М.С. Кузьмина
УЧЕТ ЗАТРАТ,
КАльКУлИРОВАНИЕ
И БЮДЖЕТИРОВАНИЕ
В ОТРАСлЯХ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
СФЕРЫ
Рекомендовано УМО по образованию
в области финансов, учета и мировой экономики
в качестве учебного пособия для студентов,
обучающихся по специальности «Бухгалтерский учет,
анализ и аудит»
УДК 657(075.8)
ББК 65.052.2я73
К89
Рецензенты:
В.Г. Широбоков, заведующий кафедрой бухгалтерского учета и аудита Воронежского государственного аграрного университета, д-р экон. наук, проф., М.Б. Чиркова, заведующая кафедрой бухгалтерского учета и аудита Воронежского филиала РГТЭУ, д-р экон. наук, проф., М.В. Мельник, проф. кафедры экономического анализа и аудита Финансовой академии при Правительстве РФ, д-р экон. наук Кузьмина М.С.
Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях произК водственной сферы : учебное пособие. — М. : КНОРУС, 2010. — 248 с.
ISBN 978-5-406-00041- Разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки экономиста по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» и содержит теоретические и практические аспекты организации калькулирования и бюджетирования в коммерческих организациях производственной сферы. Особое внимание уделено вопросам специфики учета затрат, проблемам калькулирования и особенностям технологии бюджетного процесса на пищевых предприятиях.
Для студентов финансово-экономических специальностей вузов, профессиональных бухгалтеров, финансовых директоров, работников бухгалтерских служб организаций.
УДК 657(075.8) ББК 65.052.2я Кузьмина Марина Степановна УЧЕТ ЗАТРАТ, КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ И БЮДЖЕТИРОВАНИЕ
В ОТРАСЛЯХ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЫ
Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.60.953.Д.003365.04.09 от 01.04.2009 г.Изд. № 1887. Подписано в печать 29.07.2009. Формат 6090/16.
Гарнитура «PetersburgC». Печать офсетная.
Усл. печ. л. 15,5. Уч.изд. л. 12,16. Тираж 2000 экз. Заказ № ООО «Издательство КноРус». 129110, Москва, ул. Большая Переяславская, 46, стр. 7.
Тел.: (495) 6807254, 6800671, 6801278.
Email: [email protected] http://www.knorus.ru Отпечатано в ОАО «ИПК «Ульяновский Дом печати».
432980, г. Ульяновск, ул. Гончарова, 14.
© Кузьмина М.С., © ЗАО «МЦФЭР», © ООО «Издательство КноРус», ISBN 978-5-406-00041-0 ОглАВлЕНИЕ Введение
глава 1. Теоретические основы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции
1.1. Сущность затрат и основные задачи бухгалтерского учета производственных затрат
1.2. Условия признания расходов в бухгалтерском и налоговом учете
1.3. Состав затрат, формирующих себестоимость продукции................. Контрольные вопросы
Виды и классификация затрат на производство
глава 2.
2.1. Концепции учета затрат в бухгалтерском и налоговом учете............ 2.2. Классификация затрат, ее назначение
2.3. Места возникновения и носители затрат
Контрольные вопросы
глава 3. Организация учета затрат на производство продукции............. 3.1. Подходы к организации учета затрат в финансовой и управленческой бухгалтерии
3.2. Система счетов для учета затрат на производство
3.3. Организация аналитического учета затрат на производство в финансовом и управленческом учете
3.4. Проблемы распределения косвенных расходов
Контрольные вопросы
глава 4. Калькулирование, его принципы, объекты и методы................. 4.1. Роль калькулирования себестоимости продукции в управлении и учете затрат
4.2. Калькулирование, его принципы и взаимосвязь с производственным учетом
4.3. Нормирование как элемент управления затратами
4.4. Методы калькулирования себестоимости продукции, их классификация
4.5. Характеристика пообъектных методов учета затрат
4.6. Характеристика методов учета затрат фактической и нормативной себестоимости
4.7. Характеристика методов учета затрат полной и неполной себестоимости
4.8. Характеристика методов целевой себестоимости
Контрольные вопросы
глава 5. Бюджетирование, его роль и значение для контроля затрат
5.1. Понятие о бюджетировании, его особенности
5.2. Методы составления и виды бюджетов
5.3. Организация бюджетирования
5.4. Учет и анализ отклонений в бюджетировании
5.5. Постановка и автоматизация системы управленческого учета затрат и бюджетирования
5.6. Методика проведения бюджетного контроля
Контрольные вопросы
глава 6. Особенности учета затрат, калькулирования и бюджетирования в отдельных отраслях
6.1. Особенности калькулирования и бюджетирования хлебопекарного производства
6.2. Особенности калькулирования и бюджетирования в кондитерском производстве
6.3. Особенности калькулирования и бюджетирования в молочном производстве
6.4. Особенности калькулирования и бюджетирования в мясоперерабатывающем производстве
6.5. Особенности калькулирования и бюджетирования в производстве безалкогольных напитков
