WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Pages:     || 2 |

«ТЕХНОЛОГИЯ Технологии ведения дома МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ К УЧЕБНИКАМ ДЛЯ 5–7 КЛАССОВ Пособие для учителя Смоленск Ассоциация XXI век 2013 УДК 373.167.1:689+689(075.2) ББК 37.248я71 К 64 Н.М. Конышева – разделы 1–4 ...»

-- [ Страница 1 ] --

Н. М. Конышева, И. А. Волжина

ТЕХНОЛОГИЯ

Технологии ведения дома

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К УЧЕБНИКАМ ДЛЯ 5–7 КЛАССОВ

Пособие для учителя

Смоленск

Ассоциация XXI век

2013

УДК 373.167.1:689+689(075.2)

ББК 37.248я71

К 64

Н.М. Конышева – разделы 1–4

И.А. Волжина – раздел 5

Конышева Н. М.

К 64 Технология. Технологии ведения дома: Методические рекомендации к учебникам для 5–7 классов общеобразовательных учреждений / Н. М. Конышева, И. А. Волжина. – Смоленск:

Ассоциация XXI век, 2013. – 92 с. – ISBN 978-5-418-00772-8 Это пособие предназначено для учителей, ведущих (или предполагающих вести) уроки технологии по учебникам автора Н. М. Конышевой.

Главная цель пособия – оказание учителю максимальной поддержки и помощи в разработке и проведении развивающих уроков, обеспечивающих весь комплекс предметных, метапредметных и важнейших личностных результатов образования в соответствии с требованиями ФГОС ООО. В книге даны практические рекомендации по планированию и организации уроков на основе авторского УМК.

Пособие может быть также использовано в системе подготовки и повышения квалификации учителей.

УДК 373.167.1:689+689(075.2) ББК 37.248я ISBN 978-5-418-00772-8 © Конышева Н. М., Волжина И. А.. © Издательство «Ассоциация XXI век», Все права защищены

СОДЕРЖАНИЕ

1. Основные задачи курса «Технология. Технологии ведения дома»

в системе основного общего образования................. 2. Особенности построения учебников «Технология. Технологии ведения дома» для 5–7 классов.

Достижение предметных, метапредметных и личностных результатов образования................................ 3. Общие рекомендации по организации и проведению уроков. Методы организации деятельности учащихся..... 4. Организация проектной деятельности учащихся.......... 5. Тематическое планирование уроков на учебный год....... 5 класс............................................... 6 класс............................................... 7 класс............................................... Приложение............................................

1. ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ КУРСА

«ТЕХНОЛОГИЯ. ТЕХНОЛОГИИ

ВЕДЕНИЯ ДОМА» В СИСТЕМЕ

ОСНОВНОГО ОБЩЕГО

ОБРАЗОВАНИЯ

Предлагаемый учебно-методический комплект для 5–7 классов разработан в соответствии с требованиями федерального компонента государственного стандарта основного общего образования по направлению «Технология. Технологии ведения дома».

Содержание дисциплины составлено на основе принципа преемственности, с учетом опыта трудовой технологической деятельности, полученного учащимися при обучении в начальной школе.

В системе основного общего образования учебный предмет «Технология» играет особую роль. Основным предназначением этой образовательной области всегда считалось формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых умений и профессиональное самоопределение учащихся в условиях рынка труда. Однако в современных социально-педагогических условиях роль данного предмета в системе образования и требования к нему существенно возрастают. К сугубо «трудовым» и «технологическим» добавляется ряд требований метапредметного познавательного характера, а также подвергаются корректировке требования в части социально-личностного развития учащихся: больше внимания уделяется формированию общего уровня культуры, системы социальных ценностей, гуманистически ориентированного мировоззрения.

Ещё не так давно учебный предмет «Трудовое обучение» (впоследствии «Технология») подчас занимал в отечественном образовании позиции «второстепенного», «не главного» и даже, может быть, не очень нужного современным школьникам. Основная причина такого положения заключалась в утратившей силу идеологии данной дисциплины: ведь в отечественной школе она долгие годы строилась на идеях начального профессионального образования и профориентации и была ориентирована на подготовку промышленных рабочих – кадров для обслуживания станков и машин на производстве. Прочность этой позиции была обусловлена, с одной стороны, идеологией «диктатуры пролетариата», провозглашавшей физический труд рабочего наивысшей ценностью, а с другой стороны, реальной востребованностью в нашем непритязательном быту тех изделий и тех практических навыков, которые вырабатывались у школьников на уроках труда. По мере изменения общественной идеологии и экономической ситуации в стране отношение к такому «трудовому обучению» не могло не измениться, поэтому и стали возникать сомнения в целесообразности курса технологии, едва не приведшие к ошибочному решению об изъятии его из системы общего образования.

Однако смысл предмета будет существенно иным, если исходить не из идеологических, а из более фундаментальных, социально-психологических и дидактических оснований: статус второстепенного сразу меняется на статус незаменимого учебного предмета в общеобразовательной школе. Это единственный учебный предмет, целиком основанный на творческой преобразовательной предметно-практической деятельности самих обучающихся. В связи с этим следует обратить внимание на целый ряд аспектов и потенциальных ролей предмета «Технология», которые пока что по разным причинам остаются у нас не реализованными и не востребованными.



Прежде всего, следует отметить важную роль ручного (физического) действия в целостном процессе формирования у учащихся познавательной деятельности, что доказано научными исследованиями. Известно, что умственную форму действие приобретает только после прохождения материализованной формы. Именно поэтому уроки практического труда традиционно занимают одно из важных мест в самых престижных системах образования, в том числе в элитных школах государств Европы, Америки. Идеальные условия для умственного развития имеются, например, в процессе обязательного для уроков технологии анализа конструкции изделий, прогнозирования и планирования предстоящих действий с целью получения строго определенных практических результатов;

предварительно требуется обосновывать и доказывать свою точку зрения, а правильность прогнозов, планов и выбранных действий легко и убедительно проверяется практическим результатом. В силу этого образовательная область «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность применить на практике знания основ наук.

Уроки технологии имеют исключительное значение и в формировании у школьников социально значимых умений и творческих качеств личности: на них ученики приобретают реальный опыт практической преобразовательной деятельности, учатся мастерству в различных видах рукоделия. Все это способствует самореализации и социализации личности, формированию активной жизненной позиции, привычки к продуктивным видам деятельности.

Очень большой потенциал образовательной области технологии содержится в плане духовно-нравственного развития учащихся, особенно в части формирования у них ценностного отношения к семье и здоровому, устроенному быту – на основе освоения системы необходимых знаний и умений, воплощающихся в практической преобразовательной деятельности и творчестве.

Таким образом, в качестве результата изучения данного предмета предполагается формирование у обучающихся универсальных учебных действий всех видов: познавательных, регулятивных, коммуникативных, а также важнейших социально значимых личностных качеств учащихся.

Основные задачи уроков по направлению «Технология. Технологии ведения дома» в 5–7 классах включают в себя:

формирование представлений о материальной культуре как продукте творческой предметно-преобразующей деятельности человека, о наиболее важных правилах дизайна, которые необходимо учитывать при создании предметов материальной культуры;

освоение технологических знаний, основ культуры созидательного труда, представлений о технологической культуре на основе включения учащихся в разнообразные виды трудовой деятельности по созданию личностно или общественно значимых изделий;

овладение общетрудовыми и специальными умениями, необходимыми для поиска и использования технологической информации, проектирования и создания продуктов труда, ведения домашнего хозяйства, самостоятельного и осознанного определения своих жизненных и профессиональных планов; безопасными приемами труда;

развитие познавательных интересов, технического мышления, интеллекта, активности, инициативности, коммуникативных и организаторских способностей, изобретательности; создание условий для творческой самореализации и формирования мотивации успеха и достижений на основе предметно-преобразующей деятельности;

воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности, целеустремленности, ответственности за результаты своей деятельности; уважительного отношения к людям различных профессий и результатам их труда; понимания ценности семьи и здорового быта, традиций и необходимости их сохранения и развития.

2. ОСОБЕННОСТИ

ПОСТРОЕНИЯ УЧЕБНИКОВ

«ТЕХНОЛОГИЯ.

ТЕХНОЛОГИИ ВЕДЕНИЯ ДОМА»

ДЛЯ 5–7 КЛАССОВ.

ДОСТИЖЕНИЕ ПРЕДМЕТНЫХ,

МЕТАПРЕДМЕТНЫХ

И ЛИЧНОСТНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

ОБРАЗОВАНИЯ

Основное предметное содержание изучаемого материала в каждом классе является достаточно традиционным для уроков данного направления. Все учебники построены по блочно-тематическому принципу и основаны на линейно-концентрическом расположении учебного материала. Каждый учебник включает разделы по культуре дома и ведению домашнего хозяйства, кулинарии, материаловедению и технологии обработки ткани и текстильных материалов, изготовлению декоративно-прикладных изделий для дома, машиноведению и технологии работы на бытовой швейной машине, конструированию, моделированию и пошиву изделий с помощью бытовой швейной машины, а также проекты. Продвижение учащихся в рамках освоения каждой темы и раздела осуществляется системно, по принципу «от простого к сложному». Такое содержательное наполнение и построение учебников является наиболее привычным и понятным для учителя, ведущего уроки технологии и, следовательно, обеспечивает для него наиболее комфортные условия работы, гарантируя достижение необходимых результатов.

В общей структуре каждого учебника, в расположении разделов и тем учтены многие факторы, которые обеспечивают необходимые связи уроков с жизнью и позволяют не только повысить их дидактический уровень, но и усилить социальный смысл, поддерживать у учащихся мотивацию к этой учебной дисциплине.

Прежде всего, это касается календарного фактора. В этом смысле предлагаемое в учебниках содержание связывается с некоторыми значимыми календарными событиями, а также с природными особенностями в разные периоды года. Например, раздел «Кулинария» в каждом классе начинается примерно с середины первой четверти, когда природа дарит свой урожай, и имеется возможность осваивать технологии заготовки продуктов впрок. Продолжение этой темы во второй четверти позволяет учащимся освоить некоторые технологии изготовления кулинарных блюд и сервировки, которые они могут использовать, в частности, при подготовке новогоднего и рождественского стола. На этот же период могут быть спланированы декоративно-прикладные работы, что дает возможность изготовления оригинальных сувениров к праздникам.

Примерно к третьей четверти учебного года – особому периоду, когда, по утверждениям психологов и физиологов, происходит заметное снижение работоспособности (так называемый «синдром третьей четверти») – в учебниках предлагаются такие виды работ, которые позволяют несколько снизить уровень интеллектуального и творческого напряжения (разделы «Материаловедение», «Машиноведение»). В этот период учащиеся могут отрабатывать новые операции, выполнять образцы строчек, подбирать образцы тканей, проводить работу по определению их сырьевого состава и пр., а также осваивать новые виды рукоделия, связанные с монотонным трудом, не требующим серьезного интеллектуального напряжения. Тем самым на фоне выполнения необходимых учебных заданий и полноценного освоения программного содержания такие работы позволяют фактически осуществить своеобразную профилактику развития синдрома третьей четверти, и это является реальной поддержкой школьников в освоении ими учебной программы (не только по технологии). В данный период предлагаемое в учебниках содержание работ также позволяет изготавливать несложные, но эффектные и привлекательные сувенирные изделия – к целому ряду сопутствующих весенних праздников.

