тоже не особенно популярны, поэтому некоторые производители от них отказываются. В стандартный набор любого шампанского дома, как правило, входят brut, brut blanc de blanc, brut rose.

Non-vintage (невинтажированное) - шампанское, не отмеченное годом выпуска: при составлении «кюве» используются вина разных лет.

Шампанское этого класса не может быть выпущено в продажу до истечения 12-ти месяцев после тиражирования. Это самое распространенное шампанское в мире, лучше всего характеризующее стиль шампанского дома.

Vintage (винтажированное или миллезимное (millesime) шампанское, отмеченное годом урожая, выпускается только в год хорошего урожая. Допускается добавление резервных вин, но их содержание не должно превышать 20 %. Такое шампанское поступает в продажу не раньше чем через 3 года.

Cuvee de prestige выпускается в исключительные годы, из винограда лучших виноградников одного урожая. Выдерживается такое шампанское не менее 5 лет. Cuvee de prestige, как правило, присваивается имя собственное это лучшее шампанское Дома

II. ТЕОРИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1.Основная технологическая схема производства и его Виноматериал поступающий из первичных заводов виноделия и после точного учета количества поступившего виноматериала, из цистерн через насос (1), который подает его в сульфодозатор где происходит сульфитация виноматериала (2), после поступает в теплообменник для термической обработки (3), затем поступает в резервуары для приемки виноматериалов (4), где добавляется раствора танина (5) и раствор рыбьего клея (7), т. е.

осветления и очищения вина от мути и винного камня, а также удаления избытка железа, потом через насос (6) поступает в резервуар для оклейки купажа (8), потом ответвленный купаж через сепаратор (9) фильтруется (10) и отправляется в резервуар для контрольной выдержки купажа – продолжительность которой составляет 12-24 часа (11), в поток добавляется лимонную кислоту (12) и насосом (13) поступает в аппарат для биологического обескислороживания купажа для повышения качества и типичности шампанского (14) (так же обескислороживания поступает в резервуар для резерва купажа (37) и обратно в насос), после попадает в резервуары для выдержки обработанного купажа (15), после этого идет в пастеризатор - процесс пастеризации представляет собой доведение температуры продукта до определенного технологическими требованиями значения и выдержке его при этой температуре некоторое время (16), затем попадает в термоизолированный резервуар для выдержки купажа при температуре пастеризации (17), потом поступает в теплообменник – охладитель охлаждается при температуре минус 3-4 0С в течении несколько минут охлаждается в потоке (18), после в фильтр-прессы (19), после чего в насос-дозатор который распределяет по дозам (20), поступает в расходомер – счетчик - для измерения расхода и объема жидкости (21), затем идет в потоке распределение сахара (22), часть виноматериала идет на культивирования дрожжей служащие для выращивания дрожжей (23), часть идет в акратофоры - аппараты непрерывной шампанизации (24), после поступает в биогенераторы – для обогащения вина биологически активными веществами не менее 36 часов (25), затем идет кожухо-трубчатый теплообменник для охладитель (26), потом термос-резервуары для выдержки шампанизированного вина при низкой температуре, 24 часа (27), после чего поступает в радиум-фильтр для осветления вина в условиях повышенного давления ниже 350 кПа при температуре – 3 (28), затем попадает в приемные резервуары для готового шампанского (29), чтобы получиться нужную кондицию шампанского в поток добавляют выдержанный экспедиционный ликер (30), так же в потоке готовится резервуарный ликер (31), который поступает в потоке в термо-резервуар (17), а так же используется для выращивания культивированный дрожжей (23), для приготовления ликеров берется сахар через реактор (34) идет насосом (33) на фильтр (32), и распределяется напорные резервуары для хранения экспедиционного ликера (35), напорный резервуар для резервуарного ликера (36).



