Список рекомендуемой литературы для курсовых и дипломных работ:

1. О.Г. Лунин «Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования

пищевых производств». М.: Агропромиздат. 1990г. – 269с.

2. Г.В. Калашников, А.Н. Остриков «Ресурсосберегающие технологии пищевых

концентратов» Воронеж, 2001г. – 356с.

3. Н.К. Ростроса, П.В. Мордвинцева «Курсовое и дипломное проектирование предприятий

молочной промышленности» М.: Агропромиздат. 1989г. – 303с.

4. С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков «Машины и аппараты пищевых производств»

М.: Высшая школа, 2001г.-703с.

5. А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев «Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий».- М.: Академия, 2000г. – 272с.

6. А.И. Драгилев, Г.М. Невзоров «Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства».-М.: Агропромиздат, 1990г. – 176с.

7. С.Т. Антипов, В.Я. Валуйский и др. «Алгоритм дипломного проектирования».-М.: КолосС, 2005г. – 136с.

8. И.И. Маклюков, В.И. Маклюков. «Промышленные печи хлебопекарного производства.» – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. –272 с.

9. И.М. Василинец «Проектирование предприятий отрасли». СПб.: СПбГУНиПТ, 2003.-101с.

10. В.М. Хромеенков «Оборудование хлебопекарного производства». – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 320с.

11. Т.К. Апет, З.Н. Пащук «Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технология, оборудование, рецептуры.» - Минск, 1997г.

12. «Безопасность продуктов питания.» Учеб. пособие для вузов. – М.: МГУПП, 1999г.

13. В.В. Бойкова «Методические аспекты повышения конкурентоспособности продукции мукомольного предприятия». Автореферат диссертации. – М., 2000г.

14. В.А. Бутковский, Г.Е. Птушкина «Технологическое оборудование мукомольного производства». – Учеб. для вузов. – М., 1999г.

15. И.М. Василинец «Основы технологии пищевых продуктов из сырья растительного происхождения». – СПб. 1999г.

16. Г.А. Егоров, Т.П. Петренко «Технология муки и крупы». Учеб. для студентов вузов. – М.:

1999г.

17. Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева «Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков». – М.: Академия, 2000г.-416с.

18. И.Т. Кретов, А.Н. Остриков «Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности». – Воронеж: 1996. - 448с.

19. И.А. Наумов «Технология мукомольного производства». – М.: Колос, 1968г. – 304с.

20. «Агробиологические основы производства и переработки продукции растениеводства».

Учеб. для вузов – М.: Колос, 1990г.

21. Л.А. Архангородкий, М.А. Тартаковский, В.А. Яцевич «Ремонт и монтаж оборудования предприятий по хранению и переработке зерна». - М.: Колос, 1967г. – 240с.

22. Ю.П. Головань, Н.А. Ильинский «Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий». – М.: Пищевая промышленность, 1979г. – 384с.

23. Н.Ф. Гатилин «Проектирование хлебозаводов». – М.: Пищепромиздат, 1960г. – 430с.

24. А.Ю. Флейшмахер «Проектирование и строительство зернохранилищ мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятий».- М.: Хлебоиздат, 1958г.

25. А.И. Драгилев «Оборудование и установки общего назначения предприятий перерабатывающих отраслей АПК».-М.:Агропромиздат,1994г.-256с.

26. А.С. Гинзбург, М.А. Громов «Теплофизические характеристики картофеля, овощей, плодов».М.,1985.,245с.

27. З.А. Кац «Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов». М.1984.216с.

28. И.Т. Кретов, В.М. Кравченко, А.Н. Остриков «Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности»: Учеб.пособие. Воронеж,1990г. - 224с.

29. Е.Т. Дмитриева, Г.М. Евстигнеев, З.А. Марх и др. «Консервы и концентраты для детского питания» М.,1985г. - 245с.

30. И.Т. Кретов, В.М. Кравченко, А.Н. Остриков, Г.В. Калашников «Современное состояние техники и технологии варки и гидротермической обработки продуктов пищеконцентратного производства». М.:1988г.

31. Б.М. Азаров, А.Т. Лисовенко и др. «Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий». – М.: Агропромиздат, 1986г. – 263с.

32. А.И. Драгилев «Оборудование общего назначения предприятий перерабатывающих отраслей АПК» - М.: Колос,1994г.-256с.