По мере выхода из этой ситуации, примерно к середине – концу третьей четверти – интенсивность работы может повышаться.

В этот период учащиеся осваивают разделы по конструированию, моделированию и пошиву предметов одежды соответственно программному содержанию в каждом классе.

Такая структура учебника позволяет реализовать системный подход в освоении программного материала.

В отборе содержания учебников учтен также принцип преемственности: в 5 классе – это прежде всего касается связи с содержанием уроков технологии в начальной школе. Поскольку учащиеся на начало обучения в основной школе уже владеют технологиями выполнения некоторых ручных работ, обработки ткани, бумаги, картона, природных и других материалов, в учебнике им предлагается серия практических заданий, основанных на этих навыках, но уже в пределах нового содержания учебной дисциплины. Так, в разделе «Культура дома. Домашнее хозяйство в жизни человека» школьники осваивают вопросы о значении домашнего хозяйства, его культурной и рациональной организации; знакомятся с конкретными правилами ухода за домом, за одеждой и обувью, с некоторыми правилами дизайна, которые следует учитывать при создании бытовых предметов и обустройстве интерьера жилого помещения. Чтобы освоение этого материала не ограничивалось вербальной информацией, включало творческую практическую деятельность, в учебнике 5 класса в качестве одной из первых предлагается работа по изготовлению хозяйственных тряпок, в которой используются знания и умения в области технологии обработки ткани, полученные в начальной школе. В дальнейшем преемственные связи учитываются в построении всего курса, при продвижении от класса к классу.

Конкретный учебный материал для включения в учебники отобран с учетом следующего:

• актуальность и распространенность изучаемых технологий в сфере производства, сервиса и домашнего хозяйства и отражение в них современных научно-технических достижений;

• возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности, имеющих вариативный характер и практическую направленность;

• возможность выбора объектов преобразовательной деятельности на основе общественных, групповых или индивидуальных потребностей;

• возможность реализации трудовой, политехнической и практической направленности обучения, наглядного представления методов и средств осуществления технологических процессов;

• возможность познавательного, интеллектуального, творческого, духовно-нравственного, эстетического и физического развития учащихся.

Каждый учебный раздел включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда; изучение материала программы, связанного с практическими работами, предваряется необходимым минимумом теоретических сведений.

Виды деятельности учащихся в пределах освоения содержания учебной дисциплины разнообразны: выполнение эскизов и зарисовок (моделей одежды, эскизов к творческим проектам), построение чертежей швейных изделий, опыты и наблюдения, приготовление кулинарных блюд, разнообразные работы по шитью, вышивание, вязание и другие виды рукоделия; построение таблиц и технологических карт. Предлагаемые практические работы имеют сквозную нумерацию, специально выделены на страницах учебников и обозначены специальным значком. В дополнение к основным заданиям предлагаются творческие работы по интересам, которые, в том числе, могут быть использованы для расширения тематики проектных работ. Соответственно тематике изучаемых разделов в учебниках предложены задания исследовательского характера, например, по ознакомлению с древними и современными культурными традициями различных народов (в области кулинарии, отношения к вещам и пр.), с работами мастеров декоративно-прикладного искусства; по сбору материалов о старинных и современных способах ухода за вещами; по исследованию свойств текстильных материалов, изучению и анализу некоторых сторон устройства быта семьи и др.

Содержание учебников построено с учетом межпредметных связей:

– с алгеброй и геометрией — при проведении расчетных операций и графических построений;

– химией — при характеристике свойств конструкционных материалов; в рекомендуемых методах определения качества пищевых продуктов, использования в быту химических веществ;

– физикой — при изучении механических свойств материалов, устройства и принципов работы машин, механизмов, электрических приборов, изучении видов современных технологий;

– историей и изобразительным искусством — при освоении технологий художественно-прикладной обработки материалов, расширении культурологических знаний;

– информатикой — использование возможностей компьютера в решении прикладных задач технологии;

– биологией — при рассмотрении вопросов физиологии питания, влиянии микроорганизмов, использовании комнатных растений в интерьере;

– ОБЖ — правила санитарии и гигиены, безопасных приемов труда.

Во всех учебниках содержится материал по овладению методами проектной деятельности, предусмотрено выполнение индивидуальных и коллективных творческих проектов.

Содержание учебников по курсу «Технология» для 5–7 классов направлено на достижение обучающимися личностных, метапредметных и предметных результатов освоения основной образовательной программы в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования.

К предметным результатам, соответствующим требованиям федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования, можно отнести освоение технологических знаний на основе включения учащихся в разнообразные виды деятельности по созданию личностно значимого продукта труда; в том числе:

• самостоятельное изготовление простых кулинарных блюд из сырых и варёных овощей и фруктов, молока и молочных продуктов, яиц, рыбы, мяса, птицы, различных видов теста, круп, бобовых и макаронных изделий, отвечающие требованиям рационального питания, с соблюдением правильной технологической последовательности приготовления, санитарно-гигиенических требований и правил безопасной работы;

• составление рациона питания на основе физиологических потребностей организма;

• выбор пищевых продуктов для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах, минеральных веществах; организация рационального питания в домашних условиях; применение различных способов обработки пищевых продуктов с целью сохранения в них питательных веществ;

• применение основных видов и способов консервирования и заготовки пищевых продуктов в домашних условиях;

• оформление приготовленных блюд, сервировка стола; соблюдение правил этикета за столом;

• изготовление с помощью ручных инструментов и оборудования для швейных и декоративно-прикладных работ, швейной машины простых по конструкции моделей швейных изделий с использованием технологической документации;

• выполнение влажно-тепловой обработки швейных изделий.

• выполнение несложных приёмов моделирования швейных изделий, в том числе с использованием традиций народного костюма;

• использование при моделировании зрительных иллюзий в одежде; определение и исправление дефектов швейных изделий;

• выполнение художественной отделки швейных изделий;

• изготовление изделий декоративно-прикладного искусства;

• определение основных стилей в одежде и современных направлениях моды, их оценка и практическое использование в создании простых ансамблей и моделей одежды.

В части основных предметных результатов учащиеся также овладевают безопасными приемами труда с инструментами, машинами, электробытовыми приборами; знакомятся с основными профессиями в области пищевой и легкой промышленности.

Таким образом, предметное содержание, предлагаемое для освоения учащимся, достаточно традиционно. Но одна из особенностей содержания учебников состоит в том, что уже на уровне освоения предметного содержания фактически решается задача достижения метапредметных результатов и целостного развития личности учащихся.

В частности, основные метапредметные результаты, на достижение которых направлено содержание учебников, можно представить следующим образом:

Регулятивные • соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства;

• осуществление алгоритмизированного планирования процесса познавательно-трудовой деятельности; соотнесение своих действий с поставленной целью;

• определение адекватных имеющимся организационным и материально-техническим условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов;

• следование при выполнении работы инструкциям учителя или представленным в других информационных источниках различных видов: учебнике, электронных дидактических материалах и пр.;

• руководство правилами при выполнении работы;

• установление причинно-следственных связей между выполняемыми действиями и их результатами и прогнозирование действий для получения необходимых результатов;

• самостоятельное определение творческих задач и выстраивание оптимальной последовательности действий для реализации замысла;

• прогнозирование конечного результата и самостоятельный подбор средств и способов работы для его получения;

• осуществление самоконтроля выполняемых практических действий, корректировки хода практической работы.

Познавательные • умение анализировать устройство изделия: выделять и называть детали и части изделия, их конструкцию, взаимное расположение, определять способы соединения деталей;

• использование знаково-символических средств для решения задач в умственной или материализованной форме; выполнение символических действий моделирования и преобразования модели, работа с моделями;

• комбинирование известных алгоритмов технического и технологического творчества в ситуациях, не предполагающих стандартного применения одного из них;

• проявление инновационного подхода к решению учебных и практических задач в процессе создания, моделирования изделия или технологического процесса;

• осуществление поиска новых решений возникшей технической, художественно-конструкторской или организационной проблемы;

• выявление потребности, проектирование и создавние объектов, имеющих потребительную стоимость;

• поиск необходимой информации в различных источниках, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных, и ее отбор для решения познавательных и коммуникативных задач;

• согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками;

• диагностика результатов познавательно-трудовой деятельности по принятым критериям и показателям;

• понимание особенностей проектной деятельности, умение выдвинуть несложную проектную идею в соответствии с поставленной целью, осуществлять выбор средств и способов для ее практического воплощения, аргументированно защищать продукт проектной деятельности.

Коммуникативные • самостоятельная организация элементарной творческой деятельности в малых группах: разработка замысла, поиск путей его реализации, воплощение, защита;

• умение формулировать собственные мнения и идеи, аргументированно их излагать;

• способность выслушивать мнения и идеи товарищей, учитывать их при организации собственной деятельности и совместной работы;

• умение в доброжелательной форме комментировать и оценивать достижения товарищей, высказывать им свои предложения и пожелания;

• проявление заинтересованного отношения к деятельности своих товарищей и результатам их работы.

Личностными результатами, обеспечиваемыми содержанием учебников, являются:

• устойчивая учебная мотивация, познавательные интересы и творческая активность, в том числе в области предметной технологической деятельности;

• положительное отношение и интерес к творческой преобразовательной предметно-практической деятельности;

• осознание своих достижений в области творческой преобразовательной предметно-практической деятельности; способность к самооценке;

• становление самоопределения в выбранной сфере будущей профессиональной деятельности; планирование образовательной и профессиональной карьеры;

• осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;

• уважительное отношение к труду, понимание значения и ценности труда;

• понимание культурно-исторической ценности традиций, отражённых в предметном мире;

• представления об общности нравственно-эстетических категорий (добре и зле, красивом и безобразном, достойном и недостойном) у разных народов и их отражении в предметном мире;

• чувство прекрасного, способность к эстетической оценке окружающей среды обитания.

• устойчивое стремление к творческому досугу на основе предметно-практических видов деятельности;

• установка на дальнейшее расширение и углубление знаний и умений по различным видам творческой предметно-практической деятельности;

• адекватная самооценка, личностная и социальная активность и инициативность в достижении поставленной цели, изобретательность;

• чувство сопричастности с культурой своего народа, уважительное отношение к культурным традициям других народов.

• понимание необходимости гармоничного сосуществования предметного мира с миром природы; бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;

• готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства;

• проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности;

• трудолюбие, бережливость, экономность, ответственность, предприимчивость, целеустремленность; привычка к организованности, порядку, аккуратности;

• уважительное отношение к людям различных профессий и результатам их труда.

С целью обеспечения личностных и метапредметных результатов освоение новых технологий, приемов работы и соответствующей информации по каждой теме связывается с вопросами культуры быта и производства, культурных традиций, их исторической преемственности, которая находит свое отражение в мире вещей.

Главное внимание уделяется формированию у школьников заинтересованного и почтительного отношения к тем культурным традициям, которые были выработаны человечеством за много веков и отражены в создаваемой им бытовой среде. Накопленные в ходе культурно-исторического развития сложные знания и соответствующие им способы деятельности позволяли создавать предметную среду в гармонии с окружающей природой, с учетом ее законов.

