Аннотации к методическим и учебным пособиям
Факультет биотехнологии, товароведения и экспертизы товаров
Кафедра технологии продуктов питания
Учебно-методическое издание
Алексеев А.Л., Капелист И.В., Кобыляцкий П.С., Костенко М.И., Березина Н.П.,
Фрик Е.Г. – Рекомендации технологу по проектированию шкуроконсервировочного
производства. Руководство по проектированию цеха консервирования шкур. - г.
Новочеркасск, 2014 – 36 с.
Аннотация:
Представлена методика проектирования и технологические расчеты шкуроконсервировочного производства.
Учебно-методическое издание Алексеев А.Л., Капелист И.В., Кобыляцкий П.С., Костенко М.И., Березина Н.П., Фрик Е.Г. – Рекомендации технологу по проектированию цеха кормовых и технических продуктов. Руководство по проектированию цеха кормовых и технических продуктов. – г. Новочеркасск, 2014 – 29 с.
Аннотация:
Представлена методика проектирования и технологические расчеты цеха кормовых и технических продуктов.
Методические указания Алексеев А.Л., Капелист И.В., Кобыляцкий П.С., Гришко Ю.Н. Общая технология мяса и мясных продуктов: Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для бакалавров и магистров по направлению подготовки 260200 «Продукты питания животного происхождения». – п.Персиановский, ДонГАУ, 2013. – 60 с.
Аннотация:
Методические указания включают все темы курса «Общая технология мяса и мясных продуктов», предусмотренные учебным планом и рабочей программой для подготовки бакалавров и магистров по направлению подготовки 260200 «Продукты питания животного происхождения»; профиль 2 «Технология мяса и мясных продуктов».
Пособие представлено в виде рабочей тетради с конкретными заданиями к практическим и индивидуальным занятиям, которые студенты выполняют под руководством преподавателя. Их целью является закрепление теоретических знаний, полученных на лекциях или при самостоятельном изучении учебника и другой вспомогательной литературы, а также для формирования навыков индивидуального анализа процессов при первичной переработке скота, при обработке продуктов убоя и прогнозирования возможных результатов.
Методические указания Алексеев А. Л., Скоба Т. С., Сазонова И. В., Зеленщикова В. А., Закурдаева А.А., Харитонова О.Г. - Методические указания по дипломному проектированию. Для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного пи-тания» всех форм обучения - пос. Персиановский, ДонГАУ, 2013 – 138 с.
Аннотация:
В методических указаниях приводится структура, краткие теоретические материалы по содержанию дипломного проекта, методика расчета технико-экономического обоснования проектирования предприятия: определение типа и класса, выбор структуры производства, маркетинговые исследования, выявление предполагаемого сегмента потребителей и прогнозирование спроса на услуги предприятия, составление меню. Методические указания содержат также методику расчета производственной программы предприятия в целом и отдельных его структур, расчет рабочей силы, потребности в соответствующем оборудовании, примеры расчета полезной и общей площадей проектируемого предприятия общественного питания. В архитектурно-строительном разделе указана методика расчета коммуникаций здания, основы составления генерального плана предприятия, монтажной привязки технологического оборудования. В организационном разделе приводится план разработки интерьера, рекламной компании предприятия, а так же структуры производства и основных элементов инфраструктуры предприятия, организации контроля качества продукции и услуг предприятия, нормативной базы деятельности. Дается характеристика услуг общественного питания. В разделе по безопасности и экологичности проекта приведен перечень вопросов по поводу влияния проектируемого предприятия на окружающую среду и безопасности жизнедеятельности.
Экономический раздел является заключительным этапом дипломного проектирования, в нем отражена методика расчета рентабельности предприятия и срока окупаемости основных средств.
Методические указания Закурдаева А.А., Василенко В.Н., Сазонова И.В. – Варианты складывания полотняных салфеток. - Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Культура питания» для бакалавров 1 курса специальности 260200.62 – «Продукты животного происхождения», 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания». - пос. Персиановский: издательство Донского ГАУ, 2013. – с. 26.
Аннотация:
Рассматриваются основные факторы, формирующие традиции и обычаи в питании различных народов, основы здорового питания, культуру потребления и столовый этикет.
Методические указания Капелист И.В., Емельянов А.М., Руденко Р.А. - Технология стерилизованных рыбных консервов. Методическое указание к лабораторно - практическим занятиям для бакалавров и магистров по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» Профиль 3 «Технология рыбы и рыбных продуктов», очного и заочного обучения – пос. Персиа-новский, Донской ГАУ, 2013. – 34 с.
Аннотация:
В методических указаниях приведены классификация, теоретические основы производства стерилизованных рыбных консервов, методы анализа стерилизованных рыбных консервов. Методические указания содержат теоретические обоснования и методики исследований, а также методы оценки их качества.