33. Машины и оборудование для предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья. Каталог, чI и чII.- М.: Информарготех – 1992г. –222с.

34. А.П. Колпакчи, Н.В. Голикова, О.В. Андреева «Вторичные материальные ресурсы пивоварения».- М.: Агропромиздат, 1986г. –160с.

35. В.Е. Балашев, Б.Н. Федоренко «Технологическое оборудование предприятий пивоваренного и безалкогольного производств». – М.: Агропромиздат, 1990г. – 151с.

36. В.В. Рудольф, В.М. Скурихин «Справочник механика завода безалкогольных напитков».М.: 1992г. – 286с.

37. Пучкова Л.И. Гришин А.С. Шаргородский И.И. Черных В.Я. «Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР».- М.: Колос, 1993.- 224с.

38. Сигал М.Н., Володарский А.В. Коломенский Б.М. «Поточно-механизированные и автоматизированные линии в хлебопекарном производстве» - К.: Урожай , 1988.-176с.

39. Сигал М.Н., Володарский А.В., Тропп В.Д. Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности» – М.: Агропромиздат, 1985. – 296с.

40. Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности. Под редакцией А.И. Драгилева. – М.: Агропромиздат, 1988.-399с.

41. В.С. Кононова «Товароведение продовольственных товаров» Москва 1975, Экономика 42. Г.Н. Кругляков «Товароведение продовольственных товаров» Ростов-на-Дону,2000, Март 43. З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов» Москва,1998.

44. Г.М. Медведев «Технология и оборудование макаронного производства». – М.: 1984. – с.

45. Л.С. Микулович «Товароведение продовольственных товаров» Минск 1998- БГЭУ 46. А.С. Слепнев Товароведение плодово-овощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров». Экономика. 1987 г.

47. Н.А. Смирнова, Л.А. Надеждина «Товароведение зерномучных и кондитерских товаров».

Москва 1990 г.

48. В.И. Теплов, В.Е. Боряев «Товароведение продовольственных товаров». Экономика 1989 г.

49. М.Е. Чернов «Оборудование предприятий макаронной промышленности». – М.: 1987. – 232 с.

50. А.Ф. Шепелев «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров».- Ростов-на-Дону, 2001 «Март»

51. Журналы: «Пищевая промышленность», «Современная торговля», «Пищевые добавки», «Мир пива», «Экономика сельского хозяйства».

52. Г.М. Медведев «Технология и оборудование макаронного производства». – М.: 1984. – с.

53. М.Е. Чернов «Оборудование предприятий макаронной промышленности». – М.: 1987. – 232 с.

54. Н.А. Смирнова, Л.А. Надеждина «Товароведение зерномучных и кондитерских товаров».

М.: 1990 г. – 241 с.

55. В.И. Теплов, В.Е. Боряев «Товароведение продовольственных товаров». М.:

- 1989 г.

56. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов»

(ПБУ 5/01). Утверждено приказом Минфина РФ от 09.06.01 г. № 57. Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» (ПБУ 6/01). Утверждено приказом Минфина РФ от 30.03.01 г. № 26н 58. Положение по бухгалтерскому учету «Учет нематериальных активов» (ПБУ 14/2000).

Утверждено приказом Минфина РФ от 16.10.2000 г. № 91н 59. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств.

Приложение к приказу Минфина РФ от 13.06.95 г. № 60. А.С. Слепнев «Товароведение плодово-овощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров». Экономика. 1987 г.

61. Н.А. Смирнова, Л.А. Надеждина «Товароведение зерномучных и кондитерских товаров».

Москва 1990 г.

62. В.И. Теплов, В.Е. Боряев «Товароведение продовольственных товаров». Экономика 1989 г.

63. Р.А. Колчаева, Г.А. Ермолаева «Производство пива и безалкогольных напитков» -М.:

Агропромиздат, 1985.

64. Л.В. Муравицкая «Технический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции». -М.: Агропромиздат, 1987г.

65. Л.Я. Ауэрман «Технология хлебопекарного производства», М.: Пищевая промышленность, 1984.-483с.

66. Г.Г. Дубцов «Производство национальных хлебных изделий», 1991 г.

67. С.И. Елисеева «Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на хлебзаводах».

