ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

2

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

3

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

СОДЕРЖАНИЕ

Общие сведения о специальности. Организационно- правовое 3 1 обеспечение образовательной деятельности Структура подготовки специалистов. Сведения по основной 4 2 образовательной программе Содержание подготовки специалистов 5 3 Учебный план 6 3. Учебные программы дисциплин и практик, диагностические средства 3. Программы и требования к выпускным квалификационным испытаниям 3. Организация учебного процесса Качество подготовки обучающихся Уровень требований при приеме 5. Эффективность системы текущего и промежуточного контроля 5. Анализ результатов контроля знаний студентов по материалам Интернетэкзаменов Итоговая аттестация выпускников 5. Востребованность выпускников 5.5 Кадровое обеспечение подготовки специалистов Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно- 7. методической литературой Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями 7. Программно-информационное обеспечение учебного процесса 7. Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность Материально-техническая база Приложения Заключение и выводы ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

1 Общие сведения о специальности. Организационно- правовое обеспечение образовательной деятельности Подготовка дипломированных специалистов по основной образовательной программе (ООП) по специальности 260303 – Технология молока и молочных продуктов ведется в Воронежском государственном университете инженерных технологий с 1963 года в соответствии с Приказом Министерства образования РФ от 23.04.1962 № 156. Право университета на подготовку дипломированных специалистов подтверждено лицензией Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 2010 г. Специальность 260303 – Технология молока и молочных продуктов аккредитована (свидетельство о государственной аккредитации от 2010 г.).

Подготовка дипломированных специалистов ведется на технологическом факультете. Выпускающей кафедрой является кафедра технологии продуктов животного происхождения, зав. кафедрой – д.т.н., профессор Пономарев А.Н.

Реализует ОПП ГОС ВПО 2 поколения по подготовке дипломированных специалистов по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов», используя рабочие программы, полностью соответствующие требованиям государственного образовательного стандарта ВПО. Образовательная деятельность предусматривает очную, заочную формы обучения, а также сокращенную и обучение по индивидуальной траектории. В целях расширения выбора студентами области своей будущей профессиональной деятельности в рамках обучения по ООП 260303 – «Технология молока и молочных продуктов»

реализуются 2 специализации: Технология молочных консервов и заменителей цельного молока и Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки.

Состав кафедры технологии продуктов питания животного происхождения изменился за 2013 г в связи с присоединением к кафедре технологии молока и молочных продуктов кафедры пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья.

Свою деятельность по подготовке дипломированных специалистов специальности Технология молока и молочных продуктов кафедра Технологии продуктов животного происхождения осуществляет на основании Законов РФ “Об образовании”, ”О высшем и послевузовском профессиональном образовании”, Устава вуза, приказа о лицензировании специальности, Государственного образовательного стандарта по специальности, примерного учебного плана и программ дисциплин, утвержденных УМО по специальности, государственного плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора университета и решений Ученого совета вуза и факультета.

Общие сведения об образовательной программе приведены в табл. 1. (приложение).

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

образовательной программе Подготовка дипломированных специалистов по ООП по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» осуществляется по очной и заочной формам обучения (специализации – «Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки», «Технология молочных консервов и заменителей цельного молока») с присвоением квалификации инженер.

Контингент обучающихся по ООП в 2013 году составил по:

- очной форме обучения - 48 чел.;

- заочной форме обучения – 57 чел., в том числе по сокращенной форме чел.

в том числе контингент обучающихся на платной основе по:

- очной форме обучения - 0 чел.;

- заочной форме обучения – 25 чел., в том числе по сокращенной форме 19 чел.

Количество выпускников в прошедшем учебном году по:

- очной форме обучения - 32 чел.;

- заочной форме обучения – 34 чел.

Динамика контингента студентов, приема и выпуска по всем формам обучения подготовки данной основной образовательной программы приведена в таблице 3.2 (приложение).

Всего по специальности 260303 обучается 105 студентов, при этом на коммерческой основе с полным возмещением затрат на обучение по очной форме –0 человек, по заочной форме - 25 человека.

Всего за 2013 г. по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» подготовлено 68 инженеров молочной промышленности (таблица 3.1, приложение).

В рамках интеграции среднего и высшего профессионального образования на заочной форме обучения ведется подготовка с сокращенным сроком обучения (4 года), где обучаются выпускники техникумов по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

В текущем году по сокращенной форме обучается 19 чел.

Отсев студентов за 2013 г. был в основном по неуспеваемости или личному желанию, а также в случае невыполнения условий договора студентами, обучающимися на коммерческой основе. В среднем за год отсев студентов по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» составляет Доля иностранных студентов, в т.ч. из стран СНГ, обучающихся по специальности, незначительна и составляет в среднем 1 % из общего контингента студентов.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

3 Содержание подготовки специалистов ООП разработана на основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по специальности с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Минобрнауки России.

В структуру первой части ООП входят:

- концептуальная пояснительная записка, определяющая цели ООП, ее особенности, а так же описание вузовского компонента;

- государственный образовательный стандарт по соответствующему направлению подготовки или по специальности;

- примерный учебный план;

- перечень специализаций профессиональной подготовки, реализуемых в рамках специальности, утвержденных Ученым советом университета и согласованных с соответствующим учебно-методическим объединением;

- учебный план по специальности, разработанный в университете;

- совокупность рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ООП;

- материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущей, промежуточной и итоговой аттестаций (в соответствии с требованиями к итоговой аттестации);

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой по всем дисциплинам учебного плана (составляется на начало учебного года);

- фонды контрольных заданий для проверки знаний студентов.

Неотъемлемой частью ООП, являются учебно-методические комплексы (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ООП.

В УМК дисциплины входят:

- типовая учебная программа по дисциплине (при ее наличии);

- рабочая программа дисциплины. В виде отдельных приложений к программе дисциплины (или в виде отдельных разделов самой программы) представлены: методические рекомендации преподавателю, методические указания студентам, которые должны раскрывать рекомендуемый режим и характер учебной работы, особенно в части выполнения самостоятельной работы студентов (программа самостоятельной работы, включая формы контроля, вопросы для самоконтроля, тесты для самоконтроля, типовые практические задания, направления углубленного изучения этих тем и возможный выход на исследовательскую деятельность);

- комплекты кафедральных учебников, учебных пособий, методических указаний по конкретным видам учебных занятий;

- список прикладного программного обеспечения используемого в учебном процессе по дисциплине;

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой;

- календарный график самостоятельной работы студентов;

- педагогические контрольно-измерительные материалы.

3.1 Учебный план ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Структура и содержание рабочего учебного плана по специальности Технология молока и молочных продуктов отвечают требованиям к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки государственного образовательного стандарта и примерному учебному плану.

Общие сведения об учебном плане приведены в табл. 1.2 (приложение).

Детальные сведения об учебном плане представлены в табл. 1.3 (приложение).

3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические Согласно учебному плану по специальности 260303 на кафедре разработаны и утверждены в соответствии с примерными программами УМО и требованиями ВГУИТ учебные рабочие программы.

Учебные рабочие программы имеют следующие разделы:

1.Цели и задачи дисциплины 2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины 3. Объем дисциплины и виды учебной работы 4. Содержание дисциплины 4.1. Разделы дисциплины и виды занятий 4.2. Содержание разделов дисциплины 5. Лабораторный практикум 5.1. Практические занятия 6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля 7. Учебно-методическое обеспечение 7.1. Основная литература 7.2. Дополнительная литература 7.3. Методические материалы преподавателю 7.4. Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы и другие средства освоения дисциплины Для дисциплин федерального компонента, не имеющих утвержденных УМО примерных программ, и для установленных вузом (факультетом) дисциплин разработаны авторские программы и на их основе сформированы базовые варианты рабочих программ. Рабочие учебные программы постоянно пересматриваются и корректируются.

Содержание и разделы дисциплины, указанные в учебной рабочей программе, полностью соответствуют базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС ВПО.

В рабочих программах отражена взаимосвязь изучаемых дисциплин циклов ОПД и СД с дисциплинами других циклов.

Структура учебного плана позволяет реализовать системный подход в подготовке выпускников. Этому способствует согласованность содержания и ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

логическая последовательность изложения дисциплин, читаемых разными кафедрами; наличие межпредметных связей.

Национально-региональный (вузовский) компонент в цикле ГСЭ реализован дисциплинами, содержащимися в этом цикле ГОС. В цикле ЕН федеральный компонент дополняет дисциплина "Общая микробиология", которая изучает строение, общие закономерности жизнедеятельности всех групп микроорганизмов и является необходимой для дальнейшего изучения "Микробиологии молока и молочных продуктов". В цикле ОПД дисциплина "Инженерное образование и методика обучения в Вузе" знакомит студентов с требованиями к профессиональной подготовленности выпускника.

Курсы по выбору дополняют общую направленность подготовки выпускника с учетом достижений отечественной и зарубежной науки, техники и технологии. В цикле ГСЭ они направлены на повышение культурного, политического и экономического уровня образования. В цикле ЕН изучение дисциплины "Ферменты: структура, свойства и применение" способствует расширению знаний в области биохимических процессов, лежащих в основе производства молочных продуктов. В цикле ОПД дисциплины "Теоретические основы разработки новых видов молочных продуктов" и "Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов" расширяют знания необходимые для разработки современных технологий, проведения научных исследований или выполнения технических разработок новых молочных продуктов.