Учебное пособие Алексеев А. Л., Скоба Т. С., Сазонова И. В., Зеленщикова В. А., Харитонова О.Г. Учебное пособие для подготовки слушателей курсов по рабочей профессии «Повар»
ІІІ и ІV разрядов. - пос. Персиановский, ДонГАУ, 2012 – 190 с.
Аннотация:
В учебном пособии представлен теоретический материал по основам кулинарии, организации производства предприятий общественного питания, санитарии и гигиене в общепите, имеются справочные материалы. Данное учебное пособие предназначено для подготовки слушателей курсов дополнительного профессионального образования по рабочей профессии «Повар» ІІІ и ІV разрядов.
Методические указания Бакоев С.Ю., Мокриевич А.Г. Методы оптимальных решений: методические указания и задания для контрольных работ для студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика». – пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2014. - 22 с.
Аннотация:
В работе приведена рабочая программа дисциплины «Методы оптимальных решений», общие указания и задания для индивидуальных контрольных работ. Методические указания предназначены для самостоятельной работы студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика» заочной и очной форм обучения.
Учебное пособие Демьян Е.М., Мокриевич А.Г. - Математика. Учебное пособие для самостоятельной работы студентов.– п. Персиановский, Донской ГАУ, 2013 - 73 с.
Аннотация:
В пособии приведены основные документы курса «Математика», задания для самоподготовки к занятиям, методики и примеры решения типовых примеров и задач для студентов направления 111100 «Зоотехния». Пособие может быть использовано студентами заочной формы обучения по данному направлению подготовки.
Учебное пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направления подготовки 111100 «Зоотехния», профили: производство продукции животноводства;
непродуктивное животноводство (кинология). Пособие может быть использованы студентами других направлений подготовки.
Учебно-методическое пособие Демьян Е.М. Мокриевич А.Г. Линейная алгебра. Методические указания и варианты контрольных заданий для студентов направления подготовки 080100. «Экономика» ФЗО – пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2013.- 23с.
Аннотация:
В методических указаниях приведены цель, задачи, содержание дисциплины «Линейная алгебра», общие указания и задания для выполнения контрольной работы. Методические указания предназначены для студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика»
факультета заочного обучения.
Методические указания Демьян Е.М., Кисарова О.О. Математика. Методические указания и контрольные задания для студентов ФЗО направлений подготовки 110100.62 «Агрохимия и агропочвоведение», 110500.62 « Садоводство», 110400.62 «Агрономия» – пос.
Персиановский: Донской ГАУ, 2013. - 25 с.
Аннотация:
В методических указаниях приведены цель, задачи, содержание дисциплины «Математика», общие указания и задания для выполнения контрольной работы.
Методические указания предназначены для студентов направлений подготовки «Агрохимия и агропочвоведение», « Садоводство», «Агрономия» факультета заочного обучения.
Учебное пособие Бакоев С.Ю., Мокриевич А.Г. Математическое моделирование и оптимизация в системе компьютерной математики Mathcad : учебное пособие для самостоятельной работы. - пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2013. – 64 с.
Аннотация:
В пособии рассмотрены основные возможности универсальной системы компьютерной математики «Mathcad». В нем описаны необходимые команды и примеры решения ряда типовых задач математического моделирования и оптимизации, даны упражнения для самостоятельной работы. Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов магистратуры направлений подготовки 111900.68 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и 260200.68 «Продукты питания животного происхождения» по курсу «Математическое моделирование», а также студентов бакалавриата направления подготовки 080100. «Экономика» по курсу «Методы оптимальных решений».
Методические указания Дегтярь Л.А., Мокриевич А.Г. Теория вероятностей и математическая статистика.
Методические указания и контрольные задания. Для студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика» / Л.А. Дегтярь, А.Г. Мокриевич. – пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2013. - 30 с.
Аннотация:
В работе приведена рабочая программа дисциплины «Теория вероятностей и математическая статистика», общие указания и задания для индивидуальных контрольных работ. Методические указания предназначены для самостоятельной работы студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика» заочной и очной форм обучения.
Учебное пособие Дегтярь Л.А., Мокриевич А.Г. Теория вероятностей и математическая статистика:
учебное пособие для самостоятельной работы студентов. – пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2013. - 108 с.
Аннотация:
В пособии указаны цель, задачи и содержание дисциплины «Теория вероятностей и математическая статистика». Даны рекомендации и последовательность действий для самостоятельной работы студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика», приведены методы и примеры выполнения типовых заданий, контрольные вопросы и задания.
Пособие предназначено для студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика»
очной и заочной форм обучения. Пособие может быть использовано студентами других направлений подготовки.
Учебное пособие Демьян Е.М., Мокриевич А.Г.– Высшая математика: учебное пособие для самостоятельной работы студентов. – пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2013. – 106 с.