68. С.И. Елисеева «Сырье и материалы хлебопекарного производства», М.:

- 1982 г.

69. Л.Ф. Зверева «Технология хлебопекарного производства», 1979 год.

70. Л.Ф. Зверева, З.С. Немцова, Н.П. Валиова «Технология и технохимконтроль»

71. А.Б. Демский и др. Справочник по оборудованию зерноперерабатывающих предприятий.

М.: Колос, 1970, - 432 с.

72. А.Б. Демский и др. Оборудование для производства муки и крупы. М. Агропромиздат, 1990г.

73. А.Я Соколов и др. «Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработки зерна». М.: Колос, 1984г.

74. А.Я. Соколов и др. «Основы расчета и конструирования машин и автоматов пищевых производств». М.: Машиностроение, 1969г.

75. Н.А. Трисвятский и др. «Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов». М.:

Агропромиздат, 1991г.

76. Г.А. Егоров «Технология муки, крупы и комбикормов». М.: Колос, 1984, 376 с.

77. Г.А. Егоров «Технология и оборудование мукомольно-крупяного и комбикормового производства». М.: Колос, 1979г. - 368 с.

78. А.Б. Демский и др. «Комплексное оборудование мукомольных заводов». М.

Агропромиздат, 1985г, 216 с.

зерноперерабатывающих предприятий». М.: Колос, 1976г, 368 с.

80. И.Т. Мерко «Технология мукомольного и крупяного производства». М.: Агропромиздат, 1985г, 288 с.

Агропромиздат, 1990г, 271 с.

82. А.И. Романов, Е.П. Тихомиров «Практикум по оборудованию предприятий по хранению и переработке зерна». М.: Колос, 1981, 145 с.

83. Р.Р. Гамецкий, Т.З. Рудай «Оборудование зерноперерабатывающих предприятий». М.:

Колос, 1978г.

84. Ф.М. Конарев, Н.В Пережогин и др. «Охрана труда». Агропромиздат, 1988г.

85. В.А. Бутковский «Мукомольное производство». М.: Колос, 1993г.

86. Т.А. Егоров «Малая мельница, устройство, технология, качество муки». Практическое руководство. М.: 1998г.

87. Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович «Биохимия дефектного зерна и пути его использования». М.:

Наука, 1979г.

88. Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович «Биохимия зерна и продуктов его переработки». М.:

Колос,1980г.

89. Е.С. Гришко, Т.Р. Парфентьева «Товароведение продовольственных товаров», М., Экономика 1978г.

90. О.А. Семин «Стандартизация и управление качеством продовольственных товаров». М., Экономика, 1979г.

91. Т.И. Беляков «Охрана труда». М.: Агропромиздат, 1990г.

92.. В.А. Гарбар Справочник по охране труда в колхозах и совхозах. Урожай, 1990г.

93. Ю.Н. Грушин «Проектирование технологических линий послеуборочной обработки зерна и семян». Вологда, 1999г.

94. Ю.Н. Грушин, Н.К. Васильев «Механизация послеуборочной обработки зерна и семян».

Вологда, 1995г.

95. И.Е. Кожуховский «Зерноочистительные машины». М.: Машиностроение, 1974г.

96. Д.Ф. Оробинский «Методические указания по определению экономической эффективности комплексной механизации послеуборочной обработки семян зерновых и технических культур». Вологда, 1993г.

97. Н.А. Пахолков «Экономическая оценка эффективности инженерно-управленческих решений». Вологда, 1991г.

98. Ф.Н. Эрк «Рекомендации по технологии и средствам механизации для реконструкции пунктов и комплексов послеуборочной обработки семян зерновых культур в совхозах ленинградской области». Ленинград-Пушкин, 1987г.

99. В.А. Бутковский, «Технологии зерноперерабатывающих производств». – М.: Интеграф сервис, - 1999г – 472 с.

А.Ф. Шепелев «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров». Учебное 100.

пособие. – Ростов-на-Дону: МарТ, 2001г.– 28с.

Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович «Биохимия зерна и продуктов его переработки». М.:

101.

Колос,1980г.

О.А. Семин «Стандартизация и управление качеством продовольственных товаров», 102.

М.: Экономика, 1979.

Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина «Хранение и технология 103.

сельскохозяйственных продуктов». М., - 1991г.