Важно сформировать у учащихся понимание того, что по мере развития «технического прогресса» эта гармония может постепенно утрачиваться, если новые технологии будут игнорировать законы природы и культурные традиции. Освоение программного содержания курса предполагает достаточно подробное изучение школьниками отдельных технологий, которые традиционно представлены в домашнем хозяйстве и некоторых видах промышленного производства. Через эти технологии ученики знакомятся с культурой, историей человечества. Особое внимание уделено вопросам духовно-нравственного воспитания учащихся на основе предметного содержания учебной дисциплины «Технология». В первую очередь это касается формирования в сознании школьников соответствующих представлений о культуре семейных отношений;

о ценности здорового быта, который можно устроить только собственными усилиями; о правильном, ответственном и творческом отношении к ведению домашнего хозяйства и о роли, которую в этом процессе играют хозяин и хозяйка дома, а также все члены семьи. Уяснению социальных и экологических последствий развития технологий промышленного производства также способствуют материалы, предложенные в линии учебников. Учащиеся учатся осознавать значение употребления экологически чистых продуктов, значение сбалансированного питания для сохранения здоровья, понимать необходимость правильного отношения к одежде и выбора материалов для одежды и бытовых вещей.

В основное предметное содержание учебников включены также вопросы о правилах дизайна, учет которых необходим при создании гармоничной предметной среды обитания человека: в конструировании и моделировании одежды, оформлении кулинарных блюд, сервировке стола, изготовлении декоративно-прикладных изделий. Школьники знакомятся лишь с самыми общими правилами, на доступном уровне и осваивают их не в виде вербальных знаний, а в непосредственной связи с собственной практической деятельностью, что обеспечивает более глубокое понимание и возможность творческого применения. Информация по дизайнерской проблематике в каждом классе связывается с программным содержанием, с изготавливаемыми изделиями, и это позволяет обеспечить системность усваиваемых знаний, их связь с жизнью.

Прежде всего, учащиеся знакомятся с главным правилом, (законом) дизайна: о необходимости соблюдения в изделии единства функциональных качеств и эстетической выразительности («польза + красота»). Этот закон, в свою очередь, диктует такие правила, как: зависимость внешнего вида изделия от его назначения; единство всех частей в предмете; стилевая гармония и др. Любая вещь в созданном человеком предметном мире предназначена для определенных целей и определенной обстановки. Утилитарное назначение вещи диктует свои требования ко всему остальному: к выбору материала и способов его обработки, к форме, цвету, украшениям и пр. Принадлежность вещи той или иной обстановке определяет ее «характер», «настроение» и также находит свое выражение во внешнем виде - через форму, материал, элементы отделки (декора) и т.д. На конкретных примерах школьники знакомятся с правилами стилевой гармонии; рассматривают варианты стилевого объединения вещей и обстановки, в которой они используются. В рамках освоения этой проблематики учащиеся включаются в проектирование вещей определенного назначения с учетом правил дизайна, в рамках конкретных тем и разделов программы. Если такая работа будет иметь абстрактный, умозрительный характер, она для учащихся теряет всякий смысл. С учетом того обстоятельства, что реальные возможности, жизненный опыт и технологическая подготовка школьников на начальном этапе вхождения в учебную дисциплину невелики, большое значение имеет выбор подходящего изделия для практической работы. В начале пятого класса предлагается изготовление декоративной рамки для фотографии в пределах изучения темы «Создание и благоустройство интерьера». Это изделие вписывается в общую систему программного содержания одновременно по нескольким важным параметрам. Во-первых, данная работа позволяет вспомнить, закрепить и творчески использовать технологии, освоенные в начальной школе. Во-вторых, подобное изделие можно рассматривать как реальный практический вклад в благоустройство интерьера своего собственного жилища, и тема интерьера приобретает для школьников жизненный смысл. Наконец, подобные изделия как нельзя лучше позволяют понять и раскрыть изучаемые правила дизайна, предполагая их свободное, самостоятельное применение.

Понимание ценности предшествующих культур и бережное отношение к ним является основой духовно-нравственного воспитания, но оно не должно противоречить творческому стремлению к постоянному поиску нового. В связи с этим в содержании разделов и тем представлены возможные корректные сочетания подражательной и творческой деятельности, традиций и новаторства, которое должно быть осмысленным и целесообразным.

Еще одна особенность содержания учебников состоит в том, что оно предполагает освоение программного содержания на вариативной основе. Притом что для каждого класса представлены конкретные объекты труда, рекомендуемые для практического исполнения, они не исключают вариативного подхода в отборе содержания уроков, а, напротив, стимулируют учителя к такому подходу. В пределах каждой темы имеется возможность выбора разных вариантов изделий. Учитель может организовывать этот выбор по разным основаниям: в зависимости от уровня подготовки всего класса или отдельных учащихся, тех или иных календарных событий, региональных особенностей и даже собственных предпочтений; освоение необходимого программного содержания обеспечивается каждым из предложенных вариантов.

По каждой теме в учебниках даются соответствующие материалы, в том числе необходимый зрительный ряд из образцов изделий и иных объектов соответственно изучаемому содержанию.

Обычно по теме дается не единственный образец для прямого копирования, а возможные варианты изделия (что позволяет организовать полноценный анализ работы, выделить наиболее существенные технологические единицы и помогает формировать вариативность и гибкость мышления у учащихся). Кроме того, обширный и разнообразный зрительный ряд вызывает у школьников интерес, повышает уровень понимания темы.

Учитывая то, что проблематика обсуждаемых вопросов требует опоры на соответствующие знания, в материал учебников в необходимых случаях включены специальные тексты. Как правило, эти тексты должны прочитываться учениками заранее, поскольку работа над ними потребует времени. Они могут предлагаться в качестве подготовки к обсуждению на уроке. Вполне возможен и такой вариант, когда эти тексты используются после прохождения соответствующей темы - как обобщающий материал.

Учебники на печатной основе дополнены заданиями в электронной форме, которые могут быть использованы в рамках изучения отдельных тем. Эти материалы позволяют разнообразить ход урока и в ряде случаев активизировать деятельность детей.

Однако учителю следует помнить, что основная учебно-развивающая роль на уроках технологии принадлежит именно предметно-практической деятельности – уникальному и незаменимому инструменту познания и развития личности. В связи с этим очень важно соблюдать необходимый баланс в распределении времени урока, в котором электронные задания должны быть лишь одним из возможных средств, занимающих подчиненную роль в общем образовательном процессе.

3. ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО

ОРГАНИЗАЦИИ

И ПРОВЕДЕНИЮ УРОКОВ.

МЕТОДЫ ОРГАНИЗАЦИИ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧАЩИХСЯ

Одна из важнейших функций учебника состоит в оказании учителю максимальной методической поддержки и помощи в реализации требований образовательного стандарта. Именно с учетом этого произведены отбор и структурирование содержания по каждой теме, составляющего необходимую базу для полноценной, осмысленной работы учащихся; его можно охарактеризовать как своеобразный методический «ключ» к организации урока.

Методическое оснащение обеспечивает все этапы урока; оно включает:

– вопросы и задания для постановки проблемы и предварительного обсуждения;

– инструкции по выполнению работы;

– задания для анализа информации;

– вопросы и задания для самопроверки;

– творческие задания по теме.

Наиболее целесообразно в организации уроков технологии использовать репродуктивные, проблемные и творческие методы в единстве.

В рамках освоения программного содержания учащиеся сравнительно много работают репродуктивным способом. Это связано с самим содержанием изучаемого материала, в котором, прежде всего, должны быть освоены практические приемы работы, технологии; они составляют необходимую базу для творчества. Использование проблемных методов в подобных случаях просто не имеет смысла: репродуктивные, объяснительно-иллюстративные методы позволяют быстрее и надежнее освоить практические приемы работы, поэтому нет необходимости подвергать сомнению многократно подтвержденный принцип «мастер всегда учится у другого мастера».

Подобная постановка вопроса ни в коей мере не противоречит принципам развивающего обучения. Дело в том, что когда практические приемы еще не освоены, они могут входить в «зону ближайшего развития» ученика наряду с умственными действиями. Пока действие не автоматизировано, оно осуществляется под контролем сознания, с включением важнейших психических процессов: внимания, памяти, мышления, воображения, а зачастую и речи. Следовательно, все эти процессы находятся в активном состоянии и развиваются. Активно участвуют в освоении новых способов практической работы и основные приемы умственной деятельности: анализ, синтез, сравнение, обобщение, классификация. Тем самым правильно построенный процесс освоения учащимися новых технологий, безусловно, является развивающим.

Считаем важным обратить внимание учителей на следующее обстоятельство: развивающие задания репродуктивного вида должны быть построены так, чтобы они программировали именно «внутреннюю», умственную, поисковую деятельность детей на уроках, а не только внешние механические, исполнительские действия! Это означает, что простое пооперационное изготовление изделия, особенно если на этом основана вся работа детей из урока в урок, не будет иметь сколько-нибудь значимого развивающего действия. Повысить развивающую функцию репродуктивных методов можно разными способами. В наших учебниках с этой целью использованы, например, такие:

– включение в технологические карты вариативных элементов, допускающих возможность внесения конструктивных или декоративных изменений в изделие на основе общей технологии работы;

– предложение изначально различающихся технологий изготовления изделия одинакового уровня сложности; подобный прием предполагает сравнение и оценку каждого способа, выделение в них существенных и вариативных черт;

– предложение учащимся самостоятельно составить технологическую карту изготовления объекта на основе описательного представления процесса.

В подобных случаях учащиеся преимущественно осваивают технологии, учатся выполнять практические действия и операции, но при этом задания требуют от них, прежде всего, умственных, ориентировочных действий. Кроме того, необходимость соотнесения выполняемых действий с инструкцией, данной в учебнике, означает, что репродуктивная организация деятельности детей одновременно направлена и на отработку технологий, и на обучение работе с учебником как источником информации, что является одним из важных метапредметных умений.

По мере освоения приемов и технологий они используются в самостоятельной, творческой деятельности учащихся, и в дальнейшем уже известные способы действий подробно не демонстрируются.

Наряду с этим в учебниках предлагается достаточное количество заданий поискового, творческого плана, которые включены во все содержательные разделы. Фактически многие из них представляют собой комплексные мини-проекты, которые учащиеся могут выполнять на доступном технологическом уровне. Эти задания, как правило, неразрывно связаны с основным содержанием изучаемого материала и направлены на его более осмысленное освоение; на страницах учебников они специально выделены1.

Поисковые (или творческие) методы предполагают постановку и решение проблемных ситуаций. Новые знания и умения открываются учениками самостоятельно, непосредственно в ходе решения практических задач.

Напомним о том, что учителю важно не забывать о более строгом подходе к понятиям «самостоятельность» и «творчество». В некоторых учебных книгах можно встретить, например, такой прием: дается подробнейшая инструкция по изготовлению изделия, а в задании говорится: «Выполни эту работу самостоятельно».

Однако если ученик работает исключительно по предписаниям, то о самостоятельной работе говорить не приходится. Наоборот, излишне подробная инструкция чаще всего означает отмену самостоятельности: ведь она диктует, какие материалы и инструменты С учётом того, что количество часов, отведенное в учебном плане на предмет «технология», невелико, а выполнение проектных заданий требует времени, далеко не все предлагаемые из них учитель может включить в уроки. Однако многие из этих заданий, несомненно, вызовут у учеников естественный интерес именно возможностью проявить себя с творческой стороны, проверить свои способности. В связи с этим творческие предпроектные задания можно предлагать для самостоятельной работы по интересам, их польза для учащихся очевидна. Эту работу учащиеся могут выполнять совместно с родителями. Творческие задания, не использованные в учебное время, служат также хорошей базой для интеграции с другими видами деятельности. Большинство из них носит комплексный характер, и их выполнение требует от школьников инициативы, самостоятельности, умения применять знания в новой ситуации - и, таким образом, предоставляет возможность проверить не только конкретные знания и умения, но и общий уровень развития учеников. Итоги таких заданий – основа для творческого портфолио ученика.