Аннотация:
В пособии указаны цель, задачи и содержание дисциплины «Высшая математика». Даны рекомендации и последовательность действий для самостоятельной работы студентов профиля «Безопасность технологических процессов и производств» направления подготовки 280700.62 «Техносферная безопасность», приведены методы и примеры выполнения типовых заданий, контрольные вопросы и задания. Пособие предназначено для студентов профиля «Безопасность технологических процессов и производств»
направления подготовки 280700.62 «Техносферная безопасность» очной и заочной форм обучения.
Учебное пособие Демьян Е.М., Мокриевич А.Г. Линейная алгебра. Учебное пособие для самостоятельной работы. – пос. Персиановский, Донской ГАУ, 2012. - 65с.
Аннотация:
В пособии приведена рабочая программа дисциплины «Линейная алгебра», методы и примеры выполнения типовых заданий, вопросы для самопроверки и задания для самостоятельного решения, примеры выполнения тестовых заданий Интернет – экзамена, тестовые задания для самостоятельного решения, список литературы.
Пособие предназначено для студентов направления подготовки 080100. «Экономика».
Учебное пособие Демьян Е.М., Мокриевич А.Г. Математический анализ. Учебное пособие для самостоятельной работы. – пос. Персиановский, Донской ГАУ, 2012. - 105 с.
Аннотация:
В пособии приведена рабочая программа дисциплины «Математический анализ», методы и примеры выполнения типовых заданий, задания для самостоятельной работы, справочные материалы и список литературы. Пособие предназначено для студентов направления подготовки 080100.62 «Экономика».
Методические указания Дегтярь Л.А. Некоторые математические линейные модели в экономике.
Методические указания для студентов экономического факультета.
– пос. Персиановский, Донской ГАУ, 2012– 26 c.
Аннотация:
В методических указаниях изложены теоретические аспекты модели Леонтьева многоотраслевой экономики и модели международной торговли, а также теория собственных векторов и собственных значений матриц, предложены варианты заданий для аудиторной и самостоятельной работ.
Методические указания предназначены для студентов дневной и заочной форм обучения экономического факультета по дисциплине «Методы оптимальных решений», а также для самостоятельной работы студентов.
Методические указания Баленко Е.Г., Тарусова Т.Ю. Механика. Молекулярная физика. Часть 1,2:
Методические указания к выполнению лабораторных работ на интерактивной доске для студентов сельскохозяйственного ВУЗа. - пос. Персиановский: ДонГАУ. - 2012. - 44 с.
Аннотация:
Методические разработки содержат описание и методику проведения лабораторных работ на интерактивной доске по основным разделам физики.
Методические указания Баленко Е.Г., Тарусова Т.Ю. Электричество и магнетизм. Часть 3: Методические указания к выполнению лабораторных работ на интерактивной доске для студентов сельскохозяйственного ВУЗа. - пос. Персиановский: ДонГАУ. - 2012.- 48 с.
Аннотация:
Методические разработки содержат описание и методику проведения виртуальных лабораторных работ по основным разделам физики.
Методические указания Баленко Е.Г., Тарусова Т.Ю. Колебания и волны. Часть 4: Методические указания к выполнению лабораторных работ на интерактивной доске для студентов сельскохозяйственного ВУЗа. - пос. Персиановский: ДонГАУ. - 2012. - 32 с.
Аннотация:
Данные методические разработки предназначены для студентов всех специальностей, изучающих курс «Физика». Они соответствуют требованиям типовых программ и государственным стандартам вышеуказанного курса и отражают многолетний опыт преподавания дисциплины для студентов первого и второго курсов в Дон ГАУ в течение I – III семестров.
Методические разработки охватывают основные разделы курса физики и знакомят студентов с сущностью физических явлений и методами измерения физических величин.
Методические указания Баленко Е.Г., Тарусова Т.Ю. Оптика. Часть 5: Методические указания к выполнению лабораторных работ на интерактивной доске для студентов сельскохозяйственного ВУЗа.
- пос. Персиановский: ДонГАУ. - 2012. - 48 с.
Аннотация:
Данные методические разработки предназначены для студентов всех специальностей, изучающих курс «Физика». Они соответствуют требованиям типовых программ и государственным стандартам вышеуказанного курса и отражают многолетний опыт преподавания дисциплины для студентов первого и второго курсов в Дон ГАУ в течение I – III семестров.
Методические разработки охватывают основные разделы курса физики и знакомят студентов с сущностью физических явлений и методами измерения физических величин.
Методические указания Баленко Е.Г., Тарусова Т.Ю. Физика атома. Часть 6: Методические указания к выполнению лабораторных работ на интерактивной доске для студентов сельскохозяйственного ВУЗа. - пос. Персиановский: ДонГАУ. - 2012. - 36 с.