Рис.1. 1-насос, 2-сульфидазатор, 3-теплообменник, 4-резервуар для приемки виноматериала, 5-емкость с танином, 6-насос, 7-рыбьи клей, 8-оклейка купажа, 9-сепаратор, 10-фильтр, 11резервуар для контрольной выдержки купажа, 12-лимонная к-та, 13-насос, 14-аппарат для биологического обескислороживания, 15-резервуары для выдержки обработанного купажа, 16пастеризатор, 17-резервуар для выдержки купажа при температуре пастеризации, 18-теплообменник, 19-фильтр-прессы, 20-насос-дозатор, 21-расходомер – счетчик, 22-распределение сахара, 23-культивирования дрожжей, 24-акратофоры, 25-биогенераторы, 26-кожухотрубчатый теплообменник, 27-термос-резервуары, 28-радиум-фильтр, 29-приемные резервуары для готового шампанского, 30-экспедиционный ликер, 31-резервуарный ликер, 32-фильтр, 33-насос, 34-для приготовления ликеров берется сахар через реактор, 35-резервуары для хранения экспед-го ликера, 36-напорный резервуар для резервуарного ликера, 37-резервуары для хранения резерва купажа. 

2.2. ПРИНЦИП РАБОТЫ ОСНОВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ЕГО

ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Аппаратура для производства шампанского резервуарным способом Шампанизация вина при производстве шампанского и игристых вин производится резервуарным и бутылочным (только при получении непрерывным.

При периодическом способе используют крупные резервуары различных типов, оснащенные рубашками, мешалками и другими устройствами.

Шампанизацию при непрерывном способе проводят в условиях потока вина.

одноемкостные одно- и многокамерные и др. Наглядное представление о схемах этих установок дает на рис. последовательно соединенных резервуаров; вариант II - то же из семи резервуаров, из которых два последних частично загружены наполнителями (насадкой); в варианте III – восемь резервуаров, последний из которых полностью загружен наполнителями и выполняет функции автономного биогенератора; вариант IV представляет собой одноемкостный многомерный резервуар с автономным биогенератором; в варианте V используется одноемкостный однокамерный резервуар, частично загруженный наполнителями; в варианте VI – два таких резервуара, а в варианте VII – один одноемкостный однокамерный резервуар с автономным биогенератором.

Варианты установок для проведения шампанизации вина в потоке Применение насадки в виде колец Рашига, роликов, стружки и др.

способствует увеличению поверхности контакта фаз, обусловливает проведение шампанизации в условиях повышенной концентрации дрожжей, интенсифицирует процесс.

Ниже описаны основные типы бродильных резервуаров, используемых в этих схемах.

Принцип работы основного оборудования и его техническая Акратофор (от греч. akratophoros — сосуд для чистого вина), аппарат для шампанизации виноматериалов резервуарным способом.

Бродильный резервуар ВБА. Он представляет собой цельносварной вертикальный корпус со сферическими днищами, изготовленный из коррозиестойкой стали. Резервуары комплектуются в батарею и соединяются между собой по принципу сообщающихся сосудов с помощью переточных труб и запорной арматуры. Направление потока в резервуарах снизу вверх, далее через переточную сливную трубу снова вниз, до следующего резервуара. Температура бродильной смеси регулируется подачей рассола или охлаждающей воды в рубашку.На базе бродильного резервуара ВБА имеется и приемный резервуар ВПА, отличающийся наличием трех рубашек.

Бродильный резервуар: ВБА.1, 6, 11 – термогильзы; 2,12 – штуцеры; 3 – рубашка; 4 – корпус; 5 – труба; 7, 9, 10, 13, 15 – патрубки; 8 – опора; 14– Техническая характеристика резервуара ВБА.

2.3. ХАРАКТЕРИСТИКА СХОЖЕГО ОБОРУДОВАНИЯ

Бродильный резервуар А-7. Он представляет собой цельносварной корпус изготовленный из коррозиестойкой стали. Для регулирования температуры бродильной смеси резервуар имеет три рубашки и подвешенный вверху змеевик. Наличие охлаждающих рубашек и змеевика позволяет использовать резервуар и как бродильный, и как приемный.

Резервуар может использоваться при периодической шампанизации.

1 – горловина; 2 – термогильза; 3 – корпус; 4, 10 – патрубки; 5,6, 7 – рубашки; 8 – опора; 9 –труба;11 – вентиль; 12 – труба для ввода вина;

13 – манометр; 14 – труба для вывода вина; 15 – змеевик) Бродиль мно огокамерн днищами и рубашко пере егородки, одни из которы закреплены по всему периметру на днищ резе ервуара и имеют к обра азуют так же заз поперечного сечения центральной и кольцевых камер одинаков и равн прои изведению зазора между перегоро соот тветствую площ линейной ск корости потока. Поток бродильн цент тральную и кольц зазо Одноемк 1 – перегородки; 2 – руба нище; 8 – резервуар 12 – оп

2.4. ХАРАКТЕРИСТИКА ИСПОЛЬЗУЕМОГО СЫРЬЯ

Виноградные вина и шампанское – напитки, получаемые спиртовым брожением виноградного сока. Эти напитки отличаются многообразием вкусовых и ароматических свойств. Благодаря содержанию аминокислот, полифенолов, витаминов, минеральных солей и других полезных веществ вина относят к ценным гигиеническим напиткам, обладающим бактерицидными свойствами. При умеренном потреблении вино положительно воздействует на организм человека.