Сформированные "Дисциплины специализации" цикла СД обеспечивают углубленное изучение профессиональной специфики в области технологии, аппаратурного оформления технологических процессов, учета и отчетности и др.

В рамках ООП предусматривается реализация дисциплин различных специализаций с учетом запросов рынков труда и образовательных целей. При формировании учебных планов специализации выбираются из состава дисциплин, рекомендованных УМО с учетом потребностей производства и социальной сферы, тенденций развития экономической ситуации.

Дисциплины учебного плана, включенные в региональный компонент, или дисциплины по выбору студента, факультативные дисциплины ориентированы на подготовку выпускников с учетом потребностей рынка труда. Они взаимосвязаны с дисциплинами специализации и имеют задачу подготовить специалиста в области организации и управлении технологическими процессами производства продуктов питания из сырья животного происхождения, их оптимизацию на основе системного подхода и использование современных техникотехнологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.

Практика в рамках реализации ООП по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» организуется и проводится в соответствии с «Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования», в соответствии с ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

государственными образовательными стандартами, учебными планами, программами практик.

В учебном плане по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» 60 % учебной нагрузки отводится на внеаудиторную работу студентов очной формы обучения, а для студентов заочной формы обучения 90%, которая включает в себя следующие виды работ: подготовку к плановым текущим занятиям, выполнение домашних заданий, рефератов, подготовка докладов, расчетно-графических работ, самоподготовку по темам, вынесенным на самостоятельное изучение, подготовка к коллоквиуму, выполнение курсовых и дипломных проектов и работ, выполнение учебноисследовательских и научно-исследовательских работ в рамках научного кружка, практическая стажировка студентов на молочных предприятиях, осуществляемая в виде учебной, производственной и преддипломной практики студентов.

Научно-исследовательская работа студентов во внеаудиторное время включает в себя следующее: участие в научных конференциях, симпозиумах, подготовка научных статей, участие в студенческих конкурсах и олимпиадах различного уровня, работа с научными патентами, стандартами, оформление заявок на изобретение и др.

3.3 Программы и требования к выпускным квалификационным Согласно требованиям государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования подготовки инженера по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» программа итоговой государственной аттестации включает выпускную квалификационную работу и государственный экзамен, позволяющий выявить теоретическую подготовку к решению профессиональных задач.

Контрольные экзаменационные задания (КЭЗ) состоят из отдельных вопросов, составленных таким образом, что выбор охватываемых ими проблем обеспечивал проверку умений по тем базовым и специальным дисциплинам, которые формируют профессиональный профиль выпускника (т.е. несут в себе информацию, непосредственно связанную с обобщенными задачами профессиональной деятельности будущих специалистов).

Выпускная квалификационная работа является заключительным этапом, обучения и имеет своей целью систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний при решении конкретных производственных технических, технологических, экономических и научных задач.

В целях совершенствования курсового и дипломного проектирования проведен анализ структуры и содержательной части проектов; разработаны требования, предъявляемые к выпускным работам, которые обсуждались на заседаниях кафедры.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Тематика дипломных проектов составляется с учетом рекомендаций предприятий, где студенты проходят преддипломную практику (места будущей работы). Учитывается также направленность развития рыночных отношений с предпочтением многовариантных технических решений по реконструкции и техперевооружению предприятий. Кроме того, темы дипломных заданий по специальности 260303 включают проектирование, реконструкцию, техническое перевооружение, оптимизацию ассортимента, совершенствование техники и технологии производства выпускаемой продукции, форму обслуживания, внедрение нового прогрессивного современного оборудования, научноисследовательские работы по различным направлениям развития отрасли в соответствии с госбюджетной и хоздоговорной НИР кафедры (табл. 7.1., приложение).

4 Организация учебного процесса. Использование инновационных методов в образовательном процессе Организация и проведение учебного процесса по специальности «Технология молока и молочных продуктов» осуществляется в соответствии с рабочими учебными планами, графиком учебного процесса, утвержденным ректором.

Основным документом, регламентирующим учебный процесс, является основное расписание аудиторных занятий, кроме того, управление учебным процессом осуществляется факультетским и кафедральными расписаниями проведения консультаций, расписанием экзаменационных сессий, сдачи коллоквиумов и зачетов, расписанием сдачи заданий по самостоятельной работе студентов. В среднем аудиторные занятия составляют 4-8 часов в день.

Основное расписание аудиторных занятий формируется учебнометодическим управлением университета на каждый семестр, в соответствии с учебными планами, учебными сетками и сведениями для составления расписаний, с учетом заявок кафедр, ведущих занятия в данном семестре, при условии безоговорочного и строгого выполнения требований рабочего учебного плана по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов». Расписание подписывается начальником учебно-методического управления и утверждается проректором по учебной работе.

В соответствии с расписанием составляется план работы кафедры на учебный год, куда помимо учебной работы входят разделы, посвященные учебнометодической работе, научно-исследовательской, воспитательной работе и другим направлениям деятельности. План работы кафедры подписывается заведующим, утверждается деканом, начальником учебно-методического управления, проректором по УР.

Преподаватели кафедр, руководствуясь планом работы кафедры, планируют свою учебную, учебно-методическую, научно-исследовательскую, воспитательную и другие виды работ в индивидуальном плане преподавателя, который утверждается заведующим кафедрой в начале учебного года. По ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

окончании учебного года преподаватели отчитываются о выполнении индивидуального плана на заседании кафедры.

Сведения о профессорско-преподавательском составе представлены в табл.

4.1, приложение.

Учебные занятия проводятся в виде лекций, консультаций, семинаров, практических занятий, лабораторных занятий, контрольных работ, коллоквиумов, самостоятельных работ, научно-исследовательской работы, практики, курсового проектирования (курсовой работы), а также путем выполнения квалификационной работы (дипломных проекта или работы).

Освоение ООП инженера при очной форме обучения составляет 260 недель:

теоретическое – 153 недель, экзаменационная сессия – 34 недели, практика недель, каникулы – 44 недели.

Структура обучения по каждой дисциплине состоит из аудиторной нагрузки и самостоятельной работы студента.

Аудиторная работа включает в себя лекционную нагрузку и закрепление знаний на лабораторных или практических занятиях. Каждая дисциплина предусматривает аттестацию в виде зачета или экзамена. Количество аттестационных контролей знаний студентов за семестр не превышает 10.

На кафедре применяются современные методы и технологии обучения. При изучении дисциплин широко используются персональные компьютеры.

Лабораторные занятия по ряду дисциплин кафедры проводятся с использованием видеотехники (телевизора и DVD-плейера).

При проведении лабораторных и практических занятий используются экспериментальные установки (вакуум-выпарная, обратноосматическая, ультрафильтрационная) и обрудование (маслоизготовитель, сыродельная ванна, пневматические прессы, аппарат для выработки термизированных продуктов и др.), позволяющие в лабораторных условиях осуществить производство молочных продуктов (сыра, масла, сгущенного молока, кисломолочных продуктов, молочных десертов и т.д.).

промышленности. Часть лабораторных занятий проводится на предприятиях отрасли:

технология молока и молочных продуктов – ОАО «Молкомбинат Воронежский», ОАО «Холод»;

технология молочных консервов и заменителей цельного молока – АО «Молоконсервы», п. Олымский Курской области;

биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки – Лискинский ГМЗ, Воронежская область;

микробиология молока и молочных продуктов – ОАО «Холод».

Самостоятельная работа студентов выполняется по заданию преподавателя и может включать в себя следующие виды деятельности:

- подготовка к плановым текущим занятиям (семинарам, практическим занятиям и лабораторным работам);

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

- подготовка к сдаче коллоквиума, защите лабораторной работы, контрольной работе;

- выполнение домашних заданий, расчетно-графических работ, курсовых проектов и работ, выполнение учебно-исследовательских и научноисследовательских работ;

- подготовка рефератов и докладов;

- изучение материала учебной дисциплины, вынесенного на самостоятельное изучение.

На базе кафедры имеется оборудованная комната, оснащенная компьютерами, а также используются для занятий компьютерные классы ЦНИТ.

Практическая подготовка студента специальности 260303 является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования, по которой он обучается.

Целями практической подготовки являются:

- формирование и развитие профессиональных знаний в сфере избранного направления подготовки (специальности);

общепрофессиональным и специальным дисциплинам;

- овладение необходимыми методами, умениями и навыками по избранной специальности;

- использование результатов практики для подготовки выпускной квалификационной работы;

- формирование профессиональных компетенций студента.

Практика в рамках реализации ООП по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» организуется и проводится в соответствии с Положением о порядке проведения практики студентов в ФГБОУ ВПО ВГУИТ, которое составлено в соответствии с «Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования», утвержденного приказом Министерства образования Российской Федерации, в соответствии с государственными образовательными стандартами, учебными планами, программами практик.

На очной и заочной формах обучения реализуются следующие виды практик:

• учебная практика (7 семестр), 4 недели;

• производственная практика (9 семестр), 4 недели;

• преддипломная практика (9 семестр), 4 недели.

Основанием для прохождения практики является договор между предприятием и ФГБОУ ВПО ВГУИТ, который заключается между сторонами не позднее месяца до начала практики (кафедра на сегодняшний момент имеет около 20 договоров).

В качестве основных форм и видов отчетности устанавливаются дневник практики и письменный отчет. Форма, примерное содержание и структура дневников и письменных отчетов определяются выпускающей кафедрой. Форма контроля прохождения практики – дифференцированный зачет. Оценка по ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

практике приравнивается к оценкам по теоретическому обучению и учитываются при формировании рейтинга студентов (годового и семестрового).