нужно взять, какие действия и в каком порядке следует выполнить, чтобы в итоге получилось то или иное изделие. При такой организации работы ребенку нет даже необходимости ее продумывать и вообще заглядывать дальше, чем на один шаг; он превращается в простого исполнителя.

Аналогичным образом обстоит дело и с творчеством. «Творческие» задания, построенные по принципу: повторить образец, внеся в него какое-либо изменение, не соответствуют психологической природе творчества. Точно также не будут творческими задания на изготовление изделий «по собственному замыслу», если этот замысел не направляется четкими условиями.

Настоящее творчество - вовсе не любое бессмысленное или случайное изменение или добавление к исходной конструкции и не всякая «оригинальная» поделка, а именно целесообразная система действий (т. е. предпринимаемая ради достижения конкретной цели). В творческих работах ребенок решает задачу, сообразуясь с поставленной целью. Следовательно, постановка задания должна быть такой, чтобы ученик знал, что он ищет. Только целенаправленный поиск заставит его думать – прогнозировать способы достижения цели и затем проверять свои гипотезы на практике.

При репродуктивной работе по образцу ребенок, конечно, тоже может вносить в изделие собственные дополнения или изменения (например, изменить по своему вкусу цвет деталей, их форму, количество и пр.). Однако если эти изменения внесены без определенной цели и не имеют конкретного смысла (просто «так больше нравится»), они не могут считаться творческой работой. А вот если ученик использовал эти средства, понимая, для чего он это делает, то, разумеется, оценка его деятельности будет иной.

Творческая работа и является в высшей степени самостоятельной.

Однако в реальном учебном процессе творческие задания редко занимают целый урок; обычно имеет смысл говорить именно о целесообразном сочетании репродуктивных и творческих методов. В пределах одного урока чаще всего приходится какуюто часть работы организовывать репродуктивно, но максимально направлять полученные таким образом новые знания и умения на решение творческих задач. Именно с учетом этого и разработана система заданий в наших учебниках.

Чтобы реализовать заложенные в учебниках идеи, учителю придется преодолеть известный стереотип отношения к урокам технологии как к «фабрике изделий». Настоящий результат учебной деятельности заключается вовсе не в ее внешнем, «вещественном» продукте (ответ к задаче может быть дан по памяти, а изделие изготовлено механически), а в невидимых, психических переменах: новом уровне мышления, новом отношении к действительности и т. д. Каждый урок должен что-то добавлять к необходимому общему образованию и совершенствовать приемы практических и умственных действий школьников. Поэтому не следует бояться «потерь времени» на уроке, если это время тратится на задания, активизирующие умственное, эмоциональное, духовное развитие детей.

Обращаем внимание учителей на то, что в своих учебниках мы сознательно отказываемся от использования таких методов и приемов, которые действительно связаны с непродуктивными затратами времени урока. Некоторые из этих методов, к большому сожалению, стали весьма популярными в наших школах, а иногда почему-то считаются даже прогрессивными. Речь идет, прежде всего, о некоторых приемах занимательности. В наших учебниках «Технология. Технологии ведения дома» нет шарад, ребусов и кроссвордов. В противовес этой внешней занимательности мы постарались сделать занимательным для учеников сам процесс познания - серьезную умственную, эмоциональную и практическую деятельность на уроке. Этому служит подбор текстов, иллюстраций, разнообразных заданий, которые предоставляют возможность проявить сообразительность, догадку, творчество, реализовать свою разумную инициативу и самостоятельность.

В предлагаемых учебниках все задания составляют цельную дидактическую систему познавательной деятельности и позволяют создавать условия для развития творческой активности учеников, стимулируют их учебно-познавательную самостоятельность.

4. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЕКТНОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧАЩИХСЯ

Отличительная особенность учебников состоит в построении технологического образования на основе системной проектной деятельности. Это позволяет интегрировать технологические, экономические, экологические, предпринимательские и другие знания и умения, развить творческий потенциал личности. Проектный метод призван повысить учебную мотивацию, активизировать познавательную деятельность обучающихся, реализовать личностно-ориентированное обучение.

Творческая проектная деятельность учащихся в каждом классе связана с основным программным содержанием, отвечает потребностям самих обучающихся, семейным традициям и социальным запросам.

В каждом учебнике предлагается информация о проектной деятельности, которая постепенно расширяет знания учащихся об этой работе и границы ее выполнения. Даются необходимые рекомендации о выборе темы проекта, его выполнении, оформлении и защите.

В учебнике 5 класса даются первоначальные разъяснения о сути, смысле и организации проектной деятельности. При этом внимание учащихся обращено на ее самые существенные черты, которые состоят в целенаправленном поиске способов решения конкретной (проектной) задачи. Необходимо изготовить не любой объект, а такой, который будет отвечать совершенно определенным требованиям. Основная трудность заключается в том, что учащиеся на данном этапе обладают ограниченной технологической подготовкой в рамках программного содержания курса.

В связи с этим предлагаемые проектные задания предполагают одновременно с решением творческой проектной задачи закрепление полученных культурологических знаний и технологических умений и их совершенствование.

Основные темы проектов в 5 классе связаны с технологиями обработки ткани и текстильных материалов, работы на швейной машине, конструированием и моделированием одежды.

Творческий проект №1 – изготовление комплекта салфеток определенного стиля и назначения. Освоение необходимых базовых технологий осуществляется в процессе изготовления декоративной салфетки из хлопчатобумажной или льняной ткани.

Далее им необходимо самостоятельно придумать, спроектировать и изготовить дополнительно к этому изделию еще одну салфетку, которая должна отвечать ряду требований: единства функции (под столовые приборы), единства формы, стилевой гармонии. Необходимая информация о сути этих требований получена в начале учебного года и уже использовалась учащимися при изготовлении других программных объектов. Дополнительные разъяснения даны также в рамках темы по изготовлению салфетки. Таким образом, создана необходимая база в виде соответствующих знаний и технологической подготовки, позволяющая учащимся выполнить проектное задание на творческом уровне, с соблюдением его самых существенных черт – выдвижение собственной проектной гипотезы в строгом соответствии с поставленной задачей, разработка способов ее решения и последующая проверка практическим путем.

В 6 и 7 классах учащимся рекомендуется проявить большую самостоятельность в выборе направления, по которому будет выполняться проектная работа, в соответствии с тематикой основных разделов учебника: декоративно-прикладные работы (в том числе связанные с оформлением интерьера жилого помещения), кулинария, конструирование швейных изделий. Даются рекомендации относительно формулировки темы проекта, проектной гипотезы, поиска и обработки необходимой информации, организации работы над проектом, его оформления и оценки.

Выбор темы проектного задания во многом облегчается содержанием выполняемых в течение года работ, а также благодаря включению в учебники значительного количества дополнительных творческих заданий по всем темам курса, которые в большинстве случаев фактически являются мини-проектами; по желанию учащихся по ним можно выполнять масштабные, развернутые проекты. В качестве примеров можно привести такие задания из учебников 6 и 7 класса.

6 класс:

1. Придумайте и изготовьте абажур для светильника определённого вида по своему замыслу или из предложенных вариантов:

• ночник в детскую комнату;

• светильник для замка Снежной королевы;

• светильник на основе природной формы (цветка, гриба и пр.).

2. Придумайте и изготовьте комплект (ансамбль) из предметов для интерьера. Комплект должен состоять не менее чем из двух изделий. В него могут входить не только абажур и цветочное кашпо (желательно с растением). Любое из этих изделий вы можете дополнить предметами, которые научились делать в прошлом году:

например, рамкой для фотографии или декоративной салфеткой.

3. Узнайте (из книг или Интернета) о том, как используются макаронные изделия или бобовые культуры в кухнях разных народов мира. Найдите информацию об истории возникновения этих продуктов, сравните культурные и исторические особенности приготовления блюд. Можно рассмотреть эти вопросы и на ярком примере какой-либо одной страны. Подберите соответствующую наглядность и подготовьте сообщение. Сделайте своё сообщение частью культурно-исторического праздника: с дегустацией блюд, демонстрацией вариантов сервировки стола и т. д.

4. Подберите образцы тканей, подходящих по свойствам и внешнему виду для любого изделия из перечисленных ниже, в соответствии с его назначением, сезонностью и т. д.:

летнее платье для девочки 3-5 лет (для повседневных прогулок и игр на воздухе); 2) юбка для девушки на осенне-зимний период (для работы, учебных занятий и т.п.); 3) пляжная юбка для девушки. Обоснуйте выбор ткани для изделия, охарактеризовав ее свойства. Выполните художественное оформление изделия (нарисуйте эскиз внешнего вида).

1. Использование срезанных цветов в культуре и традициях отдельных народов мира имеет очень древнюю историю. Какие-то традиции оказались забытыми, какие-то продолжают существовать и в наши дни, гармонично сочетаясь с современной культурой.

Найдите более подробную информацию об этом (по вашему выбору). Подберите соответствующую наглядность, подготовьте сообщение для своих товарищей. По возможности подготовьте компьютерную презентацию и собственные творческие образцы цветочных композиций – в соответствии с выбранной темой.

Придумайте какие-то небольшие творческие задания или вопросы для слушателей, чтобы включить их в интерактивный процесс на вашем выступлении.

2. Разработайте самостоятельно рисунок вышивки какого-либо изделия (или комплекта) для интерьера (декоративной наволочки, скатерти, абажура, небольшого настенного украшения и пр.) или для личного использования (сумочки, кошелька, футляра для мобильного телефона и т.п.). Изготовьте данное изделие по своему эскизу и представьте его на суд зрителей: если это предмет интерьера, расскажите о том, для какого конкретно интерьера оно предназначено; по возможности подготовьте соответствующие фотографии. Если вещь изготовлена для личного использования, обоснуйте её соответствие возрасту, виду деятельности человека и т.д.

3. Подберите дополнительный материал о вышивке гладью, её истории и особенностях использования в культурах народов мира.

Подготовьте соответствующую наглядность (по возможности и собственные образцы изделий или фрагменты вышивок по традиционным культурным канонам). Сделайте сообщение для своих одноклассников; подготовьте компьютерную презентацию, придумайте интерактивные вопросы и задания для слушателей.

4. Подберите из доступных вам источников (книг, Интернета, спросите у родителей или знакомых) дополнительные рецепты интересных сладких блюд и блюд из мяса.

Найдите дополнительную информацию о том, какие продукты оказывают то или иное влияние на физиологию питания, о совместимости продуктов и их предпочтительных сочетаниях. На основе полученной информации составьте меню обеда, включающее салат, мясное (или рыбное) блюдо, напиток и десерт (если удастся – с расчётом на определённую возрастную категорию: дети, взрослые или пожилые люди). Это задание может стать основой вашего проекта по кулинарии.

5. Найдите дополнительную информацию (из книг или Интернета) о наиболее интересном для вас стиле одежды и о том, как он представлен в современных направлениях моды. Подберите соответствующую наглядность, подготовьте сообщение для своих одноклассников. По возможности сделайте компьютерную презентацию. Возможно, работа над изучением этого материала поможет вам в создании собственного проекта.