Из винограда приготавливают вина различных типов и требования к сырью в зависимости от типа вина меняются. Так, для шампанских виноматериалов необходима повышенная кислотность, содержание азотистых веществ и аминокислот должно быть пониженным. Оптимальной сахаристостью винограда для шампанских вин является 17 – 19%.

При подборе сортов винограда для новых посадок следует выбирать наиболее перспективные, учитывать хозяйственно ценные свойства их, урожайность, способность к сахаронакоплению, качество получаемых вин, биологические особенности и пригодность к данным условиям местности.

Есть сорта винограда, обладающие широкой эколого-географической пластичностью и дающие вина высокого качества. Высокое качество винограда и получаемого из него вина достигается только тогда, когда создаются оптимальные почвенно–климатические условия для данного сорта винограда. Известно, что жаркий климат обуславливает повышенное накопление в винограде сахаров и эктрактивных веществ и вместе с тем снижение кислотности.

Виноград относится к роду деревянистых растений – лиан семейства виноградных, цепляющихся при помощи усиков. Соцветие представляет сложную кисть, разрастающуюся после оплодотворения цветков. Плоды винограда – сочные ягоды, собранные в сложную кисть, которая называется гроздью.

В производстве шампанского применяют следующее сырье и 1. шампанские виноматериалы,;

2 дрожжи чистой культуры специальных рас;

3. спирт коньячный, выдержанный не менее 5 лет по ОСТ 18113-73;

4.сахароза для шампанского по ГОСТ 22-78;

5. танин пищевой по ОСТ 18208-74;

6.спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962- (для растворения танина);

7. клей рыбий пищевой по ГОСТ 2776-67;

8. калий железистосинеродистый (желтая кровяная соль) по ГОСТ 75;

9. углекислый газ сжиженный по ГОСТ 8050-76;

10. ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 11. аммиак водный по ГОСТ 3760-79;

12.аскорбиновая кислота по ГОСТ 4815-76;

13.кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908-79;

14. метавинная кислота Требования по органолептическим показателям для шампанского и Прозрачность-- прозрачное, без осадка и посторонних включений Цвет--светло-соломенный с оттенком от зеленоватого до золотистого.

Букет--соответствующий типу вина, развитый, тонкий, без посторонних запахов Вкус--характерный для шампанского соответствующей марки, гармоничный, без посторонних привкусов и явно выраженных тонов окисленности Игристые свойства--при наливе в бокал должна образоваться пена, свойственная шампанскому, и происходить продолжительное выделение пузырьков углекислого газ.

III. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ

Производство шампанского в периодическом потоке.

Выход готовой продукции в экспедицию 4500000 бутылок.

45000000.75л=3375000литр 1 дал-10л Х=337500дал 1. Упаковка в ящики Норма потерь n=0.05% 2. Отделка.

Норма потерь n=0.1% 3. Выдержка в контрольном цеху.

Норма потерь. n=0.55% 4. Разлив, укупорка.

Норма потерь.n=3.55% 5. Подача экспедиционного ликера дозировочным насосам Норма потерь.n=0.09% 6. Приготовление и выдержка экспедиционного ликера.

Норма потерь.n=1% 7. Шампанизация вина, охлаждение, выдержка, фильтрация и подача в приемные резервуары.

Норма потерь.n=0.45% 8. Подача бродильной смеси на шампанизацию.

Норма потерь.n=0.09% 9. Отбор купажа с ликера приготовление дрожжевой разводки.

Норма потерь.n=0.09% 10. Обработка теплом и фильтрация купажа с резервуарным ликером.

Норма потерь.n=0.69% 11. Культивирование дрожжевой разводки.