«Технология переработки зерна» под редакцией Г.А. Егорова. М., - 1977г.

104.

С.А. Горланов, Н.Т. Назаренко, Ю.Ю. Попов «Основы рыночных отношений в 105.

сельском хозяйстве». Учебное пособие. – Воронеж: ВГАУ – УКЦ, 1996 – 320с.

С.И. Кованов, В.А. Свободин «Экономические показатели деятельности 106.

сельскохозяйственных предприятий». – М.: Агропромиздат, 1991г. – 158с.

В.Г. Крючков, Л.И. Раковецкая «Зерновые хозяйства, территориальная организация и 107.

эффективность производства». – М.: МТУ, 1990г. – 135с.

сельскохозяйственных предприятий». Учебное пособие – Воронеж: ВГАУ – УКЦ, 1996г. – 216с.

З.С. Немцова «Основы хлебопечения» – М.: «Агропромиздат», 1989г.

109.

«Растениеводство с основами селекции и семеноводства»; под. Ред. Г.В. Коренева, 110.

ВО «Агропромиздат» 1990г.

«Технология переработки продукции растениеводства»; под. Ред. Н.М. Личко, 111.

Издательство «Колос» 2000г.

П.Н. Рыбалкин «Повышение эффективности производства зерна» – М.;

112.

Агропромиздат, 1990г. – 224с.

В.Б Яковлев, Г.Н. Корнев «Анализ эффективности производства». – М.:

113.

Росагропромиздат, 1990г. – 220с.

Н.В. Коршунов «Организация обслуживания в ресторане» М.: высшая школа 1976г.

114.

В.В. Усов «Организация обслуживания в ресторане» - М.: Высшая школа 1990г.

115.

М.М. Аносова, Л.С. Кучер «Организация производства на предприятиях 116.

общественного питания». 1985г.

Азаров Б.М. и др. Технологическое оборудование пищевых производств. – М.:

117.

Агропромиздат, 1988. – 463 с.

Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. – М.: Пищевая промышленность, 1975.

118.

– 373 с.

Гришин А.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий 119.

хлебопекарной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. – 247 с.

Зверева Л.Ф. и др. Проектирование хлебопекарных предприятий. – М.: Пищевая 120.

промышленность, 1971. – 191 с.

Головань Ю.П., Ильинский Н.А., Ильинская Т.Н. Технологическое оборудование 121.

хлебопекарных предприятий. – М.: Агропромиздат, 1988. – 382 с.

Чернов М.Е. и др. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарного и 122.

макаронного производств – М.: Агропромиздат, 1991.

Маршалкин Г.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерской 123.

промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. – 463 с.

Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания.-М.: Экономика 124.

1990г.-558с.

Панфилов В.А. Ураков О.А. Технологические линии пищевых производств.-М.:

125.

Пищевая промышленность. 1996г.-472.

Л.А. Радченко «Организация производства на предприятиях общественного 126.

питания», 2000г.

Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.

127.

Е.И. Иванникова, «Барное дело», 2002г.

128.

А.Н. Ершок, А.Ф. Юрченко «Справочник руководителя ПОП», М.: Экономика 1981г.

129.

130. Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.

131. Т.Т. Никуленкова, В.Н. Маргелов «Проектирование предприятий общественного питания». М.: «Экономика» 1987г.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП, М.: Экономика, 1981г.

132.

ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

133.

ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».

134.

ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых 135.

населению. Общие технические условия».

ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».

136.

ОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу».

137.

СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации 138.

предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».

СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения 139.

особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 №11.

СанПин 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности 140.

продуктов сырья и пищевых продуктов».

Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, «Проектирование предприятий 141.

общественного питания». М.: Экономика 2002г.

Богачев М.К. и др. Механическое оборудование предприятий общественного 142.

питания. - М.: Экономика, 1981.

Богачев М.К. и др. Оборудование предприятий общественного питания. - М.:

143.

Экономика, 1987.

Горшков Ю.Е. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 144.

1985.

Горшков Ю.Е. Эксплуатация оборудования предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1974.

Кирпичников В.П. Справочник механика общественного питания. - М.: Экономика, 146.

1990.

Клочник В.П. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник:

- М.:

147.

Экономика, 1979.

Некрутман С.В. Справочник механика. - М.: Экономика, 1983.

148.