Содержание предлагаемых творческих заданий разнообразно, а их формулировки вполне определенно указывают на творческий, проектный характер работы, поэтому ученики могут выбрать для себя направление деятельности и сформулировать тему проекта с учетом личных склонностей и предпочтений, запросов семьи или в соответствии с другими обстоятельствами. С помощью учителя и с опорой на рекомендации о выполнении проекта, данные в учебниках, по каждой из выбранных тем составляется конкретная программа работы.

Спектр творческих проектов может быть расширен и за счет тем, самостоятельно выбранных учащимися за рамками тех предложений, которые сформулированы в учебниках. На наш взгляд, подобные инициативы должны поддерживаться педагогами в тех случаях, когда их проблематика и содержание не противоречат основным программным компонентам и концептуальным основам программы данной учебной дисциплины. В частности, предметное содержание проектной работы может отражать преемственные связи с программой начальной школы и освоенными в ее пределах технологиями, но на более высоком технологическом уровне и в рамках более сложной культурологической проблематики. В этом отношении важно также учитывать характерные для нашего времени процессы глобализации, интернационализации, мультикультурализма, которые по-иному окрашивают насущные проблемы быта, бытовой культуры и пр. В настоящее время появляется множество новых технологий ручных работ, видов рукоделия, которые вызывают интерес, становятся объединяющим культурным фактором для людей. Многие из них требуют для своего освоения значительных интеллектуальных и творческих усилий, становятся средством воспитания хорошего вкуса, организации творческого досуга и даже профессионального самоопределения.

Учащиеся зачастую сами обращаются к учителю с идеями организации проектов на основе этих новых технологий, и отвергать их нецелесообразно. Учителю следует проявлять гибкость и оказывать в таких случаях поддержку творческим инициативам, помогая находить связи для подобных работ с программным содержанием и изучаемыми вопросами. Например, в последние годы появляется много оригинальных технологий обработки бумаги и картона, комбинированных работ и основанных на них всевозможных творческих рукоделий, позволяющих оригинально оформить собственный быт; в основном это касается изготовления декоративно-прикладных изделий самого разного назначения. Выполняя подобные работы, учащиеся могут с успехом расширять свои познания в области дизайна, декоративно-прикладного искусства, осваивать новые современные технологии. Если они позволяют решать и другие важные задачи, которые призваны обеспечить учебные проекты: развитие самостоятельности, инициативности, изобретательности, организованности и пр., – то учителю следует не запрещать, а, напротив, поддерживать подобные инициативы.

В рамках выполнения проектных заданий предусмотрены такие виды учебной деятельности, как подготовка сообщений, публичная защита (презентация) творческих проектов с аргументацией выбора идеи для творческого проекта, выбора материалов, изложением последовательности работ и т. д. Содержание процедуры презентации приведено в учебниках.

Во всех учебниках учащимся предложено использование дополнительной информации, в том числе из Интернета, при проектировании и создании объектов, имеющих личностную или общественную значимость, а также поиск и анализ дополнительной информации по изучаемой теме (исторические и культурологические сведения, современные трактовки, новые технологии и т. д.).

ПЛАНИРОВАНИЕ УРОКОВ

НА УЧЕБНЫЙ ГОД

Тематическое планирование уроков на учебный год, предлагаемое далее для 5, 6 и 7 классов, составлено с учетом требований ФГОС и является примерным. В нем отражен системный подход к изучению программного материала, представленного в учебнике для каждого класса. который заключается в определенной последовательности изучения и объеме отдельных видов работ, однако целесообразная доля творчества учителя в процессе планирования также не исключается. В зависимости от уровня подготовки, особенностей класса и конкретных условий количество часов на изучение отдельных тем, по усмотрению учителя, может меняться.

Поскольку для творческого учителя важна возможность вариативного подхода к конкретному наполнению плана, эта возможность обеспечивается вариативным содержанием программных тем. Главным требованием к реализации программного содержания остается основательность в изучении основных компонентов программы и тщательность в освоении предусмотренных программой технологий работы. Материалы учебников предоставляют для этого хорошие возможности, обеспечивая учителю выбор изделий по одной и той же теме. По каждому из этих изделий, в свою очередь, можно выбрать различные варианты выполнения работы, которые также обеспечены учебником.

С учетом особой роли творческой преобразующей деятельности для развития учащихся, большое значение имеет создание положительной мотивации к выполнению заданий по желанию и творческих работ. Пользуясь материалами учебника, ученики в течение года могут изготавливать довольно большое количество подарков, сувениров и всевозможных полезных предметов, которые, как правило, вызывают у них значительный интерес и желание сделать такие вещи, помимо уроков, дополнительно. В связи с этим изделия, не вошедшие в урочную работу, можно изготовить в кружках, на занятиях по интересам, а также дома с родителями.

Инструкции в учебнике рассчитаны и на самостоятельную работу учащихся.

Таким образом, ориентируясь на наши рекомендации, учитель может вносить определенные коррективы в распределение часов в течение четверти и учебного года при условии сохранения общей концепции курса.

1–2 Дом начинается с Введение учащихся в про- Анализ и обсуждение ор- Развитие трудолюбия и гохозяина. Уход за блематику вопросов веде- ганизации домашнего хо- товность к рациональному 3–4 Уход за одеждой и Повседневное хранение Анализ и обсуждение со- Распознавание информаобувью одежды. Знакомство с временных средств ухода ции представленной в виде 5–6 Дизайн предметов Введение учащихся в про- Анализ и обсуждение ос- Развитие эстетического быта. Cоздание и блематику вопросов ди- новных правил дизайна. восприятия предметов быблагоустр ойств о зайна предметов быта. Изготовление рамки для тов. Моделирование худоинтерьера Основные правила дизай- фотографии с учетом тре- жественного оформления 7–8 Культура питания. Культура питания, виды Рассмотрение и обсуж- Осознание ответственноВиды пищевых пищевых продуктов. Вза- дение понятия «культура сти за качество рациона продуктов. Пита- имодействие продуктов и питания». Анализ и об- питания. Потребительская ние и здоровье их правильное употребле- суждение взаимодействия оценка пищевых продукние. продуктов и их влияние тов и их влияния на здорона здоровье человека. Со- вье человека.

9–10 Санитарно-гигие- Гигиена помещения кух- Анализ, обсуждение и Овладение правилами безнические требова- ни. Санитарно-гигиени- обобщение санитарно-ги- опасной работы при приния в кулинарии ческие требования к лю- гиенических требований в готовлении пищи.

дям, готовящим пищу, кулинарии. Освоение без- Соблюдение норм саникухонной посуде и инвен- опасных приемов работы тарно-гигиенических третарю, к процессу приго- с электронагревательны- бований в кулинарии.

11–12 Овощи, фрукты и Разновидности овощей. Обсуждение способов со- Выбор и использование травы. Их роль в фруктов и трав. Их роль в хранения витаминов в рациональных способов питании человека. питании человека. Спосо- процессе кулинарной об- обработки и хранения.

Блюда из овощей бы сохранения витаминов работки овощей. Опре- Овладение способами обв процессе кулинарной деление рациональных работки овощей. Испольобработки овощей. Спо- способов хранения для зование технологической 13–14 Блюда из яиц Значение яиц в питании Анализ и обсуждение зна- Овладение способами деления свежести яиц. ловека. Определение све- Использование технологиСпособы варки яиц. Блю- жести яиц. Приготовление ческой информации (реда из яиц. блюда из яиц по рецепту. цепта), подбор продуктов 15–16 Хлеб всему голова. Значение хлеба в питании Анализ и обсуждение зна- Использование технологиПриготовление бу- человека. Виды бутербро- чения хлеба в питании ческой информации (ретербродов. Горячие дов. Виды горячих напит- человека. Приготовление цепта), подбор продуктов напитки. Приго- ков. Способы заварива- бутербродов и горячих на- и инструментов с учетом 17–18 Сервировка стола. Сервировка стола. Сто- Ознакомление с прави- Публичная презентация Культура поведе- ловые приборы и посуда. лами сервировки стола. сервировки стола по зания за столом Способы складывания Обсуждение правил пове- данной тематике.

Материаловедение. Технология обработки ткани и текстильных материалов. 8 часов 19–20 Текстиль. Тек- Текстиль. Текстильные Анализ и оценивание Распознавать вид материастильные волокна. волокна. Классификация свойств материалов. Опре- ла по его свойствам.

Основные сведе- текстильных волокон. На- деление направления до- Определять вид переплетения о ткани туральные текстильные левой нити, лицевой и из- ния нитей в ткани.

21–22 Ручные швейные Ручные швейные работы. Изучение правил техники Овладение правилами безработы. Организа- Инструменты для выпол- безопасности при выпол- опасной работы при выция рабочего места нения ручных швейных нении ручных швейных полнении ручных швейпри выполнении работ. Понятия «стежок», работ. Выполнение ручных ных работ.

ручных швейных «шов», «строчка». Виды стежков с соблюдением Выполнение технологичеработ ручных стежков. Орга- технологии и требований ских операций с соблюденизация рабочего места безопасной работы. нием установленных трепри выполнении ручных бований.

23–24 Основные опера- Основные операции Выполнение операций: Овладение правилами безции при выполне- при выполнении ручных сметывание, наметыва- опасной работы при вынии ручных швей- швейных работ: сметы- ние, заметывание, при- полнении ручных швейных работ вание, наметывание, за- шивание, обметывание, ных работ.

25–26 Выполнение влаж- Виды влажно-тепловых Выполнение влажно- те- Овладение правилами безно-тепловых работ работ. Рабочее место для пловых работ с соблюде- опасной работы при выпроведения влажно-те- нием правил безопасности полнении влажно – теплопловых работ. Утюг. Тех- при работе с утюгом. Ана- вых работ.

27–28 Искусство выши- Традиции русской народ- Выполнение операций: Чтение информации предвания. Украшение ной вышивки. Украшение подготовка ткани к работе, ставленной средствами текстильных изде- текстильных изделий подготовка ниток к работе, декоративно-прикладного лий вышивкой вышивкой. Материалы, закрепление нити на ткани искусства.

29–30 Простейшие швы Простейшие швы ручной Выполнение швов: шов Выполнение технологиручной вышивки вышивки. Подбор иглы и вперед иголку, стебельча- ческих операций с соблюниток. Технология выпол- тый, тамбурный шов, пе- дением установленных 31–32 Монограмма в де- Монограмма в декоратив- Разработка эскиза моно- Планирование технологико р а т и в н о - п р и - но-прикладных изделиях. граммы. Перевод рисунка ческого процесса. Подбор кладных изделиях Стилизация. Способы пе- на ткань. Подбор матери- материалов с учетом харевода рисунка на ткань. алов и инструментов для рактера объекта труда. Моработы. Выполнение вы- делирование художественшивки по эскизу. ного оформления объекта 33–34 Декоративная ап- Аппликация из ткани. Подбор материалов и форм Ремонт одежды: повреждения. Ремонт из- повреждения. Выполнение ремесло или искус- делий заплатами. Виды ремонта изделия.