Норма потерь.n=0.05% 12. Приготовление и выдержка подача дозировочным насосом резервуарного ликера.

Норма потерь.n=1.09% 13. Повторноеобескислораживание купажа.

Норма потерь.n=0.05% 14. Выдержка купажа 15 суток для приготовления смеси.

Норма потерь.n=0.42% 15. Обескислораживание купажа.

Норма потерь.n=0.05% 16. Фильтрация купажа.

Норма потерь.n=0.14% 17. Непрерывное осветление обработанного купажа.

Норма потерь.n=0.1% 367963.1-367595.14=367.96 дал 18. Приемка виноматериалов.

Норма потерь.n=0.09% 1. Количество бродильной смеси поступающей в батарею.(дал/час) 2. В каждой батарее шампанизации устанавливается не менее акратофоров. Зависимость производительности батареи от емкости должны соответствовать коэффициенту потока Кпкоторый выражается V0-количество бродильной смеси поступающий в батарею (дал/час).

V1- Общая емкость акратофора.

3. Необходимое количество батареи.

4. Необходимое количество биогенератора.

где – производительность батареи акратофоров, дал/час Т – время пребывания шампанизированного вина в биогенераторах Е – емкость одного биогенератора, дал К – коэффециент, учитывающий объема биогенераторов за счет насадки (полиэтиленовые кольца) При стадии брожения выделяется большое количество тепла, поэтому нам нужно отводитьтепло в процессе брожения, т.е. охлаждать бродильный резервуар.

1. Потеря тепла определяется по формуле:

V – объем бродильной смеси – плотность виноматериала, = 0,995кг/м q – удельная теплоемкость,q=586*103кДж b – количество бродящего сахара b1 = 17%, b2 = 6-8 % R–общее количество сахара бродящей смеси за 1 час – продолжительность времени, = 8-10 ч.

В процессе брожения происходит потери тепла в окружающую среду (СО2, Н2О, спирт)остальная часть через стенку бродильного резервуара передается в окружающую среду.

2. Потери тепла через стенку бродильного резервуар определяется:

F – поверхность бродильного резервуара t1 - температура стенки бродильного резервуара,t1 = 22 оС t2 - температура окружающей среды,t2=24 оС – коэффициент теплоотдачи r,l–берем из характеристики оборудования F = 2х3.14х1.1х4.1+2х2х3.14х1.1х2.0 = = 42.1 м Q1 =3600х9.88х42.1х(24-22) = 2994825.6кДж/час 4,18 – коэффициент перерасчета 3. Потери тепла которые уходят в месте с СО C – удельная теплоемкость СО2 = 880 Дж/кгК 4. Q3 = Q1х 0,06 = 12518.3 х 0,06 = 751.098 Дж/час 5. Общее количество тепла 6. что бы убрать выделяемое тепло можно подобрать охлаждающее оборудование.

Что бы поддерживать температуру при t=24оС необходимо рассчитать внутреннюю поверхность оборудования.

где R = Что бы поддерживать температуру в постоянном режиме нам необходимо что бы:

Внешняя поверхность оборудования L - высота D – диаметр

4. ТЕХНИКА БЕЗОПАСТНОСТИ

Под техникой безопасности -подразумевается комплекс мероприятий технического и организационного характера, направленных на создание безопасных условий труда и предотвращение несчастных случаев на производстве.

Сразу после освобождения бродильных аппаратов их внутренние поверхности подвергают механизированной мойке и дезинфекции. Для этого применяют специальную установку, включающую два насоса (напорный для подачи моющего раствора и поршневой, при помощи которого откачивают смывные воды) и три емкости (для чистой воды, циркулирующей моющей жидкости и для дезинфицирующего раствора).

Мойку и дезинфекцию проводят при помощи устанавливаемых в бродильных аппаратах стационарных или переносных моющих головок, в которые моющую жидкость подают под давлением 0,6—0,8 МПа.

Механизированную мойку бродильных аппаратов проводят в следующем порядке. После спуска пива и отбора дрожжей в моющую головку подают напорным насосом воду из емкости для чистой воды и смывают с внутренней поверхности осадки. Смывные воды поршневым насосом удаляют в канализацию. Затем напорным насосом подают в систему циркуляционную воду, а поршневым насосом ее возвращают в емкость.