По окончании практики студент-практикант в недельный срок составляет письменный отчет и сдает его руководителю практики от академии одновременно с дневником, подписанным непосредственным руководителем практики от организации. Отчет должен содержать сведения о конкретно выполненной работе в период практики, согласно программе практики и индивидуальному заданию.

Студенты, не выполнившие без уважительной причины требования программы практики или получившие неудовлетворительную оценку, имеют право на ликвидацию задолженности в установленные сроки.

5 Качество подготовки обучающихся В ВГУИТ, а также в рамках аттестуемой ООП создана система контроля качества подготовки выпускников. Анализ эффективности данной системы включает в себя оценку уровня требований при приеме студентов, эффективность системы контроля текущих аттестаций, оценку качества подготовки выпускников.

Механизмы контроля качества образовательного процесса представлены в табл. 3.4, приложение.

Независимая оценка качества образовательной программы представлена в табл. 3.5, приложение.

5.1 Уровень требований при приеме На кафедре обучаются студенты дневного и заочного отделений на бюджетной и внебюджетной основе План приема по специальности на дневное отделение – 35, всего зачислено – 54, в т.ч. на договорной основе – 19 человек.

Кафедра ведет обучение в условиях базовой кафедры по специальностям 260303 - Технология молока и молочных продуктов и по заочной полной и сокращенной (на базе специального образования) форме обучения на внебюджетной основе. На сегодняшний момент на базовой кафедре по системе дистанционного обучения обучаются: г. Россошь (Воронежская обл.) – 19 чел.

(сокращенная форма) (табл. 2.1., приложение).

5.2 Эффективность системы текущего и промежуточного контроля Контроль качества освоения основных образовательных программ регламентируется в Университете соответствующими Положениями, разработанными в ФГБОУ ВПО «ВГТУИТ» в соответствии с Федеральными законами Российской Федерации, Типовым положением об образовательном учреждении высшего профессионального образования Российской Федерации и Уставом.

Промежуточная аттестация студентов регламентируется рабочим учебным планом, расписанием экзаменов и зачетов, рабочими программами дисциплин, ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

составленными в соответствии с требованиями ГОС по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов».

Лектор на вводной лекции знакомит студентов группы с рабочей программой дисциплины, в том числе с формами и порядком проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации.

Анализ результатов промежуточной семестровой аттестации студентов очной формы обучения свидетельствуют об относительно высоком качестве знаний учебных циклов дисциплин: ГСЭ, ОПД и СД.

По результатам промежуточного контроля знаний студентов учебных дисциплин ежегодно подводятся итоги зимней и летней экзаменационных сессии, оформляются в виде отчета и сдаются в учебно-методическое управление.

По специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов»

создана эффективная система рейтинговой оценки текущей успеваемости студентов в форме индивидуальных бесед, внеаудиторной работы студентов (курсовые проекты и работы, РГР, рефераты, контрольные работы), тестирования по разделам изучаемых дисциплин и т.д. Результаты контроля знаний студентов обобщаются при внутрисеместровой аттестации студентов, анализируются и передаются в учебно-методическое управление. Студенты, получившие низкий средний балл, качество знаний по результатам контрольной недели и имеющие пропуски учебных занятий по неуважительным причинам приглашаются на старостаты для беседы в индивидуальном порядке, а результаты контрольных недель вывешиваются на информационных стендах деканата. Для повышения качества знаний студентов предусмотрены беседы воспитательного характера с отстающими студентами, написание писем родителям, посещение занятий членами методической комиссии и другие. Это стимулирует студентов улучшить результаты своей учебы.

Уровень требований к имеющемуся фонду тестовых, контрольных и домашних заданий для проведения текущего контроля знаний студентов соответствует примерным программам учебных дисциплин и ГОС второго поколения.

Контрольно-измерительные материалы для промежуточной аттестации разработаны и утверждены на заседаниях кафедр. Экзаменационные билеты и модульные тесты включают контрольные задания по всем дидактическим единицам рабочих программ дисциплин, соответствуют требованиям к знаниям и умениям выпускников, предусмотренных ГОС.

5.3 Анализ результатов контроля знаний студентов по материалам Интернет-экзаменов В 2013 г. интернет-экзамен у студентов не проводился.

5.4 Итоговая аттестация выпускников Государственный образовательный стандарт по направлению подготовки дипломированных специалистов 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», утвержденный Минобразованием России 27 марта ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

2000 г. (регистрационный № 228 тех/сп) предусматривает государственную аттестацию выпускников в виде:

а) защиты выпускной квалификационной работы (ВКР);

б) государственного экзамена (ГЭ).

Работа Государственной аттестационной комиссии по специальности 260303 организуется в соответствии с нормативными документами, регламентирующими работу ГАК. Кандидатуру председателя ГАК по представлению вуза утверждает Минобразования России, а состав ГАК формирует университет. Все заседания ГАК проводились в сроки, установленные приказом ректора, состав комиссии в течение учебного года не меняется. К началу работы ГАК выпускающая кафедра готовит пакет документов, необходимых председателю и членам ГАК для работы.

Анализ качественного состава государственных экзаменационных комиссий свидетельствует о его нормативном соответствии требованиям ГОС в 2013 г.:

- председатель государственной комиссии, доктор техн. наук, академик Россельхозакадемии, заслуженный деятель науки РФ, директор Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ), г. Москва Харитонов В.Д.;

- заместитель председателя – опытный производственник, главный инженер проекта проектно-строительной фирмы «ПСФ-2000», Воронеж, Мисинева Н.В.

В состав государственной комиссии включаются доктора, профессора, доценты, осуществляющие подготовку специалистов по специальности (циклы ОПД, СД): Голубева Л.В. – д.т.н., проф.; Мельникова Е.И.. – д.т.н., проф., Ключникова Д.В. – к.т.н., доцент; Черёмушкина И.В.– к.т.н, доцент; Зуева С.Б. – к.т.н., доцент; Гаврилов А.Н. – к.т.н., доцент, Попова Т.С. – к.э.н., доцент.

При подготовке документации для проведения государственной аттестации выпускников ответственные лица – заместитель декана по учебно-методической работе и зав. выпускающей кафедрой осуществляют тщательную проверку соответствия перечня дисциплин, изучаемых студентами за период обучения в вузе, перечню дисциплин рабочего учебного плана и ГОС ВПО 2-го поколения, также оцениваются результаты обучения по среднему баллу, выставленному во время приёма экзаменов, курсовых проектов и работ.

Государственный экзамен на специальности Технология молока и молочных продуктов проводится на 5,6 курсах после полного прохождения студентами курса теоретического обучения и преддипломной практики. Итоговый междисциплинарный экзамен имеет общую трудоемкость – 1,5 недели.

Итоговый междисциплинарный государственный экзамен проводится в устной форме, по единому комплекту индивидуальных заданий после окончания теоретического обучения.

К экзамену допускаются студенты, завершившие полный курс обучения по основной профессиональной образовательной программе и успешно сдавшие все предшествующие экзамены и зачеты, регламентированные учебным планом специальности.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

На подготовку к экзамену отводится одна неделя, в течение которой кафедра проводит необходимые консультации. На консультациях студентам разъясняют принципы и порядок проведения экзамена, критерии оценки ответов на вопросы, а также дают ответы по существу на все вопросы, возникшие при подготовке.

Экзаменационные билеты включают вопросы из представленного перечня общепрофессиональных и специальных дисциплин.

Во время проведения экзамена в устной форме и на закрытом заседании экзаменационной комиссии секретарь ведет протокол. В соответствии с протоколом каждый ответ на вопрос оценивается по бальной системе. Проверку осуществляет комиссия, назначаемая приказом ректора учебного заведения и включающая заведующего выпускающей кафедрой (заместителя председателя ГАК) и ведущий профессорско-преподавательский состав выпускающей кафедры по данной специальности. Члены комиссии ставят свою оценку за ответ. После обсуждения всех работ комиссия проставляет итоговые оценки.

Обсуждение и окончательное оценивание ответов (письменных или устных) экзаменационная комиссия проводит на закрытом заседании, определяя итоговую оценку. Итоговые оценки по работе: «5 – отлично», «4 – хорошо», «3 – удовлетворительно» и «2 –неудовлетворительно». Результаты экзамена объявляются после закрытого заседания комиссии. При неудовлетворительной оценке студента отчисляют из университета с правом восстановления через год при условии успешной сдачи ГЭ.

ВКР представляются в Государственную аттестационную комиссию (ГАК).

Следует отметить заинтересованность членов ГАК в работе комиссии, высокую деловую активность, живой интерес к выполненным студентами выпускным квалификационным работам.

Темы выпускных квалификационных работ полностью соответствуют профилю подготовки инженера по основной образовательной программе 260303 – Технология молока и молочных продуктов. ВКР выполнялись по заданию выпускающей кафедры Технологии молока и молочных продуктов.

Всем выпускникам, успешно защитившим дипломные проекты, присвоена квалификация инженера по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов».

Проведенный объективный анализ содержательной части дипломных проектов показал высокий уровень, глубину и актуальность разрабатываемых тем, их разноплановость, использование экономической проработки предлагаемых решений (маркетинговые исследования, бизнес-планы). Увеличилось количество дипломных проектов, выполненных на межкафедральной основе, дипломных научных работ. При выполнении всех дипломных работ и проектов применяются компьютерные технологии. НИР представлены в виде законченных технических решений с представлением актов лабораторных апробаций, техникоэкономической оценкой эффективности новых разработок и проектами НТД на новые виды продуктов общего и функционального назначения.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Используемая тематика ВКР полностью соответствует профессиональной деятельности выпускников и квалификационным требованиям выпускников по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов».