Контрольные вопросы
Вопросы для итогового контроля
Тесты
Задачи для практических работ
Решения задач
Терминологический словарь
Приложение 1. Комментарий и Методические рекомендации по организации и ведению управленческого учета.......... Приложение 2. Этапы разработки форматов внутренней отчетности (пример)
Приложение 3. Сравнительная характеристика методов учета затрат
Приложение 4. Система бюджетного управления
Приложение 5. Положение об управленческой учетной политике
Рекомендуемая литература
ВВЕДЕНИЕ
Современные тенденции развития экономических отношений, усиление конкурентной борьбы за достижение конкурентных преимуществ и повышения доходности коммерческих организаций требуют применения принципиально новых подходов к управлению. Это вызывает потребность иметь информационную систему, способную адекватно обеспечить запросы менеджеров различных уровней управления данными, необходимыми как для определения направлений дальнейшего развития, так и решения текущих вопросов производственной деятельности, в том числе и для эффективного управления затратами.Управление затратами как средство достижения высокого экономического результата включает в себя их планирование, учет и калькулирование — процессы, которые осуществляются в тесной интеграции и взаимообусловленности.
Опыт большинства предприятий в области учета затрат и калькулирования себестоимости продукции формировался в условиях плановой экономики, существенно отличающейся от рыночной. Все основные элементы системы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции широко использовались в отечественной практике производственного учета. Однако недостаточная ориентированность этих элементов на конечный результат сделала невозможным их полноценное применение в рамках новых условий осуществления хозяйственной деятельности.
Методика бюджетирования — новое явление для практики российских предприятий — и хотя имеет много общего с используемыми в отечественной системе планирования затрат методами и приемами, тем не менее требует внимательного изучения, адаптации и апробации на предприятиях производственной сферы.
С развитием рыночных отношений и изменением подходов менеджеров ко всем функциям управления, в том числе к планированию, учету, организации и контролю, теория организации учета и калькулирования затрат получила импульс для дальнейшего развития.
Поэтому актуальной задачей является создание интегрированной системы формирования информации о затратах на производство, включающей в себя идентификацию, измерение, накопление, подготовку и обработку экономической информации для выработки новых подходов к управлению затратами и повышению ценности получаемой информации, обеспечивающей разносторонний анализ и текущий контроль затрат.
Сложность формирования системы учета, калькулирования и планирования затрат обусловлена наличием в современной практике ведения учета различных подсистем — налоговый, финансовый, управленческий учет. Поскольку подходы к терминологии, порядку признания и отражения затрат в данных подсистемах различны, перед экономической службой предприятий встают вопросы разработки интегрированных методик управления затратами.
Кроме того, серьезной проблемой является то, что организация учета затрат, калькулирования себестоимости продукции и бюджетирования имеет особенности, связанные с видом деятельности, организацией технологического процесса, размером и организационной структурой каждого предприятия. Поэтому в предлагаемом пособии в тесной взаимосвязи рассмотрены вопросы учета затрат, калькулирования и бюджетирования, изучены особенности их осуществления в отдельных отраслях с учетом технологических, технических и организационных аспектов функционирования производственных предприятий.
Большое внимание в настоящем пособии уделено концепции учета затрат в бухгалтерском и налоговом учете, выявлены различия в подходах к учету, порядку признания затрат и способу оценки.
Детально рассмотрены особенности классификации и отражения затрат в финансовом и управленческом учете, организация учета затрат на счетах при автономной и интегрированной системах, проблематика распределения косвенных расходов.
Комментарий к нормативным документам по учету затрат и калькулированию себестоимости продукции, а также практические примеры по составлению регламентных документов, предложенные в данном учебном пособии, могут быть полезны не только студентам экономических специальностей для более глубокого изучения материала, но и практическим работникам: специалистам в области управления затратами, аналитикам, экономистам для формирования учетной политики по бухгалтерскому учету и налогообложению в области учета затрат и их сближению на научной основе.