После 10—20-минутной циркуляционной мойки внутреннюю поверхность аппарата обрабатывают в течение 10—15 мин дезинфицирующим раствором, а потом ополаскивают чистой водой. Смывные воды удаляют в канализацию.

К чистоте цилиндроконических бродильных аппаратов предъявляют высокие требования. Сначала их в течение 2 ч моют водой для полного удаления с внутренних стенок дрожжей, засохшей пены, хмелевых смол.

Затем в коническую часть аппарата подают заранее приготовленный раствор дезинфицирующего раствора. Нижний штуцер подключают к насосу и нагнетают раствор в верхнюю часть аппарата, где через моющую головку внутреннюю поверхность ополаскивают в течение 30—40 мин.

После дезинфекции аппарат в течение 2 ч промывают кипяченой охлажденной водой.

Температура моющих растворов и воды не должна быть выше 20°С.

Мойку и дезинфекцию бродильных аппаратов проводят в резиновых сапогах, фартуке, перчатках и предохранительных очках. При осмотре внутренней поверхности применяют специальные светильники напряжением 12 В.

Вход работающих внутрь бродильной емкости разрешается только после освобождения ее от диоксида углерода, в присутствии другого работающего, стоящего снаружи.

Диоксид углерода из технологических емкостей удаляют отсасыванием вакуум-насосом, интенсивным вентилированием, разбрызгиванием воды моющими головками. Отсутствие диоксида углерода в емкости проверяют, опуская в нее горящую свечку наспециальном держателе или используя прибор для определения концентрации диоксида углерода.

В качестве дезинфицирующих средств для алюминиевых аппаратов применяют 2%-ный раствор формалина или кислый эльмуцид (смесь растворов азотной кислоты и нитрата калия) и катапии. Для аппаратов из других металлов используют 2%-ный раствор хлорной извести и катапин.

Катапии применяют в виде 1%-ного раствора, а из него готовят рабочий раствор путём разведения его водой в соотношении 1:50 (200 мл 1%-ного ката-пина на 10 л воды).

Все сусло- и пивопроводы, резиновые шланги тщательно промывают и один раз в сутки дезинфицируют антиформином или 0,5%-ным раствором формалина, заполняя их на 2 ч.

оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией. Воздух из них отсасывают у пола. В бродильном отделении обязательно должен быть прибор для определения концентрации диоксида углерода, а также два шланговых противогаза и два спасательных пояса. Содержание диоксида углерода в цехе брожения допускается не более 0,1%.

Применение термометров и других приборов с ртутным наполнением не допускается.

На бродильных аппаратах должна быть надпись: «Осторожно!

Диоксид углерода» и знак безопасности.

Для рабочих в цехах брожения и дображивания должны быть комнаты обогрева, оборудованные приточно-вытяжной вентиляцией.

Цехи варочный, брожения, розлива должны иметь световую или звуковую сигнализацию и телефонную связь между собой и с администрацией завода.

Проблемы и тенденции развития технологического оборудования винодельческих предприятий определяются задачами, стоящими перед отечественным виноделием, главная из которых сводится прежде всего к возрождению отрасли и к дальнейшему развитию на базе современной технологии производства.

Решение этой задачи возможно лишь при замене устаревшего достижений науки и техники, использовании передового зарубежного опыта.

принципиально новых идей, использованием современных физических методов интенсификации производства, внедрением в производство достижений химии и биологии.

Для совершенствования технологического оборудования виноделия большое значение имеет знание и учет при проектировании комплекса различных свойств винограда и плодово-ягодного сырья, промежуточных, готовых и вторичных продуктов. К таким свойствам, кроме морфологических и агробиологических особенностей сырья, относятся физические, физико– механические, структурно–механические, теплотехнические и другие свойства.

Совершенствование технологического оборудования требует серьезных теоретических исследований, ибо теория работы многих видов машин и позволит наметить пути его модернизации и создания новых видов машин аппаратов отрасли.

Теоретические исследования в отрасли оборудования должны быть направлены на создание физико-математических моделей процессов взаимозависимость параметров оборудования, свойств и качества перерабатываемых продуктов на разных этапах производства и будет способствовать созданию и выпуску оборудования сериями, в том числе оборудования малой производительности, модульного оборудования и т. п.

Создание нового оборудования возможно только на базе грамотного прогнозирования его развития и учета результатов прогнозов в реальных конструкторских разработках. При этом особое внимание должно быть направлено на создание энергосберегающего и экономичного во всех отношениях оборудования.