Машиноведение. Технология работы на бытовой швейной машине. 12 часов 35–36 Бытовая швейная Бытовая швейная маши- Изучение устройства бы- Развитие моторики и комашина на. Устройство бытовой товой швейной машины. ординации движения рук и 37–38 Работа на бытовой Подготовка машины к Подготовка машины к ра- Достижение точности двишвейной машине. работе: намотка нитки на боте. Выполнение на ма- жений при выполнении 39–40 Виды машинных Основные операции, вы- Выполнение машинных Достижение точности двишвов полняемые при шитье на швов на образцах. жений при выполнении 41–42 Изготовление из- Технология изготовления Расчёт необходимых мате- Планирование технолоделия декоративной салфетки риалов для изделия. Под- гического процесса. Подс помощью быто- из льняной или хлопчато- бор и подготовка матери- бор материалов с учетом 43–44 Изготовление из- Технология изготовления Разметка и раскрой дета- Закрепление навыка раделия декоративной салфетки лей декоративной салфет- боты на швейной машине.

с помощью быто- из льняной или хлопчато- ки. Смётывание и стачива- Достижение точности двивой бумажной ткани. ние деталей верхней части жений при выполнении 45-46 Изготовление из- Технология изготовления Смётывание верхней ча- Закрепление навыка раделия декоративной салфетки сти изделия с подкладкой. боты на швейной машине.

с помощью быто- из льняной или хлопчато- Стачивание деталей. За- Достижение точности двивой бумажной ткани. вершение работы над из- жений при выполнении 47–48 Основы проекти- Творческий проект №1. Обсуждение смысла про- Умение анализировать инрования, констру- Проектирование комплек- ектной работы, темы и формацию, обсуждать ее.

ирования и моде- та декоративных салфеток. содержания творческо- Понимание учебной задалирования изделия го проекта. Составление чи, выполнение действий 49–50 Проектирование, Изготовление салфетки в Разметка и раскрой дета- Выполнение работы в соконструирование, соответствии с проектным лей изделия. Сметывание ответствии с творческим 51–52 Проектирование, Выбор и создание модели Обсуждение проектных Умение анализировать инконструирование изделия замыслов. Построение формацию, обсуждать ее.

53–54 Проектирование, Снятие мерок и конструи- Снятие мерок. Построе- Планирование технолоконструирование рование изделия. ние чертежа изделия. Из- гического процесса. Поди моделирование готовление выкроек. Тех- бор материалов с учетом 55–56 Технология изго- Подготовка и раскрой тка- Расчет количества ткани. Планирование технологитовления фартука ни. Раскладка выкроек на ческого процесса.

57–58 Технология изго- Обработка деталей изде- Обработка карманов. Со- Закрепление навыка ратовления фартука лия. единение карманов с ос- боты на швейной машине.

59–60 Технология изго- Обработка деталей изде- Обработка нижнего и бо- Закрепление навыка ратовления фартука лия. ковых срезов фартука. боты на швейной машине.

61–62 Технология изго- Обработка деталей изде- Обработка верхнего сре- Закрепление навыка ратовления фартука лия. Завершение работы. за фартука. Обработка и боты на швейной машине.

63–64 Проектирование, Создание модели изделия Обсуждение проектных Умение анализировать инконструирование и и выкройки. Подготовка и замыслов. Построение формацию, обсуждать ее.

моделирование ко- раскрой ткани. Обработка плана работы. Художе- Понимание учебной задасынки деталей изделия. ственное моделирование чи, выполнение действий 65–66 Технология изго- Обработка деталей изде- Обработка вытачек. Обра- Закрепление навыка работовления косынки лия. Завершение работы. ботка срезов. Обработка и ты на швейной машине.

67–68 Итоговое занятие. Анализ результатов работы Анализ экспонатов вы- Восприятие, анализ инВыставка творче- за учебный год. Система- ставки. формации.

ских работ и про- тизация полученных зна- Презентации (для родите- Продуктивное общение с Раздел программы, Предметное содержание Виды деятельности Планируемые результаты 1–2 Творческий проект Общие рекомендации по Анализ и обсуждение ос- Проявление познавательвыполнению проектных новных этапов проектной ных интересов и активработ. Основные этапы деятельности. Изучение ности в проектной, созипроектирования изделия. способов получения ин- дательной деятельности.

3–4 Правила гармонии Декоративно-прикладные Анализ и обсуждение Проявление познавательв декоративно-при- изделия в интерьере. По- актуальности создания ных интересов и активнокладных изделиях нятие контраста и нюан- предметов интерьера сти в проектной, созидаса. Гармоничное сочета- своими руками. Анализ тельной деятельности.

5–6 Освещение в инте- Освещение в интерьере Анализ и обсуждение ви- Планирование технолорьере дома дома. Виды и типы осве- дов освещения в интерье- гического процесса. Подщения. Виды электриче- ре, типов освещениях и их бор материалов с учетом 7–8 Минеральные ве- Минеральные вещества. Анализ содержания ма- Осознание ответственнощества и их роль Значение макро- и микро- кро- и микроэлементов в сти за качество рациона в жизнедеятельно- элементов для организма продуктах питания. Об- питания. Потребительская сти организма человека. суждение значения мине- оценка содержания минеральных веществ для ор- ральных веществ в пищеганизма человека. вых продуктах и их влияния на здоровье человека.

9–10 Молоко и молоч- Значение молока и молоч- Анализ и обсуждение спо- Овладение способами ные продукты в пи- ных продуктов для орга- собов обработки молока. определения качества мотании человека низма человека. Способы Определение качества мо- лока и молочных продукобработки молока: кипя- лока и молочных продук- тов. Использование техночение, пастеризация, тов. логической информации стерилизация, нормали- Приготовление блюд из (рецепта), подбор продукзация, сгущение, сушка, молочных продуктов. Ос- тов и инструментов с учевосстановление. Виды воение правил безопасно- том требований техноломолочных продуктов. сти и гигиены при жарке гии в приготовлении блюд 11–12 Рыба и нерыбные Значение рыбы и нерыбценности рыбы и нерыб- определения качества в питании человека питании человека. Определение качества рыбы. воение способов опре- технологической инфорПредварительная обра- деления свежести рыбы. мации (рецепта), подбор 13–14 Крупы и блюда из Происхождение круп и их Обсуждение пищевой Овладение способами чества крупы. Технологии способов определения технологической инфорприготовления блюд из качества круп. Планиро- мации (рецепта), подбор 15–16 Бобовые и мака- Значение бобовых и ма- Обсуждение технологиче- Использование технологиронные изделия каронных изделий в пи- ских особенностей варки ческой информации (рещевом рационе человека. бобовых. Определение го- цепта), подбор продуктов 17–18 Сервировка стола к Правила сервировки сто- Ознакомление с прави- Моделирование художеужину ла к ужину. Столовые при- лами сервировки стола к ственного оформления 19–20 Консервирование Роль заготовки продуктов Обсуждение способов за- Готовность к рациональпродуктов. Кваше- в экономном ведении до- готовки продуктов и их ному ведению домашнего Материаловедение. Технология обработки ткани и текстильных материалов 4 часа 21–22 Натуральные во- Натуральные волокна Анализ и оценивание Оценка технологических локна и ткани. и ткани из волокон жи- свойств материалов. свойств материала. РасОсновные виды и вотного происхождения. Определение переплете- познавание вида материасвойства тканей классификация текстиль- ния нитей в ткани. Изу- ла по его свойствам.

животного проис- ных волокон и способы их чение технологических хождения получения. свойств тканей из волоОсновные виды и свой- кон животного происхожства тканей из волокон дения. Определение сыживотного происхожде- рьевого состава и свойств 23–24 Уход за изделиями Правила ухода за издели- Анализ и обсуждение со- Распознавание инфориз шерсти и шёлка ями временных средств ухода мации представленной в 25–26 Украшение Техника вышивки кре- Подбор материалов и инПланирование технологитекстильных изде- стом. Инструменты, мате- струментов для работы.

Машиноведение. Технология работы на бытовой швейной машине 4 часа 29–30 Основные виды ма- Виды машинных строчек. Подготовка машины к ра- Достижение точности двишинных строчек. Регулировка натяжения боте. Выполнение на ма- жений при выполнении Регулировка их ка- нитей. Регуляторы стро-шине различных строчек. строчек на швейной мачества чек. Регулировка качества 31–32 Мода в одежде. Мода. Учет особенностей Обсуждение понятий Приведение примеров, Учимся подчинять фигуре при выборе одеж- мода, модный человек. подбор аргументов, формоду себе ды. Выражение собственной мулирование выводов, отпозиции по этому вопро- ражение в устной и письсу. Анализ особенностей менной форме результатов 33–34 Основные кон- Основные конструкции Анализ различных кон- Проявление технико-техструкции юбок. юбок. Правила снятия ме- струкций юбок. Снятие нологического мышления 35–36 Коническая юбка Коническая юбка. Прин- Построение чертежа ко- Проявление технико-техцип построения кониче- нической юбки. Проведе- нологического мышления ских юбок. Построение ние моделирования на ос- при организации своей деюбки «полусолнце». Мо- нове чертежа конической ятельности.

делирование на основе юбки. Анализ конструк- Владение способами граконической юбки. Моде- тивных особенностей де- фического представления 37–38 Клиньевая юбка Клиньевая юбка. Постро- Построение чертежа кли- Проявление технико-техение чертежа клиньевой ньевой юбки. Проведение нологического мышления 39–40 Прямая юбка Прямая юбка. Построе- Построение чертежа пря- Проявление технико-техние чертежа основы пря- мой юбки. Проведение нологического мышления 41–42 Изготовление вы- Правила построения чер- Построение чертежа ос- Проявление технико-техкройки тежа освноы по своим новы юбки по своим нологического мышления 43–44 Подготовка и рас- Подготовка и раскрой Подбор ткани с учетом Планирование технологикрой ткани ткани. Способы расклад- конструктивных особен- ческого процесса. Выполки выкройки на ткани в ностей фасона. Расчёт нение технологических 45–46 Примерка и устра- Подготовка изделия к Подготовка изделия к при- Проявление технико-технение дефектов примерке. Последова- мерке. Проведение при- нологического мышления 49–50 Обработка деталей Обработка застёжки. Работа с инструкциони узлов изделия Притачивание тесь- ной картой. Стачивание 51–52 Обработка деталей Обработка верхнего среза Работа с инструкционтехнологических операций и узлов изделия юбки притачным поясом. ной картой. Стачивание 53–54 Обработка деталей Обработка нижнего сре- Работа с инструкцион- Соблюдение норм и правил безопасности труда.

и узлов изделия за юбки швом вподгибку ной картой. Стачивание 55–56 Обработка деталей Обработка застёжки на Работа с инструкциони узлов изделия притачном поясе. Окон- ной картой. Стачивание 1–2 Комнатные расте- Значение комнатных рас- Обсуждение значения Проявление познавательния тений для человека, их комнатных растений для ных интересов и активноместо в интерьере. Ком- человека. Анализ зна- сти в созидательной деяпозиции из комнатных чения композиции из тельности. Планирование растений. Уход за комнат- комнатных растений для технологического процесными растениями. Кашпо создания гармоничного са. Подбор материалов с Композиции из срезан- ние с правилами ухода за труда. Моделирование хуных цветов. комнатными растениями. дожественного оформлеИзготовление кашпо по ния объекта труда и опинструкционной карте. тимальное планирование 3–4 Экономика до- Планирование семейно- Обсуждение значения Развитие готовности к рамашнего хозяйства го бюджета. Сбалансиро- планирования семейно- циональному ведению дованный бюджет, дефицит го бюджета. Составление машнего хозяйства. Прибюджета, понятие доходов бюджета семьи на месяц. ведение примеров, подбор 5–6 Украшение тек- Особенности вышивки Выполнение образцов Выполнение технологичестильных изделий гладью, её виды. Техноло- вышивки гладью. Подбор ских операций с соблюдевышивкой. Худо- гия вышивки гладью. Вы- материалов и инструмен- нием установленных норм.