На каждый дипломный проект (работу) руководителем представляется отзыв, в котором дается общая характеристика ВКР, указываются положительные моменты работы, даются предложения по работе и заключения по ВКР. Все представленные отзывы делаются качественно, полно и объективно характеризуют выпускную квалификационную работу.

На некоторые дипломные проекты или дипломные работы дается рецензия, которая отражает все положительные и отрицательные стороны представленной работы. Большинство рецензий внешние, выполненные ведущими специалистами пищевой промышленности. В состав рецензентов включаются опытные производственники, имеющие значительный стаж производственной работы, ученую степень или ученое звание. Состав рецензентов утвержден приказом ректора по университету.

Анализ отчета государственной аттестационной комиссии за 2013 г.

показал, что существенных недостатков при подготовке выпускников по специальности 260303 не имеется. Незначительные замечания, сделанные ГАК, ежегодно устраняются.

Организация работы ГАК по специальности не вызывает нареканий. К положительным сторонам организации работы ГАК следует отнести 100 % присутствие всех членов на заседаниях, большой перечень уточняющих дополнительных вопросов выпускнику, четко выполняемая процедура хода работы комиссии.

5.5 Востребованность выпускников Важным показателем, характеризующим качество подготовки, является востребованность выпускников.

Руководство ВГУИТ и профессорско-преподавательский состав кафедры систематически оказывают содействие выпускникам в их трудоустройстве.

В плане содействия выпускникам в их трудоустройстве работа осуществлялась по следующим направлениям:

1. Методическая помощь. На кафедре существует стенд, на котором представлена информация об имеющихся вакансиях на предприятиях Воронежа и Воронежской обл, Белгородской обл, Липецкой обл, Владимирской, Смоленской и др. С будущими выпускниками проводятся консультации по составлению резюме, навыкам деловой беседы, приемам и правилам общения с потенциальным работодателем.

2. Проведение ярмарок вакансий. Выпускники ежегодно участвуют в ярмарках вакансий проводимых в университете (на кафедре). Во время ярмарок проходят встречи с руководством предприятий молочной отрасли, проводятся собеседования по трудоустройству, дается информация о возможности получения дополнительного и послевузовского образования.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Выпускающая кафедра осуществляет постоянное взаимодействие с предприятиями молочной промышленности и другими организациями региона для решения таких вопросов, как:

- создание филиалов кафедр на производстве;

- определение базовых организаций для проведения учебных, производственных и преддипломных практик и заключения соответствующих договоров;

- определение и получение заказа на подготовку специалистов;

- получение отзывов на качество подготовки специалистов;

- выполнение курсовых и дипломных проектов по заявкам предприятий;

проведение совместных круглых столов по обсуждению актуальных проблем и совершенствование в этом направлении учебного процесса;

- трудоустройство выпускников.

Отзывы работодателей о качестве подготовки специалистов высокие, рекламации на выпускников нет.

Приходя на предприятие, выпускники работают, как правило, на должностях мастеров и сменных технологов, затем, в течение года или двух при наличии вакансий продвигаются по службе на руководящие должности. Часть выпускников открывает собственное дело в молочной или смежных отраслях пищевой промышленности.

Вопросы востребованности выпускников решаются совместно выпускающей кафедрой с представителями предприятий. Проводится анализ фактического трудоустройства выпускников, перспективы, проблемы и пути их решения по данному вопросу. Представители предприятий принимают активное участие в профориентационной работе, в работе по совершенствованию организации проведения производственных практик с дальнейшим трудоустройством выпускников на передовых предприятиях отрасли, а также проводят анализ качества подготовки специалистов в разрезе современных требований и тенденций. С целью повышения качества обучения представители предприятий участвуют в корректировке учебных планов ООП, рецензировании билетов ГАК, заседаниях ГАК, рецензировании рабочих программ дисциплин.

С целью оценки вузом удовлетворенности работодателей качеством подготовки специалистов университета отделом подготовки молодых специалистов (маркетинга) проводятся маркетинговые исследования: – ежегодно анализируются результаты трудоустройства выпускников по всем специальностям с указанием количества специалистов, получивших направление на работу, самостоятельно трудоустроившихся, призванных в Вооруженные силы;

– ежемесячно получаются и анализируются статистические данные от выпускников предыдущих лет, проводятся профориентационные мероприятия по городам и районам области; – разработаны анкеты и проводится анкетирование работодателей, выпускников и студентов; постоянно изучается рынок труда в регионе.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Таблица - Заявки организаций на трудоустройство выпускников 2013 года специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов»

Белгородская обл., г. Алексеевка Тульская обл, г. Ефремов 6 Кадровое обеспечение подготовки специалистов Штат кафедры состоит из специалистов высокой квалификации и молодых педагогов, средний возраст составляет 40,4 лет (по данным годового отчета), по образованию и научной ориентации соответствует профилю подготовки специалистов.

Профессорско-преподавательский состав кафедры состоит из специалистов высокой квалификации и соответствует требованиям высшей школы;

распределение учебной нагрузки производится с учетом научной квалификации и педагогического опыта в соответствии с занимаемой должностью.

В настоящий момент в учебном процессе по специальности 260303– «Технология молока и молочных продуктов» задействованы: 3 доктора наук, кандидатов наук. Штат имеет остепененность – 100 %. Штат кафедры постоянно пополняется за счет выпускников аспирантуры под руководством доктора технических наук, профессора Л.В. Голубевой, Е.И. Мельниковой в которой обучаются молодые специалисты - инженеры, на условиях соискательства работники отрасли и организаций. Всего за отчетный период защищено диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, из них кандидата работают на кафедре.

Сформирована научная школа из числа имеющихся аспирантов и соискателей, а также большого числа талантливой молодежи - студентов, обучающихся по данному направлению и выполняющих научные курсовые и дипломные работы.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Уровень квалификации и компетентности ППС достаточно высоки.

Большинство ведущих преподавателей по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» за анализируемый период прошли курсы повышения квалификации.

Доцент Долматова О.И. прошла стажировку на ОАО Молочный комбинат «Воронежский» с 15.04.2013 по 15.05.2013 г.

Доц. Долматова О.И. и доц. Богданова Е.В. прошли повышение квалификации по программе «Работа в системе дистанционного обучения «Moodle»» в ФГБОУ ВПО ВГУИТ с 09.11.2012 по 01.02.2013 г. в объеме 72 ч по приказу № 18 от 15.02.2013 г.

7 Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение 7.1 Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебнометодической литературой Реализация учебного процесса по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» осуществляется в соответствии с рабочими программами, разработанными на основании примерных программ, утвержденных УМО, или авторских, разработанных преподавателями и утвержденных ученым советом факультета.

В библиотеке университета ВГУИТ в начале семестра все студенты получают полный комплект основной литературы по всем дисциплинам семестра.

Дополнительную литературу студенты, по мере необходимости, получают в индивидуальном порядке.

Студенты располагают всеми возможностями для самостоятельной работы в читальных залах ВГУИТ, для этого имеются читальные места.

Большинство кафедр также обеспечиваются и периодическими изданиями для ППС, студентов и аспирантов. Электронные версии кафедральных библиотек имеются на соответствующих кафедрах. Профессорско-преподавательский состав, работающий по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов», проводит работу по изданию собственных учебных и учебнометодических материалов.

Как свидетельствуют информационные и аналитические данные, обеспеченность литературой специальности 260303 – «Технологии молока и молочных продуктов» соответствует аккредитационным требованиям. Согласно данным библиотечного фонда ВГУИТ, кафедральных и электронных библиотек дисциплины в достаточной степени обеспечены литературой степень обеспеченности по циклам колеблется от 0,5 до 1,0 экз. на студента (в среднем 0,6).

Таким образом, можно заключить, что обеспеченность литературой по специальности 260303 – «Технологии молока и молочных продуктов» учебной и учебно-методической литературой, информационными и библиотечными ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

фондами является удовлетворительным и отвечает необходимым аккредитационным требованиям.

Сведения об обеспеченности обучающихся основной учебной литературой по всем дисциплинам учебного плана представлены в таблице 5.2 (приложение).

7.2 Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями В отчетный период издательская деятельность на кафедре строилась согласно соответствующего плана. При издании литературы в первую очередь отдавалось предпочтение литературе по дисциплинам, не имеющим современного учебного и методического обеспечения.

Перечень монографий, учебных пособий, изданных за 2013 г, представлен в таблице 6.2.

Количество методических указаний, изданных за 2013 год, составило 3.

Таблица - Методические указания, изданные за 2013 год Долматова О.И., студентов, обучающихся по Богданова Е.В. направлению 260200.68 «Продукты Долматова О.И., обучающихся по направлению Богданова Е.В. 260200.68 «Продукты питания Богданова Е.В. дисциплине «Химия и физика Итого: ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

7.3 Программно-информационное обеспечение учебного процесса На кафедре имеются средства вычислительной техники, которые постоянно используют в проведении учебного процесса, что позволяет повысить качество подготовки дипломированных специалистов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов».

