Р е ц е н з е н т ы: кафедра товароведения продовольственных товаров Белорусского торгово-экономического университета потребительской кооперации (заведующая кафедрой кандидат технических наук, доцент Е.В. Рощина); доктор биологических наук, профессор C.А. Сергейчик (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина «Товарная экспертиза» является специальной для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Данная дисциплина служит основой формирования профессиональных навыков будущих специалистов – товароведов-экспертов.
Цель преподавания – изучение основных теоретических и практических положений, связанных с проведением анализа и оценкой качества потребительских товаров с применением экспертных методов.
Основные задачи в изучении дисциплины состоят в получении знаний об объектах и субъектах экспертизы, средствах и методах экспертизы, знаний и практических навыков по процедуре проведения различных видов экспертиз товаров и документального оформления ее результатов.
В учебном пособии представлен полный объем теоретического материала по товарной экспертизе. Рассматриваются основные понятия в данной области: классификация, объекты, субъекты, средства и методы. Обобщены этапы проведения экспертного опроса, экспертной оценки показателей качества товаров, а также математико-статистические методы обработки экспертных оценок. Большое внимание уделено описанию этапов проведения различных видов товарной экспертизы (товароведной, судебной, таможенной, санитарно-гигиенической, карантинной, ветеринарной и экологической). В приложениях приводятся образцы документов, которые оформляются на различных этапах экспертизы.
Учебное пособие полезно научным работникам и преподавателям, специалистам, занимающимся торговой деятельностью.
Авторы
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие........................................... 1. Введение в экспертизу. Законодательно-правовая база товарной экспертизы...................................... 1.1. Понятие, сущность и предмет товарной экспертизы.......... 1.2. Общая характеристика оценочной деятельности по качеству и безопасности товаров........................... 1.3. Законодательно-правовая база в Республике Беларусь по обеспечению качества и безопасности продовольственных товаров в области экспертной деятельности.................... 1.4. Система экспертных учреждений Республики Беларусь...... 2. Организационные основы товарной экспертизы........... 2.1. Классификация товарной экспертизы..................... 2.2. Принципы экспертизы.................................. 2.3. Объекты товарной экспертизы........................... 2.4. Критерии выбора потребительских свойств и показателей при проведении экспертизы.................... 2.5. Субъекты экспертизы. Требования, предъявляемые к экспертам. Права, обязанности и ответственность эксперта..... 2.5.1. Субъекты экспертизы.............................. 2.5.2. Требования, предъявляемые к экспертам.............. 2.5.3. Права, обязанности и ответственность эксперта........ 2.6. Сертификация экспертов................................ 3. Средства товарной экспертизы.......................... 3.1. Информационно-аналитические средства товарной экспертизы...................................... 3.1.1. Документы, их виды и характеристика............... 3.1.2. Маркировка, требования к ней...................... 3.1.3. Специальная литература и ее разновидности.......... 3.1.4. Электронные ресурсы............................. 3.2. Методические средства товарной экспертизы.............. 3.3. Материально-технические средства товарной экспертизы.... 3.3.1. Материально-техническая база..................... 3.3.2. Средства измерений и обнаружения.................. 3.3.3. Организационная техника.......................... 4. Методы товарной экспертизы........................... 4.1. Классификация методов товарной экспертизы.............. 4.2. Объективные методы.................................. 4.2.1. Измерительные методы............................ 4.2.2. Регистрационный метод........................... 4.3. Субъективные методы.................................. 4.3.1. Органолептические методы........................ 4.3.1.1. Визуальный метод............................ 4.3.1.2. Осязательный метод........................... 4.3.1.3. Обонятельный метод......................... 4.3.1.4. Вкусовой метод.............................. 4.3.1.5. Аудиометод.................................. 4.3.2. Экспертные методы органолептического анализа...... 