Вместе с тем необходимо отметить, что развитие техники виноделия и в нашей стране, и за рубежом идет параллельными путями и базируется на использовании одних и тех же принципиальных идей. Однако оборудование, выпускаемое многими зарубежными фирмами, зачастую выгодно отличается от отечественного, тщательностью конструкторской проработки, использованием высококачественных комплектующих изделий, совершенством эстетического оформления, т. е. в конечном итоге более высокой культурой изготовления.

6. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Фараджева Е.Д. «Общая технология бродильных производств», – М.:

«Колос», 2002г.26-58с.

2. Нечаев А.П. «Технология пищевых производств», – М.: «КолосС», 2005г.356-411с.

3. Зайчик Ц.Р. «Технологическое оборудование винодельческих предприятий», – М.: ДеЛи, 2001г.557с.

4. Зуев Ф.Г. «Подъемно-транспортные установки», – М.: «КолосС», 2006г.

5. Косюра В.Т. «Основы виноделия», – М.: ДеЛи принт, 2004г.127с.

6. Валуйко Г.Г. «Технология виноградных вин», – Симферополь: Таврида, 2001г.86-92с.

7. Балашов В.Е., Рудольф В. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков – М., Легкая и пищевая промышленность, 1981.

8. http://www.ovine.ru/champagne/index.htm 9. www.biotex.ru 10. www.molbio.ru 11. www.ziyo.net 12. www.tcti.uz



Похожие работы:

«Секция 4 Рынок: исследования, проекты, технологии Tirgus: ptjumi, projekti, tehnoloijas RESEARCH and TECHNOLOGY – STEP into the FUTURE 2011, Vol. 6, No 1 MANAGEMENT AND CORPORATE SOCIAL RESPONSIBILITY Jevgenijs Miscenuks1, Nataly Podolyakina2 University of Lugano 1 Via Buf 13, Lugano, Switzerland E-mail: [email protected] Transport and Telecommunication Institute 2 Lomonosova str. 1, Riga, LV-1019, Latvia E-mail: [email protected] Keywords: corporate social responsibility, management,...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО КУРГАНСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 9 декабря 2013 г. N 619 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОРЯДКА ФОРМИРОВАНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БЮДЖЕТНЫХ АССИГНОВАНИЙ ИНВЕСТИЦИОННОГО ФОНДА КУРГАНСКОЙ ОБЛАСТИ В соответствии с Бюджетным кодексом Российской Федерации, Постановлением Правительства Российской Федерации от 30 октября 2010 года N 880 О порядке распределения и предоставления за счет бюджетных ассигнований Инвестиционного фонда Российской Федерации бюджетам субъектов Российской Федерации субсидий на...»

«Юрий Николаевич Казаков Универсальный справочник прораба. Современная стройка в России от А до Я Текст предоставлен правообладателемhttp://www.litres.ru Универсальный справочник прораба. Современная стройка в России от А до Я. : Питер; СПб.; 2009 ISBN 978-5-49807-129-9 Аннотация Книга ориентирована на профессиональных прорабов, мастеров, начальников участков, управляющих проектами, а также на граждан, нуждающихся в улучшении своих жилищных условий, но не имеющих достаточно средств и...»

«2 1. Цели освоения дисциплины Целью освоения дисциплины Гидромеханизация открытых горных работ является получение студентами базового объема теоретических и практических знаний по технологии, проектированию и эксплуатации средств, используемых при гидромеханизированных горных работах, гидротехническим сооружениям, основам технологии гидромеханизации и охране окружающей среды, которые обеспечат формирование у студентов профессиональных компетенций в следующих видах деятельности:...»

«стройтрансгаз: Строим будущее стройтрансгаз: Строим будущее 2 Стройтрансгаз: Строим будущее 3 Содержание Проекты в России и СНГ 5 Обращение Председателя Правления 39 Транспортная инфраструктура 46 Газопроводы в Финляндии ОАО Стройтрансгаз 32 Газопроводы 39 Автомобильная дорога 53км МКАД— 46 Комотини—Александруполис, Греция 32 Заполярное—Уренгой, Россия д. Сколково, Россия 47 Газопроводы-отводы, Греция 6 10 фактов о Стройтрансгазе 32 Ямал—Европа, Россия, Белоруссия 39...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА Факультет Сервиса Кафедра информационных систем и технологий ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ на тему: Разработка информационных подсистем Умного дома для ООО ДжемТек по специальности: 230201.65 Информационные системы и технологии Дмитрий Валерьевич Левицкий Студент К.т.н., доцент, Андрей Арьевич...»