Черевко А.И. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 149.

1988.

Правила охраны труда на предприятиях массового питания. – Комитет Российской 150.

Федерации по торговле, 1993.

Типовые инструкции по охране труда для работников предприятий торговли и 151.

общественного питания. - Комитет Российской Федерации по торговле, 1996.

Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство 152.

кулинарной продукции», 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2001г.

В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. «Технология производства 153.

продукции общественного питания». Учебник для студентов, обуч.по спец. 1011 - М.:

Экономика, 1986. -400с.

Л.М. Алешина, Г.Н. Ловачева, Н.Н. Лучкина и др. «Лабораторные работы по 154.

технологии производства продукции общественного питания». Учебное пособие для студентов вузов, обуч. по спец. 1011 2-е изд. перераб. - М.: Экономика, 1987. - 247 с.

Г.Н. Ловачева, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская «Стандартизация и контроль качества 155.

продукции». Учебное пособие для студентов спец. 2711. - М.: Экономика, 1990г.

Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова «Технология приготовления пищи» М.:

156.

Деловая литература, 1999г. - 468с.

Справочник технолога общественного питания. М.: Колос, 2000. - 415 с.

157.

шифр В26523 «Курсовое и дипломное проектирование технологического 158.

оборудования пищевых производств». М.: Агропромиздат. 1990г. – 269с.

шифр В23689 Мороз В.К. «Курсовое и дипломное проектирование».

159.

шифр В26452 «Средства защиты в машиностроении» СПРАВОЧНИК, Расчет и 160.

проектирование под редакцией С.В. Белова (шум, вибрация, тепло, излучение, ток, пожар и др.) шифр Д4785 «Расчет технологического оборудования пивоваренного производства»

161.

1991г.

шифр Д5139П «Расчет и конструирование ременных передач».

162.

шифр Д4978П «Предварительный расчет приводов».

163.

шифр B25569 Н. М. Вербина, Ю. В. Каптерева «Микробиология апищевых 164.

производств». – М.: Агропромиздат, 1988г. – 256с.

шифр А27277 Т. В. Меледина, И.Е. Радионова «Сырье для производства пива». – 165.

СПб.: СпбГУиПТ, 2004г. –129с.

шифр А23220 Шувалов В.Н. «Поточные технологические линии общественного 166.

питания» 1982г.

шифр А26249 Харламов С.В. «Практикум по расчету и конструированию машин и 167.

аппаратов» 1991г.

шифр А21428 Справочник по монтажу технологического оборудования предприятий.

168.

1978г.

шифр С5940/1 или /2 «Машины и аппараты пищевых производств». Учебник для 169.

вузов. 2001г.

шифр В23933 Лебедев Е.И. «Устройство, монтаж и оборудование хлебопекарного 170.

производства» 1984г.

шифр А25873 Андреев А.Н., Мачехин С.А. «Производство сдобных булочных 171.

изделий» 1990г.

шифр А20009 Гинзбург А.С. и др. Справочник «Теплофизические характеристики 172.

пищевых продуктов» 1990г.

шифр В26021 Драгилев А.И. «Оборудование для производства мучных кондитерских 173.

изделий». М.: Агропромиздат, 1989. –320с.

шифр В26453 «Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых 174.

производств». 1990г.

шифр В16253 Шувалов В.Н. «Машины-автоматы и поточные линии, теория 175.

конструирования». 1973г.

шифр А23220 Шувалов В.Н. «Поточно технологические линии предприятий 176.

общественного питания». 1982г.

шифр А22123 Харламов С.В. «Конструирование технологических машин пищевых 177.

производств». 1979г.

шифр А26679 Харламов С.В. «Расчет и конструирование технологических 178.

аппаратов». 1994г.

шифр 378/К89 У-1004 Кузнецов В.А., Гришин Л.И. «Экономические вопросы в 179.

дипломном и курсовом проектировании». 1982г.

шифр Д5093П Корнюшко Т.А., Харламов С.В. «Оформление дипломных проектов и 180.

работ». 1996г.

шифр Д5557П Алексеев Г.В. Пеленко В.В. «Компьютерные технологии при 181.

проектировании и эксплуатации технологического оборудования». 2003г.

182. шифр Д5559П Алексеев Г.В. Пеленко В.В. «Системы автоматизированного проектирования». 2003г.