На кафедре применяются современные методы и технологии обучения. При изучении дисциплин широко используются персональные компьютеры. Студенты имеют возможность воспользоваться такими программными продуктами, как текстовый редактор Word, табличный процессор Excel, математические системы MathCAD, Maple, графические редакторы Corel Draw, AwtoCAD, Компас, Power Point при подготовке к занятиям, написании курсовых и дипломного проектов.

Лабораторные занятия по ряду дисциплин кафедры проводятся с использованием видеотехники (телевизора и DVD-плейера). Использование данной техники дает также возможность просмотра видео-фильмов с подробным описанием современного оборудования и процессов. При изучении дисциплин кафедры используются различные тестирующие программы, электронные версии лекций. Слайды, подготовленные сотрудниками кафедры позволяют наиболее полно преподнести изучаемый материал, изображенные на них схемы, рисунки, таблицы – сэкономить время на их воспроизведение.

На кафедре действует интернет-класс, в котором студенты могут получить необходимую информацию по новейшим разработкам в области технологий пищевых и биотехнологических производств. Всемирная сеть Internet позволяет решать следующие задачи:

поиск учебной и научно-технической информации: тезисы, статьи и другие полнотекстовые публикации по общим и специальным использование электронных версий учебников по химии, технологии молока и молочных продуктов, пищевой химии и др;

использование сайтов, дающих возможность самоконтроля (тестирования) процесса усвоения изучаемого материала;

возможности библиографического поиска в электронных каталогах российских и зарубежных библиотек;

пользование электронной библиотеки ВГУИТ;

использование отраслевых баз данных по новому оборудованию, новым технологиям, новым продуктам;

обмен опытом с родственными факультетами других вызов;

пользование электронной почтой.

Накопленный и выбранный материал студенты используют не только в научных исследованиях, но и применяют его при выполнении курсовых и дипломных проектов.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

8 Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность Тематика научных исследований, реализуемых на кафедре технологии продуктов животного происхождения, и их результаты в полной мере соответствуют отраслевым региональным потребностям. В отчетном периоде все исследования проводились по научному направлению в рамках госбюджетной НИР "Разработка технологии молочных продуктов целевого назначения, в том числе, лечебно-профилактического, специального, функционального, обогащенных витаминами и биологически активными добавками" (научный руководитель – д.т.н., проф. Л.В. Голубева), которое полностью совпадает с профилем специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и перекликается с обязательными и дополнительными курсами учебного плана, тематикой курсового и дипломного проектирования. Научно-исследовательские работы преподавателей кафедры проводятся в соответствии с перспективным планом НИР факультета, кафедры и индивидуальным планом сотрудника.

Результаты научно-исследовательской работы кафедры подводятся в конце календарного года на Ученом совете факультета.

Выполняются госбюджетные, инициативные, хоздоговорные темы и госзаказы. Научно-исследовательская деятельность осуществляется по следующим направлениям:

выполнение НИР согласно зарегистрированным темам исследования;

проведение научных исследований преподавателями и аспирантами с целью подготовки диссертационных работ;

выполнение научно-производственных работ по хозяйственным договорам и госзаказам;

научно-исследовательская работа студентов.

Направления научных исследований определены научными и практическими проблемами молочной отрасли, предусматривающими разработку и внедрение качественно новых, безопасных молочных и молокосодержащих продуктов на основе ресурсосберегающих технологий в соответствии с приоритетами Концепции государственной политики в области здорового питания, Доктрины продовольственной безопасности.

В отчетный период выполнялись разработки по хоздоговорной теме «Анализ качественных характеристик молока и подсырной сыворотки» с общей суммой финансирования 200 тыс. руб. (научный руководитель – д.т.н., проф.

Мельникова Е.И.).

Результаты НИР широко опубликованы в открытой печати – около публикаций в отраслевых, академических изданиях, материалах научнотехнических конференций, съездов, симпозиумов разного уровня, включая ежегодные международные конгрессы по технологии молока и молочных продуктов (таблица 6.1, приложение).

В отчетный период издательская деятельность на кафедре строилась согласно соответствующего плана и утвержденных свыше лимитов. Часть литературы издавалась либо за счет средств авторов, либо за счет средств ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

университета. При издании литературы, в первую очередь, отдавалось предпочтение литературе по новым дисциплинам и дисциплинам, не имеющим современного учебного и методического обеспечения. Обобщенные результаты издательской деятельности представлены в таблице 6.2, приложение. Рукописи учебных пособий и монографий рассматриваются на заседаниях учебнометодической комиссии по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», проходящих ежемесячно. На заседании методической комиссии делается заключение о необходимости издания учебного пособия или монографии и выдается соответствующее заключение.

9 Материально-техническая база Подготовка высококвалифицированных инженеров по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» осуществляется путем теоретической и практической подготовки. Для этих целей используется материально-техническая база ВГУИТ и материально-техническая база передовых молочных предприятий г. Воронежа.

Материально-техническая база обеспечения специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» постоянно совершенствуется за счет внебюджетных средств, государственного финансирования и спонсорской помощи выпускников.

Данные по качеству материально-технической базы для подготовки выпускников по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» выпускающей кафедры и ассистирующих ей кафедр представлены в таблице 5.1 (приложение).

На выпускающей кафедре имеются следующие учебно-научные (учебные) лаборатории: технологическая №120, 043; аудитория для лекционных занятий №12, 035; биологическая № 041; учебная № 039; физико-химического анализа № 116, 116 а; микробиологического контроля № 040; технико-химического контроля № 028.

Лаборатории оснащены наборами лабораторной мебели, необходимыми приборами, лабораторными установками, в том числе баня LOIP LB- термостат, аппарат сушильный Элекс-7, рефрактометр ИРФ-454Б2М, вискозиметр LVDV-II+PRO, центрифуга лабораторная ОКА, аквадистиллятор АЭ-25 МО, весы VIBRA AJ-820CE, рН-метр HI-2210 HANNA, шкаф сушильный ED 53 с естественной конвекцией, спектрофотометр ПЭ 5400 УФ, стерилизатор паровой автоматический СПВА-75-1-НН (форвакуумный), термостат (инкубатор) с функцией охлаждения MIR-154, термостат (инкубатор) MIR-162, эксикатор 2-180, сахариметр СУ-5, термостат редуктазник ЛТР-24, анализатор КТ8200, анализатор «Milkoscan Minor» 78110, газовый хроматограф Agilent Technologies 7820A GC System, анализатор Kjeltec 8200 Auto Distillation Unit. Обеспечены химической посудой и реактивами.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Качество материально-технической базы: основной и вспомогательной, соответствует нормативным требованиям. ООП имеет достаточный уровень оснащенности современным учебно-лабораторным оборудованием.

Новые технологии обучения кафедры оснащены следующими техническими средствами: 19 персональных компьютеров, телевизор «VESTEL»; DVD – плейер «PHILIPS». На кафедре имеются электронные учебные ресурсы для учебнометодического обеспечения ООП, свободный доступ к сети Internet.

В подготовке выпускников используются экспериментальные установки, созданные на кафедре: обратноосмотическая и ультрафильтрационная установки, сыродельная ванна, маслоизготовитель, аппарат для выработки термизированных молочных продуктов, образец линии Я 9 – ОПТ, вакуум-выпарная установка.

Для учебной и научно-исследовательской работы студентов, ППС, аспирантов и соискателей используется лабораторная база кафедры и подразделений комплекса университета.

Студенты кафедры технологии продуктов животного происхождения проходят практическое обучение непосредственно в специализированных учебных классах и лабораториях. На лабораторно-практических занятиях и в ходе производственной и преддипломной практик студенты изучают работу такого новейшего оборудования на различных предприятиях отрасли.

Лаборатории кафедры имеют достаточное материально-техническое оснащение для реализации ООП по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов», в том числе компьютеры и оргтехнику.

Заключения и выводы Таким образом, результаты обследования показали, что кафедра технологии продуктов животного происхождения по своему потенциалу и по его реализации, а также по всем рассмотренным показателям соответствует статусу выпускающей кафедры по специальности 260303 – "Технология молока и молочных продуктов" высшего учебного заведения.

Заявленная квалификация специалиста и формы подготовки (очная, заочная) соответствует фактически реализуемым.

Учебно-методическое, научно-методическое сопровождение государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения, состояние материально-технической базы, аудиторного и лабораторного фондов, кадрового обеспечения специальности 260303– «Технология молока и молочных продуктов» следует считать достаточным и полностью соответствующим установленным требованиям Федерального агентства по образованию и ГОС ВПО 2-го поколения.

Обеспечение учебно-методической литературой, учебниками и учебными пособиями не ниже установленного нормативами 0,5 ед. на одного обучающегося по каждой дисциплине учебного плана и колеблется в пределах от 0,5 до 1,0.

Качество знаний студентов определяется как достаточное.

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Научно-исследовательские направления кафедры находятся на высоком уровне.

Материально-техническая база, аудиторный фонд, средства технической и библиотечно-информационной поддержки учебного процесса достаточны для обеспечения подготовки инженеров по специальности 260303 – "Технология молока и молочных продуктов".

Основные замечания и рекомендации Принципиальных замечаний нет.

Рекомендации:

1. Продолжить реализацию процесса компьютеризации обучения;

2. Активизировать сотрудничество с предприятиями отрасли, в том числе обучение, курсы повышения квалификации и др.

По результатам проведенной экспертизы признать уровень подготовки, материально-техническую базу, коэффициент обеспеченности учебнометодическими, научно-методическими изданиями и информационное сопровождение по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» достаточным.