«1 2 3 1. Цели освоения дисциплины Целями освоения дисциплины Спутниковые навигационные системы является изучение общих принципов устройства и работы глобальных навигационных спутниковых систем как одного из наиболее эффективных средств современных геодезических измерений и их применение в маркшейдерско-геодезических съёмках. Дисциплина Спутниковые навигационные системы формирует теоретические знания ключевых принципов построения и функционирования глобальных спутниковых систем GPS и ГЛОНАСС,...»

«УТВЕРЖДЕНО Общим собранием членов Некоммерческого партнерства Межрегиональный институт сертифицированных бухгалтеров и финансовых менеджеров 14 апреля 2011 г. Годовой отчет Некоммерческого партнерства Межрегиональный институт сертифицированных бухгалтеров и финансовых менеджеров за 2010 год Новосибирск 2011 СОДЕРЖАНИЕ Об организации 1. Научно-исследовательская работа 2. Учебно-методическая работа 3. Организационная работа НП МИСБФМ 4. Реализация Проектов НП МИСБФМ 5. Работа официального сайта...»

«КАЗАНСКИЙ ФЕДЕРАЛИСТ № 1-2 (31-32) зима, весна Казань 2012 Главный редактор Ответственный секретарь Рафаэль Хакимов Алсу Хуснутдинова Дизайн обложки Верстка Миляуша Хасанова Лия Зигангареева Редактор и составитель номера Рафик Абдрахманов Учредитель Автономная некоммерческая организация Казанский центр федерализма и публичной политики Мнения, выраженные авторами статей, не обязательно совпадают с точкой зрения редакции Казанского федералиста Издание осуществляется при финансовой поддержке Фонда...»

«ПРЕДВАРИТЕЛЬНО УТВЕРЖДЕН УТВЕРЖДЕН решением Единственного акционера решением Совета директоров АО МНК КазМунайТениз АО МНК КазМунайТениз (протокол заседания (протокол заседания) Совета директоров АО НК КазМунайГаз) от 26 апреля 2010 года №3/10-О от 7 декабря 2010 года № 16/2010 Годовой отчет АО МНК КазМунайТениз за 2009 год г. Астана, 2010 г. СОДЕРЖАНИЕ ОБРАЩЕНИЕ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА АО МНК 1. КАЗМУНАЙТЕНИЗ МАРАБАЕВА Е.Н..3 НОВЫЕ АКТИВЫ.. 2. ОПЕРАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ.. 3. СОЦИАЛЬНЫЕ...»

«2 1. Цели освоения дисциплины Целью изучения дисциплины является формирование у будущих специалистов знаний и навыков по решению инженерных задач, связанных с физикохимическим воздействием на полезные ископаемые, обоснованием и расчетом основных параметров технико-технологических решений, реализующих физикохимическую геотехнологию. Дисциплина призвана дополнить объем полученных знаний по различным технологиям разработки месторождений твердых полезных ископаемых (открытой, подземной,...»

«НОМЕР ПРОЕКТА 10-05-91052 УЧЕТНАЯ КАРТОЧКА НАЗВАНИЕ ПРОЕКТА Численное моделирование сильно нелинейных волн на воде ОБЛАСТЬ ЗНАНИЯ 05 - науки о земле КОД(Ы) КЛАССИФИКАТОРА 01-201 05-513 ВИД КОНКУРСА НЦНИ_а - Совместный конкурс с НЦНИ: инициативные PICS ФАМИЛИЯ, ИМЯ, ОТЧЕСТВО РУКОВОДИТЕЛЯ ПРОЕКТА ТЕЛЕФОН РУКОВОДИТЕЛЯ ПРОЕКТА (383)3306150 Шокин Юрий Иванович ПОЛНОЕ НАЗВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, ГДЕ ВЫПОЛНЯЕТСЯ ПРОЕКТ Институт вычислительных технологий СО РАН ПОЛНОЕ НАЗВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, ЧЕРЕЗ КОТОРУЮ...»