жественная гладь. полнение двусторонней тов. Перевод рисунка на Достижение необходимой 7–8 Вязание крючком Инструменты и материа- Выполнение образцов Чтение графической инлы для вязания. Правила вязаного полотна, круга. формации. Выполнение значение символов. Виды струментов. Выполнение с соблюдением установленпетель. Техника вязания. вязания по схеме. ных норм. Достижение необходимой точности движений при выполнении 9–10 Физиология пита- Сбалансированное пи- Обсуждение значения ми- Осознание ответственнония тание. Микроорганизмы кроорганизмов для чело- сти за качество рациона 11–12 Мясо и мясная ку- Виды мяса и мясных по- Обсуждение пищевой Овладение способами линария. Блины, луфабрикатов. Термиче- ценности мяса в рационе определения доброкачеоладьи, блинчики ское состояние мяса. До- человека. Освоение спо- ственности мяса. Испольброкачественность мяса. собов определения до- зование технологической Обработка мяса для при- Планирование техноло- подбор продуктов и инготовления пищи: пер- гических операций по ку- струментов с учетом тревичная обработка мяса, линарной обработке мяса. бований технологии в притепловая обработка мяса. Ознакомление с техноло- готовлении блинчиков.

13–14 Сладкие блюда и Кисели и компоты. Желе Обсуждение способов за- Развитие готовности к ранапитки. Заготовка и муссы. Варенье. Подго- готовки ягод и их значе- циональному ведению допродуктов впрок. товка сырья к консерви- ния в экономном ведении машнего хозяйства. ПриВаренье и цукаты рованию. Варка варенья. домашнего хозяйства. Оз- ведение примеров, формуХранение варенья. Цука- накомление с технологией лирование выводов. Самоты. приготовления варенья, стоятельная организация 15–16 Химические во- Технология производства Анализ и оценивание Оценка технологических локна и ткани химических волокон. Ис- свойств материалов из ис- свойств материала. Класкусственные и синтети- кусственных и синтетиче- сификация видов и назначеские волокна. Ткани из ских волокон. Изучение чения методов получения искусственных и синтети- технологических свойств и преобразования материаческих волокон и их свой- тканей из искусственных лов, а также соответствуюства. и синтетических волокон. щих технологий промышленного производства.

Конструирование и моделирование плечевых изделий с цельнокроеным рукавом. 4 часа 17–18 Мода и стиль в оде- Мода и стили в одежде. Обсуждение необходи- Приведение примеров, жде. Силуэт, цвет, Силуэт, цвет, детали в мости введения делового подбор аргументов, фордетали в костюме костюме. Характеристи- стиля одежды для сотруд- мулирование выводов. Выка плечевых изделий и их ников организации. бор для решения познаваразновидности. тельных задач различных 19–20 Построение черте- Идеи современных дизай- Снятие мерок для по- Чтение графической инжа основы плече- неров в конструировании строения чертежа осно- формации. Выполнение вого изделия и моделировании плече- вы плечевого изделия с технологических операций с цельнокроеным вых изделий с цельнокро- цельнокроеным рукавом. с соблюдением установленрукавом. Модели- еным Изготовление выкройки ных норм. Контроль прорование плечевого рукавом. Построение чер- на основе листов выкро- межуточных и конечных изделия тежа основы плечевого ек журнала мод. Опреде- результатов. Дизайнерское рукавом. Правила работы Разработка эскиза. Модес выкройками журналов лирование изделия в соотмод. Основы моделирова- ветствии с эскизом.

21–22 Пошив плечевого Подготовка и раскрой Подбор ткани с учетом 23–24 Примерка и устра- Особенности проведения Подготовка изделия к нение дефектов в примерки плечевого изде- примерке. Проведение изделии. лия и устранение дефек- примерки. Анализ пратов. вильности посадки изделия на фигуре, длины изделия, выявление причин 25–26 Обработка основ- Обработка плечевых Работа с инструкционпознавательно-трудовой ных узлов и дета- швов. Обработка срезов ной картой. Стачивание лей изделия косой бейкой. Последова- деталей и выполнение тельность окантовки среза приемов влажно-теплос соблюдением установкосой бейкой. Обработка вой обработки. Контроль лиях с застёжкой. безопасности труда. КонОбработка основ- Обработка нижних срезов Работа с инструкционной троль промежуточных и коных узлов и дета- рукавов. Обработка бо- картой. Стачивание дета- нечных результатов.

лей изделия ковых срезов. Обработка лей и выполнение приенижнего среза изделия. мов влажно 29–30 Окончательная от- Окончательная отделка Обмётывание петель, делка изделия изделия: обмётывание пришивание фурнитупетель, пришивание фур- ры, выполнение приемов Культура внешности. Личная гигиена и косметика в подростковом возрасте. 4 часа 31-32 Личная гигиена и Уход за кожей. Уход за во- Ознакомление с правилаПроявление познавателькосметика в под- лосами. Уход за руками. ми ухода за кожей и волоных интересов и активростковом возрас- сами. Обсуждение значености в данной области 33–34 Гармония быта Понятия «быт» «куль- Анализ и обсуждение по- Проявление познавательтурный быт», «гармония нятий культурный быт и ных интересов и активбыта». Традиции русского гармония быта. ности в данной области

ПРИЛОЖЕНИЕ

ПРИМЕРНЫЕ КОНСПЕКТЫ НЕКОТОРЫХ

УРОКОВ

Тема: Санитарно-гигиенические требования в кулинарии Цель:

Формировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических требований в кулинарии в повседневной жизни.

Задачи:

– провести анализ, обсуждение санитарно-гигиенических требований в кулинарии;

– познакомить учащихся с безопасными приёмами работы с электронагревательными приборами, газовыми плитами, инструментами и горячими жидкостями;

– провести анализ современных средств ухода за посудой;

– формировать умения анализировать и применять на практике информацию о хранении продуктов.

Планируемые результаты:

– готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства;

– приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов, отражение в устной и письменной форме результатов своей деятельности;

– выбор и использование рациональных способов хранения продуктов;

– овладение правилами безопасной работы при приготовлении пищи.

Ход урока Освоение материала по данной теме целесообразно организовать в группах. Каждая группа получает задание проанализировать информацию в учебнике о санитарно-гигиенических требованиях в кулинарии:

1 группа – Санитарно-гигиенические требования к людям, готовящим пищу;

2 группа – Санитарно-гигиенические требования к кухонной посуде и инвентарю;

3 группа – Санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи;

4 группа – Санитарно-гигиенические требования к хранению продуктов питания.

Каждая группа анализирует, обобщает и представляет информацию по своему вопросу.

Практическая работа «Хранение продуктов в холодильнике»

проводится с использованием электронной презентации.

Холодильник – сооружение или аппарат для охлаждения, замораживания и хранения пищевых и других скоропортящихся продуктов при температуре ниже температуры окружающей среды.

Преподаватель дает характеристику отделениям холодильника (особенности температурного режима и расположения продуктов) Холодильное отделение предназначено для хранения продуктов в охлажденном состоянии.

В холодильном отделении поддерживается невысокая положительная температура, обычно плюс 2 — плюс 8 °С (поэтому холодильное отделение иногда называют плюсовой камерой). Такая температура поддерживается в плюсовых камерах всех бытовых холодильников, независимо от их вместимости и устройства.

1. В самом низу находится отделение для овощей. Это выдвижной ящик, сверху накрытый стеклом. Стекло необходимо по двум причинам:

• Оно предохраняет овощи от слишком холодного воздуха, который должен не проникать в овощное отделение, а лишь охлаждать его стенки;

• Благодаря стеклянной крышке овощи не высыхают.

2. На стеклянной крышке рекомендуют держать перед приготовлением незамороженное мясо, рыбу.

3. Для сыра и масла в панели дверцы холодильника есть специальное отделение, закрывающееся крышкой.

4. Узкие полки с бортиками на дверной панели предназначены для хранения пакетов с молоком.

5. В специальных гнёздах в верхней части панели дверцы хранятся свежие яйца.

6. Остальные продукты – готовые блюда и супы, колбасы, копчености, открытые консервы – располагаются на средних полках холодильной камеры.

В морозильном отделении хранят только замороженные продукты. Хранят сравнительно долго, во всяком случае значительно дольше, чем в холодильном.

В зависимости от температурного режима морозильного отделения холодильники имеют соответствующую маркировку – звездочку. Каждая звездочка означает минус 6°С. Холодильники выпускают с 1, 2, 3, 4 звездочками, что обозначает температуру в морозильном отделении минус 6, 12, 18, 24°С.

при минус 6°С (*) — 1—2 недели;

при минус 12°С (**) —4—6 недель;

при минус 18°С (***) — до 12 месяцев.

Для замораживания пригодны: все виды мяса и птицы, все мясные продукты, рыба, овощи, ягоды, фрукты, выпечка, готовые блюда, молочные продукты.

Для замораживания непригодны: сметана, майонез, листовой салат, редис, редька, лук, чеснок.

1. Загрузку продуктов в холодильник следует производить не ранее чем через час с момента подключения его к электрической сети.

2. При размещении продуктов следует учитывать, что самая холодная зона располагается непосредственно над сосудами для овощей и фруктов, самая теплая – на верхней полке.

3. Упаковывайте продукты перед помещением их в холодильник.

4. Ставить на хранение в холодильник только остуженные на воздухе продукты, особенно кастрюли и сковороды.

5. Раскладывая продукты необходимо следить, чтобы упаковки не лежали вплотную друг к другу, так как это нарушает циркуляцию воздуха в камере.

Условия и сроки хранения продуктов питания, а так же температурный режим указываются на упаковке товара.

Порядок расположения продуктов в холодильнике Задания 1. Прочитайте внимательно инструкцию к холодильнику, в которой даны рекомендации о размещении продуктов по объему холодильного отделения.

2. Согласно инструкции, расположите продукты в холодильном шкафу (укажите место расположения продукта стрелкой).

Подведение итогов работы 1. Что нового вы узнали на сегодняшнем уроке?

2. Как вы считаете, пригодятся ли вам в дальнейшей жизни полученные знания?

3. Для чего нужно знать о хранении продуктов питания?

Домашнее задание Изучите по упаковке условия и срок хранения молочных продуктов имеющихся в вашем доме.

Тема: Блюда из сырых овощей. Приготовление салатов Цели:

– познакомить с питательной ценностью овощей, технологией приготовления салатов;

– воспитывать бережное отношение к природе, продуктам питания. Развивать понятие о варьировании имеющихся овощей в приготовлении блюд.

Материально-техническое оснащение:

таблицы по техники безопасности, инструкционные карты, презентация «Приготовление салата».

Ход урока 1. Учитель ставит перед учащимися задачи:

1. Познакомиться с пищевой ценностью овощей;

2. Научиться приемам первичной обработки и способам нарезки овощей;

3. Освоить технологию приготовления салатов из свежих овощей.

2. Какое же значение имеет растительная пища?