Считать специальность 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» аттестованной за 2013 год.

ООП ВПО

Поколение образовательного стандарта в соответствии с которым 4 ГОС ВПО 2 поколения реализуется образовательная программа Реквизиты договоров организаций, с которыми заключены договора по 7 сетевой форме обучения Применение дистанционных технологий 8 Базовая кафедра в условиях Россошанского колледжа мясной и молочной Применение электронного обучения 9 Учебно- методические комплексы дисциплин учебного плана, размещенные на Наличие паспортов компетенций или иных документов, содержащих 10 поэтапное формирование компетенций в разрезе дисциплин/модулей (для ООП по ФГОС) Наличие утвержденного для каждого набора (приема абитуриентов) 1 Рабочий учебный план по специальности 260303 – Технология молока и молочных обучающихся на данную образовательную программу учебного плана продуктов:

2.Банковская система и банковские операции в рыночной экономике 18

ЦИКЛ ЕН

Химия Аналитическая химия и физико-химические методы анализа 28 2.Физические методы контроля технологических процессов пищевых 28 производств

ЦИКЛ ОПД

Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения 44 Автоматизированные системы управления технологическими процессами 45 Экономика и управление производством 1. Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов 53 3. Функциональные свойства пищевых добавок в молочных продуктах 55 1. Теоретические основы разработки новых видов молочных продуктов 56 2. Основы проектирования комбинированных и модифицированных 57 молочных продуктов 3. Методы контроля качества новых молочных продуктов 58

ЦИКЛ СД

Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства 62 Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов 63 Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока 66 Технико-химический и микробиологический контроль в молочной 68 промышленности

ДИСЦИПЛИНЫ СПЕЦИАЛИЗАЦИЙ (ДС)

Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки 69 Аппаратурное оформление технологических процессов производства 70 молочных продуктов Новые физико-химические методы обработки в молочной отрасли 74

ФАКУЛЬТАТИВНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ (ФТД)

Техногенная безопасность в чрезвычайных ситуациях Основы организационно-технологического управления 76 Органическая химия природных биологических соединений 78 Количество обучающихся, прошедших обучение на базовых кафедрах или в 1 19 – на базовой кафедре г.Россошь иных структурных подразделениях, обеспечивающих практическую подготовку обучающихся на базе иных организаций, осуществляющих деятельность по профилю образовательной программы, не менее 1 семестра Количество кафедр или иных структурных подразделений, обеспечивающих 2 Базовая кафедра 1, практическую подготовку обучающихся на базе иных организаций, иные структурные подразделения осуществляющих деятельность по профилю образовательной программы учебном году образовательной программе по набору, обучающиеся которого получили документ об образовании в данном учебном году заключены договора, оплаченные юридическими лицами или государственными органами Курс № Континген Контингент Контингент Количество Количество отчисленных студентов Количество восстановленных 3.3 Механизмы проверки результатов промежуточной и итоговой аттестации на заимствование Наличие заключений о проверке работ на оригинальность по всем результатам итоговой аттестации на 100 % итоговых работ (с момента утверждения положения МОН об ИГА) Положение МОН об ИГА еще не утверждено!!!

Наличие механизма контроля качества образовательного процесса научно- Проведено 4 открытых занятия по дисциплинам:

педагогическими работниками, не участвующими в образовательном «Технология молока и молочных продуктов» - лектор д.т.н., проф. Голубева Л.В. процессе проверяемой образовательной организации, включающий описание марта 2013 г. для студентов 4-го курса специальности 260303 (группы ПБ-094, ПБс-03), контроля проведения занятий и анализа самостоятельной работы «Химия и физика молока» - лектор д.т.н., проф. Мельникова Е.И. 12 марта 2013 г.

Молочный комбинат «Воронежский», ЦНТУ «Ростехрегулирования». Рецензенты утверждены приказом по университету № 495/ст от 16 мая 2013 года.

Наличие рецензии представителя работодателя/внешнего эксперта по 1 Заключение (положительное) общественно-профессиональной экспертизы образовательной программе на момент утверждения основной комиссии по экспертизе качества основной образовательной программы (ООП) профессиональной образовательной программы 260303 – технология молока и молочных продуктов государственного Количество часов нагрузки ауд /полной по дисциплинам Количество цитирований публикаций, выпущенных под эгидой ОО в научных изданиях, включенных в РИНЦ, Web of science, Scopus Действующий руководитель или работник профильных организаций для Количество публикаций под эгидой ОО в научных изданиях, 5.1 Сведения об обеспеченности необходимым составом материально-технического обеспечения 9 Перевод, аннотирование и реферирование Учебная ауд. № 3 Учебная ауд. № 10 Интенсивный курс устной и профессиональной Учебная ауд. № 3 Учебная ауд. № 11 Основы делового (устного и письменного) Учебная ауд. № 3 Учебная ауд. № 12 Русский язык и культура речи Лекционная Ауд. 2 Лекционная Ауд. 2, столы, лавки 14 Деловая и коммерческая корреспонденция Лекционная ауд. № 404 Учебная ауд. № 15 Основы предпринимательской деятельности Лекционная ауд. № 404 Учебная ауд. № 16 Банковская система и банковские операции в Лекционная ауд. № 404 Учебная ауд. № 17 Маркетинг как способ изучения рынка Лекционная ауд. № 404 Учебная ауд. № 18 История российской научно-технической Лекционная Ауд. 9 Лекционная Ауд. 407 столы, лавки 19 Реформы и реформаторы в истории России Лекционная Ауд. 9 Лекционная Ауд. 407 столы, лавки 20 История дипломатии Лекционная Ауд. 9 Лекционная Ауд. 407 столы, лавки 27 Аналитическая химия и физико-химические Аудитория 401 лекционная Сахариметр-поляриметр СУ- 30 Экология каб. Экологии ауд. 34, ауд.39 98 «Агат-В». Информационные стенды, 31 Биология и микробиология Ауд.419 Ауд. 32 Общая микробиология Ауд.414, 232 Ауд.414, 33 Ферменты, структура, свойства и применение Ауд.414, 232 Ауд.414, 34 Физические методы контроля технологических Лекционная ауд. 12 Лаб. ауд. процессов пищевых производств Лекционная ауд. 201 1) Фотоколориметр ЛФЛ-2;

35 Современные физико-химические методы Лекционная ауд. 12 Лаб. ауд. 36 Начертательная геометрия. Лекционная ауд.36а Лекционная ауд.36а столы, стулья 38 Теоретическая механика Лекционная ауд. № 466. Учебная лаборатория № Лекционная ауд. № 466. Учебная 39 Сопротивление материалов Лекционная ауд. № 466. Учебная лаборатория № Лекционная ауд. № 466. Учебная 40 Детали машин Лекционная ауд. № 466. Учебная лаборатория № Лекционная ауд. № 466. Учебная 42 Гидравлика Лаборатория процессов и аппаратов химических и Лаборатория процессов и аппаратов Лаборатория гидравлики и гидромашин 115, Лаборатория гидравлики и гидромашин 115, Лаборатория гидропривода 117, Кабинет курсового Лаборатория гидропривода центробежного насоса», «Стенд Бернулли», Макет вакуум-выпарной установки с выносной греющей камерой, установки для изучения тепло- и массопереноса: Макет массообменного аппарата, «Используемые виды насадок в массообменных аппаратах», «Различные виды контактных устройств массообменных аппаратов», «Кинетика конвективной сушки». Стенды: «Трехкорпусная вакуум-выпарная установка», «Ректификационная установка непрерывного действия», «Основные виды фильтровальных материалов», Образцы выполнения курсовых проектов. Приборы: Вентилятор ВЦ-14-46Вентилятор ВЦ-14-46-2, Вентилятор центробежный Ц-4-48, Весы ВСП-0.5/0,1-1, Весы электронные JW 300г.х0,01г, Влагомер Фауна- ВК, Экспериментальная установка ” Сушилка с бегающей волной”, регуляторы технологических параметров преобразователь частоты, Преобразователь давления КРТ-Ст-10, Преобразователь давления измерительный АИР, Преобразователь частоты AVT 31 2408, Мотор-редуктор 4МЦ2С-63-56-1,1-G110-ЦУЗ, Гидрораспределитель; Гидроаппаратура;

Гидроцилиндры; тормозная гидросистема;

элементы пневно-гидравлических систем;

диафрагма нормальная; насадки для колонных аппаратов; теплообменные аппараты из полимеров и фторопластов; выпарная установка с погружными горелками;

перспективные неметаллические материалы в химическом машиностроении; тарелки для колонных аппаратов;прокладочные материалы в химическом машиностроении; современные фильтровальные перегородки; насос ррм, Насос ВКС 1/16А, Пирометр Teslo 830-Т2, Экструдер-маслоотделитель, Экструдер д/лабораторных работ, 43 Процессы и аппараты пищевых производств Лаборатория процессов и аппаратов химических и Лаборатория процессов и аппаратов 45 Метрология, стандартизация и сертификация Лекционная ауд. 12 Лаб. ауд. 46 Безопасность труда каб. Безопасности жизнедеятельности ауд. 6 каб. Безопасности жизнедеятельности ауд. 48 Автоматизированные системы управления Аудитория 328 Аудитория 328 столы, стулья, лабораторные 51 Экономика и организация производства Лекционная ауд. № 404 Лекционная ауд. № 404 столы, лавки 52 Менеджмент и маркетинг Лекционная ауд. № 404 Лекционная ауд. № 404 столы, лавки обучения в ВУЗе производстве молочных продуктов Лаборатория физико-химического анализа ауд. 028. 028.