«Пермский Научно-Исследовательский Технический Университет Строительный факультет Кафедра строительных конструкций Реферат на тему: Классификация повреждений деревянных строительных конструкций, включая клееные конструкции. Критерии классификации: причина-следствие, природа и способ устранения причины, характеристика следствия Выполнил: Оленёв М.А. студент гр.ПГС-08-1 Проверил: Патраков А.Н. Пермь 2012 1 РЕФЕРАТ Реферат 24 стр., 8ч., 1 рис., 5 источн. Классификация повреждений деревянных...»

«Государственное унитарное предприятие Республики Татарстан Головная территориальная проектно-изыскательская, научно-производственная фирма ТАТИНВЕСТГРАЖДАНПРОЕКТ ПРАВИЛА ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЯ И ЗАСТРОЙКИ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КАРАКАШЛИНСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ПОСЕЛЕНИЕ ЮТАЗИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН Текстовые материалы Казань 2014 СОДЕРЖАНИЕ ЧАСТЬ I. ПОРЯДОК РЕГУЛИРОВАНИЯ ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЯ И ЗАСТРОЙКИ НА ОСНОВЕ ГРАДОСТРОИТЕЛЬНОГО ЗОНИРОВАНИЯ ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Статья 1....»

«Социологическое обозрение Том 2. № 3. 2002 Московская школа социальных и экономических наук Центр фундаментальной социологии Социологическое обозрение Том 2. № 3. 2002 Интернет-версия журнала на сайтах www.sociologica.net www.sociologica.ru Главный редактор – Александр Фридрихович Филиппов Ответственный секретарь – Марина Геннадиевна Пугачева Редактор сайта – Сергей Петрович Еремин Литературный редактор – Каринэ Акоповна Щадилова Адрес редакции: [email protected] Журнал выходит четыре раза в...»

«газ, ведется разработка проекта по модернизации системы отопления, приточной и вытяжной вентиляции. На сегодняшний момент в литейном участке трудятся девять ветеранов труда, которые проработали на заводе свыше 25 лет. Это машинист крана Гончаренко Надежда Федоровна; слесарь-ремонтник Дайнеко Василий Петрович; стерженщик ручной формовки Корзо Екатерина Петровна; мастер Комиссарова Мария Сталевар Енин А.А. и заливщик Фоминична; транспортировщик Крупа Ломач С.А. Нина Владимировна; обрубщик...»

«1 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Министерство образования и науки Российской Федерации высшего профессионального образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА Филиал ФГБОУ ВПО РГУТиС в г. Махачкале Кафедра туризма и сервиса...»

«О трех КИТах Как нам озеленить недропользование (на примере Республики Бурятия) Белоголовов В.Ф., ОО БРО по Байкалу Развитие недропользования в Бурятии в последние годы сталкивается с рядом социальных (протесты местных жителей) и экономических (снижение ликвидности месторождений) проблем в местах реализации проектов по добыче сырья. Как показывает опыт общественного сопровождения таких проектов, они могут быть превращены в ресурсы развития территории и местных сообществ, но только при условии...»

«Захаров В.С., Симонов Д.А., Коптев А.И. Интегральный анализ прогнозной информации для выделения потенциальных зон сильных землетрясений (на примере Курило-Камчатской дуги) // Электронное научное издание ГЕОразрез. 2009, 1 вып. №1-2009 (3). http://www.georazrez.ru/articles/2009/1-3/zakharov-integralny_analiz_dlya_vydeleniya_zon_silnykh_zemletryaseny.pdf УДК 550.343 Захаров В.С., Симонов Д.А., Коптев А.И. Геологический факультет МГУ ИНТЕГРАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРОГНОЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ВЫДЕЛЕНИЯ...»

«Муниципальное бюджетное учреждение Централизованная библиотечная система им. Н. В. Гоголя Информационная справочная служба Периодические издания корпорации МАРС - 2012 Список с указанием изданий, получаемых ЦБС им. Н. В. Гоголя, и сведений об изданиях, размещенных в справочно-правовых системах КонсультантПлюс и ГАРАНТ, а также в сети Интернет в свободном доступе Новокузнецк 2012 Периодические издания корпорации МАРС - 2012 : список с указанием изданий, получаемых ЦБС им. Н. В. Гоголя, и...»






 
2014 www.av.disus.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.