4.3.3. Обобщенный алгоритм органолептической оценки.... 4.3.4. Факторы, влияющие на точность результатов органолептического анализа............................. 4.3.5. Отбор и подготовка испытателей.................... 4.4. Экспертные методы.................................... 4.4.1. Классификация экспертных методов................. 4.4.2. Методы оценки качества экспертов.................. 4.4.4. Методы экспертной оценки показателей 4.7. Математико-статистические методы обработки 5. Организация проведения товароведной экспертизы....... 5.1. Основание и порядок назначения товароведной экспертизы. 5.2. Процедура проведения товароведной экспертизы.......... 5.3. Структура и содержание экспертного заключения......... 5.4. Требования, предъявляемые к выводам 5.5. Оценка и анализ ошибок экспертных заключений.......... 6.1. Классификация и характеристика товароведной экспертизы. 6.2. Товароведная идентификационная экспертиза............. 6.3. Товароведная количественная экспертиза................. 6.4. Товароведная качественная экспертиза товаров........... 6.5. Товароведная документальная экспертиза................ 6.6. Товароведная оценочная экспертиза товаров.............. 6.7. Товароведная экспертиза подлинности товаров............ 6.8. Судебная товароведная экспертиза...................... 7. Санитарно-гигиеническая экспертиза товаров........... 7.1. Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза 7.2. Государственная гигиеническая регистрация............. 7.3. Гигиеническая экспертиза товаров....................... 7.4. Технологическая санитарно-гигиеническая экспертиза..... 7.5. Медицинская санитарно-гигиеническая экспертиза 8. Карантинная экспертиза и фитосанитарный контроль 8.1. Карантинная экспертиза товаров........................ 8.2. Фитосанитарный контроль............................. 9. Ветеринарно-санитарная экспертиза.................... 10. Экологическая экспертиза............................ 10.1. Государственная экологическая экспертиза.............. 10.2. Общественная экологическая экспертиза................ 10.3. Экологическая сертификация продукции................ 11. Таможенная товароведная экспертиза.................. 12. Идентификация и фальсификация товаров............. Приложение А. Форма акта отбора проб (образцов)............ Приложение Б. Форма акта приемочной количественной Приложение В. Форма протокола испытаний образцов......... Приложение Г. Форма акта приемочной экспертизы товаров Приложение Д. Форма протокола заседания Приложение Е. Форма экспертного заключения............... Приложение Ж. Форма заключения эксперта при проведении таможенной экспертизы..................... Приложение И. Форма акта государственной санитарно-гигиенической экспертизы....................... Приложение К. Форма акта гигиенической экспертизы......... Приложение Л. Форма свидетельства государственной Приложение М. Форма акта санитарно-гигиенического и эпидемиологического обследования....................... Приложение Н. Форма санитарно-гигиенического заключения... Приложение П. Форма акта досмотра подкарантинной Приложение Р. Форма протокола карантинной экспертизы...... Приложение С. Форма свидетельства о проведении Приложение Т. Форма ветеринарного свидетельства........... Приложение У. Выдержки из технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на молоко
ТОВАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
Художественный редактор В.А. Ярошевич Технический редактор Н.А. Лебедевич Подписано в печать 03.10.2013. Формат 84108/32. Бумага офсетная.
Гарнитура «Times New Roman». Офсетная печать. Усл. печ. л. 17,64.
Республиканское унитарное предприятие «Издательство “Вышэйшая школа”».
ЛИ № 02330/0494062 от 03.02.2009. Пр. Победителей, 11, 220048, Минск.
e-mail: [email protected] http://vshph.com Открытое акционерное общество «Красная звезда».
ЛП № 02330/0552716 от 03.04.2009. 1-й Загородный пер., 3, 220073, Минск.
Рассматриваются теоретические и практические вопросы по организации товарной экспертизы. Характеризуются основные понятия в области товарной экспертизы, ее объекты, субъекты, средства, методы и виды. Описываются основные этапы проведения различных видов товарной экспертизы (товароведной, санитарно-гигиенической, карантинной, ветеринарной и экологической).
Для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Полезно студентам экономических специальностей учреждений высшего образования, научным работникам, преподавателям и практическим работникам.
[ 
«