57 Новые методы контроля качества пищевых Лаборатория 120, 116, 116а Лаб. ауд. 58 Функциональные свойства пищевых добавок в Лаборатория 120, 116, 116а Лаб. ауд. 59 Теоретические основы разработки новых Лаборатория 120, 116, 116а Лаб. ауд. 60 Основы проектирования комбинированных и Лекционная ауд. 12 Лекционная ауд.12 столы, лавки модифицированных молочных продуктов 61 Методы контроля качества новых молочных Лаборатория 120, 116, 116а Лаб. ауд. 63 Общая технология молочной отрасли Лекционная ауд. 035 Лаборатория физико-химического анализа ауд.

64 Технология молока и молочных продуктов Лекционная ауд. 035 Лаборатория физико-химического анализа ауд.

65 Проектирование предприятий отрасли с Лекционная ауд. 12 Лекционная ауд.12 столы, лавки основами промстроительства 66 Технологическое оборудование Лекционная ауд. 102 Лекционная ауд. 102 столы, стулья, 67 Микробиология молока и молочных Лекционная ауд. 035 Ауд. 68 Основы животноводства и гигиена получения Лаборатория 120 Лаб. ауд. 69 Промышленная санитария и гистология Лекционная ауд. 035 Ауд. 70 Технико-химический и микробиологический Лекционная ауд. 035 Ауд. 71 Биотехнология сыра и продуктов переработки Лаборатория 120 Лаб. ауд. 72 Аппаратурное оформление технологических Лекционная ауд.12 Лекционная ауд.12 столы, лавки процессов производства молочных продуктов 73 Особенности учета и отчетности отрасли Лекционная ауд.12 Лекционная ауд.12 столы, лавки 74 Отраслевая стандартизация и сертификация Лекционная ауд.12 Лекционная ауд.12 столы, лавки 75 Технология функциональных продуктов Лекционная ауд.12 Лаб. ауд. 76 Новые физико-химические методы обработки Лекционная ауд.12 Лаб. ауд. 77 Техногенная безопасность в чрезвычайных каб. Безопасности жизнедеятельности ауд. 6 каб. Безопасности жизнедеятельности ауд. 78 Основы организационно-технологического Лекционная ауд. № 404 Учебная ауд. № 79 Стройдело предприятий молочной отрасли Лекционная ауд. 405 Лекционная ауд. 80 Органическая химия природных Аудитория 37, 42, 39 Аудитория 37, 42, 39 столы, стулья, вытяжные 81 Иностранный язык делового общения Учебная ауд. №3 Учебная ауд. №3 аудиомагнитофон марки 83 Тара и упаковка в молочной промышленности Лекционная ауд.12 Лекционная ауд.12 столы, лавки 84 Основы производственного учета Лекционная ауд.12 Лекционная ауд.12 столы, лавки Уровень, ступень образования, вид образовательной программы (основная/дополнительная), направление Наименование и краткая характеристика библиотечно-информационных ресурсов и Количество подготовки, специальность, профессия, наименование средств обеспечения образовательного процесса, в том числе электронных экземпляров, точек предмета, дисциплины (модуля) в соответствии с образовательных ресурсов (электронных изданий и информационных баз данных) доступа учебным планом 260303 - Технология молока и молочных продуктов Предметы, дисциплины (модули):

Отечественная история Философия Экономика Правоведение ГСЭ.В1 Дисциплины по выбору Перевод, аннотирование и реферирование литературы по специальности Основы делового (устного и письменного общения) ГСЭ.В2 Дисциплины по выбору Русский язык и культура речи ГСЭ.В3 Дисциплины по выбору Основы предпринимательской деятельности ГСЭ.В4 Дисциплины по выбору История российской научно-технической мысли Математика Физика Неорганическая химия УМК (конспект лекций, рабочая программа, рабочая тетрадь, задания к контрольным Органическая химия Аналитическая химия и физико-химические методы Физическая и коллоидная химия Электронная библиотека Санкт-Петербургского государственного политехнического Экология УМК (программы,методические указания к контрльным работам) http://cnit/vgta.vrn.ru Национальный электронно-информационный консорциум (ФНЭИКОН) Электронная библиотека Санкт-Петербургского государственного политехнического УМК (программы,методические указания к контрльным работам) http://cnit/vgta.vrn.ru Общая микробиология ЕН.В1 Дисциплины по выбору Ферменты: структура, свойства и применение ОПД Начертательная геометрия. Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Инженерная графика Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Теоретическая механика Сопротивление материалов Электротехника и электроника Метрология, стандартизация и сертификация Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Безопасность труда Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения Автоматизированные системы управления технологическими процессами Экономика и организация производства УМК (лекции, методические указания,тесты) http://cnit.vgta.vrn.ru Менеджмент и маркетинг Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Инженерное образование и методика обучения в ВУЗе Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Основы стройдела Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru ОПД.В1 Дисциплины по выбору Пищевые добавки и наполнители в производстве молочных продуктов ОПД.В2 Дисциплины по выбору Теоретические основы разработки новых видов молочных продуктов Химия и физика молока Общая технология молочной отрасли Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Технология молока и молочных продуктов Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов Технологическое оборудование Микробиология молока и молочных продуктов Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока Промышленная санитария и гистология Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Технико-химический и микробиологический контроль в молочной промышленности Биотехнология сыра и продуктов переработки сыворотки Технология молочных консервов и заменителей цельного молока Аппаратурное оформление технологических процессов производства сыров Аппаратурное оформление технологических процессов производства молочных консервов Особенности учета и отчетности отрасли Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Отраслевая стандартизация и сертификация Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Технология функциональных продуктов отрасли Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Новые физико-химические методы обработки в отрасли Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru ФТД Техногенная безопасность в чрезвычайных ситуациях УМК (лекции, методические указания) http://cnit.vgta.vrn.ru Основы организационно-технологического управления Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Стройдело предприятий молочной отрасли Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Органическая химия природных биологически активных соединений Иностранный язык делового общения Единое окно доступа к образовательным ресурсам http://window.edu.ru Тара и упаковка в молочной промышленности Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Основы производственного учета Электронная библиотечная система "Книгафонд" htpp://www.knigafund.ru Июнь 2013 г. 9. Исследование качества молочных Апрель 2013 г. 13. Изучение качества спреда [Текст] / продуктов питания на основе медикобиологических воззрений». – Воронеж, 2013.

продуктов питания на основе медикобиологических воззрений». – Воронеж, 2013.

Октябрь 2013 г. 18. Мельникова, Е.И. Исследование продуктов питания на основе медикобиологических воззрений». – Воронеж, 2013.

Декабрь 2013 г. 19. Гидролизаты сывороточных белков в Декабрь 2013 г. 20. Ключникова, Д.В. Использование Декабрь 2013 г. 24. Пономарев, А.Н. Новые технологии Декабрь 2013 г. 25. Пономарев, А.Н. К вопросу о Ноябрь 2013 г. 27. Выбор заквасочных культур для Ноябрь 2013 г. 28. Мельникова, Е.И. Ингредиенты для Декабрь 2013 г. 29. Концепция создания молочных Март 2013 г. 30. Мельникова, Е.И. Ферментативная Март 2013 г. 31. Богданова, Е.В. Экстрагирование Март 2013 г. 32. Голубева, Л.В. Совершенствование Июль 2013 г. 35. Квалиметрическая оценка качества Октябрь 2013 г. 36. Мельникова, Е.И. Оптимизация Март 2013 г. 38. Применение растительных масел в Февраль 2013 г. 40. Синбиотический напиток с фукозой Июль 2013 г. 41. Микропартикулированные Август 2013 г. 44. Пищевые волокна в производстве Декабрь 2013 г. 46. Разработка рецептурнокомпонентного решения состава молочного Апрель 2013 г. 47. Оптимизация рецептуры молочного Апрель 2013 г. 53. Голубева, Л.В. Новые сметанные Сентябрь 2013 г. 57. Функциональные ингредиенты и их Декабрь 2013 г. 61. Разработка биотехнологической Июнь 2013 г. 64. Голубева, Л.В. Новые технологии Октябрь 2013 г. 69. Решение о выдаче патента РФ по Декабрь 2013 г. 72. Богданова, Е.В. Качественная оценка производство». – Воронеж, 2013. – С. 469 – растительного сырья [Текст] / А.Н.

Пономарев, Е.И. Мельникова, Е.В. Богданова конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство». – Воронеж, экстрагирование белкового комплекса люпина [Текст] / Е.И. Мельникова, Е.В.

Богданова, М.И. Багацкая // Материалы VI конференции “Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке”, 2013. – С.

Количество наименований изданных рецензируемых и являющихся 1 Голубева, Л. В. Методы исследования состава и свойств сырья и молочных официальными печатными изданиями в соответствии с законом о продуктов. Лабораторный практикум : Учебное пособие [Текст] / Л. В. Голубева, Г.

обучение в данном учебном году в периодических научных изданиях, 1. Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М., Гузеева Т.А., Бандура В.Ф., сборниках научных трудов, конференций - 49 Нестеренко А.В. Изучение хранимоспособности спреда «Цветочный» // Пищевая 3. Голубева Л.В., Долматова О.И., Довгун Н.П., Лесняк Е.А. Разработка рецептурнокомпонентного решения состава молочного коктейля // Пищевая пром-сть, 2012. – № 12. – С. 4. Голубева Л.В., Долматова О.И., Ключникова Д.В., Щеглова Д.А., Гончарова Ю.В., Журавлева О.В. Оптимизация рецептуры молочного коктейля // Молочная река, 2012. - №. 4- С. 60-61.

5. Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М., Гунькова Е.В. Совершенствование технологии производства молочного коктейля и сухой смеси для его производства // Хранение и переработка с/х сырья, 2012. - № 12. – С. 28 – 29.

6. Голубева Л.В., Долматова О.И., Василенко Л.И., Смольский Г.М., Игдисамова Р.И.

Разработка технологии спреда // Хранение и переработка с/х сырья, 2013. - № 1. – С. 44Долматова О.И., Голубева Л.В., Бессонова Л.П., Игдисамова Р.И. Оптимизация сроков годности спреда // Переработка молока, 2013. № 2.

8. Голубева Л.В., Долматова О.И., Довгун Н.П., Чугуевская В.А. Формирование консистенции молочного коктейля // Пищевая пром-сть, 2013. – № 1. – С. 42-43.

9. Голубева Л.В., Долматова О.И., Василенко Л.И., Игдисамова Р.И., Якушева М.Н.

Изучение качества спреда «Ореховый» // Пищевая пром-сть, 2013. – № 2. – С. 70.

10. Голубева Л.В., Долматова О.И., Тарасова А.Ю., Кондусова Л.А., Гузеева Т.

Инновационные технологии в производстве спредов // Экономика. Инновации.

Управление качеством. – 2013. - №2(3). – С. 28-34.

11. Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М., Губанова А.А., Чугуевская В.А., Якушева М.Н. Функциональные ингредиенты и их использование в производстве спредов // Пищевая пром-сть, 2013. – № 9. – С. 79-80.

12. Голубева Л.В., Долматова О.И., Кондусова Л.А., Гунькова Е.В., Ноздрина О.О. К вопросу о повышении хранимоспособности спреда // Пищевая пром-сть, 2013. – № 11.

13. Ключникова Д.В., Лесняк Е.А. Использование тыквы в технологии низкокалорийного творожного десерта // «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство» [Электронный ресурс]: сборник материалов, 3-4 декабря 2013 г. / Воронеж. гос. ун-т инженерных технологий, ВГУИТ, 2013. с. 14. Ключникова Д.В., Галкина А.С. К вопросу использования имбирного корня // «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство» [Электронный ресурс]: сборник материалов, 3-4 декабря 2013 г. / Воронеж. гос. ун-т инженерных технологий, ВГУИТ, 2013. с. 15. Ключникова, Д.В. Способ получения обогащенного творога [Текст] / Д.В.

Ключникова, Е.Л. Кузьмина. – Материалы II международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию ВГАУ и 20-летию образования факультета технологии и товароведения «Производство и переработка с/х продукции: менежмент качества и безопасности», 24-26 апреля 2013 г., Воронеж 2013. – С. 75-76.

16. Кузьмина Е.Л. Разработка технологии обогащенного творога с использованием стабилизационных систем // Студенческая научная конференция за 2012год ВГУИТ, с.47.

17. Голубева, Л.В. Современные технологии производства структурированных молокосодержащих и молочных составных продуктов [Текст] / Л.В. Голубева, О.И.

Долматова, М.Н. Якушева. – Материалы международной молодежной конференции «Перспективные технологии подготовки инженерных кадров: кооперация бизнеса и образования» 26 – 28 июня 2012 г. / под общ. ред. В.П. Юстратова; ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». Кемерово, 2012. С. 19.

18. Голубева, Л.В. Совершенствование технологии производства молочных коктейлей [Текст] / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, Д.А. Щеглова, А.Г. Назарьев, Е.А.

Лесняк. – Материалы международной научно-технической конференции «Адаптация ведущих технологических процессов к пищевым машинным технологиям». - Воронеж, 2012. – Ч. I. – С. 98.

19. Голубева, Л.В. Молокосодержащий продукт, обогащенный ореховым наполнителем [Текст] / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, А.А. Губанова, В.А. Чугуевская // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология: научный журнал. – Изд-во Иркутского государственного технического ун-та, 2012. - № 2. – С. 159-160.

20. Голубева, Л.В. Технология продукта молокосодержащего концентрированного обогащенного с повышенной пищевой ценностью [Текст] / Л.В. Голубева, О.И.

Долматова, А.А. Губанова, М.Н. Якушева, А.Ю. Тарасова. – Материалы юбилейной X научно-практической конференции с международным участием «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты» - М.: МГУПП, 2012. – С 105 – 106.

21. Голубева, Л.В. Новые технологии получения молочных коктейлей и сухих смесей для его приготовления [Текст] / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, Д.А. Щеглова, А.Г. Назарьев, В.А. Лебедева. – Материалы юбилейной X научно-практической конференции с международным участием «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты» - М.: МГУПП, 2012. – С 106 – 107.

22. Голубева, Л.В. Исследование качества молочных коктейлей с улучшенными потребительскими свойствами [Текст] / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, Д.А. Щеглова, А.Г. Назарьев, В.А. Лебедева. – Материалы юбилейной X научно-практической конференции с международным участием «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты» - М.: МГУПП, 2012. – С 107 – 108.

молокосодержащих консервов [Текст] / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, А.А. Губанова.

– Материалы международной научно-технической конференции «Производство продуктов для здоровья человека – как составная часть наук о жизни» 5-7 декабря 2012 г. – С. 9-10.

24. Богданова, Е.В. Изучение кинетики экстрагирования пищевых компонентов скорцонеры творожной сывороткой [Текст] / Е.В. Богданова, Е.И. Мельникова, С.В.

Комова. – Материалы Международного научного форума «Пищевые инновации и биотехнологии». – Кемерово, 2013. – С. 91 – 95.

25. Мельникова, Е.И. Разработка рецептурно-компонентного решения синбиотического йогуртного напитка [Электронный ресурс] / Е.И. Мельникова, Ю.М.

Лобова, Е.В. Богданова. – Материалы V Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум» 15 февраля – 31 марта года // http://www.scienceforum.ru/2013/15/6391.

26. Мельникова, Е.И. Синбиотический йогурт с трегалозой [Электронный ресурс] / Е.И. Мельникова, Ю.С. Урывская, Е.В. Богданова. – Материалы V Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум» февраля – 31 марта 2013 года // http://www.scienceforum.ru/2013/15/6396.

27. Мельникова, Е.И. Йогуртный продукт с повышенной биологической ценностью [Электронный ресурс] / Е.И. Мельникова, Л.А. Чернышева, Е.А. Кахарова, Е.В.

Богданова. – Материалы V Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум» 15 февраля – 31 марта 2013 года // http://www.scienceforum.ru/2013/15/6388.

28. Сидельникова, Н.А. Творожный продукт на основе молочно-растительного экстракта люпина [Электронный ресурс] / Н.А. Сидельникова, М.И. Багацкая. – Материалы V Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум» 15 февраля – 31 марта 2013 года // http://www.scienceforum.ru/2013/15/6579.

29. Багацкая, М.И. Модификация подсырной сыворотки для применения в технологии синбиотических напитков [Текст] / М.И. Багацкая. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 211.

30. Батищев, А.А. Технологические аспекты производства нового творожного десерта [Текст] / А.А. Батищев. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 212.

31. Белова Ю.И. Разработка технологии мороженого, обогащенного олигосахаридами хитозана [Текст] / Ю.И. Белова. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 213.

32. Губанова, А.А. Изучение возможности использования концентрата «Милмикс Экстра» в производстве творога [Текст] / А.А. Губанова, Е.Л. Кузьмина. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 214.

33. Игдисамова, Р.И. Разработка технологии спреда со сбалансированным жирнокислотным составом [Текст] / Р.И. Игдисамова. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 215.

34. Каданцева, С.А. Перспективы применения белков, структурирующих лед, в технологии мороженого [Текст] / С.А. Каданцева, М.Н. Семенищева. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 216.

35. Кузьмина, Е.Л. Исследование хранимоспособности творога, полученного с использованием белкового концентрата «Милмикс Экстра» [Текст] / Е.Л. Кузьмина, А.А. Губанова. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 217.

36. Семернина, Ю.С. Разработка технологии низкокалорийного мороженого крембрюле [Текст] / Ю.С. Семернина. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 218.

37. Стукачева, Е.В. Комплексная вкусоароматическая добавка на основе творожной сыворотки [Текст] / Е.В. Стукачева. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 219.

38. Дмитриенко, М.С. Применение трансглютаминазы для модификации свойств УФ-концентрата подсырной сыворотки [Текст] / М.С. Дмитриенко. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 220.

39. Коротков, Е.Г. Инновационные технологии творожных продуктов [Текст] / Е.Г.

Коротков. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 221.

40. Унжакова, С.С. Изучение свойств олигосахаридов хитозана, влияющих на хранимоспособность молочных продуктов [Текст] / С.С. Унжакова. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 222.

41. Харченко, О.И. Современный метод в изучении качества молочных консервов [Текст] / О.И. Харченко. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год.

42. Ходаева, И.А. Разработка ресурсосберегающей технологии йогуртного напитка [Текст] / И.А. Ходаева. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 224.

43. Шматова, А.И. Применение пищевого волокна «Citri-Fai» в технологии синбиотического йогурта [Текст] / А.И. Шматова. – Материалы студенческой научной конференции за 2012 год. – С 225.