Аннотация:
Данные методические разработки предназначены для студентов всех специальностей, изучающих курс «Физика». Они соответствуют требованиям типовых программ и государственным стандартам вышеуказанного курса и отражают многолетний опыт преподавания дисциплины для студентов первого и второго курсов в Дон ГАУ в течение I – III семестров.
Методические разработки охватывают основные разделы курса физики и знакомят студентов с сущностью физических явлений и методами измерения физических величин.
Кафедра технологии молока и пищевой биотехнологии Методические рекомендации Бочков А.А., Курочкина Н.Н., Енальева Л.В. Общая технология молочной отрасли.
Раздел: «Получение доброкачественного молока на фермах»: методические рекомендации.
- пос. Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2014. - 45 с.
Аннотация:
Методические рекомендации составлены в соответствии с программой дисциплины «Общая технология молочной отрасли» для бакалавров направления 260200. «Продукты питания животного происхождения» - программа: «Технология молока и молочных продуктов», а так же студентов специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов». В методических рекомендациях рассматриваются вопросы по санитарии и гигиене производства доброкачественного молока на фермах, а так же методы санитарно-гигиенической оценки молока.
Методические рекомендации состоят из 10-ти занятий. В каждой теме приведены краткие теоретические сведения и подробно изложена методика выполнения работы.
Методические указания Бочков А.А., Курочкина Н.Н., Енальева Л.В. Метрология, стандартизация и сертификация в молочной промышленности: методические указания. - п.
Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2014. – 21 с.
Аннотация:
Методические указания предназначены для организации лабораторно-практических занятий, изучения теоретического материала, самостоятельной работы для бакалавров направления «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология молока и молочных продуктов» очной формы обучения, а так же для студентов очной и заочной форм обучения специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».
Методические указания разработаны в соответствии с рабочим учебным планом и программой дисциплины.
Методические указания Бочков А.А., Курочкина Н.Н., Енальева Л.В. Технология цельномолочных продуктов: методические указания. - п. Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2014. - Аннотация:
Методические указания к лабораторным и практическим занятиям по дисциплине «Технология цельномолочной продукции» предназначены для закрепления и углубленного изучения теоретических знаний, полученных студентами на лекциях.
Данные методические указания предназначены для бакалавров направления 260200. «Продукты питания животного происхождения» - программа: «Технология молока и молочных продуктов», а так же студентов специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».
Методические рекомендации Бочков А.А., Курочкина Н.Н., Енальева Л.В. Основы технологии и оборудование пищевых производств: методические рекомендации. - п. Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2014. - 63 с.
Аннотация:
Методические рекомендации предназначены для углубленного изучения дисциплины «Основы технологии и оборудование пищевых производств» для студентов специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» и бакалавров направления 240700. «Биотехнология» профиль «Пищевая биотехнология».
В методических рекомендациях рассматриваются теоретические основы производства продуктов, основные технологические операции при производстве продуктов, основные анализы при выполнении лабораторных работ согласно методикам определения.
Методические рекомендации Бочков А.А., Курочкина Н.Н., Енальева Л.В. Технология молока и молочных продуктов: методические рекомендации. - п. Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2014.- 40 с.
Аннотация:
В методических рекомендациях рассматриваются теоретические основы производства молочных продуктов, основные технологические операции при производстве молочных продуктов, основные анализы при выполнении лабораторных работ согласно методикам определения.
Данные методические рекомендации предназначены для выполнения лабораторных работ бакалаврами направления 260200.68 «Продукты питания животного происхождения» программа: «Технология молока и молочных продуктов», а так же студентами специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».
Методические указания Бочков А.А., Курочкина Н.Н., Енальева Л.В. Технология мороженого: методические указания. - п. Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2014.- 25 с.
Аннотация:
Методические указания к лабораторным и практическим занятиям по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», раздел «Технология мороженого»
предназначены для закрепления и углубленного изучения теоретических знаний, полученных студентами на лекциях.
Данные методические указания предназначены для бакалавров направления 260200. «Продукты питания животного происхождения» - программа: «Технология молока и молочных продуктов», а так же студентов специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».
Методические указания Енальева Л.В., Алексеев А.Л., Бочков А.А., Курочкина Н.Н. Программа научноисследовательской и научно-педагогической практики магистров: методические указания. - пос. Персиановский: изд-во Донского ГАУ, 2014. - 25 с.
Аннотация:
Настоящая программа регулирует вопросы организации и прохождения всех видов практик магистрантами кафедры технологии молока и пищевой биотехнологии по направлению подготовки 260200.68 «Продукты питания животного происхождения».
Программа определяет понятие практики, порядок ее организации и руководства, раскрывает содержание и структуру программы практики, требования к отчетной документации.
«