Овощи богаты витаминами, которые легко усваиваются организмом. Многие овощи помогают успешному прохождению пищи по пищеварительному тракту, укреплению зубов, выводу из организма ядовитых веществ. Овощи – источник необходимой организму воды, витаминов, минералов. Витамин «вита» – жизнь.

В год человек должен употреблять 200 кг различных овощей. В ассортимент холодных блюд и закусок входят салаты, винегреты, бутерброды, которые употребляются в холодном виде. Они возбуждают аппетит своим острым вкусом и внешним видом, поэтому оформлению их уделяется особое внимание.

3. Практическая работа (инструкционная карта демонстрируется по ходу практической работы) Показ приёмов нарезки овощей (ломтики, соломка, кубики, брусочки, дольки). Форма нарезки зависит от используемого продукта и вида блюда.

Приготовление салата по инструкционной карте.

4. Закрепление пройденного материала Какие виды нарезки овощей вы знаете?

Чем отличается зимний салат от летнего?

Домашнее задание:

Принести продукты для винегрета, полотенце, моющее средство, салфетки.

Тема: Тепловая кулинарная обработка овощей.

Цели:

– познакомить учащихся с видами тепловой обработки овощей;

– сформировать навыки по приготовлению блюд из варёных овощей;

– воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Планируемые результаты:

Учащиеся должны знать:

• виды тепловой кулинарной обработки: варка, припускание, бланширование, жарение, тушение, пассерование, запекание;

• способы тепловой кулинарной обработки;

Учащиеся должны уметь:

• Приготовить винегрет из вареных овощей;

• Оценивать качество и оформление готового блюда.

Материально-техническое оснащение:

овощи для приготовления винегрета, разделочная доска, нож, кухонные принадлежности.

Ход урока 1. Давайте вспомним, о чём мы с вами говорили на прошлом уроке.

На прошлом уроке мы узнали о способах обработки овощей и нарезки овощей при приготовлении пищи.

1. Для чего нужны овощи в питании человека?

– Овощи обеспечивают организм питательными веществами.

2. Назовите последовательность первичной обработки овощей?

– Сортировка, мойка, очистка, нарезка.

3. Какие способы нарезки овощей вы знаете?

– Соломкой, брусочками, ломтиками, кружочками, кубиками, кольцами, шашечки.

2. Для приготовления овощных блюд используют виды тепловой обработки овощей.

Варка, жаренье, тушение, пассерование, запекание, припускание.

Существуют важные правила тепловой обработки овощей.

1. Никогда продукты не пережаривать и не переваривать.



Pages:     || 2 |


Похожие работы:

«Министерство образования Республики Беларусь Частное учреждение образования Минский институт управления УТВЕРЖДАЮ Ректор Минского института управления Н.В. Суша _ 2008г. Регистрационный № УД-_Менеджм./р. МАРКЕТИНГ И ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ Учебная программа для специальности 1-25 01 07 Экономика и управление производством Факультет экономики Кафедра экономика и управление производством Курс 1 Семестр 2 Лекции Экзамен нет Практические (семинарские) занятия Зачет 24 Лабораторные Курсовой проект занятия...»

«© Гарчичко С. А. При составлении методических рекомендаций использованы материалы правовой инспекции труда Белсовпрофа. Автор выражает благодарность за помощь в подготовке материалов заведующему социально-экономическим отделом Гродненского областного объединения профсоюзов Желковскому В. Л. и заведующему юридической консультацией ФПБ Шелковичу В. И. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ профсоюзным комитетам по контролю за расторжением трудового договора с работниками по инициативе нанимателя Расторжение...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНКТ ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ АЭРОКОСМИЧЕСКОГО ПРИБОРОСТРОЕНИЯ В. М. Боер, О. Г. Павельева ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРАВО Учебное пособие Часть 1 Санкт Петербург 2006 УДК 67.404.3 ББК 347.77 Б75 Рецензенты: доктор юридических наук, профессор, заслуженный юрист России С. Б. Глушаченко; кандидат юридических наук, доцент кафедры административного права университета МВД...»

«Донецкая областная государственная администрация Донецкий областной центр переподготовки и повышения квалификации работников органов государственной власти, органов местного самоуправления, государственных предприятий, учреждений и организаций ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО ФОНДА ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ПО ДОНЕЦКОЙ ОБЛАСТИ С МЕСТНЫМИ ОРГАНАМИ ВЛАСТИ Методическое пособие Рекомендовано научно-методическим советом Центра переподготовки и повышения квалификации работников органов...»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Уральский государственный технический университет – УПИ имени первого Президента России Б.Н.Ельцина Нижнетагильский технологический институт (филиал) ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ Методические указания по организации самостоятельной работы студентов очной, очно-заочной форм обучения специальности 240403 Химическая технология природных энергоносителей и углеродных...»

«ОБОГАТИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ. ГРАВИТАЦИОННЫЕ И ФЛОТАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ Методические указания к выполнению лабораторных работ Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 130400.62 – Горное дело, специализация ОПИ Составители: С. И. Евдокимов, Р. Н. Максимов Владикавказ 2014 0 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ГОРНО-МЕТАЛЛУРГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ (ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ...»

«Академия управления при Президенте Кыргызской Республики Управление этническим многообразием и межэтническими отношениями УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Бишкек – 2012 УДК 39+351/352](075) Учебное пособие рекомендовано Учебно-методической комиссией Академии управления при Президенте Кыргызской Республики Рецензенты: Джусупбеков А.К., доктор философских наук Омуралиев Н.А., кандидат философских наук Авторы-составители: Карыбаева М.А., Кошоева Ч.М., Мамытова А.О., Чотаева Ч.Д., Чотаев З.Д., Элебаева А.Б....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ЗАОЧНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ КОММЕРЦИИ, МЕНЕДЖМЕНТА И ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Кафедра Менеджмента ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ И ЗАДАНИЯ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ (ПРОЕКТА) Для специальности: 080507– Менеджмент организации Москва 2010 г. Составители: к.э.н., доцент Гужин А.А., к.э.н., доцент Гужина Г.Н., ст.преподаватель Костина О.В. УДК 338.24 (075.5)...»

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ (МИИТ) Кафедра Экономика и управление на транспорте М.Г.Данилина, В.Г. Летягин РАЗРАБОТКА ГОДОВОГО ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛОКОМОТИВНОГО ДЕПО рекомендовано редакционно-издательским советом университета в качестве методических указаний к курсовому проекту для студентов специальностей Экономика и управление на предприятии (железнодорожный транспорт), Бухгалтерский учет, контроль и анализ хозяйственной деятельности, Коммерческая...»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра органической, биологической химии и МПХ соединения Высокомолекулярные УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС Для студентов, обучающихся бакалавриат 020100.62 Химия специальность 020101 Химия Горно-Алтайск РИО Горно-Алтайского госуниверситета 2009 Печатается по решению методического совета Горно-Алтайского госуниверситета ББК К...»

«Муниципальное образовательное учреждение дополнительного образования детей ДЕТСКАЯ ШКОЛА ИСКУССТВ им. Н. Н. Алмазова г. Ярославля ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРЕДПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ В ОБЛАСТИ МУЗЫКАЛЬНОГО ИСКУССТВА СТРУННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ; ДУХОВЫЕ И УДАРНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ; НАРОДНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ УЧЕБНЫЙ ПРЕДМЕТ ФОРТЕПИАНО Ярославль 2013 1 Рассмотрена Утверждена Методическим советом Директор Потуданская Е. А. Учреждения __2013 г. 2013 г. Составитель – заместитель директора по...»

«Балашов А. И., Котляров И. Д., Санина А. Г. Управление человеческими ресурсами: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения. — СПб.: Питер, 2012. — 320 с: ил. — (Серия Учебное пособие). ISBN 978-5-459-00330-7 В учебном пособии рассматривается теоретическое и практическое управление человеческими ресурсами в коммерческой организации. Детально анализируются следующие аспекты HR-менеджмента: проектирование и коммуникация в организации, комплектование штата сотрудников и методы работы с...»

«Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Уфимский государственный авиационный технический университет Инновационная УТВЕРЖДАЮ образовательная программа проректор по учебной работе подготовки кадров Н. К. Криони в области информационных технологий проектирования, УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА производства дисциплины дополнительного и эксплуатации сложных профессионального образования технических объектов Гидрогазодинамика Кафедра...»

«Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Липецкий государственный технический университет УТВЕРЖДАЮ Декан экономического факультета _Московцев В.В. _2011 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ Управление инновациями о наименование дисциплины (модуля) Направление подготовки 080200.62 Менеджмент а Профиль подготовки Производственный менеджмент а Квалификация (степень) выпускника бакалавр а (бакалавр, магистр, дипломированный специалист) Форма обучения очная _...»

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по оформлению контрольных работ, курсовых работ, выпускных квалификационных работ, магистерских диссертаций для студентов Финансово-экономического института Тюмень 2013 1 Настоящие методические указания подготовлены на основе следующих...»

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГУМАНИТАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ (РГГУ) ИНСТИТУТ ФИЛОЛОГИИ И ИСТОРИИ Историко-филологический факультет Кафедра славистики и центральноевропейских исследований СТАРОСЛАВЯНСКИЙ ЯЗЫК Рабочая программа курса для бакалавриата по направлению 032700 – Филология Москва 2011 СТАРОСЛАВЯНСКИЙ ЯЗЫК Рабочая программа курса для бакалавриата по направлению 032700 филология (славистика)...»

«Введение Справочно-методическое пособие представляет собой обзор требований к ввозу товаров в страны Европейского Союза (ЕС) из третьих стран, в том числе России. Структурно пособие состоит двух основных смысловых блоков. В первом разделе представлена информация по Европейскому Союзу, общему рынку и основным требованиям, предъявляемым к продуктам, ввозимым в ЕС. Второй раздел содержит конкретные требования к различным группам товаров с точки зрения их сертификации, обеспечения безопасности,...»

«глобальными и региональными процессами социального и экономического развития ПРОГНОЗНО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР СРАВНИТЕЛЬНОЕ БОГОСЛОВИЕ книга 4 учебное пособие Вторая редакция 2010 г. УДК 28, 141.82, 061.236.61, 351.752.16 ББК 86.2, 86.33 Сравнительное богословие. Книга 4. Учебное пособие. / Прогнозно-аналитический центр Академии Управления. — М.: НОУ Академия Управления, 2010 г. Настоящее издание представляет собой вторую редакцию четвёртой книги учебного пособия Прогнозно-аналитического центра...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САМАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЮРИДИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ Кафедра гражданского и предпринимательского права ГРАЖДАНСКОЕ ПРАВО (ЧАСТЬ 1) ПЛАНЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ И ЗАДАНИЯ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ И КУРСОВЫХ РАБОТ Для студентов 3 курса заочного отделения Издательство Универс-групп 2005 Печатается по решению Редакционно-издательского совета Самарского государственного...»

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени М.В. Ломоносова Факультет иностранных языков и регионоведения Ю.Л. Гуманова, В.А. Королёва-МакАри, М.Л. Свешникова, Е.В. Тихомирова Just English Английский для юристов Базовый курс Учебное пособие для юридических вузов под ред. Т.Н. Шишкиной Восьмое издание, стереотипное Рекомендовано Советом по правоведению и Советом по иностранным языкам УМО университетов России в качестве учебного пособия для высших юридических учебных заведений УДК 811.111 ББК...»






 
2014 www.av.disus.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.